Zemiakové Lokše a Prívarok: Tradičná Slovenská Delikatesa
Lokše sú tradičné a obľúbené jedlo asi vo všetkých kútoch Slovenska a pod inými názvami aj v zahraničí. Dnes si povieme, ako pripraviť zemiakové lokše a zemiakový prívarok.
Zemiakové Lokše: Recept od prababky
Zemiakové lokše boli typické v minulosti najmä pre chudobných ľudí. Dnes ide o obľúbenú pochúťku ľudí z rôznych vrstiev Slovenska. Chutné jedlo sa z domácich kuchýň rýchlo rozšírilo a dnes si ho už môžete vychutnať aj v rôznych reštauráciách.
Ingrediencie:
- 1 kg varené prelisované zemiaky
- 300 g bezlepková múka
- 1 KL xantanová alebo guarová guma
- 1 ks vajce
- Morská soľ
- Rozpustené maslo a plnka podľa chuti
Bezlepková múka kukuričná a morská soľ z nášho e-shopu.
Postup:
- Uvarené ošúpané zemiaky najemno nastrúhame alebo prelisujeme na pyré, zmiešame s lyžičkou guarovej gumy, vajíčkom, bezlepkovou múkou a morskou soľou a vypracujeme cesto.
- Cesto má byť skôr tuhšie a nemá sa nechať dlho stáť, lebo redne.
- Z cesta si vyformujeme asi 8cm hrubší valec, ktorý si rozdelíme na cca 2 cm rovnaké dieliky.
- Z každého dieliku vyvaľkáme tenkú lokšu (stačí 2mm hrúbka), výborne sa vaľkajú na silikónovej podložke, kde netreba veľa podsypávať múkou.
- Lokše potom nasucho opečieme z oboch strán na teflónovej panvici.
- Z uvedeného množstva výde približne 13 lokší s priemerom cca 20 cm.
- Hotové lokše pomastíme roztopeným maslom a plníme podľa chuti.
Ďalší postup: Zemiaky uvaríme v šupke. Necháme vychladnúť. Ideálne cez noc, aby sa z nich odparilo čo najviac vody. Očistíme a postrúhame na jemnom strúhadle. Na pracovnú dosku nasypeme múku, pridáme nastrúhané zemiaky, soľ a vypracujeme cesto. Pracujeme rýchlo, zemiakové cesto má tendenciu rednúť. Čím dlhšie bude stáť, tým viac sa bude lepiť. Ak sa cesto príliš lepí, pridáme trochu múky. S múkou však zaobchádzame opatrne. Ak pridáme veľa múky, lokše budú tvrdé! Z cesta vytvarujeme šúľok a nakrájame ho na kusy, z ktorých vytvarujeme väčšie „knedličky.“ Tie rozvaľkáme na lokše. Pečieme na suchej panvici, z každej strany, až kým nevzniknú hnedé fliačky.
Hotové placky môžete naplniť rukolou, ovčím syrom a sušenými alebo čerstvými paradajkami, alebo avokádom. Alebo tvarohom naslano s pažítkou. Alebo prosciuttom alebo pečienkou, alebo ..čo vlastne máte radi to do nej dajte. Alebo aj len tak..potreté maslom a posypané soľou.
Lokše na kyslom mlieku podľa babky :))
Zemiakový Prívarok
Minule sa jedna z Vás pýtala na jedlo, ktoré jedávala u babičky, vraj to bolo niečo ako bešamel so zemiakmi. A tak, keď som natrafila na tento recept, hneď som ho skúsila s menšími úpravami😇 Zemiakový prívarok robíme podobne, len zemiaky očistíme vopred, ešte pred varením a nedávame cibuľu. Toto bolo trochu iné, trošku som sa obávala tej majoránky, ale bolo to naozaj chutné.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Múka
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
- Bobkový list
- Ocot alebo cukor (podľa chuti)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke.
- Vychladnuté pokrájame na kocky, cibuľu na drobno.
- Na masti opražíme múku, pridáme cibuľu a chvíľku restujeme.
- Zalejeme mliekom, pridáme soľ, korenie a bobkový list a za stáleho miešania privedieme k varu.
- Na miernom ohni varíme asi 30 minút.
- Pridáme zemiaky a spolu ešte chvíľu povaríme.
- Na záver dochutíme octom, prípadne cukrom, podľa chuti.
Dobrú chuť!
Domáce zemiakové lokše - video recept
| Jedlo | Hlavná ingrediencia | Príloha |
|---|---|---|
| Lokše | Zemiaky | Kačica, hus, kyslá polievka |
| Zemiakový prívarok | Zemiaky | - |
tags: #zemiakovy #privarok #loksa #recipe
