Zemiaky v tvare srdca: Recepty pre potešenie oka i bruška

Zemiaky, často označované ako "slovenský chlieb", sú neodmysliteľnou súčasťou našej kuchyne. Vďaka ich všestrannosti a dostupnosti sú základom mnohých tradičných jedál. Hoci sa ich postavenie v priebehu času mení, stále z nich dokážeme pripraviť chutné a inšpiratívne pokrmy. Či už hľadáte originálny spôsob, ako pripraviť prílohu, alebo chcete potešiť svojich blízkych valentínskym prekvapením, zemiaky v tvare srdca sú skvelou voľbou.

Prečo jesť zemiaky?

Zemiaky obsahujú množstvo blahodarných zložiek pre naše zdravie. Sú bohaté na vitamíny A, B a C, minerály, stopové prvky, sacharidy, škroby, vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Majú pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce a nervy. Okrem toho, fialové zemiaky obsahujú antioxidačné farbivá a viac vitamínu C.

Zemiaky ako príloha

Zemiaky patria k najobľúbenejším prílohám na Slovensku a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Klasické varené zemiaky, šťuchané zemiaky, zemiaková kaša či pyré sú len niektoré z možností. Niekedy stačí urobiť v receptoch malé vylepšenia, aby ste ich zmenili na podstatne zaujímavejšie.

Recepty na zemiakové prílohy

Zemiaky s petržlenovou vňaťou: Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka, scedíme a polejeme petržlenovou vňaťou orestovanou na oleji.
Zemiaky s hráškom a mrkvou: Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka, scedíme a pridáme hrášok a nahrubo nastrúhanú mrkvu orestovanú na oleji.
Paprikové zemiaky: Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme papriku, rascu a nesoldík. Zmes premiešame a pridáme k nej zemiaky. Podlejeme trochou vody a dusíme do zmäknutia.
Šťuchané zemiaky: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, varíme do mäkka, scedíme a pridáme maslo, mlieko a soľ.
Zemiakovo-zelerové pyré: Očistené zemiaky a zeler nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka, scedíme a pridáme maslo, korenie, muškátový orech, soľ a trochu vývaru zo zeleniny.
Jarné zemiaky: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka a na oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.
Zemiaky so slaninou a cibuľou: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka a na oleji orestujeme cibuľku a slaninku. Na záver restovania okoreníme.

Super chrumkavé pečené zemiaky s parmezánom

Pečené zemiaky: Tipy a triky

Pečené zemiaky sú skvelou prílohou k mäsu, zelenine, alebo len tak ako hlavné jedlo s bryndzou. Základom sú dobré, zdravé zemiaky.

Výber zemiakov: Používajte stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyte.
Príprava zemiakov: Prekrojte zemiaky priečne napoly, aby sa nemuseli piecť priveľmi dlho. Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobte rez hlboko do dužiny tak, aby ste neporušili šupku.
Dochutenie: Jemne osoľte a potrite rozpusteným maslom. Do masla môžete pridať aj bylinky. Mnohí nedajú dopustiť na vegetu - v zdravšej verzii nesoldík.
Korenie: Tradičným korením na zemiaky je rasca. Kto neľúbi zrnká rasce medzi zubami, môže pokojne použiť mletú verziu.
Pečenie: Uložte na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 50 minút. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech.

Recepty na pečené zemiaky

Pečené zemiaky s mrkvou a tymiánom: Zemiaky a mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska. Posypeme vegetou, soľou, tymiánom, polejeme olejom a šťavou z jedného citróna. Dobre premiešame a necháme postáť 1-2 hodiny. Preložíme do horúceho, vopred vyhriateho plechu a pečieme v teplovzdušnej rúre pri teplote 180 °C, asi 40-45 minút.
Pečené zemiaky s cviklou a feta syrom: Umyté menšie zemiaky, nakrájanú cviklu, pretlačený cesnak a nadrobno nasekanú cibuľu dáme na jeden plech. Pokvapkáme olivovým olejom a pečieme dozlatista, ideálne pri teplote 200 stupňov Celzia. Pred dopečením pridáme feta syr. Na tanieri dochutíme sójovou omáčkou.
Pečené zemiaky s kvetovo-korenistou chuťou: Malé zemiaky umyjeme, osušíme, rozpoľte a rozložte ich na plech. Polovicou oleja pokvapkajte rozkrojené zemiaky a pečte v rúre 20 minút pri teplote 200 °C. Zvyšok oleja zmiešajte s koreninami so sušenými kvetmi na zemiaky, potrite ním zemiaky a nechajte piecť ešte 10 minút.
Pečené zemiaky ako rozkvitnuté kvety: Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame ich z vrchu na úzke pásiky tak, aby sme ich celkom neprekrojili. Na spodnej časti zemiakov potom urobíme rez - aby sa nám dali zemiaky postaviť do zapekacej misy. Zemiaky uložíme do zapekacej misy vymastenej maslom, posypeme soľou a korením. Do každého kúsku dáme lyžičku masla a na vrch uložíme plátok syra. Môžeme posypať tymiánom alebo inými bylinkami podľa chuti. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 50 minút.
Chrumkavé pečené zemiaky s kukuričnou múkou: Zemiaky prekrojíme na osminky. Preložíme do misy, pridáme trochu oleja a zmiešame so soľou, vegetou a kukuričnou múkou. Dobre premiešame a preložíme na horúci plech s rozpáleným olejom. Vložíme späť do rúry a pečieme približne 30-40 minút. Pečieme na veľkom plechu, aby sa zemiaky mohli pekne zapiecť zo všetkých strán.
Pečené zemiaky s domácou vegetou a korením: Zemiaky očistíme a nakrájame na mesiačiky. V miske si zmiešame vegetu, soľ a ostatné koreniny. Vznikne nám zmes, do ktorej pridáme aj kukuričnú múku alebo strúhanku. Do tejto zmesi pridáme zemiaky a dobre premiešame. Pridáme olej (cca 1 lyžicu) a opäť premiešame. Zemiaky navrstvíme do misy, pridáme ešte trochu oleja. Prikryjeme a pečieme prikryté asi 20 minút. Potom odstránime veko a necháme ešte 10 minút zapiecť.

Valentínske zemiaky v tvare srdca

Chceli by ste na Valentína potešiť svoju polovičku, ale s kreativitou vám to už nejde? Hľadáte niečo jednoduché a rýchle?

Zemiakové srdiečka s rozmarínom:

Zemiaky obielime, nakrájame na hrubšie kolieska a vykrojíme z nich srdiečka. Plech si potrieme olejom a pridáme zemiaky. Posolíme, pokoreníme a pridáme vetvičky rozmarínu.

Ďalší recept na zemiakové srdiečka

Karfiol si dáme variť do osolenej vody, až kým nie je mäkký. Zemiaky si ošúpeme a nastrúhame na strúhadle, pridáme vidličkou rozmačkaný karfiol, nakrájanú petržlenovú vňať, troška oleja, osolíme, okoreníme, pridáme vajíčka a zahustíme múkou.

Na plech si dáme papier na pečenie a cez vykrajovátko v tvare srdiečka ukladáme placky na papier. Takto vytvorené srdiečka dáme piecť na 190 stupňov, najprv na 20 minút, vytiahneme a na srdiečka poukladáme plátkový syr, nakrájanú rajčinu a cuketku a na vrch opäť syr, dáme zapiecť, až kým nie je syr pekne sfarbený dohneda.

Plnené zemiaky: Recepty pre každú chuť

Plnené zemiaky sú ideálne ako hlavné jedlo alebo výdatná príloha. Každý si môže prispôsobiť náplň podľa svojich preferencií - od mletého mäsa cez bryndzu až po nivu a slaninu.

Recepty na plnené zemiaky

Plnené zemiaky so smotanou: Zemiaky umyte a uvarte v šupke. Po uvarení ich opatrne vydlabte, pričom sa snažte nepoškodiť šupku, aby zostali celé. Dužinu zemiakov rozmixujte alebo rozmačkajte vidličkou. Pridajte smotanu na varenie, strúhaný syr, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla krémová zmes. Plnku opatrne vložte späť do vydlabaných zemiakov. Zapečte v rúre predhriatej na 180 °C asi 15-20 minút, aby sa zemiaky krásne zahriali a syr sa roztopil. Na záver posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte.
Plnené zemiaky s mletým mäsom: Zemiaky umyte a uvarte v šupke. Po uvarení ich vydlabte. Na panvici osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte mleté mäso, soľ, korenie a oregáno a smažte, kým sa mäso nezhnedne. Pridajte paradajkovú omáčku a varte ďalších 5 minút, aby sa všetky chute spojili. Plnku opatrne vložte do vydlabaných zemiakov a navrch posypte nastrúhaným syrom.
Plnené zemiaky s nivou: Uvarte zemiaky v šupke a vydlabte ich. Nivu rozmrvíte alebo nastrúhajte na jemné kúsky. V miske zmiešajte nastrúhaný syr Niva, smotanu, nakrájanú jarnú cibuľku, soľ a korenie. Plnku vložte do vydlabaných zemiakov a zapečte v rúre na 180 °C asi 15 minút.
Plnené zemiaky s bryndzou a slaninou: Zemiaky umyte, uvarte a vydlabte. Na panvici opečte nakrájanú slaninu do chrumkava. Vyberte a na tej istej panvici osmažte cibuľu. V miske zmiešajte bryndzu, opečenú slaninu, cibuľu, soľ a korenie.

Zemiaky v šupke: Výživné a chutné

Zemiaky sú chutnou a výživnou potravinou, najmä ak ich pripravíte so šupkou. Práve v šupke sa ukrýva najväčšie množstvo živín. S pridaním správnych ingrediencií poskytujú zemiakové jedlá pôžitok aj zdroj nutričných látok.

Ako správne pripraviť zemiaky v šupke?

Výber zemiakov: Vyberajte si menšie zemiaky približne rovnakej veľkosti, aby sa varili rovnomerne.
Umývanie: Zemiaky dôkladne umyte kefou pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetku hlinu a nečistoty.
Varenie: Zemiaky vložte do hrnca so studenou osolenou vodou. Vody by malo byť toľko, aby boli zemiaky ponorené. Priveďte do varu a varte, kým zemiaky nie sú mäkké. Čas varenia závisí od veľkosti zemiakov, zvyčajne to trvá 15-25 minút.
Testovanie: Mäkkosť zemiakov otestujte vidličkou alebo nožom. Ak do nich ľahko vniknú, sú hotové.
Scedenie: Uvarené zemiaky sceďte a nechajte ich krátko odkvapkať.

Recepty na zemiaky v šupke

Jednoduché zemiaky s maslom a bylinkami: Uvarené zemiaky v šupke len rozlačíme spolu s kyslou smotanou, lyžičkou horčice a bylinkami.
Pečené zemiaky s cibuľkami: Zemiaky v šupke dôkladne vyčistíme pomocou kefy a na 8 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou. Scedíme, osušíme a necháme čiastočne vychladnúť. V panvici rozohrejeme prepustené alebo ghee maslo, na ktoré reznou stranou poukladáme zemiaky. Medzitým v miske zmiešame olej, horčicu a citrónovú kôru. Cibuľky vložíme k upečeným zemiakom do stredu panvice a pri slabej intenzite ešte 2 - 3 minúty spolu opekáme. V závere spojíme.
Nové zemiaky na mede: Starostlivo umyté zemiaky varte v osolenej vode asi 15 minút. Následne na panvici rozpáľte maslo, pridajte med a zemiaky. Opekajte ich do zlatista. Výborné sú posypané mladou cibuľkou, s pretlačeným cesnakom a petržlenovou vňaťou.
Rýchle varené zemiaky: Umyjeme, nakrájame na hrubšie plátky, vložíme do hrnca s rozpáleným olejom, posolíme, zalejeme vodou a na miernom ohni varíme približne desať minút.
Pečené zemiaky s rozmarínom a cesnakom: Zemiaky umyjeme a v osolenej vode povaríme asi 10 minút. Potom zemiaky zlejeme, osušíme, rozkrojíme na polovice a dáme so veľkej misky. Pridáme prelisovaný cesnak a kúsky masla, osolíme a okoreníme. Následne pridáme aj rozdrvený rozmarín a poriadne všetko premiešame. Nasypeme na pekáč a pečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút.

Ďalšie inšpiratívne recepty

Chrumkavé zemiaky na portugalský spôsob: Zemiaky dôkladne umyjeme - nešúpeme a uvaríme v šupke, v slanej vode. Cesnak očistíme, nasekáme najemno. Zapekaciu misu vymastíme olivovým alebo slnečnicovým olejom a uložíme do nej uvarené zemiaky. Na povrchu zemiakov spravíme zárezy. Z miske zmiešame rozpustené maslo s nakrájaným cesnakom, soľou, rozmarínom a touto zmesou potrieme povrch zemiakov. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 15-20 minút.
Najchutnejšie zemiaky s cesnakom: Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka. Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť. Múku zmiešame s paprikou a zemiaky vložíme do tejto zmesi tak, aby sa múka dostala na povrch každého zemiaku. Na panvici zahrejeme trochu oleja alebo masla a zemiaky opražíme dozlatista. Približne 2 minúty pred koncom pridáme nasekanú petržlenovú vňať a nadrobno nasekaný alebo nastrúhaný cesnak. Podľa potreby osolíme.
Jemne pikantné zemiaky s maslom a cesnakom: Zemiaky očistíme a rozdelíme na polovice. Potom na povrchu každého kúska urobíme hlbšie zárezy tak, aby sme zemiaky celkom nerozrezali. V miske zmiešame maslo s cesnakom a koreninami. Do tejto zmesi pridáme zemiaky a dobre premiešame, aby sa maslo a koreniny dostali na povrch každého zemiaku. Zemiaky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, narezanou časťou nahor. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 minút. Po 20 minútach pečenia uložíme na zemiaky plátky masla a necháme dopiecť.
Pečené zemiaky s omáčkou na francúzsky spôsob: Umyté zemiaky prekrojíme na polovice a vložíme do väčšej misky. K zemiakom pridáme olivový olej, soľ, korenie a dôkladne premiešame. Potom zemiaky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 20 minút pri teplote 220 stupňov. Zatiaľ, čo sú zemiaky v rúre, pripravíme si omáčku. Pretlačený censka zmiešame s octom, cukrom, horčicou a olejom. Hotvé zemiaky preložíme do misky, zmiešame s omáčkou, posypeme petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať.
Zemiaky so syrom a cesnakom: Zemiaky dôkladne umyjeme, nešúpeme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme maslom alebo olejom zmiešaným so soľou a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri funkcii grill na 180 stupňoch približne 40 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké. Medzitým zmiešame všetky prísady na náplň. Náplň rozdelíme na 8 približne rovnakých guličiek. Upečené zemiaky vyberieme z rúry a v strede urobíme hlbšie zárezy v tvare kríža. Potom okolo rezu vyberieme vnútro tak, aby sa doň vošla náplň. Náplň vložíme do vnútra zemiakov a dáme do rúry ešte na niekoľko minút zapiecť (približne 10 minút).
Chrumkavé zemiaky z rúry, ktoré chutia ako hranolky: Rúru zahrejeme na 200 stupňov. Na plech na pečenie nalejem olej a plech vložíme do zapnutej rúry. Zemiaky prekrojíme na osminky. Preložíme do misy, pridáme trochu oleja a zmiešame so soľou, vegetou a kukuričnou múkou. Dobre premiešame a preložíme na horúci plech s rozpáleným olejom. Vložíme späť do rúry a pečieme približne 30-40 minút. Počas pečenia môžeme 2-3 krát premiešať.
Úžasne chutné jogurtové zemiaky: Rúru nastavíme na 200 stupňov Celzia. V miske zmiešame ingrediencie na omáčku - olej, jogurt, soľ, mätu a všetky koreniny. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké mesiačiky. Zemiaky zmiešame s marinádou tak, aby sa dostala na povrch každého kúska. Zemiaky rozložíme rovnomerne na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 30 minút, alebo kým povrch zemiakov nie je zlatistý a chrumkavý.
Zemiaky so syrom pečené v rúre: Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke domäkka. Uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strúhadle. Strúhané zemiaky zmiešame so syrom, cibuľkou, korením a soľou. Z hmoty rukami tvarujeme valčeky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Zemiakové valčeky pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 210 stupňov 15 minút, potom obrátime na druhú stranu a pečieme ďalších 15 minút.
Mexické pečené zemiaky: Zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na kúsky. Uvaríme v slanej vode dommäka. Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť. Následne zmiešame s nasekaným cesnakom, soľou, korením a koriandrom. Pridáme aj 3 lyžice rastlinného oleja a premiešame. Zemiaky preložíme na plech a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 - 25 minút, kým povrch zemiakov nie je zlatistý. Nakoniec posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.
Pečené zemiaky so sezamom: Zemiaky umyjeme, čistíme a dáme variť do osolenej vody. Keď sú zemiaky mäkké, scedíme ich a vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potretý olejom. Posypeme sezamom, korením,...

Zdravotné výhody zemiakov

Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najvšestrannejších surovín, ktoré sa nachádzajú v každej domácnosti. Môžeme povedať, že zemiak tvorí základnú zložku našej každodennej stravy. Vďaka svojej všestrannosti ich môžeme pripravovať na nespočetne veľa spôsobov, ale medzi najlahodnejšie a najzaujímavejšie jedlá patria plnené zemiaky.

Zemiaky, základná potravina v mnohých krajinách, patria medzi najvýživnejšie plodiny na svete. Sú bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré prispievajú k rôznym aspektom zdravia:

Zdroj energie: Zemiaky obsahujú veľké množstvo komplexných sacharidov, najmä škrobu, ktoré poskytujú trvalú energiu pre telo.
Draslík pre zdravé srdce: Zemiaky sú bohaté aj na draslík, ktorý hrá zásadnú úlohu pri regulácii krvného tlaku.
Vláknina pre trávenie: Zemiaky, najmä ich šupky, sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a pravidelnú črevnú činnosť.
Vitamíny skupiny B: Zemiaky obsahujú vitamíny B6 a ďalšie vitamíny z B-komplexu, ktoré sú nevyhnutné na zdravú funkciu mozgu a nervového systému.
Proti zápalom: Zemiaky obsahujú rôzne antioxidanty, ktoré môžu znižovať zápaly v tele.
Bezlepkové a hypoalergénne: Zemiaky neobsahujú lepok, čo z nich robí vhodnú potravinu pre ľudí s celiakiou alebo s neznášanlivosťou lepku.

Napriek mnohým zdravotným prínosom môžu byť zemiaky za určitých okolností nebezpečné. Zemiaky obsahujú prírodné toxíny nazývané solaníny a chakoníny, ktoré sú prítomné najmä v naklíčených, zelených alebo starých zemiakoch.

Solanín je toxická látka, ktorá môže pri konzumácii vo veľkom množstve spôsobiť tráviace problémy, ako sú nevoľnosť, zvracanie, hnačka, ale aj neurologické príznaky, ako sú bolesti hlavy či závraty. Preto by sa nemali jesť zemiaky, ktoré sú zelené alebo naklíčené.

Vhodné je teda skladovať zemiaky na tmavom a chladnom mieste a pred použitím odstrániť zelené alebo klíčiace časti. Konzumácia zemiakov pripravených na zdravý spôsob (napr. varenie, pečenie) je bezpečná a prospešná.

Jamie Oliver a jeho tip na chrumkavé pečené zemiaky

Jamie Oliver, známy šéfkuchár, predstavil recept, ktorý sľubuje „chrumkavejšie a nadýchanejšie“ pečené zemiaky, ideálne na každú príležitosť. S použitím menej ako dvoch hodín a bežných kuchynských surovín môžete pripraviť zemiaky, ktoré si zamiluje každý. Podľa Jamieho je kľúčom k úspechu výber správneho druhu zemiakov - odporúča Maris Piper, ktoré majú múčnu textúru a krémovú dužinu.

Príprava začína olúpaním a nakrájaním zemiakov na rovnomerné kúsky. Tie sa opláchnu studenou vodou, aby sa odstránil prebytočný škrob, a následne sa krátko povaria v osolenej vode. Zemiaky sa potom rozložia na plech, pokvapkajú olivovým olejom a ochutia soľou a čiernym korením.

Do misky nalejte trochu olivového oleja, pridajte čerstvý rozmarín a nelúpané strúčiky cesnaku. Touto zmesou potrite zemiaky a vložte ich späť do rúry na ďalších 40 až 45 minút, kým nebudú „chrumkavé, bublinkové a lahodné„.

Ďalšie inšpirácie na valentínske recepty

Blíži sa sviatok Valentína a jeden z mnohých spôsobov ako hýčkať vaších drahých je aj chutným jedlom, lebo ako sa hovorí - láska ide cez žalúdok :).

Valentínske zemiaky v tvare srdca

Na syrových srdiečkach si pochutnáte na obed aj na večeru.

Na panvici rozpálime olej, dáme na ňu vykrajovač v tvare srdca alebo tvorítko na volské oká.
Pomocou lyžice si naberieme primerané množstvo zmesi a vytvoríme guľôčku.
Tú obalíme v strúhanke a vtlačíme ju do formičky / vykrajovadlá.
Pečieme do zlatista z jednej strany.
Potom zložíme tvorítko / vykrajovátko a opečieme z druhej strany.

Tabuľka nutričných hodnôt zemiakov (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	77 kcal
Sacharidy	17 g
Vláknina	2.2 g
Vitamín C	19.7 mg
Draslík	421 mg

tags: #zemiaky #v #tvare #srdca #recept