Žemle z celozrnnej špaldovej múky: Recept pre zdravé raňajky

Aj ty si rada, keď vieš, čo ješ a keď vieš, čo tvoje potraviny obsahujú? Nie som veľký fanúšik kupovaného pečiva. Doma však z času na čas upečiem žemle či bagety, vždy lepšie ako mrazené dopekané pečivá zo supermarketu. Ich obrovská výhoda je, že si ich pripravíš sama a vieš aké ingrediencie použiješ.

S domácim pečením zasa nie je až tak veľa práce, stačí chvíľka na poctivé zamiesenie a potom už len počkať, kým cesto pekne narastie. V tomto prípade som na celozrnné žemle zamiesila hneď z rána a mali sme ich celkom čerstvé na raňajky, no môžete si ich pripraviť aj deň vopred. Žemle sú aj s použitím celozrnnej múky pružné a mäkké. Ak urobíte väčšie žemle, dajú sa použiť na domáce hamburgery. Časť žemlí som po upečení a vychladnutí dala do mrazničky a aj po rozmrazení ostali rovnako mäkké.

Poďme sa teda pozrieť na recept na tieto chutné žemle:

Ingrediencie na domáce špaldové žemle

• 300 g celozrnná múka špaldová jemne mletá
• 100 g špaldová múka hladká
• 100 ml vlažné mlieko
• 50 ml vlažná voda
• 120 g jogurt biely
• 1/2 kocky droždia
• trocha smotany
• 1 lyžica cukru
• sezam na posypanie
• soľ

Postup prípravy

1. Z mlieka, trošky smotany a lyžice vlažnej vody pripravíme kvások tak, že do zmesi múk urobíme jamku a nadrobíme do nej droždie a zalejeme. Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu. Necháme vykysnúť cca 20 minút na teplom mieste.
2. Keď kvások „retiazkuje" a vznikajú v ňom bublinky, vymiesime v kuchynskom robote dohladka cesto zo všetkých ingrediencií. Necháme kysnúť cca hodinu na teplom mieste, prikryté utierkou.
3. Cesto vyklopíme na dosku a vypracujeme bochník. Vytvarujeme z neho hrubý valec asi 6 až 7 cm dlhý a krájame na kúsky asi 4 cm široké, z ktorých vytvarujeme žemle.
4. Na pomúčenej doske z cesta zľahka vytvarujeme valec, ktorý rozdelíme na 8 častí.
5. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie s primeraným odstupom, potrieme mliekom a posypeme sezamom. Na plechu necháme podkysnúť ešte 15 minút. Potrieme slanou vodou, posypeme sezamom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 st. C, po 5-7 minútach znížime na 180 st.
6. Pečieme v teplovzdušnej rúre cca 20 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Prečo používať špaldovú múku?

Špaldová múka je múka zo špaldovej pšenice. Ľudia si ju obľúbili a zaradili ju do svojho zdravého jedálnička. Má vyšší obsah vlákniny, vďaka ktorej podporuje trávenie a črevnú peristaltiku. Špaldová múka je bohatá aj na bielkoviny, no obsahuje viac lepku, ako klasická biela múka.

Význam celozrnných zŕn

Celé zrná majú vo výžive ľudí veľký význam. Vláknina prítomná v obalových vrstvách špaldového zrna podporuje črevnú peristaltiku. Otruby vznikajú čistením starého pôvodného zrna špaldy. Postarajú sa o zdravé zažívanie a pravidelné vyprázdňovanie. Obsahujú veľké množstvo nerozpustnej vlákniny, ktorá pomáha zmäkčovať stolicu a zabezpečí pravidelné vyprázdňovanie.

Ďalšie produkty zo špaldy

• Špaldová krupica: sa výborne hodí na prípravu krupicovej kaše. Má jemne orieškovú chuť, ktorá poteší nejeden maškrtný jazýček.
• Špaldové vločky: majú v kuchyni všestranné využitie: môžeš ich využívať rovnako, ako ovsené vločky: do jogurtov, tvarohu či pripraviť si z nich kašu.

tags: #žemle #z #celozrnnej #špaldovej #múky #recept

Populárne príspevky:

• Ryžový proteín pre vegánskych športovcov
• Ako pripraviť čučoriedkový kompót
• Domáca kvasená kapusta
• Rozsiahle škody po havárii cisterny
• Recept na škvarkový koláč