Zemiaky Uvaríme a Dopečieme: Recepty pre Každú Príležitosť

Zo zemiakov pripravíte chutný, sýty a cenovo dostupný obed či večeru. Táto obľúbená surovina je základom mnohých tradičných slovenských jedál od zemiakových placiek a lokší po pirohy. Zemiaky dnes patria k neodmysliteľnej kuchynskej klasike a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov - ako jednoduché prílohy, chrumkavé placky, zapekané jedlá či krémové polievky.

Pečené, varené, plnené či zapekané zemiaky - vyberte si z najlepších receptov našich čitateliek a vychutnajte si chutné jedlá zo zemiakov, ktoré nikdy nesklamú. V tomto výbere nájdete osvedčené zemiakové recepty vhodné na rýchle dni aj víkendové varenie.

Ako Správne Skladovať Zemiaky

Správne skladovanie zemiakov je kľúčové pre zachovanie ich čerstvosti a chuti. Tu je niekoľko rád, ako na to:

  • Tmavé, chladné a suché miesto: Hlavne ak ide o dlhšie skladovanie, vtedy je ideálnym miestom pivnica alebo komora s teplotou okolo 4-10 °C. Pri krátkodobom skladovaní zabezpečte aspoň tmavé a suché miesto. Za dostupnú cenu si dnes môžete kúpiť aj špeciálne vrecko na skladovanie zemiakov, ktoré zabraňuje kazeniu a klíčeniu zemiakov.
  • Nepoužívajte chladničku: V chladničke sa škrob premieňa na cukor, čo mení chuť a konzistenciu zemiakov.
  • Vetranie: Zemiaky by mali byť uložené v papierových či sieťovaných vreciach, nie v plastových - tie zadržiavajú vlhkosť a podporujú hnilobu.
  • Oddeliť od cibule a ovocia: Cibuľa či jablká produkujú plyny, ktoré urýchľujú klíčenie zemiakov.
  • Kontrola: Pravidelne odstraňujte mäkké, zelené alebo klíčiace zemiaky.

Rady na Varenie Zemiakov

Tu je niekoľko tipov, ako uvariť zemiaky dokonale:

  • Soľ pridajte až do vriacej vody, aby sa zemiaky rovnomerne ochutili. Približne 1 čajová lyžička soli na 1 liter vody je štandard.
  • Olúpané a nakrájané zemiaky varte 10-20 minút podľa veľkosti kociek alebo plátkov.
  • Celé nelúpané zemiaky v šupke varte 20-30 minút ak sú menšie, 30-40 minút ak sú zemiaky väčšie. Rovnaká veľkosť zemiakov zníži rozdiely vo varení.
  • Test: Zemiaky sú uvarené, keď ich vidlička ľahko prepichne, ale stále držia tvar. Ak zemiaky varíte pred pečením, môžete ich variť kratšie.
  • Zemiaky varené v šupke môžete ihneď po uvarení rýchlo schladiť v studenej vode s ľadom. Je to výborný trik pri varení zemiakov do šalátu. Šokové schladenie zastaví var, zachová tvar zemiakov.

Recepty na Pečené a Zapekané Zemiaky

Chrumkavé a voňavé pečené či zapekané zemiaky so syrom, bryndzou, slaninou, zeleninou aj mäsom potešia nielen na víkendový obed.

Pečené Zemiaky s Bryndzou a Slaninou

K slovenským zemiakom pridajte slovenskú bryndzu so slaninou a vzniknú pravé slovenské francúzske zemiaky.

Zapekané Zemiaky s Brokolicou

V jednej zapekacej mise sa stretáva jemná brokolica, zemiaky, kukurica a nadýchaná vaječno-tvarohová zálievka, ktoré doplní syr so zlatistou kôrkou. Jedlo je univerzálne - môžete ho pripraviť na vegetariánsky spôsob alebo obohatiť o kúsok slaniny či šunky. Do tohto chutného jedla schováte veľa potravín z chladničky, ktorým sa blíži dátum spotreby.

Úžasné Plnené Zemiaky

Vyskúšajte tieto fantastické plnené zemiaky, ktoré sú skutočným hitom na každom stole. Jemná bryndzová plnka s cibuľkou a šunkou, ukrytá vo vydlabaných zemiakoch a k tomu chrumkavá slaninka, to je fantastická kombinácia. Jedlo je jednoduché, sýte a vďaka variabilite plnky si ho môžete prispôsobiť presne podľa toho, čo máte doma.

Opekané? Nie! Pečené zemiaky na panvici (nevarené) s min oleja - tajomstvo je v spôsobe prípravy!

Tradičné Jedlá zo Zemiakov

Slovenské klasiky zo zemiakov - pirohy, grenadír, halušky, zemiakové lokše či placky. Osvedčené recepty na tradičné jedlá, ktoré chutia celej rodine.

Grenadír

Grenadír je klasika našich kuchýň - jednoduché a sýte jedlo zo zemiakov a cestovín, ktoré nikdy nesklame. V tejto verzii je dochutený orestovanou cibuľou, slaninou a červenou paprikou, čo mu dodáva ešte výraznejšiu chuť. Najlepšie chutí s kyslou uhorkou alebo čalamádou. Recept s fotopostupom na tradičnú klasiku ocenia všetci, ktorým toto úžasné jedlo nepokazili zážitky zo školskej jedálne.

Zemiaky s Kapustou

Jednoduchý a rýchly obed zo zemiakov s kapustou. Tradičná kombinácia kyslej kapusty, zemiakov, opečenej slaninky si vás určite získa. Keď potrebujete rýchlo navariť z toho, čo máte doma, toto jedlo vás zachráni.

Bryndzové Halušky

Klasické bryndzové halušky môžete pripraviť aj z celozrnnej múky - dôkaz, že tradičné jedlá sa dajú pripraviť aj trochu inak. Halušky sú sýte a poctivé jedlo, no vďaka celozrnnej múke majú plnšiu chuť a viac vlákniny. V kombinácii s bryndzou, kyslou smotanou a chrumkavou slaninkou vznikne klasika, ktorá chutí tak ako má aj v modernejšom šate.

Zemiakové Lokše

Jednoduché, nenáročné a chutné lokše môžete vyskúšať aj vo verzii na sladko. Pripravujú sa rovnako ako tie slané, rozdiel je v náplni.

Zemiaky ako Príloha

Tieto zemiakové jedlá môžete podávať samostatne ako ľahký obed či večeru, alebo ako vynikajúcu prílohu k mäsu.

Zemiaky Pečené v Šupke

Veľmi jednoduchá úprava zemiakov, ktorú môžete podávať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo s pohárom kyslého alebo obyčajného mlieka. Kedysi jedlo chudobných, dnes príjemná zmena.

Zemiakový Šalát

Zemiakový šalát nemusí byť len na Vianoce či Veľkú noc. Doprajte si ho kedykoľvek naň máte chuť. Aby bol ľahšie stráviteľný, namiesto majonézy použite biely jogurt. V tomto recepte sa síce nenachádzajú, no veľmi dobrú chuť v šaláte urobia jablko alebo stonkový zeler. Toto rýchle a výdatné jedlo zo zemiakov sa pripravuje veľmi jednoducho. Uvarené zemiaky sa premiešajú s praženicou, cibuľkou a opečenými špekáčikmi či klobásou.

Pečené Zemiaky: Tipy a Triky pre Dokonalý Výsledok

Pečené zemiaky sú skvelou prílohou k mäsu, zelenine, alebo len tak ako hlavné jedlo s bryndzou. Základom sú dobré, zdravé zemiaky. Gazdinky berú pečenie zemiakov po svojom. Jedna zemiaky predvára, iná nie. Kým jedna dochucuje cibuľou, druhá ani počuť. Koľko ľudí, toľko chutí a spôsobov prípravy. Nejestvuje hádam jeden univerzálny dokonalý recept, ktorý ulahodí každému. Existuje však pár tipov, za pomoci ktorých sa dajú vykúzliť pečené zemiaky podľa vlastného gusta.

Základom pre pečené zemiaky je soľ. Mnohí nedajú dopustiť na vegetu - v zdravšej verzii nesoldík. Tradičným korením na zemiaky je rasca. Kto neľúbi zrnká rasce medzi zubami, môže pokojne použiť mletú verziu. Cibuľa narezaná na mesiačiky dodá zemiakom špecifickú chuť a skvelú vôňu. Kto cibuľu môže, ničím zemiaky nepokazí. Ak sa obávate štípania, tak pečením získa cibuľa mäkkosť a sladkosť.

Rastlinný olej, olivový olej, alebo maslo. 2-3 lyžice tuku sú jednoducho základ pre pečené zemiaky. Tuk sa postará o to, aby neboli zemiaky príliš suché. Skúšala som verziu s maslom aj olejom - či už slnečnicovým, alebo olivovým. Pečené zemiaky možno dochucovať aj bylinkami - najideálnejšie tými čerstvými. No aj sušená verzia im dodá šmrnc. Rozmarín a tymián je skvelá kombinácia. Postačí naozaj troška.

Na papier na pečenie nedám dopustiť. Od pečených zemiakov ma pred rokmi odrádzalo práve následné namáčanie a drhnutie plechu so zvyškami pripečených zemiakov. Odkedy dávam na spodok plechu papier na pečenie, námaha s čistením je minimálna. Múka alebo strúhanka sa postarajú o chrumkavosť. Stačí zemiaky pred vložením do rúry osoliť, okoreniť, pofŕkať tukom a poprášiť strúhankou, alebo múkou. Ako je možné, že takto upečené zemiaky sú chrumkavejšie? Údajne to bude tým, že múka, alebo strúhanka vytiahnu prebytočnú vlhkosť.

Recept na Chrumkavé Pečené Zemiaky

Zemiaky stačí očistiť a nakrájať na požadované kúsky. Dať ich variť do osolenej vody a až začne voda vrieť, necháme ich variť len 5 minút. Následne zemiaky precedíme, pridáme tuk a dochutíme podľa ľubovôle.

Teraz prichádza na rad mimoriadne dôležitý krok. V prikrytom hrnci zemiakmi zatrasieme. Doslova ich mierne obúchame, následne nasypeme na plech vystlaný papierom napečenie a dáme piecť. Dôvodom je narušenie povrchovej štruktúry, čo je ďalší spôsob ako sa dopracovať k lahodne chrumkavým zemiakom.

Recepty na Pečené Zemiaky

Pečené zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších príloh, ktoré si môžete pripraviť k mäsovým či zeleninovým jedlám. Výborne však zasýtia aj ako hlavný chod, pochutia si aj vegetariáni či vegáni.

1. Tradičné Pečené Zemiaky v Rúre

Tradičné pečené zemiaky v rúre sú skvelým doplnkom k mäsu, zelenine alebo ich môžete podávať ako samostatný pokrm. Klasické pečené zemiaky so šupkou sú základom, ktorý nikdy nesklame.

Zemiaky si dôkladne umyte a nechajte ich vcelku. Ak sú väčšie, môžete ich prekrojiť na polovicu. Zemiaky osušte papierovou utierkou, preložte ich do veľkej misy, pridajte olivový olej, soľ, korenie, bylinky a nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak. Následne si predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve, aby sa piekli rovnomerne. Pečte 30-40 minút alebo pokiaľ zemiaky nebudú mäkké a zlatisté na povrchu.

2. Rustikálne Zemiaky na Panvici

Najlepšie pečené zemiaky na panvici. Ďalší rýchly a jednoduchý recept na prílohu so značkou Ženy v meste. Nech sa páči. Vyprážané zemiaky na panvici. Nemáte rúru a máte neodolateľnú chuť na pečené zemiaky? Nevadí.

Zemiaky v šupke si uvaríme vo vode. Trvá to približne 20 minút, sledujeme ich vidličkou. Na dve väčšie panvice rozdelíme olej, necháme rozohriať.

Tip na záver: Chcete si ušetriť čas? Zemiaky si uvarte deň vopred. Po vychladnutí ich zbavte aj šupky, a prikryté odložte do chladu. Na druhý deň ich stačí už iba nakrájať, dochutiť a na pavici poopekať dozlatista. Takto to robievala moja mamka. Vynikajúca pochúťka bola veľmi rýchlo na stole.

Pečené Zemiaky s Parmezánom a Cesnakom

Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom sú lahodnou verziou, ktorá poteší každého milovníka syra a intenzívnych chutí. Najprv zemiaky si umyte a prekrojte na polovice alebo štvrťky, podľa ich veľkosti. Potom zemiaky vložte do veľkej zapekacej misy, pridajte olivový olej, nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie a polovicu nastrúhaného parmezánu. Predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky vložte do rúry a pečte ich asi 25-30 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Po vytiahnutí z rúry ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.

Gurman TIP: Ak by ste petržlenovú vňať pridali na zemiaky ešte pred pečením, mohla by sa spáliť a zhorknúť. Posypte ňou preto až hotový pokrm.

Ďalšie Recepty zo Zemiakov

  • Zemiakové placky bez múky a vajec
  • Zemiakovo mrkvové pyré
  • Zemiaková kaša
  • Slovenský zemiakový šalát bez majonézy
  • Tradičný zemiakový šalát s majonézou

Tipy a Triky pre Dokonalé Zemiakové Jedlá

  • Výber zemiakov: Na varenie sú najvhodnejšie zemiaky typu A alebo B, ktoré sa nerozvárajú. Na pečenie sú vhodné zemiaky typu C, ktoré sú škrobovité a chrumkavé.
  • Skladovanie zemiakov: Zemiaky skladujte v chlade, tme a suchu, aby nezačali klíčiť.
  • Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, bylinkami a prísadami.

Zemiaky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a tvoria základ mnohých tradičných jedál. Od klasických pirohov a halušiek až po modernejšie kreácie, zemiaky ponúkajú nekonečné možnosti kulinárskeho využitia.

Klasika v Novom Šate: Varené Zemiaky

Varené zemiaky sú základ, ktorý sa dá obmieňať na množstvo spôsobov. Tu je niekoľko tipov, ako ich pripraviť chutnejšie a zdravšie:

  • Varenie v pare: Očistené a nakrájané zemiaky vložte do hrnca na parenie, pridajte olej, soľ a rascu. Varte prikryté, kým nezmäknú. Tento spôsob zachová viac chuti a živín.
  • Varenie so šupkou: Zemiaky umyte a varte v šupke v osolenej vode. Po uvarení ich prelejte studenou vodou, ošúpte a opečte na panvici do zlatista.
  • Dochutenie: Uvarené zemiaky môžete dochutiť maslom, bylinkami, cesnakom, alebo kyslou smotanou.

Zapečené Zemiaky: Kreativite sa Medze Nekladú

Zapečené zemiaky sú skvelý spôsob, ako využiť zvyšky jedla alebo si pripraviť sýty a chutný obed. Tu je niekoľko inšpirácií:

Zapečené Zemiaky s Klobásou a Rastlinným Syrom (bez laktózy)

Ingrediencie: Zemiaky, Klobása, Cícerová múka, Sójová smotana, Rastlinný syr, Olej, Soľ, Korenie

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 stupňov.
  2. Cícerovú múku rozmiešajte v sójovej smotane a odložte bokom.
  3. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska.
  4. Klobásu nakrájajte na kolieska.
  5. Formu vymastite olejom.
  6. Na spodok formy uložte vrstvu zemiakov, osoľte, okoreňte a prelejte trochou smotany.
  7. Po dvoch vrstvách zemiakov uložte vrstvu klobásy a pokračujte ďalšou zemiakovou vrstvou preliatou smotanou.
  8. Keď minieme všetky zemiaky a klobásu, prelejte zvyškom smotany, prekryte alobalom a pečte 50 minút.
  9. Odstráňte alobal, posypte strúhaným rastlinným syrom a nechajte zapekať ďalších 15 minút.

Klasické Zapekané Zemiaky s Klobásou a Vajcami

Ingrediencie: Zemiaky, Klobása, Špekáčiky, Vajcia, Syr, Kyslá smotana, Mlieko, Olej, Soľ, Korenie

Postup:

  1. Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode, nechajte vychladnúť, olúpte a nakrájajte na kolieska.
  2. Vajcia uvarte natvrdo, nechajte vychladnúť a nakrájajte na kolieska.
  3. Pekáč vymastite olejom a poukladajte doň polovicu zemiakov.

Zapečené Zemiaky s Klobásou, Slaninou a Vajcami (alternatívny postup)

Ingrediencie: Zemiaky, Klobása (pikantná), Slanina, Vajcia, Syr (strúhaný), Smotana, Soľ, Mleté čierne korenie, Majoránka, Rasca, Sladká paprika, Olej (alebo masť, maslo), Cesnak

Postup:

  1. Zemiaky uvarte v šupke do polomäkka, nechajte ich vychladnúť a očistené ich pokrájajte na kolieska.
  2. Vajcia uvarte natvrdo.
  3. Slaninu pokrájajte na malé kocky, opečte na panvici a pred koncom primiešajte pretlačený cesnak.
  4. Rúru rozohrejte na 200ºC.
  5. Zapekaciu misu vymastite olejom, na dno poukladajte zemiaky, ochuťte soľou, korením, majoránkou, rascou a paprikou.
  6. Pridajte klobásu, vajcia, slaninu s cesnakom a syr.
  7. Vytvorte ďalšiu vrstvu zo zemiakov, zopakujte plnenie a zakryte poslednou vrstvou zemiakov, ktoré ochuťte a zasypte syrom.
  8. V miske vymiešajte vajíčka, smotanu a soľ. Zálievkou prelejte zemiaky, misu prekryte alobalom a vložte do rúry na 30 minút.
  9. Potom alobal odstráňte a zapečte ešte 10-15 minút, kým povrch nie je zlatistý.

Zapečené Zemiaky s Klobásou a Kyslou Kapustou

Ingrediencie: Surové zemiaky, Klobása, Paradajka, Syr, Cibuľka, Kyslá kapusta, Červená paprika, Karí korenie, Rasca, Olej, Kyslá smotana

Postup:

  1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky alebo kocky, vložte do misky.
  2. Pridajte červenú papriku, karí korenie, rascu, olej a premiešajte.
  3. Pridajte klobásky, paradajku, syr, cibuľky a kyslú kapustu, premiešajte.
  4. Zmes poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
  5. Prikryte alobalom a pečte v rúre na 200 °C - 250 °C cca 40 - 45 minút.
  6. Keď je všetko prepečené, zamiešajte kyslú smotanu, nalejte na zemiaky a ešte dopečieme asi 15 minút.

Zapečené Zemiaky s Klobásou a Vajcami (s cibuľou a cesnakom)

Ingrediencie: Zemiaky (surové), Klobása, Vajcia, Cibuľa (alebo šalotka), Cesnak, Smotana, Soľ, Čierne korenie, Olej (alebo maslo)

Postup:

  1. Nakrájanú cibuľu orestujte na tuku, pridajte plátky cesnaku a klobásu.
  2. Vajcia uvarte natvrdo a nakrájajte na plátky.
  3. Do misy rozložte polovicu nakrájaných zemiakov, osoľte a okoreňte.
  4. Navrstvite cibuľu s klobásou a vajcia.
  5. Rozložte zvyšné zemiaky, dochuťte soľou a korením.
  6. Prelejte smotanovou zmesou.
  7. Zapekaciu misu utraste a zemiaky pritlačte.
  8. Pečieme v predhriatej rúre, kým zemiaky nezmäknú a povrch nie je zlatistý.
Typ zemiakov Vhodné na Charakteristika
Typ A Varenie Nerozvárajú sa
Typ B Varenie Nerozvárajú sa
Typ C Pečenie Škrobovité a chrumkavé

tags: #zemiaky #uvarime #a #dopecieme #recepty

Populárne príspevky: