Zemiakový Prívarok: Recept plný chutí a spomienok

Zemiakový prívarok patrí medzi tie jedlá, ktoré v sebe nesú vôňu detstva aj jednoduchosť tradičnej kuchyne. Jeho príprava je rýchla, nenáročná a výsledok vždy poteší - či už ako samostatné jedlo, alebo príloha k mäsu či vajíčku. Vďaka základným surovinám, ktoré má doma takmer každý, je ideálnym riešením pre dni, keď niet času ani chuti na dlhé varenie.

Tajomstvo dobrého prívarku spočíva v rovnováhe chutí - jemnej kyslosti, krémovej konzistencii a chuti zemiakov, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Je to jedlo, ktoré zahreje, zasýti a vráti človeka do čias, keď sa varilo z mála, ale srdcom.

Zdroj: Wikimedia Commons

Recept na Zemiakový Prívarok

Jednoduchý, rýchly a vždy poctivý - zemiakový prívarok je klasika, ktorá nikdy nesklame. Zahreje, zasýti a pripomenie vôňu domova aj chute detstva.

Ingrediencie:

Zemiaky
Voda
Vegeta (voliteľné)
Soľ
Mletá paprika
Bobkový list
Smotana na varenie
Múka
Mlieko
Ocot
Olej
Maslo
Cibuľa
Mleté čierne korenie
Majorán
Cesnak
Šťava z citróna
Kôpor
Cukor (voliteľné)

Mamina sa asi na poslednú chvíľu rozhodla inak a navarila prívarok zemiakový. Dlho som rozmýšľala, prečo je môj prívarok iný, ako ho varievala moja starká. Ja som ho varila asi pred dvomi týždňami a prvý raz po dlhom čase som vynechala vegetu a bobkový list.

Postup:

Zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme vodou, pridáme vegetu, soľ, mletú papriku a bobkový list.
Necháme zovrieť a varíme do polomäkka.
V smotane rozmiešame múku a vlejeme k zemiakom.
Premiešame a mliekom doriedime.
Nakoniec pridáme ocot.

Alebo:

Na panvici rozpustíme olej s maslom.
Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme cca 3 minúty.
Prihodíme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, soľ, mleté čierne korenie, sladkú mletú papriku, majorán a strúčiky cesnaku.
Zalejeme vodou, premiešame a prikryjeme pokrievkou.
Ponorným mixérom rozmixujeme zemiaky na hladký krém a za stáleho miešanie prilejeme smotanu zmiešanú s hladkou múkou.
Pridáme šťavu z citróna a dôkladne premiešame.

Alebo:

Zemiaky nakrájajte na kocky, zalejte vodou (1-1,2L) a pridajte bobkový list, soľ a korenie. Varte do polomäkka.
Prilejte smotanu, nechajte prevrieť.
Vodu s múkou dôkladne premiešajte, pridajte do hrnca a povarte do zahustenia.
Odstavte z ohňa, pridajte ocot a nasekaný kôpor.

Alebo:

V inom hrnci roztopte maslo, stiahnite z ohňa a pridajte múku. Rýchlo premiešajte, aby vznikla svetlá zápražka.
Postupne prilejte mlieko, miešajte dohladka a vráťte späť na oheň.
Do smotanovej zmesi pridajte scedené uvarené zemiaky, premiešajte a nechajte chvíľu prevrieť.
Dochuťte soľou, cukrom, korením, nasekaným kôprom a nakoniec pridajte ocot podľa chuti.

Koľko ľudí, toľko chutí, ako sa to už veľa krát na Vareche potvrdilo. Aj ja som robila minulý týždeň zemiakovú omáčku a tiež som nedala bobk. list, skúsila som to ako paprikáš. Lenže, ja dávam aj trochu cukru ( sladidla), aby to nebolo príkre. Ja robím tak ako ako mamina, len miesto šľahačkovej smotany dávam smotanu na varenie a nedávam papriku, ale bobkový list by mi tam chýbal.

Tento recept je perfektný, akurát nedávam ocot, zahustujem škrobom a občas doňho pre zmenu hodím fazuľové lúsky a cesnak. My nemáme radi s kôprom, preto nam tento vyhovuje. Dnes som to robila a dala som tam aj cesnak sušený a celé korenie a tošku čieneho korenia...

Zemiakový Prívarok s Fašírkami

Zemiakový prívarok s fašírkami je vynikajúci nápad na sýty obed alebo večeru. Recept je oproti strukovinovým prívarkom skutočne jednoduchý na prípravu, narozdiel od strukovín zemiaky nie je potrebné namáčať a dlho variť. Hotový je za 20 minút.

Ako príloha sa hodí varené vajíčko, klobása, špekačky alebo fašírky z mletého mäsa, ktoré sme si k tomuto prívarku zvolili my. Celkový čas 1 hod. 30 min.