Zemiakový škrob: Všestranný pomocník v kuchyni aj domácnosti

Napadlo by vám niekedy, že bežná surovina, akou je zemiakový škrob, sa dá použiť aj celkom inak, ako len na varenie? Zemiakový škrob patrí medzi bežné a cenovo dostupné suroviny a je nám všetkým dobre známy. Využívame ho najmä na zahusťovanie polievok a omáčok či pri príprave pudingov a iných sladkých dezertov. Ukážeme vám, ako využiť zemiakový škrob v domácnosti aj pre krásu.

Zemiakový škrob v kuchyni

Zemiakový škrob sa často používa ako zahusťovadlo napríklad do prívarkov, omáčok alebo polievok. Jeho veľkou výhodou je, že nemá toľko kalórií a najmä tieto jedlá potom nezostávajú mútne. Veľmi často sa objavuje v receptoch ázijskej kuchyne.

Solamyl je označenie pre čistý zemiakový škrob, ktorý si svoje miesto našiel nielen v slovenskej kuchyni, ale aj v medzinárodných receptoch. Po uvarení vytvára škrob jemný, hladký a priesvitný gél, čo je veľký rozdiel oproti klasickej múke, ktorá zanecháva jedlo skôr zakalené a ťažšie. Vďaka tejto vlastnosti sa hodí na nespočetné množstvo receptov.

Ako sa dá využiť v kuchyni?

• Zahusťovanie jedál: Stačí malé množstvo, aby polievka, omáčka či marináda získala ideálnu konzistenciu. V ázijskej kuchyni sa používa takmer neustále - mäso obalené v jemnom škrobe po opečení zostane šťavnaté a krehké.
• Spojivo v mäsových pokrmoch: Karbanátky, sekaná alebo iné mleté zmesi lepšie držia tvar, keď namiesto strúhanky použijeme trochu škrobu.
• Sladké pečenie a dezerty: Solamyl je nenahraditeľný pri príprave pudingov, ovocných rozvarov či jemných krémov. Do snehu z bielkov sa pridáva pre stabilitu a chrumkavosť - vďaka tomu sa podaria snehové pusinky či kokosky. Časť múky v koláčoch možno pokojne nahradiť škrobom, aby bolo cesto ľahšie a nadýchanejšie.

Možné náhrady

Ak Solamyl po ruke nemáme, dobre poslúži kukuričný škrob, ryžová múka alebo aj obyčajný pudingový prášok. Všetky tieto suroviny pomôžu zjemniť koláče a zahustiť rôzne náplne.

Recepty s využitím zemiakového škrobu

Knedličky bez múky zo škrobu

Potrebujeme:

• Uvarené zemiaky
• Škrob - zemiakový
• Soľ len do vody - nie do cesta

Postup:

1. Dáme variť vodu a solíme ju.
2. Najemno si nastrúhame uvarené zemiaky, posypeme škrobom, vidličkou zamiešame a vytvoríme sypkú zmes ktorú spracujeme ručne do kompaktnej hmoty - jednotného cesta.
3. Keď je potrebné dosypeme škrob. Cesto by malo byť dobre tvárne.
4. Z cesta tvoríme guľaté knedle - menšie ako tenisový loptičku a hneď dáme do vriacej osolenej vody.
5. Varíme 2 - 3 minúty, netreba dlhší čas, vypneme, necháme pár minút pod pokrievkou odpočinúť.
6. Vyberieme z vody a hneď podávame.

Poznámka: Na kilo zemiakov sa dáva zvyčajne asi 250g škrobu.

Recept na cestoviny zo zemiakového škrobu

Zemiakové cestoviny bez vajec predstavujú chutnú a univerzálnu alternatívu k tradičným cestovinám.

Ingrediencie na cestoviny:

• Zemiakový škrob
• Soľ
• Olivový olej
• Vriaca voda

Postup:

1. K zemiakovému škrobu primiešame soľ, olivový olej a postupne pridávame vriacu vodu.
2. Vypracujeme elastické cesto (sem-tam hrudka škrobu nevadí).
3. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1-2 mm a nakrájame na pásiky. S cestom musíme robiť rýchlo, keď vychladne, už sa s ním zle pracuje.
4. Nakrájané cesto hodíme do osolenej vriacej vody a varíme ešte minútu po tom, ako vyplávajú.

Tip: Zemiakový škrob môžete nahradiť kukuričným škrobom.

Recept na omáčku k cestovinám zo zemiakového škrobu

Ingrediencie:

• Sójová omáčka
• Ocot
• Cukor
• Sezamové semienka
• Cesnak
• Olej

Postup:

1. Dobre zmiešame sójovku, ocot, cukor a sezamové semienka.
2. Na panvici na kvapke oleja orestujeme prelisovaný cesnak, kým zavonia.
3. Potom pridáme cestovinu a dobre premiešame.
4. Zalejeme omáčkou a za stáleho miešania na veľkom ohni opekáme, kým cukor skaramelizuje.
5. Po skaramelizovaní môžeme servírovať.

Recept na Chrumkavé Kuracie Kúsky v Sladko-Kyslej Omáčke

Tento recept je jedným z najpopulárnejších variantov domácej číny. Zameriame sa na dosiahnutie dokonalého chrumkavého cesta a vyváženej sladko-kyslej omáčky.

Na kuracie kúsky:

• 500g kuracích pŕs, nakrájaných na kocky
• 6 PL hladkej múky
• 3 PL zemiakového škrobu
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL mletého bieleho korenia
• 1 vajce, rozšľahané
• Rastlinný olej na vyprážanie

Na marinádu:

• 2 PL sójovej omáčky
• 1 PL ryžového vína (alebo suchého sherry)
• 1 ČL strúhaného zázvoru
• 1 strúčik cesnaku, pretlačený

Na sladko-kyslú omáčku:

• 6 PL kečupu
• 4 PL bieleho vínneho octu
• 4 PL cukru
• 2 PL sójovej omáčky
• 1 PL kukuričného škrobu, rozmiešaného v 2 PL vody
• 1/2 ČL sezamového oleja

Na zeleninu (voliteľné):

• 1 paprika, nakrájaná na kocky
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1/2 ananásu, nakrájaného na kocky

Postup:

1. Marinujte kuracie kúsky: Zmiešajte kuracie kúsky s ingredienciami na marinádu a nechajte marinovať aspoň 30 minút (ideálne hodinu alebo cez noc).
2. Pripravte si cestíčko: V miske zmiešajte hladkú múku, zemiakový škrob, soľ a biele korenie. Pridajte rozšľahané vajce a dobre premiešajte. Cestíčko by malo byť husté, ale stále tekuté.
3. Obaľujte kuracie kúsky: Kuracie kúsky obaľujte v pripravenom cestíčku tak, aby boli rovnomerne pokryté.
4. Vyprážajte kuracie kúsky: V hlbokej panvici alebo woku zohrejte rastlinný olej na vysokú teplotu. Vyprážajte kuracie kúsky v malých dávkach, aby sa nepreplnili a olej nestratil teplotu. Vyprážajte ich do zlatista a chrumkava (asi 3-5 minút). Vyberte ich a nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
5. Pripravte si sladko-kyslú omáčku: V panvici zmiešajte kečup, biely vínny ocot, cukor a sójovú omáčku. Priveďte k varu a varte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte kukuričný škrob rozmiešaný vo vode a varte, kým omáčka nezhustne. Nakoniec pridajte sezamový olej.
6. Pridajte zeleninu (voliteľné): Ak používate zeleninu, orestujte ju v panvici s trochou oleja, kým nezmäkne (ale stále bude chrumkavá).
7. Spojte všetko dohromady: Pridajte vyprážané kuracie kúsky do panvice so sladko-kyslou omáčkou a zeleninou (ak používate). Dobre premiešajte, aby sa kuracie kúsky rovnomerne obalili omáčkou.
8. Servírujte: Podávajte horúce s ryžou alebo rezancami.

Tipy a Triky pre Dokonalú Chrumkavosť:

• Zemiakový škrob: Pridanie zemiakového škrobu do cestíčka je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavej textúry.
• Dvojité vyprážanie: Pre extra chrumkavosť môžete kuracie kúsky vyprážať dvakrát. Prvýkrát ich vyprážajte pri nižšej teplote (asi 160°C) po dobu 5-7 minút, vyberte ich a nechajte odkvapkať. Potom ich vyprážajte druhýkrát pri vyššej teplote (asi 190°C) po dobu 1-2 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
• Teplota oleja: Udržujte konštantnú teplotu oleja počas vyprážania. Ak je olej príliš studený, kuracie kúsky budú nasiaknuté olejom. Ak je olej príliš horúci, budú sa rýchlo pripaľovať.

Zemiakový škrob pre krásu

Keď ľudia a predovšetkým dámy v dnešnej dobe premýšľahú o vylepšení tváre a odstránení vrások, takmer vždy sa obrátia na drahé kozemtické salóny. Možno by však stálo za to, aby ste spoznali aj metódu, ktorú dobre poznali dámy už pred mnohými desaťročiami.

Ide o jednu z najdostupnejších surovín, ktorú používame v kuchyni, ale na pokožku má rovnaké účinky, ako spomínaný škrob. Skôr, ako sa rozhodnete navštíviť drahú kozmetickú procedúru, určite skúste najskôr túto jednoduchú a extrémne účinnú pomoc. Zázračný škrob dokáže skutočne odstrániť jemné vrásky a zmierni tie hlboké. Škrob je všeobecne nazývaný najlepšou alternatívou k Botox. Pri pravidelnom používaní bojuje aj s hlbokými vráskami. Škrob sa odporúča pridať do domácej masky, aj keď ste stále mladí a krásni. A tiež zabraňuje vzniku zmien súvisiacich s vekom a predĺži tak vašu mladosť.

Maska „náhradný Botox“

Ak chcete pripraviť masku „náhradný Botox“ doma, budete potrebovať len dve zložky - 2 lyžičky zemiakového škrobu a 1 vaječný bielok.

1. Bielok vyšľahajte do hustej peny.
2. Pridajte suchú prísadu a znovu rozšľahajte.
3. Keď je hmota homogénna, aplikujte ju na čistú pokožku tváre, krku, dekoltu, ako aj na ruky - to znamená na všetky miesta, kde koža rýchlo stráca pružnosť a prejavujú sa na nich známky veku.
4. Keď maska zaschne, aplikujte na prvú vrstvu druhú a potom tretiu.
5. Keď sú všetky vrstvy vysušené, opláchnite masku.

Počas procedúry je dôležité byť pokojný a nehovoriť. Urobte masku každý večer po dobu 21 dní, a potom každý druhý deň po dobu 14 dní. Po opláchnutí aplikujte hydratačný krém. Výsledky sú viditeľné po 10 dňoch, ale aby boli zmeny trvalé, najlepšie je v kúre pokračovať.

Umývanie škrobom

Len málokto vie, ale škrob sa často používa pri umývaní citlivej a vyblednutej pokožky.

1. Rozpustite 1 lyžičku škrobu v 1 litri čistej prevarenej vody.
2. Umyte roztokom izbovej teploty tvár a potom opláchnite tvár čistou vodou.
3. Použite krém, ktorý zodpovedá vášmu typu pleti.

Maska pre krásnu, zdravú pokožku a proti vráskam

1. Zmiešajte ½ šálky horúcej vody a 2 lyžice zemiakového škrobu a trochu hydratačného krému.
2. Keď bude mať voda teplotu, ktorá vám vyhovuje, naneste si ju na tvár a nechajte pôsobiť 20 minút.
3. Potom opláchnite vlažnou vodou a aplikujete 2 x týždenne.

Zemiakový škrob v domácnosti

Okrem kulinárskych a kozmetických využití, zemiakový škrob nájde svoje uplatnenie aj pri rôznych domácich prácach.

Ďalšie nápady, ako využiť zemiakový škrob, ktoré sa oplatí poznať!

Ďalšie tipy

• Suché čistenie oblečenia: Zemiakový škrob je skvelý na suché čistenie oblečenia. Oblečenie, ktoré potrebujete vyčistiť vložte do igelitky alebo vrecka a nasypte do nej 2 šálky zemiakového škrobu, zauzlite tašku a traste. Nechajte pôsobiť cez noc a ráno jednoducho vyberte a škrob vytraste. Oblečenie je čisté a bez zápachu.
• Osvieženie kobercov a čalúnenia: Podobným princípom ako pri praní môžete osviežiť aj koberce, látkové poťahy, sedačku, kreslo, dokonca aj plyšové hračky. Stačí ich posypať škrobom, nechať pôsobiť a potom vytriasť alebo povysávať. Škrob z vláken vytiahne zápach i nečistoty a oživí tým aj zašlú farbu.
• Škrobenie bielizne: Ak aj vy túžite po dokonale rovnej bielizni, použite pri žehlení šetrný a ekologický prostriedok, ktorý si za pár centov ľahko vyrobíte aj doma. V 2 šálkach vody rozmiešajte 1 lyžičku škrobu, nalejte do fľaše s rozprašovačom a nastriekajte pri žehlení na bielizeň roztok vody so škrobom a uvidíte, ako dokonale bude vyžehlená.
• Odstránenie mastných fľakov: Vytvoril sa vám na oblečení či obruse mastný fľak? Čo najskôr škvrnu odsajte papierovou utierkou, potom ju posypte škrobom a nechajte aspoň 15 minút pôsobiť. Škrob má schopnosť pohlcovať oleje.
• Eliminácia mravcov: Zemiakový škrob vám môže byť nápomocný aj v boji proti mravcom. Rozdrvte bielu kriedu a zmiešajte ju v pomere 1:1 so škrobom.

Škrobové cesto na tvorenie!

Perfektný nápad na zábavu pre vás a vaše deti. Jednoduchú modeľovaciu hmotu pripravíte len z 3 prísad. Nestojí to skoro nič a môžete z nej vytvoriť skutočne podarené veci.

tags: #zemiakovy #skrob #použitie #v #kuchyni

Populárne príspevky:

• Strava a Životný Štýl Sysľov
• Recepty na slovenské štrúdle
• Plynový gril G21 California BBQ Premium Line
• Čo by ste mali vedieť o škrabaní v krku a alergii na tropické ovocie
• Všetko o rozmnožovaní rýb