Zemiakový šalát: Klasika s Jamie Oliverom a iné recepty

Zemiakový šalát je stálicou slovenskej kuchyne, ktorá sa objavuje na našich stoloch pri rôznych príležitostiach. Hoci existuje množstvo variantov, od klasického majonézového až po odľahčené verzie, zemiakový šalát si vždy nájde svojich priaznivcov. V Európe sa začala písať už v 17. storočí, kedy ho radi pripravovali Nemci. Verzia s majonézou vznikla v 19. storočí v Spojených štátoch, odkiaľ sa dostala aj do strednej a východnej Európy.

Okrem základných surovín, ktorými sú zemiaky a zelenina, sa do šalátu môže pridať snáď čokoľvek. V tomto článku sa pozrieme na recept na zemiakový šalát, ktorý sa skvele hodí k vyprážanému mäsu, a preskúmame aj rôzne kombinácie a inšpirácie, ako si túto obľúbenú pochúťku vychutnať.

Tipy a triky pre dokonalý zemiakový šalát

• Použite správne zemiaky - najlepšie sú zemiaky typu A, ktoré sa ani po varení nerozpadnú a držia svoj tvar.
• Nechajte ho odležať - zemiakový šalát chutí najlepšie na druhý deň. Ak ho chcete podávať počas Štedrého dňa, pripravte si ho večer predtým.
• Šalát miešajte opatrne - myslite na to, že uvarené zemiaky a zelenina sú mäkké a veľmi jednoducho sa vedia porušiť.
• Používajte len kvalitné suroviny - pri výbere surovín do zemiakového šalátu sa nesnažte zbytočne šetriť.
• Myslite na správne skladovanie - zemiakový šalát skladujte v chladničke.
• Šalát nerobte zbytočne do zásoby - trvanlivosť zemiakového šalátu nie je dlhá. Pokrm zvyčajne vydrží dva až tri dni. Po tejto dobe môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Nerobte ho preto vo veľkom množstve.

Zemiakový šalát bez majonézy: Ľahká a chutná alternatíva

Ak nepatríte k fanúšikom majonézových šalátov alebo uprednostňujete zdravšiu stravu, tento recept na zemiakový šalát bez majonézy si určite obľúbite. Je ľahký, chutný a veľmi dobre sa hodí k vyprážaným rybám, ale aj ku grilovaným rybám, fašírkam, rezňom a podobne.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Šalotka alebo cibuľa
• Voda
• Soľ
• Čierne korenie
• Nové korenie
• Rasca
• Bobkový list
• Ocot (alebo citrónová šťava)
• Olej
• Čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme mierne vychladnúť.
2. Ešte teplé zemiaky ošúpeme a pokrájame na tenké kolieska.
3. Šalotku alebo cibuľu rozrežeme na polovicu a potom na tenké mesiačiky. Pridáme k zemiakom.
4. Asi 15 minút povaríme vodu so soľou, čiernym a novým korením, rascou, bobkovým listom a octom. Ak nechceme použiť ocot, nahradíme ho citrónovou šťavou, tú však nevaríme. Podľa mňa sa do tohto šalátu práve ocot hodí.
5. Povarenú, ochutenú vodu (horúcu) precedíme na pripravené zemiaky so šalotkou.
6. Dobre premiešame, prikryjeme a necháme vychladnúť.
7. Potom znovu premiešame, voda nám vsiakne do zemiakov, pokvapkáme olejom, prípadne osolíme a pridáme aj čerstvo mleté čierne korenie.
8. Uložíme do chladničky dobre vychladiť.

Tento šalát je diétny, ľahko stráviteľný a veľmi chutný. K vyprážaným jedlám sa tento tradičný šalát veľmi hodí.

Klasický zemiakový šalát s majonézou: Recept našich babičiek

Vianoce alebo Veľkú noc si bez zemiakového šalátu nevieme vôbec predstaviť. Ak preferujete klasický zemiakový šalát s majonézou, tu je jeden rodinný recept:

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Mrkva
• Cibuľa
• Kyslé uhorky
• Maďarská zeleninová zmes s paprikou a kukuricou
• Majonéza
• Vegeta
• Mleté čierne korenie
• Soľ
• Cukor
• Šťava z kyslej uhorky

Postup:

1. Umyjeme zemiaky a dáme ich do hrnca uvariť do mäkká (nie rozvariť).
2. Dáme si variť maďarskú zeleninovú zmes s paprikou a kukuricou do malého hrnca (nesolíme).
3. Do misy si postrúhame 1 ks mrkvy, 1 ks strednej cibule nakrájame na drobné kocky (alebo postrúhame), 6-8 ks stredne kyslých uhoriek narežeme na drobné kocky.
4. Uvarenú maďarskú zeleninovú zmes precedíme cez sitko a uložíme si ju do menšej misky.
5. Ak sa zemiaky uvarili, necháme ich v studenej vode postať a vychladiť. Potom ich ošúpeme a na drobno pokrájame a pridáme do misy, kde máme pripravené všetky zmesi.
6. Pridáme celú majonézu, trocha vegety a mletého čierneho korenia, trochu osolíme a dáme 5-6 polievkových lyžíc cukru (podľa vlastnej chuti) a nakoniec vysypeme zeleninovú zmes, ktorú sme mali odloženú v menšej miske.
7. Pridáme vodu (iba jedna majonézová prázdna fľaška, ktorú sme vysypali do šalátu) sa vyleje na celú zmes.
8. Potom sa všetko spolu dôkladne premieša a ak je trošku šalát hustý, tak pridáme trochu šťavy z kyslej uhorky, ktorá dodá dobrú chuť.
9. Hotový šalát necháme vychladnúť, trošku postať a potom uložiť do misy na uskladnenie.

Recepty na iné varianty zemiakového šalátu

• Zemiakový šalát alá Jamie Oliver: Šalát na štedrovečerný stôl podávame k smaženému kaprovi alebo k inej rybe, prípadne ku klasickému rezňu. Recept nájdete TU
• Falošný zemiakový šalát: Skvelý falošný šalát, ktorý chutil každému, kto ochutnal. Na prvé ochutnanie nikomu nedošlo, že v šaláte nie je ani jeden zemiak. Podávala som k tomuto šalátu klasické bravčové rezne. Recept nájdete TU
• Najlepší zemiakový šalát našich babičiek: Klasika na tanieri k smaženému rezňu musí byť. Klasický zemiakový šalát našich babičiek. Recept nájdete TU
• Domáci majonézový šalát: Domáci majonézový šalát. Recept nájdete TU
• Nemecké zemiaky s redkvičkou: zabudnite na ťažký šalát s majonézouFantastická príloha k hlavnému jedlu. Ja som klasický zemiakový šalát s majonézou nahradila práve týmto šalátom a verte či nie, každý sa oblizoval až za ušami. Fantázia. Recept nájdete TU

Zemiakový šalát podľa Jamieho Olivera

Recept je z knihy Jamieho kuchyňa a jeho stránky Jamieoliver.com.

Potrebujeme:

• 6 lyžíc extra panenského olivového oleja
• Šťava z 1-2 citrónov na dochutenie
• 250 g kyslej smotamy
• 500 g baby zemiakov
• 500 g fialových zemiakov (violetky)
• soľ
• čerstvo mleté čierne korenie
• 1 zväzok reďkve, nakrájanej najemno
• 1 hrsť nasekaných mätových listov
• 1 hrsť nasekanej čerstvej pažitky

Z olivového oleja, citrónovej šťavy a smotany si pripravíme dresing. Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme dresing, reďkev a bylinky. Dochutíme soľou a korením a ihneď podávame.

Zemiakový šalát s kôprom, cesnakom a orechmi

Potrebujeme:

• 600g zemiakov
• 1 hrsť kôpru
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 PL nasekaných vlašských orechov
• 150 ml majonézy

Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, ošúpeme, nakrájame na kocky a zmiešame s posekaným kôprom. Pridáme rozotrený cesnak, orechy a majonézu a opatrne premiešavame. Necháme najlepšie 1 deň odležať v chladničke.

Zemiakový šalát so zelerom a jablkami

Potrebujeme:

• 500g zemiakov uvarených v šupke
• 200g jabĺk
• jeden mladý zeler
• 300ml majonézy

Očistený zeler nakrájame na rezance, jablká a uvarené zemiaky nakrájame tiež. Polejeme majonézou, premiešame a podávame chladené.

Sviatočný zemiakový šalát

Potrebujeme:

• zemiaky
• 3 ks mrkvy
• 2 ks petržlenu
• 1 zeler
• 8 ks korenie čierne celé
• 4 ks nové korenie
• 2 ks bobkový list
• 2 ks biela cibuľa
• 6 ks vajec
• 300 ml sterilizovaných uhoriek
• 300 ml majonézy
• 2 KL plnotučnej horčice
• 1 KL práškového cukru
• 200 ml zeleninového vývaru

Najprv si v šupke uvaríme zemiaky. Z vývaru, mrkvy, zeleru, petržlenu a korenín urobíme vývar. Nakrájame cibuľu a sparíme ju vo vývare. Uvarené a pokrájané zemiaky dáme do misy spolu s uvarenou, pokrájanou zeleninou a cibuľou. Vývar dochutíme vodou z uhoriek, cukrom a soľou. Do šalátu prilievame vývar, aby nebol suchý. Osolíme, pridáme horčicu, vajcia a pokrájané uhorky. Nakoniec pridáme majonézu a necháme cez noc odležať v chladničke.

Tabuľka: Porovnanie zemiakových šalátov

Zemiakový šalát a vyprážaný syr: Kontroverzná, no obľúbená kombinácia

Kombinácia zemiakového šalátu a vyprážaného syra môže na prvý pohľad pôsobiť zvláštne, no pre mnohých je to obľúbená a chutná kombinácia.

Prečo to funguje?

• Kontrast chutí: Zemiakový šalát, najmä ten bez majonézy, má kyslastú a osviežujúcu chuť, ktorá dobre kontrastuje s bohatou a mastnou chuťou vyprážaného syra.
• Podobnosť s inými kombináciami: Zemiakový šalát sa bežne podáva s vyprážaným rezňom, takže kombinácia s vyprážaným syrom nie je až taká prekvapivá.
• Osobná preferencia: Chuť je subjektívna a každý má právo jesť to, čo mu chutí.

Alternatívy a obmeny:

• Namiesto klasického vyprážaného syra môžete použiť grilovaný syr alebo halloumi.
• K zemiakovému šalátu a vyprážanému syru môžete pridať tatársku omáčku alebo iný dresing.
• Ak vám táto kombinácia pripadá príliš ťažká, skúste ju odľahčiť pridaním čerstvej zeleniny, napríklad šalátu, paradajok alebo uhoriek.

tags: #zemiakový #šalát #Jamie #Oliver #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na vegetariánske chlebíčky
• Viac o historickej delovej gule
• Techniky rezania ciest na Slovensku
• Kuchárske inšpirácie
• Osviežujúce studené múčniky