Zemiakový paprikáš sedliacky recept

Zemiakový paprikáš alebo paprikáškrumpli je jednoduché, rýchle a lacné jedlo. Táto naša polievka je tá najjednoduchšia varianta ale napriek tomu fantasticky chutí každému. Vyskúšajte!

Zemiakový paprikáš

Suroviny

Potrebujeme:

1 kg zemiakov
4 ks domáce klobásy
70 g paradajkového pretlaku
kúsok ks feferónky
2 ks cibule
1 ks drvená rasca
1 ks mletá červená paprika
1 ks soľ
1 ks olej

Dĺžka prípravy (min): 45
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná

Postup

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na štvrtky.
Cibuľu nakrájanú nadrobno opražíme na oleji, prikryjeme a pri miernej teplote dusíme 10 minút.
Pridáme rascu, zemiaky, soľ, mletú červenú papriku, pretlak, feferónku a za stáleho miešania pražíme asi 10 minút.
Podlejeme 200 ml horúcej vody, prikryjeme a pri miernej teplote dusíme domäkka. Počas dusenia nemiešame, iba občas potrasieme hrncom.
Klobásy nakrojíme na plátky hrubé pol centimetra, tak, aby z jednej strany držali pokope.

Alebo:

Ako prvé som si pripravila zemiaky, ktoré som ošúpala, umyla.
Vybrala som z mrazničky klobásku, aby sa roztopila. Inak, dostávam ju od farmára v celosti, potom si ju pokrájam na menšie kusy a dám zamraziť.
Pripravila som si aj údenú domácu slaninu, a ošúpala cibuľu. Slaninu som pokrájala na kocočky aj s kožou, lebo má úplne mäkkú kožu, netreba ju odstrániť... Všetko som mala pripravené, pokrájala som aj zemiaky.
Do rajnice som dala pokrájanú slaninu, aby pustila masť. Už som viac tuku nepridala, všetko sa varilo na tom, čo sa vytopilo zo slaninky.
Keď sa slaninka opiekla, pridala som pokrájanú cibuľu. Po chvíľke miešania a praženia cibule som pridala aj pokrájanú klobásku a všetko podusila.
Na opečenú klobásku som pridala zemiaky. Pomiešala a pridala som rascu, soľ, korenie a červenú papriku.
Pokrájala som papriku a paradajku a pridla toľko vody, aby bola tesne nad zemiakmi. Zemiakový paprikáš som varila 20 min. Vôbec som počas varenia nemiešala, aby sa zemiaky a klobáska nerozpadli.
Hotové, môže sa servírovať na taniere. Časť vody sa odparila, takže paprikáš zostal šťavnatý, nie premočený a veľmi chutný.

Na oleji opražíme na kocky nakrájanú cibuľu, stiahneme z ohňa a primiešame mletú červenú papriku. Vždy ju treba dať na tuk, nie do tekutiny, šťavy, aby sa jej farba a aróma mohla krásne rozvinúť. Vrátime na oheň, hneď prihodíme zemiaky a klobásky, dobre premiešame a opatrne posolíme. Pridáme aj čerstvé rajčiny a papriku, alebo teraz v zime lečo. Kto má rád, môže dať aj štipľavej papriky, alebo čierne korenie mleté. Zalejeme takým množstvom vody, aby bolo asi do polovice surovín.

Privedieme do varu a varíme pod pokrievkou na slabom ohni do zmäknutia zemiakov, ešte ochutnáme, chute sa už spojili a uvidíme, či treba prisoliť. Jedlo je hotové, keď sa zemiaky začínajú rozvárať. Konzistencia je presne vhodná, ani riedke, ani moc suché, zemiaky to istia.

Zemiaková paprika (Paprikás krumpli)

Niekto pridáva kyslú smotanu priamo do kastróla po ukončení varu, my máme radšej, keď si každý môže dať do taniera, koľko chce. Ešte podotknem, manžel dáva opačný pomer surovín ako ja, teda maximum klobásky a minimum zemiakov - typický muž :-) Ako príloha sa hodí čerstvý chlieb alebo pečivo.

Polievku môžete uvariť aj s klobásou, s paprikou a paradajkou, s lečom - skrátka podľa vašich chutí a možností.

Zemiakový paprikáš som nabrala na taniere. Urobila som k nemu skvelý šalát miš-maš - uhorky, paradajky, paprika, cibuľa. Všetko pokvapkala octom a osolila. Prajem vám dobrú chuť. Ja si k nemu dávam chlebík.

Varianty receptu

Namiesto klobásy môžeme použiť párky.
Pre pikantnejšiu chuť pridáme štipľavú papriku alebo feferónku.
V zime môžeme použiť lečo namiesto čerstvej papriky a paradajok.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	cca 450 kcal
Bielkoviny	20 g
Sacharidy	50 g
Tuky	20 g