Zemiakový šalát s mrkvou a hráškom: Tradičný recept a inšpirácie
Zemiakový šalát je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc a Veľkej noci na Slovensku. V každej rodine sa pripravuje trochu inak a často sa stáva predmetom vášnivých diskusií o tom, čo do neho patrí a čo nie. Niekto pridáva majonézu, iný jogurt, ďalší hrášok, mrkvu alebo dokonca šunku. Každá verzia je jedinečná a má svojich priaznivcov.
V tomto článku vám prinášame recept na tradičný zemiakový šalát s mrkvou a hráškom, ako aj ďalšie inšpirácie pre prípravu tohto obľúbeného jedla. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a osviežujúci šalát, ktorý zvládne pripraviť naozaj každý. Kombinácia uvarených zemiakov, lahodného hrášku a mrkvy, kyslých uhoriek a krémovej majonézy zaručene poteší celú rodinu.
Zemiakový šalát
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 1 ks červenej cibule
- 250 g nakladaných uhoriek
- 250 g konzervovaného hrášku
- 250 g sterilizovanej mrkvy
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- 2-3 lyžice majonézy
- 1 lyžička horčice (voliteľné)
- Vajíčka uvarené na tvrdo (voliteľné)
- Nálev z uhoriek (voliteľné)
Postup prípravy:
Príprava zemiakov:
Zemiaky umyjeme a vcelku ich dáme variť aj so šupkou do hrnca na cca 30-40 minút, závisí od veľkosti. Overíme vidličkou, či sú už mäkké. Dáme ich vychladnúť von.
Zemiaky by mali byť približne rovnako veľké, strednej veľkosti. Ak máme zemiaky rôznych veľkostí, odporúčam pridávať ich do hrnca postupne, s cca 5-10 minútovými rozostupmi. Zemiaky strednej veľkosti zvyknem variť cca 40-45 minút, tým menším stačí aj 25-30, väčšie zemiaky cca tých 50-55 minút.
Uvarené zemiaky vyberieme z vody a necháme vychladnúť. Zemiaky NESMÚ byť pred ďalším krokom teplé, pretože šalát nám môže skysnúť. Ja osobne ich zvyknem chladiť aj 3-6 hodín, minimálne tie 2 hodiny by mali chladnúť určite. Po uvarení ich ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Alternatívne, vychladnuté zemiaky ošúpeme, prekrojíme napoly a pretlačíme cez zemiakové sitko do misky.
Príprava zeleniny:
Medzitým si mrkvu ošúpeme, nakrájame na krúžky a dáme variť do cca 2 deci vody s octom a medom a soľou domäkka. Varte na menšom ohni prikryté. Výborne v šaláte chutí aj paštrnák, môžete jeden pridať a uvariť spolu s mrkvou. Dodá šalátu jemný nádych sladkastej chuti. (šťavu, ktorá vám zostane z varu nevylievať!).
Červenú cibuľu nakrájajte nadrobno a dajte do veľkej misky. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli. Konzervovaný hrášok sceďte a pridajte do misky. Ak sú kúsky mrkvy príliš veľké, nakrájame ich na menšie. Následne hrášok a mrkvu pridáme do misy so zemiakmi. Ošúpeme si a nakrájame nadrobno jednu stredne veľkú cibuľu. Pridáme ju do misy so zemiakmi. Uhorky si nastrúhame na hrubom strúhadle. Uvarenú a vychladnutú mrkvu si tiež pretlačíme cez zemiakové sitko.
Spojenie šalátu:
Do misky so zeleninou pridajte nakrájané zemiaky. Uhorky aj mrkvu šupneme k zemiakom a pridáme majonézu, smotany, horčicu, trochu šťavy z uhoriek, šťavu z varenej mrkvy, osolíme, dochutíme korením a premiešame. Ak je tomu ešte niečo treba, dolejte šťavy, dochuťte podľa seba.
Dochucujte soľou a čiernym korením podľa chuti. Pridajte 2-3 lyžice majonézy a všetko dôkladne premiešajte. Do misy so zeleninovou zmesou pridáme jednu celú majonézu, smotanu na varenie a smotanu na šľahanie. Ja osobne začínam s majonézou a postupne do šalátu prilievam jednotlivé smotany, ak chceme mať šalát hustejší, nemusíme použiť celé smotany.
Dochutenie a chladenie:
Šalát dáme vychladiť na noc do chladničky. Vychladený šalát dochutíme soľou a čiernym korením podľa potreby. Ak šalát cez noc príliš zhustne, môžeme doň ešte pridať smotanu.
Servírovanie:
Podávajte vychladené ako prílohu k hlavnému jedlu alebo ako samostatný šalát. Skvelo sa hodí k mäsu alebo grilovaným pokrmom.
Tipy a obmeny:
- Pre ešte výraznejšiu chuť šalátu môžete pridať lyžičku horčice.
- Ak nemáte radi majonézu, môžete ju nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou.
- Šalát môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
- Pre pikantnejšiu verziu pridajte do šalátu štipku mletého čierneho korenia alebo chilli.
- Zemiaky môžete variť v šupke, budú chutnejšie a zachovajú si viac vitamínov.
- Šťavu z uvarenej mrkvy nevylievajte, keď šalát vpije tekutinu na druhý deň, môžete doliať.
- Vynikajúce je pridať aj trochu chilli, trocha pomletých ľanových semiačok, alebo psylium pre lepšie trávenie.
- Do šalátu môžete pridať aj nadrobno nakrájané kapary, pár kusov. Potom ale uberte soli, respektíve už vôbec nesoľte.
- Môžete pridať vajíčka uvarené na tvrdo a nakrájané na kocky.
- Pre kyslejšiu chuť môžete pridať nálev z uhoriek.
Ďalšie recepty na zemiakový šalát
Ak máte chuť experimentovať, ponúkame vám aj ďalšie recepty na zemiakový šalát, ktoré vás môžu inšpirovať.
Klasický majonézový šalát
- 6 ks zemiakov uvarených v šupke
- 1 zaváraninová fľaša sterilizovaného hrášku s mrkvou
- 6 ks vajec uvarených na tvrdo
- 10 ks sterilizovaných uhoriek
- 1 veľká majonéza
- Soľ, korenie
- Horčica
- Nálev z uhoriek
Uvarené zemiaky pokrájame na malé kocky, rovnako aj vajcia a cibuľu. Dáme ich do veľkej misy spolu s hráškom, mrkvou a pokrájanými kyslými uhorkami. V druhej nádobe si pripravíme zálievku: do majonézy pridáme lyžicu horčice, soľ, korenie a trošku nálevu z uhoriek. Premiešame a vylejeme do veľkej misy k zemiakom a ostatnej zelenine a dobre premiešame.
Odľahčený zemiakový šalát s feniklom
- Zemiaky uvarené v šupke
- Vajcia natvrdo
- Mrkva
- Fenikel
- Olej
- Ocot
- Soľ, korenie
- Pažítka
- Čili vločky
Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska. Fenikly zbavte stredu a tiež nakrájajte natenko. Zemiaky zlejte a ešte teplé ošúpte a nakrájajte na kolieska. Premiešajte s mrkvou a polovicou fenikla. Na dresing prešľahajte olej s octom a dochuťte soľou a korením. Polovicu dresingu zmiešajte so zemiakmi, polovicu so zvyšným feniklom. Vajcia prelisujte do misy so šalátom, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte nadrobno nasekanú pažítku a štipku čili vločiek. Osoľte, okoreňte a všetko zľahka premiešajte. Rozdeľte na taniere a navrchu dozdobte zvyšným feniklom.
Zemiakový šalát so šunkou a jablkom
- Zemiaky uvarené v šupke
- Cibuľa
- Vajíčko na tvrdo
- Kyslé uhorky
- Šunka
- Jablko alebo červená paprika
- Majonéza
- Biely jogurt
- Horčica
Cibuľu nakrájame najemno a necháme v troche vody variť asi 1 minútu. Vychladené zemiaky ošúpeme a nakrájame pomocou krájača na malé kocky, rovnako aj vajíčko. Jednotlivé vrstvy zemiakov vždy osolíme a okoreníme, aby sme mali šalát rovnomerne ochutený. Pridáme nastrúhané kyslé uhorky a najemno nakrájanú šunku a jablko (alebo červenú papriku), aby šalát príjemne chrumkal. Do zmesi pridáme majonézu, biely jogurt, veľkú lyžicu horčice a jemne premiešame. Vrch dozdobíme vajíčkom uvareným na tvrdo a rozkrájaným na štvrtiny.
Zemiakový šalát s koreňovou zeleninou a hráškom
- Zemiaky uvarené v šupke
- Vajcia natvrdo
- Koreňová zelenina
- Hrášok (mrazený alebo konzervovaný)
- Sterilizované uhorky
- Majonéza
- Jogurt
- Horčica
- Ocot
- Nálev z uhoriek
- Jarná cibuľka
Hrášok vytiahneme z mrazničky a necháme rozmraziť. Medzitým uvaríme vajcia natvrdo a koreňovú zeleninu do polomäkka. Koreňovú zeleninu nakrájame ma malé kocky do misy, rovnako aj varené zemiaky a jednotlivé vrstvy vždy osolíme a okoreníme. Sterilizované uhorky si nakrájame na malé kocky a spolu s hráškom a nakrájaným vajcom natvrdo dáme do misy k šalátu. Pridáme majonézu, jogurt, horčicu, ocot a dve lyžice nálevu z uhoriek. Všetko jemne premiešame a vrch dozdobíme jarnou cibuľkou.
Kyslý zemiakový šalát bez majonézy
Tento recept je spomienkou na tradičné šaláty, ktoré pripravovali naše babičky. Je ľahší a sviežejší ako verzie s majonézou.
- Zemiaky v šupke
- Plnotučná horčica
- Soľ, mleté čierne korenie
- Bobkový list, nové korenie
- Petržlenová vňať
- Voda
- Ocot
- Olej
- Cukor
Zemiaky v šupke vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 20 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť. Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky. Zálievku na zemiaky pripravíme z vody, octu, oleja, cukru, horčice, soli a korenia. Všetko spolu vymiešame. Ochutnáme. Zálievka by mala byť pomerne kyslá, nakoľko počas chladenia šalátu stratí na intenzite. Zálievku si dáme do rajnice, pridáme jeden bobkový lista a dve-tri guličky nového korenia. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu. Nakoniec vytiahneme bokový list i nové korenie, pridáme do nej najemno nasekanú cibuľu a spolu povaríme ešte asi 1 minútu. Horúcou zálievkou prelejeme zemiaky a pridáme nesekanú petržlenovú vňať (pre farbu).
Rýchly zemiakový šalát s hráškom a uhorkami
Hľadáte recept na jednoduchý a osviežujúci šalát, ktorý zvládne pripraviť naozaj každý? Tento rýchly zemiakový šalát s hráškom a nakladanými uhorkami je ideálnou voľbou pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Vďaka kombinácii uvarených zemiakov, lahodného hrášku a kyslých uhoriek si na ňom pochutná celá rodina.
- Zemiaky - 500 g
- Červená cibuľa - 1 ks
- Nakladané uhorky - 250 g
- Konzervovaný hrášok - 250 g
- Soľ - podľa chuti
- Čierne korenie - podľa chuti
- Majonéza - 2-3 lyžice
Zemiaky varte v osolenej vode, kým nebudú mäkké, približne 15 minút. Po uvarení ich ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Červenú cibuľu nakrájajte nadrobno a dajte do veľkej misky. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli. Konzervovaný hrášok sceďte a pridajte do misky. Do misky so zeleninou pridajte nakrájané zemiaky. Dochucujte soľou a čiernym korením podľa chuti. Pridajte 2-3 lyžice majonézy a všetko dôkladne premiešajte. Podávajte vychladené ako prílohu k hlavnému jedlu alebo ako samostatný šalát. Skvelo sa hodí k mäsu alebo grilovaným pokrmom.
Nutričné hodnoty na 1 porciu: 432 kcal, S 61 g, B 14 g, T 14 g, vláknina 8 g
Vianočný zemiakový šalát
Vianočný zemiakový šalát, z ktorého nie je ťažko, chutí naozaj skvelo a je neskutočne štavnatý. Postup prípravy Zemiaky si umyjeme a vcelku ich dáme variť aj so šupkou do hrnca na cca 30-40 minút, závisí od veľkosti. Overíme vidličkou, či sú už mäkké. Dáme ich vychladnúť von. Medzitým si mrkvu ošúpeme, nakrájame na krúžky a dáme variť do cca 2 deci vody s octom a medom a soľou domäkka. Varte na menšom ohni prikryté. Vychladnuté zemiaky ošúpeme, prekrojíme napoly a a pretlačíme cez zemiakové sitko do misky. Uhorky si nastrúhame na hrubom strúhadle. Uvarenú a vychladnutú mrkvu si tiež pretlačíme cez zemiakové sitko. Uhorky aj mrkvu šupneme k zemiakom a pridáme majonézu, smotany, horčicu, trochu šťavy z uhoriek, šťavu z varenej mrkvy, osolíme, dochutíme korením a premiešame
tags: #zemiakový #šalát #s #mrkvou #a #hráškom
