Pestovanie a skladovanie zemiakov odrody Flavia

Pestovanie zemiakov má na Slovensku dlhú tradíciu a aj v regiónoch Kysuce a Orava si táto plodina stále udržiava svoju obľúbenosť. Zemiaky považujeme za bežnú súčasť nášho jedálnička. Dokážeme ich pripravovať na rôzne spôsoby a existujú odrody podľa toho, či chceme variť nakrájané, v šupke, pripravovať z nich šalát, pyré alebo knedle. Pre úspešné pestovanie je však dôležité zvoliť vhodné odrody a dodržiavať správne postupy.

Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty pestovania zemiakov, od tradičných metód po súčasné trendy a praktické tipy pre záhradkárov. Zemiaky pre nás majú tiež dôležitú výživovú hodnotu - obsahujú najmä škroby, vitamíny A, C a vitamíny skupiny B, z minerálnych látok draslík, horčík, zinok, vápnik a železo.

Zemiak, bylina z čeľade ľuľkovitých (Solanaceae), dorazil do Európy medzi rokmi 1555 a 1565. Neskôr sa totiž zistilo, že nejde o jedovaté plody veľkosti čerešne, ale o nevzhľadné koreňové hľuzy, ktoré sú jedlou časťou rastliny.

Rastliny nepotrebujú nič iné než slnečné miesto, kyprú a výživnú pôdu, každá rastlina priestor asi 40 × 40 cm, hĺbku výsadby 10-15 cm. Hľuzy sa sadia od polovice apríla, podľa odrody. Zemiaky sa množia hľuzami. Na hľuzách sú tzv. očka, z ktorých vyrastajú klíčky.

Výber vhodnej odrody

Pri výbere odrody zemiakov je dôležité zvážiť, na aký účel ich chcete pestovať a zohľadniť niekoľko faktorov:

• Vegetačný čas: Zohľadnite klimatické podmienky regiónu. Pre chladnejšie oblasti, ako Orava a Kysuce, sú vhodné skoré až stredne skoré odrody.
• Skladovanie: Rozhodnite sa, či chcete zemiaky na priamu konzumáciu alebo na dlhodobé skladovanie.
• Kuchynské využitie: Vyberte si odrodu podľa toho, ako plánujete zemiaky využívať v kuchyni (šalát, príloha, pyré).

Pri výbere zemiakov je dobré vyšpecifikovať hlavný účel použitia. Hľadáte zemiaky tvrdšej konzistencie, nerozváravé na prípravu zemiakového šalátu? Zemiaky, ktoré ľahko upečiete no nerozpadávajú sa pri varení? Ďalším kritériom pri výbere je doba konzumácie a skladovateľnosti. Chcete mať v lete vlastné čerstvé zemiaky alebo ich naopak chcete dlhodobo skladovať?

Veľmi dôležitým kritériom pri výbere sú pôdne podmienky, výskyt chorôb a škodcov v danej lokalite. Každá odroda je rôzne odolná voči jednotlivým chorobám. Je málo známe, že náchylnosť na jednotlivé choroby môže byť iná na listoch a iná na hľúzach. Výskyt niektorých chorôb ako chrastavitosť alebo pleseň zemiaková priamo súvisí s typom pôdy.

V prípade, že pestujete v piesčitých pôdach hľadajte odrody rezistentné na chrastavitosť. Ideálnym PH pôdy pre pestovanie zemiakov je 5.5 až 6.0. Ph vyššie ako 6.0 zvyšuje pravdepodobnosť chrastavitosti. V oblastiach s ťažkými ilovitými pôdami alebo vysokým úhrnom zrážok dbajte na vysokú odolnosť odrody voči plesni zemiakovej.

Tu je niekoľko ďalších odrôd skorých zemiakov, ktoré sa vyznačujú rôznymi vlastnosťami a využitím: Adora Riviera Colette Bellarosa Impala Flavia

Medzi obľúbené a odporúčané odrody patria:

• Veľmi skoré odrody: Flavia, Minerva, Rosara, Gloria, Velox, Inova
• Skoré odrody: Campina (varný typ A/B, vynikajúca chuť a odolnosť voči chorobám a plesni)
• Stredne skoré odrody: Adela (varný typ B/A, atraktívna pre žltú dužinu a nenáročnosť), Červená dáma - Red Lady (pevná červená šupka a žltá dužina, toleruje sucho a nepodlieha chorobám), Pocahontas (prémiový stolový zemiak pevného tvaru)
• Odroda Bernina: varný typ A, ktorá je najviac obľúbená medzi našimi zákazníkmi a ponúkame ju počas celého roka. Je vhodná aj na zimné uskladnenie. Vyniká najmä svojou odolnosťou voči chorobám a dobrou skladovateľnosťou. Je známa svojimi veľkými, oválnymi hľuzami s hladkou žltou šupkou a žltou dužinou.
• Odroda Markies: Skvele sa hodia v kuchyni pri príprave halušiek, cesta, príloh, ale aj na prípravu zemiakového pyré či hranoliek.
• Princess: odroda varného typu A, typická žltastou šupkou, je odolná pri umývaní a vďaka nižšiemu obsahu škrobu si dlho zachováva vysokú konzumnú kvalitu.

Odroda Anuschka

Veľmi skorá odroda Anuschka je vysoko akostná šalátová odroda príťažlivého tvaru s vysokým podielom tržných hľúz. Anuschka má výbornú chuť. Hľuzy majú peknú žltú šupku, sú príťažlivého vzhľadu, oválne s plytkými očkami. Tieto sadbové zemiaky sú veľmi vhodné na sadenie v skorom období. Jej pevná konzistencia dáva vysoký predpoklad uplatnenia na trhu i v kuchyni. Dužina je tmavožltá, po uvarení netmavne.

Anuschka uprednostňuje stredné až lepšie pôdy s rovnomerným zásobovaním vlahy a živinami. Pestovaním pod fóliou napomáhame skoršiemu zberu a vytvoreniu uzavretej šupky. Patrí medzi veľmi výnosné odrody s vysokým podielom tržných hľúz. Vysoký počet nasadených hľúz dáva aj vysoké výnosy zemiakov. Pre dostatočné zásobenie živinami odporúčame počas rastu aplikovať hnojivo Agriful. Má dlhú dobu vegetačného kľudu, preto sa vyznačuje dobrou skladovateľnosťou. Pred výsadbou je nutné odrodu Anuschka predklíčiť.

Vlastnosti odrody Anuschka:

• Vegetačná doba: Veľmi skoré
• Varný typ: AB - šalát - príloha
• Farba dužiny: Žltá
• Farba šupy: Žltá
• Úžitkový smer: Priamy konzum
• Doba skladovateľnosti: Stredná 4-6 mesiacov
• Veľkosť triedenia: 28/35, 35/55

Anuschka je veľmi dobre odolná voči chrastavitosti, vírusovým chorobám, háďatku zemiakovému Ro1, 4 , stredne odolná voči plesni zemiakovej. Na ochranu pred chorobami odporúčame postrek Controlphyt PK.

Pestovateľské pokyny pre odrodu Anuschka:

Uprednostňuje stredné až lepšie pôdy s rovnomerným zásobením vlahou a živinami. Prednosť majú pôdy v dobrom kultúrnom stave. Vyvarujte sa lokalitám, kde je sklon k hrdzavitosti. Možnosť urýchlenia zberu vďaka predklíčeniu. Pestovanie pod fóliou podporuje jej schopnosť veľmi skorého zberu a dosiahnutia pevnej uzavretej šupky.

Pre veľmi skorý zber ju vysádzame s odstupmi v riadku 30 - 32 cm (43000 rastlín/ha pri medziriadkovej vzdialenosti 75 cm), pri neskorších termínoch hustejšie. Hĺbka sadenia štandardná. Všeobecne 3 - 4 dní pred výsadbou sa odporúča prebudiť tvorbu klíčkov vystavením vyšším teplotám.

Anuschka má na veľmi skorú odrodu dlhé obdobie kľudu. Preto pre veľmi skoré zbery ju treba predklíčiť. Všeobecne 3 - 4 dní pred výsadbou sa odporúča prebudiť tvorbu klíčkou vystavením vyšším teplotám.

Hnojenie: Anuschka je veľmi vďačná za harmonické hnojenie. N-hnojenie s celkovou požadovanou hodnotou do 160 kg/ha (vrátane Nmin, vrátane organického hnojenia, +/- korekcia podľa stanoviska). Na parcelách ohrozených vyplavovaním živín aplikovať delenú dávku dusíka 80 kg/ha. Pri pestovaní pod fóliou nedeliť dávku. Vedľa K20 (200 - 250kg/ha) odporúčané vo forme sírana draselného, a fosforu 100 kg/ha (vodou riediteľný fosfát k rastline), treba dbať na zásobenie horčíkom 60 kg/ha, ktorý zaručí dobrý výnos a kvalitu hľúz. Musia sa zohľadniť zbytky po zbere a ogranické hnojivá.

Ochrana pred chorobami: Napriek veľmi dobrej odolnosti treba pravidelný postrek proti plesni zemiakovej v normálnom postrekovom slede.

Varné typy zemiakov

Rozdelenie zemiakov podľa varného typu, čo ovplyvňuje ich použitie v kuchyni:

• Varný typ A: šalátové zemiaky - veľmi pevné, dobre držia svoj tvar, nerozvárajú sa. Ideálne na šaláty, pečenie (hranolky, plátky).
• Varný typ B: univerzálne prílohové zemiaky - vhodné do šalátov, na pečenie, varenie a do polievok. Občas mierne múčnatá štruktúra.
• Varný typ C: polomúčne zemiaky - obsahujú najviac škrobu, múčnatá štruktúra. Pri varení zmäknú a skrehnú, vhodné na zemiakové cesto, kašu, placky, hranolky.
• Varný typ D: veľmi múčnatá a hrubá štruktúra, ktorá sa rýchlo rozvára.

Príprava na sadenie

Prvým krokom pred samotným sadením je príprava pôdy do ktorej sa budú zemiaky sadiť. Zemiaky majú rady kyprú, prevzdušnenú pôdu, ktorá je dobre priepustná. Najvhodnejším typom pôd sú hlinito-piesočnaté pôdy s dostatkom humusu.

Menej vhodné sú zamokrené plochy v blízkosti vodných plôch, zatienené plochy alebo plochy, kde bol zaznamenaný výskyt karanténnych chorôb a škodcov, ako napríklad rakovina zemiaková. Ak pestujeme v oblasti s pôdou, ktorá nie je na pestovanie zemiakov ideálna, prispôsobíme tomu výber odrody.

Pred výsadbou ju preorieme, prvýkrát na jeseň, keď zapracujeme organické hnojivá, napríklad maštaľný hnoj alebo anorganický síran draselný, a druhýkrát na jar, keď tiež môžeme prihnojovať. Z pevných dusíkatých hnojív používame síran amónny, liadok.

Pri spracúvaní pôdy sa nemôžu tvoriť hrudy (vhodné je použitie rotačného kypriča) a musí byť dostatočne prehriata, teda na viac ako 8 °C. Teplotný šok pri sadení môže vyvolať tvorbu veľkého počtu tenkých klíčkov na hľuzách, z ktorých však nezískate kvalitné rastliny.

Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. U nás môžeme zemiaky pestovať takmer po celom Slovensku. Zemiakom vyhovujú chránené polohy, nevhodné pre pestovanie sú len ťažké zamokrené pôdy. Zo živín sú zemiaky náročné predovšetkým na draslík. Pôdu pre výsadbu zemiakov musíme pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost.

Termín výsadby zemiakov volíme v závislosti od klimatických podmienok a podľa stavu pôdy. Záleží predovšetkým na vlhkosti pôdy, pri jej spracovaní sa nemajú tvoriť hrudky a zemiaky sa pri jej výsadbe nemajú “zamazať”.

V zemiakárskej oblasti (Orava, Kysuce, Podtatranská a Hornádska kotlina, Nízke Beskydy) je najviac optimálny termín výsadby koncom apríla dokonca začiatok mája. V podhorských a horských oblastiach je termín sadenia posunutý na polovicu mája.

Predklíčovanie sadiva

Ešte pred výsadbou je nutné hľuzy predklíčiť. Predklíčenie prebieha dva až tri týždne pri teplote 12 - 16 °C. Ideálna dĺžka klíčkov je 0,5 až 1,5 cm. Robustné a zdravé tmavozelené klíčky dosiahneme tak, že sadbové zemiaky premiestnime do chladnejšej svetlej miestnosti.

Odborníci odporúčajú predklíčovanie sadiva bez ohľadu na dĺžku vegetácie zvolenej odrody. Samotným predklíčením sadby možno skrátiť dĺžku vegetácie o 10 až 14 dní, čo umožní skorší termín zberu. Rozložte ich na plochu a nechajte pár týždňov na svetlom mieste s teplotou 10 až 18 °C, kým klíčky nevyrastú asi 1 až 2 centimetre.

Výsadba

Polovica až koniec apríla by mal byť ideálny čas na sadenie zemiakov. Dôležité je zdôrazniť, že sa nemožno vždy riadiť presnými termínmi o ktorých sa neraz dočítame v článkoch. Predpokladáme, že máte zemiaky naklíčené a vonku je pekne, slnečno.

Pestovateľské doporučenie: sadíme 30 cm od seba, 60 cm medzi riadkami, v hĺbke asi 10 cm. Vhodný termín výsadby určíme podľa klimatických podmienok, v teplejších oblastiach od začiatku apríla, pri teplote pôdy asi 8°C.

Zemiaky sa obvykle sadia v strede apríla alebo koncom marca (podľa teploty a posledných mrazov) do plytkých brázd vo vzdialenosti cca 70 cm. Hľuzy ukladajte do vzdialenosti cca 30 cm. Hľuzy potom prihrňte (hrobčekovanie). Vytvoríte malé kopčeky s ľahšou ílovitou pôdou. Pozor, aby ste nepolámali klíčky.

Zemiaky vysaďte do dostatočne slnkom prehriatej pôdy. Špicatou motykou vykopte jarky hlboké 6 - 8 cm s medziriadkovou vzdialenosťou 75 cm a naklíčené zemiaky ukladajte jednotlivo asi 30 cm od seba. Riadky zahrňte zeminou tak, aby nad nimi vznikla hrobľa vysoká 10 - 15 cm. Držte sa zásady „plytko sadiť - vysoko ohŕňať“.

Vhodné je použitie čiernej netkanej textílie, ktorá zabraňuje rastu burín, udržiava priaznivú mikroklímu a umožňuje skorší zber.

Postup sadenia zemiakov (skorých i neskorých) je taký, že po vytiahnutí fólie, stredom po dĺžke fólie dierkovačom s priemerom 8 cm urobíme otvory vo vzdialenosti, v akej chceme zemiaky sadiť (25, 30, 35 alebo 40 cm). V každom otvore urobíme aspoň do 10-centimetrovej hĺbky jamku, do ktorej vložíme (zasadíme) zemiak. Takto postupujeme po celej dĺžke fólie. Zemiaky potom prihrnieme zeminou, ktorú sme z jamky vybrali. Sadenie pod čiernou netkanou textíliou je takto ukončené.

Starostlivosť počas vegetácie

Počas rastu si zemiaky vyžadujú aspoň malú starostlivosť a pozornosť. Odburiňujte plochu a k rastlinkám opatrne prihŕňajte zeminu. Nové zemiakové hľuzy totiž rastú nad tou zasadenou, nie pod ňou. Vyrastajú zo stonky zahrnutej v zemi, pretože sú to vegetatívne orgány - ani plody, ani korene. Prihŕňanie zeminy k stonkám má okrem toho produkčného zároveň i odburiňovací efekt.

Treba ich však pravidelne zalievať, najlepšie na večer, aby sa vlaha udržala čo najdlhšie a v noci mohla prebiehať fotosyntéza. Tá je potrebná pre tvorbu škrobnatých hľúz pod povrchom. Najviac vlahy potrebujú zemiaky v čase kvitnutia. Pri skorších odrodách to býva od polovice júla, pri neskorších od začiatku júla do polovice augusta.

Hnojenie

Zemiaky potrebujú dostatok živín, ktoré im môžete dopriať už pri príprave pôdy na jeseň zapracovaním zrelého maštaľného hnoja či kompostu. Najväčšiu kvalitu hľúz však dosiahnete, ak zemiaky vysadíte po hnojom hnojenej predplodine. Alebo na jar použite umelé hnojivo s obsahom horčíka, dusíka a vápnika, ktoré rovnomerne aplikujete pred výsadbou. V čase kvitnutia prihnojte listovým hnojivom s mikroelementmi (meď, mangán, zinok). Ak ste skôr fanúšikom ekologického spôsobu hospodárenia, použite prírodné hnojivá, hoci aj na báze morských rias či humínov.

Ochrana pred chorobami a škodcami

Ak použijete odolné odrody a rastliny zemiakov udržujete zdravé a v dobrej kondícii, nemali by ľahko podliehať ochoreniam či útokom škodcov. Je však dobré ich sledovať, aby ste prípadné problémy zachytili včas a mohli zasiahnuť.

Najčastejším ochorením je pleseň zemiaková, ktorá sa objavuje pri vlhkom a teplom počasí, kedy sa na listoch tvoria žlté a hnedé škvrny. Na túto fytoftóru účinkujú preventívne meďnaté fungicídy. Správnou výsadbou zdravých hľúz predídete mokrej hnilobe, ktorú spôsobujú škodlivé baktérie v pôde. Cez poranenia výsadbových hľúz sa do nich dostáva aj suchá hniloba zemiakov, ktorá ich degraduje zvnútra, a treba jej predchádzať správnym skladovaním. Občas sa na hľuzách vyskytne obyčajná chrastovitosť, ktorú opäť spôsobujú baktérie z pôdy.

Na rastlinách sa počas vegetácie môžu vyskytnúť pásavky zemiakové, ktoré odhalíte ľahko začiatkom leta vďaka larvám požierajúcim listy. Najúčinnejšie je ich zlikvidovať fyzicky, ak máte šikovné prsty, alebo použite účinný chemický postrek. Nepríjemným škodcom sú aj vošky, ktoré cicajú listy zospodu a môžu prenášať aj niektoré nebezpečné vírusové choroby zemiakov. Zákernými škodcami sú larvy kováčikov, tzv. drôtovce, ktoré v hľuzách vŕtajú chodbičky, a tým sa do nich ľahšie dostane aj hniloba či iné ochorenia.

Medzi najobávanejších škodcov patrí drôtovec, ktorý v hľuzách vŕta chodbičky, čím ich poškodzuje.Ochrana proti škodcom a chorobám: Použite osvedčenú kombináciu Ochrana proti pôdnym škodcom. Kombináciou osvedčeného mikrobiálneho produktu NovaFerm Viva s biostimulantom Agriful zvyšujete adaptáciu a rýchle namnoženie baktérii v produkte NovaFerm Viva. Je to funkčná zmes kmeňov baktérii, ktoré napádajú škodcov a požerových škodcov koreňov rastlín. Tieto látky účinne ničia škodcov v pôde resp.Ochrana listov proti chorobám: Touto kombináciou dodáte zemiakom rýchlo prijateľnej organickej meď, ktorá spevni bunky v listoch a ochráni pred vznikom ochorenia.

Zber a skladovanie

Pre zemiaky na skladovanie počkajte, kým nadzemná časť riadne zvädne a zožltne. Potom vňať opatrne vytrhajte a ak sa vám nejaké hľuzy ukázali, radšej ich vyberte, aby na svetle nezozelenali. Asi za dva týždne si môžete pripraviť motyku a košík na zber. Pustite sa doň, keď je suché počasie. Aby ste získali svoj poklad pod zemou, musíte silno a hlboko zakopať motykou, najlepšie zboku kopca, aby ste zemiačky nepoškodili. Akokoľvek poškodené, zozelenané či choré zemiaky vyhoďte, alebo spotrebujte čo najskôr.

Zemiaky po zbere nechajte jeden až dva dni „vydýchať“ a presušiť na vzduchu a pri teplote 10 až 16 °C, nie však na priamom slnku. Medzitým si pripravte skladovací priestor - dobre ho pozametajte, vydezinfikujte vápenným náterom, ak treba, a vyvetrajte. Za dva týždne po zbere správne dozreje aj šupka zemiakov a ak je už suchá, môžete ich vo vzdušných debničkách uskladniť na zimu. Vyhovuje im čistá, tmavá pivnica so stabilnou teplotou okolo 5 °C a vlhkosťou 85 - 95 %. Takto vydržia aj viac ako pol roka. Ak by premrzli, zosladnú a môžu sa pokaziť.

Skladovanie zemiakov:Po vykopaní zemiaky rozložte na chladné, suché, tienisté a dobre vetrané miesto. Na tomto mieste nechajte zemiaky aspoň 1, no ideálne 2 týždne, aby šupka dozrela. Keď šupka na zemiakoch dozrie a zemiaky vyschnú, je na čase ich uskladniť na chladnom, suchom a tmavom mieste. Ideálna teplota pre skladovanie je 4-6 °C.

tags: #zemiaky #flavia #pestovanie #a #skladovanie

Populárne príspevky:

• Dokonalá francúzska hrianka
• Solanum melongena – pestovanie a využitie
• Recept na lečo
• Recept na domáci jablčný ocot
• Recepty na jednoduchý koláč