Zemiaky v slovenskej kuchyni: Tradičné recepty a inšpirácie

Zemiaky dnes patria k neodmysliteľnej kuchynskej klasike a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov - ako jednoduché prílohy, chrumkavé placky, zapekané jedlá či krémové polievky. Zo zemiakov pripravíte chutný, sýty a cenovo dostupný obed či večeru. Táto obľúbená surovina je základom mnohých tradičných slovenských jedál od zemiakových placiek a lokší po pirohy. V tomto výbere nájdete osvedčené zemiakové recepty vhodné na rýchle dni aj víkendové varenie.

Bryndzové halušky - tradičné slovenské jedlo zo zemiakov.

Ako správne skladovať zemiaky

Pečené, varené, plnené či zapekané zemiaky - vyberte si z najlepších receptov našich čitateliek a vychutnajte si chutné jedlá zo zemiakov, ktoré nikdy nesklamú.

• Tmavé, chladné a suché miesto: Hlavne ak ide o dlhšie skladovanie, vtedy je ideálnym miestom pivnica alebo komora s teplotou okolo 4-10 °C. Pri krátkodobom skladovaní zabezpečte aspoň tmavé a suché miesto. Za dostupnú cenu si dnes môžete kúpiť aj špeciálne vrecko na skladovanie zemiakov, ktoré zabraňuje kazeniu a klíčeniu zemiakov.
• Nepoužívajte chladničku: V chladničke sa škrob premieňa na cukor, čo mení chuť a konzistenciu zemiakov.
• Vetranie: Zemiaky by mali byť uložené v papierových či sieťovaných vreciach, nie v plastových - tie zadržiavajú vlhkosť a podporujú hnilobu.
• Oddeliť od cibule a ovocia: Cibuľa či jablká produkujú plyny, ktoré urýchľujú klíčenie zemiakov.
• Kontrola: Pravidelne odstraňujte mäkké, zelené alebo klíčiace zemiaky.

Rady na varenie zemiakov

• Soľ pridajte až do vriacej vody, aby sa zemiaky rovnomerne ochutili. Približne 1 čajová lyžička soli na 1 liter vody je štandard.
• Olúpané a nakrájané zemiaky varte 10-20 minút podľa veľkosti kociek alebo plátkov.
• Celé nelúpané zemiaky v šupke varte 20-30 minút ak sú menšie, 30-40 minút ak sú zemiaky väčšie. Rovnaká veľkosť zemiakov zníži rozdiely vo varení.
• Test: Zemiaky sú uvarené, keď ich vidlička ľahko prepichne, ale stále držia tvar. Ak zemiaky varíte pred pečením, môžete ich variť kratšie.
• Zemiaky varené v šupke môžete ihneď po uvarení rýchlo schladiť v studenej vode s ľadom. Je to výborný trik pri varení zemiakov do šalátu. Šokové schladenie zastaví var, zachová tvar zemiakov.

Recepty na pečené a zapekané zemiaky

Chrumkavé a voňavé pečené či zapekané zemiaky so syrom, bryndzou, slaninou, zeleninou aj mäsom potešia nielen na víkendový obed.

Pečené zemiaky s bryndzou a slaninou

K slovenským zemiakom pridajte slovenskú bryndzu so slaninou a vzniknú pravé slovenské francúzske zemiaky.

Zapekané zemiaky s brokolicou

V jednej zapekacej mise sa stretáva jemná brokolica, zemiaky, kukurica a nadýchaná vaječno-tvarohová zálievka, ktoré doplní syr so zlatistou kôrkou. Jedlo je univerzálne - môžete ho pripraviť na vegetariánsky spôsob alebo obohatiť o kúsok slaniny či šunky. Do tohto chutného jedla schováte veľa potravín z chladničky, ktorým sa blíži dátum spotreby.

Úžasné plnené zemiaky

Vyskúšajte tieto fantastické plnené zemiaky, ktoré sú skutočným hitom na každom stole. Jemná bryndzová plnka s cibuľkou a šunkou, ukrytá vo vydlabaných zemiakoch a k tomu chrumkavá slaninka, to je fantastická kombinácia. Jedlo je jednoduché, sýte a vďaka variabilite plnky si ho môžete prispôsobiť presne podľa toho, čo máte doma.

Tradičné jedlá zo zemiakov

Slovenské klasiky zo zemiakov - pirohy, grenadír, halušky, zemiakové lokše či placky. Osvedčené recepty na tradičné jedlá, ktoré chutia celej rodine.

Grenadír

Grenadír je klasika našich kuchýň - jednoduché a sýte jedlo zo zemiakov a cestovín, ktoré nikdy nesklame. V tejto verzii je dochutený orestovanou cibuľou, slaninou a červenou paprikou, čo mu dodáva ešte výraznejšiu chuť. Najlepšie chutí s kyslou uhorkou alebo čalamádou. Recept s fotopostupom na tradičnú klasiku ocenia všetci, ktorým toto úžasné jedlo nepokazili zážitky zo školskej jedálne.

Zemiaky s kapustou

Jednoduchý a rýchly obed zo zemiakov s kapustou. Tradičná kombinácia kyslej kapusty, zemiakov, opečenej slaninky si vás určite získa. Keď potrebujete rýchlo navariť z toho, čo máte doma, toto jedlo vás zachráni.

Bryndzové halušky

Klasické bryndzové halušky môžete pripraviť aj z celozrnnej múky - dôkaz, že tradičné jedlá sa dajú pripraviť aj trochu inak. Halušky sú sýte a poctivé jedlo, no vďaka celozrnnej múke majú plnšiu chuť a viac vlákniny. V kombinácii s bryndzou, kyslou smotanou a chrumkavou slaninkou vznikne klasika, ktorá chutí tak ako má aj v modernejšom šate.

Zemiakové lokše

Jednoduché, nenáročné a chutné lokše môžete vyskúšať aj vo verzii na sladko. Pripravujú sa rovnako ako tie slané, rozdiel je v náplni.

Zemiaky ako príloha

Tieto zemiakové jedlá môžete podávať samostatne ako ľahký obed či večeru, alebo ako vynikajúcu prílohu k mäsu.

Zemiaky pečené v šupke

Veľmi jednoduchá úprava zemiakov, ktorú môžete podávať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo s pohárom kyslého alebo obyčajného mlieka. Kedysi jedlo chudobných, dnes príjemná zmena.

Zemiakový šalát

Zemiakový šalát nemusí byť len na Vianoce či Veľkú noc. Doprajte si ho kedykoľvek naň máte chuť. Aby bol ľahšie stráviteľný, namiesto majonézy použite biely jogurt. V tomto recepte sa síce nenachádzajú, no veľmi dobrú chuť v šaláte urobia jablko alebo stonkový zeler.

Prehľad zemiakových receptov

Nasledujúca tabuľka sumarizuje niektoré z uvedených receptov a ich hlavné charakteristiky:

Zemiakový šalát - obľúbená príloha alebo samostatné jedlo.

tags: #zemiaky #recepty

Populárne príspevky:

• Príčiny nevoľnosti pri jedle
• Sladké potešenie z čokolády
• Tradičný recept na údené koleno
• Vanilkový koláč krok za krokom
• Rýchla omeleta z dvoch vajec