Zemiakové knedle plnené údeným mäsom: Tradičný slovenský recept
Zemiakové knedle plnené údeným mäsom sú tradičným slovenským pokrmom, ktorý sa často podáva s dusenou kyslou kapustou, podobne ako obľúbené strapačky. Sú jemné, ochutené tradičnými surovinami a rozhodne stoja za vyskúšanie. Pripravili sme pre vás hneď dva recepty na túto špecialitu, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Takúto pochúťku si radi vychutnáte v spoločnosti svojich najbližších, ale pokojne si ju môžete pripraviť aj sami pre seba.
TIP1: Ak máte radi tradičné pokrmy s kyslou kapustou, neváhajte vyskúšať aj strapačky s kyslou kapustou.
TIP2: Najlepšia kyslá kapusta je bez chemického konzervovania.
Recept č. 1
Ingrediencie:
- 6 ks veľké zemiaky
- soľ
- 200 g údené mäso
- 1 ks cibuľa
- 200 g hrubá múka
- 50 g detská krupica
- 2 ks vajcia
- 200 g kyslá kapusta
- 1 PL bravčová masť
- 1 ks menšia cibuľa do kapusty
- soľ, cukor podľa chuti
- celá rasca
- restovaná cibuľa k podávaniu
Postup:
- Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke v osolenej vode do mäkka.
- Mäso nakrájame na drobné kocky a spolu s cibuľou ho orestujeme na panvici. Osolíme, okoreníme a odložíme na bok.
- Vychladnuté zemiaky olúpeme a nastrúhame na jemno. Zmiešame ich s múkou, krupicou a vajcami, vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme na tenký plát a vykrojíme z neho väčšie kolieska.
- Na každé koliesko dáme trochu ochutenej mäsovej zmesi a vytvoríme knedličky.
- Varíme ich v osolenej vode asi 15 minút.
- Na masti opečieme očistenú a najemno nakrájanú cibuľu, pridáme kyslú kapustu, dochutíme soľou, cukrom a rascou a podusíme do mäkka.
- Podávame spoločne s knedličkami a ozdobíme opečenou cibuľkou.
Recept č. 2
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Údené mäso
- Cibuľa
- Múka
- Vajce
- Kyslá kapusta
- Bravčová masť
- Soľ
- Cukor
- Petržlenová vňať
Postup:
- Uvaríme si zemiaky v šupke.
- V panvici na masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a malé kúsky údeného mäsa.
- V šupke uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. K zemiakom prisypeme múku a pridáme vajce. Ručne vypracujeme cesto, ktoré odvážime na kuchynskej váhe. Rozdelíme ho na rovnakých 15 bochníkov.
- Polovicu cibule nakrájame nadrobno. Preložíme do panvice, v ktorej sme restovali mäso. Prihodíme 1 lyžicu masti a precedenú kapustu. Na záver ochutíme štipkou soli a cukru.
- 1 ½ cibule nakrájame na väčšie kúsky a necháme skaramelizovať.
- Knedličky plnené údeným mäsom servírujeme s dusenou kyslou kapustou a skaramelizovanou cibuľkou. Na záver posypeme petržlenovou vňaťou.
Bramborové knedlíky plněné špenátem a uzeným jsou pracnější, ale výsledek je boží
Ďalšie tipy a triky
- Namiesto varenia vo vode môžete knedličky variť v pare, čo im dodá jemnejšiu textúru.
- Pre bohatšiu chuť môžete do plnky pridať aj pretlačený cesnak alebo majoránku.
- Namiesto restovanej cibule môžete použiť aj opraženú slaninu pre extra chuť.
Príprava zemiakových knedlí si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Dobrú chuť!
O autorke: Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať.
tags: #zemiakové #cesto #plnené #údeným #mäsom #recept
