Kura s bylinkami a krémovou zemiakovou kašou: Recept na chutný obed

Hľadáte recept na chutný a zároveň jednoduchý obed? Kura s bylinkami a krémovou zemiakovou kašou je skvelá voľba. Jemné kuracie mäso s bylinkami sa výborne dopĺňa s lahodnou zemiakovou kašou. Tento recept si zamiluje celá rodina.

Kuracie prsia s kašou nás nikdy neomrzia a pravidelne sa k nim vraciame. Tento jednoduchý recept na kura s bylinkami a krémovou zemiakovou kašou podľa pani Janky je ideálny pre rodinný obed. Príprava pokrmu je nenáročná a zvládne ju každý.

Ingrediencie

Zemiaková kaša:

  • 1 kg zemiakov
  • 2 lyžice soli (na varenie)
  • 200-250 ml šľahačky na šľahanie (31-33%)
  • 4 lyžice masla
  • Soľ na dochutenie (podľa potreby)
  • Petržlenová vňať na ozdobu

Mäso:

  • 4 kuracie prsné alebo stehenné rezne
  • Soľ
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3-4 lyžice masla
  • 3 šalotky
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • Tymian alebo rozmarín (čerstvý alebo sušený)
  • 120 ml vývaru (1/2 šálky)

Postup prípravy

Zemiaková kaša

Nadýchané a krémové zemiakové pyré získate vďaka správne zvoleným surovinám a pár drobných pravidlám v jej príprave. Poradíme vám, ako dosiahnuť krásne krémovú zemiakovú kašu a k čomu ju pripraviť. Aj vy ste si mysleli, že príprava zemiakovej kaše nie je vôbec zložitá a zvládne ju naozaj každý? Pýtate sa prečo je vaša kaša lepkavá a má zvláštnu konzistenciu? Ani ten najlepší kúzelník nedokáže zo zemiakov typu A alebo B vykúzliť hebkú a jemnú kašu. Tieto zemiaky radšej nechajte ďalej ležať v regáli a siahnite po zemiakoch typu C, takzvaných „rozsýpacích zemiakoch“! Nikdy nerobte kašu z nových zemiakov, pretože nové zemiaky sú plné škrobu a s výsledkom určite nebudete spokojný, tak isto sa neodporúča používať naklíčené zemiaky.

Olúpané zemiaky vždy dôkladne opláchnite pod studenou vodou, zbavíte ich tak časti škrobu. Doba varenia je len orientačná, zemiaky sú uvarené vtedy, keď sa pri pichnutí vidličkou rozsypú. S varením to neprežeňte, rozvarené zemiaky sú príliš vodnaté a kaši na kvalite nepridajú. Uvarené zemiaky sceďte, pridajte k nim mlieko s maslom a nechajte ich 5 minút odstáť, až potom kašu dokončite. Kaša sa dá pripraviť aj bez mlieka, napríklad s vodou, no výsledok nebude tak lahodný. Na 1kg zemiakov budete potrebovať cca 250 ml plnotučného mlieka, ktoré trošku ohrejete v mikrovlnnej rúre alebo v kastróliku na sporáku. To preto, aby zemiaky ihneď po uvarení nevychladli a Vy ste sa vyhli lepkavej kaši, ktorú už naozaj nič nezachráni. Maslo používajte naozaj poctivé 82%, vopred ho vyberte z chladničky, aby malo izbovú teplotu a na horúcich zemiakoch sa stihlo rýchlejšie roztopiť.

Tyčový mixér by Vám určite skrátil dobru prípravy kaše na minimum času, no výsledkom bude lepivá kaša, ktorú môžete použiť jedine ako lepidlo! Trošku lepšou alternatívou bude klasický mixér s metličkami, no tu si dávajte pozor nato, aby ste stihli odhadnúť presnú dobu prípravy, pretože ak kašu prešľaháte, opäť bude lepkavá. Ak chcete dokonalú kašu elektrických pomocníkov nechajte oddychovať v kuchynskej linke a stavte na poctivú ručnú prácu a klasické pučidlo na zemiaky.

Klasický recept:

  1. Očistené a umyté zemiaky nakrájame na menšie kúsky a varíme v osolenej vode domäkka. Potom scedíme a prepasírujeme.
  2. Neošúpané zemiaky varíme vo vriacej osolenej vode domäkka (asi 20 minút). Potom ich ošúpeme a nakrájame na kocky.
  3. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a varte v osolenej vode, kým nezmäknú (približne 15-20 minút).
  4. Po uvarení zemiaky sceďte a vráťte do hrnca.
  5. Pridajte 4 lyžice masla a pomocou šťuchadla ich rozmačkajte.
  6. Postupne pridávajte šľahačku, kým nezískate hladkú konzistenciu.
  7. Dochutíte soľou podľa potreby.
  8. Na ozdobu pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

Alternatívny postup pre krémovejšiu kašu:

  • Do menšieho hrnca pridáme mlieko, smotanu, prepasírované zemiaky a maslo.
  • Do horúcej vyšľahanej kaše opatrne primiešajte špenát a nechajte ho zvädnúť.

Zemiaková kaša

Kuracie mäso

Kuracie prsia si umyjeme, nakrájame na kocky, okoreníme (akýmkoľvek korením akým chcete, nebojte sa tiež experimentovať). Premiešame aby bol okorenený každý kúsok a odložíme do chladničky. Kuracie prsia nakrájame na väčšie plátky, alebo podľa chuti. Okoreníme, osolíme. Kuracie rezne opláchnite, osušte a jemne osolte. Cesnak ľahko rozdrvte plochou stranou noža, aby sa uvoľnila aróma.

1. Kuracie prsia s bylinkami a šalotkovou omáčkou:

  1. Na panvici rozohrejte 2 lyžice masla, pridajte mäso a cesnak. Zľahka posypte tymianom alebo rozmarínom.
  2. Opekajte mäso na strednom ohni z oboch strán, kým nezíska zlatistú farbu.
  3. Prilejte 120 ml vývaru, premiešajte a prikryte pokrievkou.
  4. Dusíte na miernom ohni asi 10-15 minút.
  5. Vyberte mäso a cesnak z panvice a odložte bokom.

Šalotková omáčka:

  1. Na výpeku z mäsa rozohrejte ďalšiu lyžicu masla, pridajte nakrájanú šalotku a časť petržlenovej vňate.
  2. Krátko restujte, kým šalotka nezmäkne.
  3. Prilejte zvyšok vývaru, dobre premiešajte a varte pár minút, kým sa omáčka jemne nezredukuje.
  4. Vráťte mäso do panvice, premiešajte a krátko prehrejte.

2. Kuracie kocky v syrovej omáčke:

  1. Do hrnca dáme roztopiť kocku a pol masla, pridáme kyslú smotanu, a nastrúhaný syr.
  2. Všetko robíme na malom plameni aby nám neprihorelo.
  3. Keď sa začne syr roztápať, pomaly prilievame teplé mlieko podľa hustoty omáčky. Keby sme priliali studené syr by sa nám zrazil naspäť do tvrdej hrudky. Ja do syrovej omáčky veľmi rada pridávam cesnakové korenie, ale to už je na vás ako si ju ochutíte.
  4. Keď je omáčka hotová odstavíme ju a položíme bokom aby nezavadzala.
  5. Na panvici si roztopíme zvyšnú polku masla a popražíme kuracie prsia.
  6. Pridáme citrónovú šťavu premiešame a vypneme.
  7. Mäsko so zeleninkou v panvici presypeme do syrovej omáčky, premiešame a podávame so zemiakovou kašou.

3. Kuracie kúsky obaľované v jogurte a strúhanke:

  1. Kuracie prsia nakrájame na väčšie plátky, alebo podľa chuti. Okoreníme, osolíme.
  2. Do jednej misky si pripravíme jogurt a do druhej dáme strúhanku, postrúhaný syr a nakrájanú na jemno prežlenovú vňať.
  3. Jednotlivé kúsky kuracieho mäsa najprv namočíme z oboch strán do jogurtu a potom do zmesi syra, strúhanky a vňate.
  4. Ukladáme na vymastený plech (ja osobne na plech používam papier na pečenie), jeden kúsok vedľa druhého.
  5. Takto pripravené mäsko polejeme trochou oleja, alebo poukladáme niekoľko plátkov masla.

Servírovanie

Na tanier naservírujte zemiakovú kašu a na ňu položte kuracie mäso. Zalejte šalotkovou omáčkou a ozdobte petržlenovou vňaťou. Jedlo môžeme podávať ako jednohubky alebo hlavný chod. Jednohubky servírujeme so zemiakovou kašou, kokteilovou omáčkou alebo brusnicovým kompótom. Každý kúsok ozdobíme petržlenovou vňaťou. Hlavný chod podávame s petržlenovými zemiakmi a mesiačikom citróna.

Tipy

  • Pre intenzívnejšiu chuť byliniek ich môžete pred varením krátko opražiť na sucho na panvici.
  • Ak nemáte šalotku, môžete ju nahradiť cibuľou.
  • Zemiakovú kašu môžete dochutiť aj inými bylinkami, napríklad pažítkou alebo kôprom.
  • Pre krémovejšiu konzistenciu kaše môžete pridať viac masla alebo smotany.

Dobrú chuť! 🍽️

tags: #zemiaky #na #pyre #recept #kuracie #maso

Populárne príspevky: