Zemiakový Prívarok Recept: Klasika, Ktorá Nikdy Nesklame

Zemiakový prívarok patrí medzi tie jedlá, ktoré v sebe nesú vôňu detstva aj jednoduchosť tradičnej kuchyne. Jeho príprava je rýchla, nenáročná a výsledok vždy poteší - či už ako samostatné jedlo, alebo príloha k mäsu či vajíčku. Vďaka základným surovinám, ktoré má doma takmer každý, je ideálnym riešením pre dni, keď niet času ani chuti na dlhé varenie.

Tajomstvo dobrého prívarku spočíva v rovnováhe chutí - jemnej kyslosti, krémovej konzistencii a chuti zemiakov, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Je to jedlo, ktoré zahreje, zasýti a vráti človeka do čias, keď sa varilo z mála, ale srdcom.

Jednoduchý, rýchly a vždy poctivý - zemiakový prívarok je klasika, ktorá nikdy nesklame. Zahreje, zasýti a pripomenie vôňu domova aj chute detstva.

Recept na Zemiakový Prívarok

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zemiakový prívarok. Tu je jeden z tradičných receptov:

Ingrediencie:

Zemiaky
Olej
Maslo
Cibuľa
Hladká múka
Smotana na varenie
Soľ
Mleté čierne korenie
Sladká mletá paprika
Majoránka
Cesnak
Citronová šťava alebo ocot
Kôpor (voliteľné)
Bobkový list (voliteľné)
Vegeta (voliteľné)

Postup:

Na panvici rozpustíme olej s maslom. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme cca 3 minúty.
Prihodíme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, soľ, mleté čierne korenie, sladkú mletú papriku, majorán a strúčiky cesnaku.
Zalejeme vodou, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme vodou, pridáme vegetu, soľ, mletú papriku a bobkový list. Necháme zovrieť a varíme do polomäkka.
Ponorným mixérom rozmixujeme zemiaky na hladký krém a za stáleho miešanie prilejeme smotanu zmiešanú s hladkou múkou. V smotane rozmiešame múku a vlejeme k zemiakom. Premiešame a mliekom doriedime.
Pridáme šťavu z citróna a dôkladne premiešame. Nakoniec pridáme ocot.

Zemiakový prívarok na kyslo servírujeme s vajíčkom uvareným na mäkko (6 minút).

Varianty a Tipy

Namiesto smotany môžete použiť mlieko.
Pre bohatšiu chuť pridajte do prívarku orestovanú slaninu alebo údené mäso.
Ak máte radi kôpor, pridajte ho do hotového prívarku.
Pre pikantnejšiu chuť pridajte štipku chilli.
Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť ocot.
Niektorí ľudia pridávajú do prívarku aj trochu cukru, aby vyvážili kyslosť.
Zemiakový prívarok sa dá zahustiť aj škrobom namiesto múky.
Občas môžete do prívarku pridať fazuľové lúsky a cesnak pre zmenu.

Zemiakový Prívarok s Fašírkami

Zemiakový prívarok s fašírkami je vynikajúci nápad na sýty obed alebo večeru. Začneme s prípravou fašírok.

Ingrediencie na fašírky:

Mleté mäso
Menšia cibuľa
Cesnak
Majoránka
Soľ
Mletá paprika
Vajce
Mlieko
Strúhanka

Postup:

Mleté mäso dáme do misky.
Pridáme najemno nakrájanú menšiu cibuľu, prelisujeme cesnaky, pridáme majoránku, soľ, mletú papriku.
Zamiešame.
Pridáme vajce a asi 150 ml mlieka.
Pridáme po lyžiciach strúhanku a zamiešavame. Do pol kila mäsa bude potrebné dať asi 5 PL strúhanky.
Z mäsa odoberáme potrebné množstvo, z ktorého v rukách vytvarujeme placky/guličky - ako len chcete.
Zatiaľ vo vrstve oleja opekáme fašírky na panvici.

Príprava prívarku:

Zemiaky umyjeme, očistíme, pokrájame na kocky.
Ošúpané a nakrájané zemiaky zalejeme v hrnci vodou, tak aby voda bola zarovno so zemiakmi.
Pridáme soľ, bobkové listy a celé guličky korenia.
Z oleja a múky pripravíme ružovú zápražku, pridáme k nej postrúhanú cibuľu, červenú papriku, popražíme, zalejeme ju mliekom, vodou z uvarených zemiakov a povaríme.
Takto pripravenú zápražku prilejeme k zemiakom a spolu ešte povaríme dokým nezmäknú zemiaky a kým prívarok nezhustne.
Nakoniec ak chcete prihodíme kôpor vcelku, ktorý predtým trošku hranou noža pobúchame, aby uvoľnil arómu. Ak chceme môžeme kôpor nakrájať a primiešať do prívarku.
Jednoznačne, ale dochutíme soľou (ak ešte treba), cukrom a octom.

Zemiakový prívarok s fašírkami

Recept je oproti strukovinovým prívarkom skutočne jednoduchý na prípravu, narozdiel od strukovín zemiaky nie je potrebné namáčať a dlho variť. Hotový je za 20 minút. Ako príloha sa hodí varené vajíčko, klobása, špekačky alebo fašírky z mletého mäsa, ktoré sme si k tomuto prívarku zvolili my.

Celkový čas 1 hod. 30 min.

Zemiakový Prívarok so Sekanou

Zemiakový prívarok so sekanou, plný lásky a tradičných chutí, je skutočná klasika. Sekaná z mletého mäsa, slaniny a vajíčok, perfektne doplnená krémovým prívarkom so zemiakmi, vás zaručene zahreje a vráti do čias, keď sa jedlo varilo s láskou a rodinná pohoda bola na prvom mieste.

Uvarte 5 vajec (8 minút vo vriacej vode), schlaďte ich a ošúpte. Predhrejte rúru na 185 °C. Nakrájajte rožky na kocky, pokropte ich mliekom a nechajte bokom.

V mise zmiešajte mleté mäso, cesnak, cibuľu, korenie, bylinky, 2 vajíčka, 1 žĺtok a nasiaknuté rožky. Dobre prepracujte. Na dosku položte slaninu, naneste mäsovú zmes, pridajte vajíčka a zrolujte. Potrite rozšľahaným bielkom a pečte 50-55 minút.

Zemiaky nakrájajte na kocky, zalejte vodou (1-1,2L) a pridajte bobkový list, soľ a korenie. Varte do polomäkka. Prilejte smotanu, nechajte prevrieť. Vodu s múkou dôkladne premiešajte, pridajte do hrnca a povarte do zahustenia.

Odstavte z ohňa, pridajte ocot a nasekaný kôpor. Prívarok podávajte s nakrájanou sekanou, dozdobte čerstvým kôprom.

Ďalšie Inšpirácie a Poznámky

Dlho som rozmýšľala, prečo je môj prívarok iný, ako ho varievala moja starká. Mamina sa asi na poslednú chvíľu rozhodla inak a navarila prívarok zemiakový. Ja som ho varila asi pred dvomi týždňami a prvý raz po dlhom čase som vynechala vegetu a bobkový list.

Koľko ľudí, toľko chutí, ako sa to už veľa krát na Vareche potvrdilo.

Tento recept je perfektný, akurát nedávam ocot, zahustujem škrobom a občas doňho pre zmenu hodím fazuľové lúsky a cesnak. My nemáme radi s kôprom, preto nam tento vyhovuje.

Dnes som to robila a dala som tam aj cesnak sušený a celé korenie a tošku čieneho korenia...

Zaujímajú vás rýchle a chutné recepty, tipy od známych ľudí aj praktické rady do kuchyne? Prihláste sa na odber newslettra magazínu Dobré jedlo a každý týždeň od nás dostanete nápady na varenie i pečenie!

Tie najlepšie recepty sú tie, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.