Zemiakový prívarok: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Zemiakový prívarok patrí medzi tie jedlá, ktoré v sebe nesú vôňu detstva aj jednoduchosť tradičnej kuchyne. Jeho príprava je rýchla, nenáročná a výsledok vždy poteší - či už ako samostatné jedlo, alebo príloha k mäsu či vajíčku. Vďaka základným surovinám, ktoré má doma takmer každý, je ideálnym riešením pre dni, keď niet času ani chuti na dlhé varenie.

Tajomstvo dobrého prívarku spočíva v rovnováhe chutí - jemnej kyslosti, krémovej konzistencii a chuti zemiakov, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Je to jedlo, ktoré zahreje, zasýti a vráti človeka do čias, keď sa varilo z mála, ale srdcom.

Zemiakový prívarok s vajíčkom

Recept na zemiakový prívarok

Zemiakový prívarok

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Olej
  • Maslo
  • Cibuľa
  • Mleté čierne korenie
  • Sladká mletá paprika
  • Majorán
  • Cesnak
  • Smotana
  • Hladká múka
  • Šťava z citróna
  • Vegeta
  • Soľ
  • Mletá paprika
  • Bobkový list
  • Mlieko
  • Ocot
  • Kôpor
  • Cukor
  • Celé korenie

Postup:

  1. Na panvici rozpustíme olej s maslom.
  2. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme cca 3 minúty.
  3. Prihodíme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, soľ, mleté čierne korenie, sladkú mletú papriku, majorán a strúčiky cesnaku.
  4. Zalejeme vodou, premiešame a prikryjeme pokrievkou.
  5. Zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme vodou, pridáme vegetu, soľ, mletú papriku a bobkový list. Necháme zovrieť a varíme do polomäkka.
  6. V inom hrnci roztopte maslo, stiahnite z ohňa a pridajte múku. Rýchlo premiešajte, aby vznikla svetlá zápražka. Postupne prilejte mlieko, miešajte dohladka a vráťte späť na oheň.
  7. V smotane rozmiešame múku a vlejeme k zemiakom. Premiešame a mliekom doriedime. Nakoniec pridáme ocot.
  8. Ponorným mixérom rozmixujeme zemiaky na hladký krém a za stáleho miešanie prilejeme smotanu zmiešanú s hladkou múkou.
  9. Do smotanovej zmesi pridajte scedené uvarené zemiaky, premiešajte a nechajte chvíľu prevrieť. Dochuťte soľou, cukrom, korením, nasekaným kôprom a nakoniec pridajte ocot podľa chuti.
  10. Pridáme šťavu z citróna a dôkladne premiešame.
  11. Takto pripravenú zápražku prilejeme k zemiakom a spolu ešte povaríme dokým nezmäknú zemiaky a kým prívarok nezhustne.
  12. Nakoniec ak chcete prihodíme kôpor vcelku, ktorý predtým trošku hranou noža pobúchame, aby uvoľnil arómu. Ak chceme môžeme kôpor nakrájať a primiešať do prívarku.
  13. Jednoznačne, ale dochutíme soľou (ak ešte treba), cukrom a octom.

Tipy a obmeny

  • Zemiakový prívarok na kyslo servírujeme s vajíčkom uvareným na mäkko (6 minút).
  • Tento recept je perfektný, akurát nedávam ocot, zahustujem škrobom a občas doňho pre zmenu hodím fazuľové lúsky a cesnak.
  • My nemáme radi s kôprom, preto nam tento vyhovuje.
  • Dnes som to robila a dala som tam aj cesnak sušený a celé korenie a tošku čieneho korenia...

Zemiakový prívarok s fašírkami

Zemiakový prívarok s fašírkami je vynikajúci nápad na sýty obed alebo večeru. Recept je oproti strukovinovým prívarkom skutočne jednoduchý na prípravu, narozdiel od strukovín zemiaky nie je potrebné namáčať a dlho variť. Hotový je za 20 minút.

Ako príloha sa hodí varené vajíčko, klobása, špekačky alebo fašírky z mletého mäsa, ktoré sme si k tomuto prívarku zvolili my.

Postup na fašírky:

  1. Mleté mäso dáme do misky.
  2. Pridáme najemno nakrájanú menšiu cibuľu, prelisujeme cesnaky, pridáme majoránku, soľ, mletú papriku.
  3. Zamiešame.
  4. Pridáme vajce a asi 150 ml mlieka.
  5. Pridáme po lyžiciach strúhanku a zamiešavame. Do pol kila mäsa bude potrebné dať asi 5 PL strúhanky.
  6. Z mäsa odoberáme potrebné množstvo, z ktorého v rukách vytvarujeme placky/guličky - ako len chcete.
  7. Zatiaľ vo vrstve oleja opekáme fašírky na panvici.

tags: #zemiakovy #privarok #recept

Populárne príspevky: