Vianočný Zemiakový Šalát: Tradičný Recept s Domácou Majonézou

Slávnostný zemiakový šalát nesmie na našom vianočnom stole chýbať. Vianoce bez zemiakového šalátu? V mnohých slovenských domácnostiach by to bolo nepredstaviteľné. Tento ikonický pokrm má v našej tradícii špeciálne miesto a jeho príprava je spojená nielen s chuťou, ale aj s nostalgiou a spomienkami na rodinné chvíle. Každá gazdinka má svoj overený recept, nám chutí najviac tento s domácou majonézou. Je vláčny, šťavnatý a naozaj veľmi chutný. Tak ak ešte stále hľadáte báječný recept, vyskúšajte.

Zemiakový šalát, tak ako ho poznáme dnes, má korene v strednej Európe. Tradícia spája tento pokrm s obdobím 19. Na Slovensku má tento recept silnú väzbu na obdobie adventu a samotných Vianoc. Kedysi bol zemiakový šalát považovaný za „luxusné“ jedlo, pretože jeho hlavné ingrediencie - kyslé uhorky a sterilizovaný hrášok - neboli každodenne dostupné. Pre mnohých však zemiakový šalát predstavuje viac než len jedlo.

V mnohých rodinách má recept na zemiakový šalát hlboké korene. Náš tradičný sviatočný recept je viac než len kulinárske dielo - je to časť našej kultúry, spomienky na radostné chvíle pri stole, keď svet vonku na chvíľu zastavil. Vianočný zemiakový šalát je klenotom slovenskej kuchyne, ktorý by nemal chýbať na sviatočnom stole.

Ingrediencie na Zemiakový Šalát

  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Hrášok (mrazený alebo sterilizovaný)
  • Kyslé uhorky
  • Cibuľa
  • Vajcia
  • Jogurt
  • Majonéza
  • Horčica
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Olej
  • Ocet
  • Cukor
  • Bobkový list
  • Nové korenie
  • Petržlenová vňať

Postup Prípravy

Príprava zemiakového šalátu nie je náročná, no vyžaduje trošku plánovania a predprípravy.

Príprava Surovín

  1. Vyberte vhodný druh zemiakov (ideálne varný typ A alebo B).
  2. Zemiaky dobre umyjeme a v šupke uvaríme v osolenej vode do mäkka. Dávame pozor, aby sme zemiaky nerozvarili. Zemiaky si uvaríme v šupe a očistíme. Uvarené zemiaky v šupke, očistené a vychladnuté pretlačíme cez krájač na zemiaky.
  3. Vajíčka uvaríme na tvrdo, mrkvu a hrášok si tiež uvaríme, alebo použijeme už z obchodu sterilizovaný. Vajíčka uvaríme na tvrdo, mrkvu a hrášok tiež uvaríme, alebo použijeme už z obchodu sterilizovaný. Mrkvu očistíme, nakrájame na menšie pásiky a uvaríme v osolenej vode. V ďalšom hrnci uvaríme mrkvu a petržlen domäkka cca 20 - 30 minút. Po uvarení mrkvu a petržlen nakrájame na malé kúsky. Preložíme do misy.
  4. Cibulu a uhorky si pokrájame na menšie kocky. Kyslé uhorky pokrájajte na malé kocky. Na rovnaké kocky pokrájame aj kyslé uhorky. Nakrájajte cibuľu na veľmi jemno. Cibuľu očisíme a nakrájame na jemno. Prihodíme na kocky nakrájané kyslé uhorky, ošúpané nadrobno nakrájané jablko a najemno nasekanú cibuľu. Pridáme sterilizovaný hrášok s mrkvou, nakrájané uhorky, vychladnutú cibuľku ( upraženú na troške oleja do sklovita ).
  5. Hrášok prepláchneme - môžeme použiť mrazený, ale aj sterilizovaný. Nám viac chutí mrazený.
  6. Keď zemiaky vychladli, pretlačíme ich cez mriežku, ako aj vajíčka. Uvarené zemiaky v šupke, očistené a vychladnuté pretlačíme cez krájač na zemiaky.

Miešanie Šalátu

  1. Pridáme cibuľu, mrkvu, hrášok aj uhorky a celé dobre premiešame.
  2. Veľkou varechou dobre premiešame. Dávame pozor, aby sme zemiaky moc nerozbili a držali pekný tvar.
  3. V jednej miske zmiešame jogurt, majonézu, horčicu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Zmiešajte majonézu s lyžicou horčice a štipkou soli.
  4. Ochutnáme a ak chceme, tak pridáme aj trochu šťavy z uhoriek.
  5. Napokon nalejeme na pripravený šalát a premiešame.
  6. Ten kto má rád šťavnatejší šalát, ten si pridá ešte trocha mlieka.
  7. Podľa chuti osolíme a pridáme trochu mletého čierneho korenia.
  8. Šalát opatrne premiešame a na záver pridáme pretlačené uvarené vajíčka. Zľahka premiešame a dáme do chladu, najlepšie na 24 hodín.

Kyslý Šalát Bez Majonézy

  1. Zemiaky v šupke vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 20 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť.
  2. Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky.
  3. Zemiaky pretláčame/krájame do väčšej misky.
  4. Zálievku na zemiaky pripravíme z vody, octu, oleja, cukru, horčice, soli a korenia. Všetko spolu vymiešame. Ochutnáme. Zálievka by mala byť pomerne kyslá, nakoľko počas chladenia šalátu stratí na intenzite.
  5. Zálievku si dáme do rajnice, pridáme jeden bobkový lista a dve-tri guličky nového korenia. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu.
  6. Nakoniec vytiahneme bokový list i nové korenie, pridáme do nej najemno nasekanú cibuľu a spolu povaríme ešte asi 1 minútu.
  7. Horúcou zálievkou prelejeme zemiaky a pridáme nesekanú petržlenovú vňať (pre farbu).

Domáca Majonéza

Žĺtky izbovej teploty dáme do vyššej nádoby. Po chvíľke tenkým prúdom začneme prilievať olej.

Šalát je najlepší keď postojí. Je možné, že ho na druhý deň bude treba dosoliť či dokoreniť, lebo státím to zelenina popije. 1. Zemiakový šalát najlepšie chutí na druhý deň, keď sa všetky chute spoja.

Šalát sa hodí k mäsu, rybe, k vyprážanému syru, alebo len tak s rožkom na raňajky :-)!

Zemiakový šalát sa tradične spája s vyprážaným kaprom, ktorý dominuje slovenským vianočným stolom.

Zemiakový šalát - základný recept - videorecept

Tipy a Triky

  • Každá rodina má svoj unikátny štýl prípravy.
  • Vyberte si kvalitné suroviny pre lepšiu chuť.

Často Kladené Otázky

  1. Ako dlho vydrží zemiakový šalát v chladničke? Šalát je najlepšie spotrebovať do 2-3 dní od prípravy.
  2. Môže byť šalát bez majonézy? Áno! Kyslý šalát bez majonézy pripravovali naše babičky.
Ingrediencia Množstvo
Zemiaky 1 kg
Mrkva 2-3 ks
Vajcia 4 ks
Kyslé uhorky 200 g
Majonéza 200 g

Pripravte si tento rok váš šalát s láskou a užite si sviatky plné pohody a chutí. Vôňa tradície totiž nikdy nevyjde z módy. Prajeme vám šťastné a chutné Vianoce!

tags: #zemiakový #šalát #recept

Populárne príspevky: