Recept na domáce žemle zo špaldovej múky

Radi by ste si upiekli domáce pečivo, ktoré je zdravé a chutné? Vyskúšajte tento recept na jednoduché a chutné domáce špaldové žemle. Je nenáročný na prípravu a tiež suroviny. Presvedčte sa, aké jednoduché môže byť upiecť si voňavé a čerstvé špaldové pečivo doma.

Výhoda domáceho pečiva je v jeho čerstvosti a možnosti pripraviť si také pečivo s čímkoľvek. Môžete pridať slnečnicové alebo tekvicové semienka, rozmarín, nadrobno nakrájané sušené paradajky či olivy a zároveň sa vyhnúť konzervantom a cukru, ktorý sa nachádza v pečive z obchodu.

Ľudia si obľúbili špaldovú múku a zaradili ju do svojho zdravého jedálnička. Má vyšší obsah vlákniny, vďaka ktorej podporuje trávenie a črevnú peristaltiku. Špaldová múka je bohatá aj na bielkoviny, no obsahuje viac lepku, ako klasická biela múka.

Ako piecť zo špaldovej múky: tipy pre začiatočníkov

Ingrediencie:

Špaldová múka
Mlieko
Smotana
Droždie
Cukor
Soľ
Olej
Sezamové semienka (na posypanie)

Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu.

Postup:

Z mlieka, trošky smotany a lyžice vlažnej vody pripravíme kvások tak, že do zmesi múk urobíme jamku a nadrobíme do nej droždie a zalejeme. Necháme vykysnúť cca 20 minút na teplom mieste.
Keď kvások „retiazkuje" a vznikajú v ňom bublinky, vymiesime v kuchynskom robote dohladka cesto zo všetkých ingrediencií.
Necháme kysnúť cca hodinu na teplom mieste, prikryté utierkou.
Cesto vyklopíme na dosku a vypracujeme bochník.
Vytvarujeme z neho hrubý valec asi 6 až 7 cm dlhý a krájame na kúsky asi 4 cm široké, z ktorých vytvarujeme žemle.
Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie s primeraným odstupom, potrieme mliekom a posypeme sezamom.
Pečieme v teplovzdušnej rúre cca 20 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Alternatívny postup (bez kvásku): Suroviny dáme podľa poradia do pekárničky a tá vymiesi cesto, kto nemá pekárničku, môže si všetky suroviny dať do misky a vymiešať. Nerobíme žiaden kvások. Cesto hneď po vymiešaní vyberieme, nenechávame ho vykysnúť, na pomúčenej doske vytvarujeme žemličky: 6-8 kusov, podľa toho, či chceme väčšie alebo menšie žemle, narežeme navrchu každej krížik. Vytvarované žemle dáme na pekáč vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme utierkou a necháme 45 minút podkysnúť. Po vykysnutí potrieme mliekom, posypeme ľanovými a sezamovými semiačkami a dáme piecť do rúry na 25 minút pri 180°C.

Pečiem vo vyhriatej teplovzdušnej rúre asi 30 minút.

Tipy a triky:

Môžete pridať aj nejaké semienka do cesta.
Vykysnuté cesto rozdelím na 8 približne rovnakých častí (cesto váži 880-890 g, použijem váhu). Každú časť vytvarujem do malého okrúhleho bochníčka, podobne ako buchty.
Žemle preložím na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjem utierkou a nechám ešte 20 - 25 minút podkysnúť. Potriem ich rozšľahaným vajíčkom a posypem sezamom.

Jeden kus tohto pečiva obsahuje až 10% odporúčanej dennej dávky železa. Je nízkotučné a obsahuje veľa vlákniny. Špaldová múka je tiež bohatá na bielkoviny a mikronutrienty.

Verím, že si výrobu vlastného domáceho pečiva zamilujete. Mňa dostala úžasná vôňa, ktorá sa rozlieha bytom zakaždým, keď tieto zdravé žemle pečiem.

Aj ty si rada, keď vieš, čo ješ a keď vieš, čo tvoje potraviny obsahujú? Ich obrovská výhoda je, že si ich pripravíš sama a vieš aké ingrediencie použiješ.

Výhody špaldovej múky:

Vlastnosť	Popis
Vyšší obsah vlákniny	Podporuje trávenie a črevnú peristaltiku
Bohatá na bielkoviny	Dôležitá pre stavbu a obnovu tkanív
Obsahuje viac lepku	Dôležité pre pružnosť cesta

Celé zrná majú vo výžive ľudí veľký význam. Vláknina prítomná v obalových vrstvách špaldového zrna podporuje črevnú peristaltiku.

Otruby vznikajú čistením starého pôvodného zrna špaldy. Postarajú sa o zdravé zažívanie a pravidelné vyprázdňovanie. Sú vhodné do mlieka, jogurtov, polievok, prívarkov, ako zahusťovadlo do rôznych receptúr, mäsitých aj bezmäsitých jedál. Obsahujú veľké množstvo nerozpustnej vlákniny, ktorá pomáha zmäkčovať stolicu a zabezpečí pravidelné vyprázdňovanie.

Špaldová krupica sa výborne hodí na prípravu krupicovej kaše. Má jemne orieškovú chuť, ktorá poteší nejeden maškrtný jazýček.

Špaldové vločky majú v kuchyni všestranné využitie: môžeš ich využívať rovnako, ako ovsené vločky: do jogurtov, tvarohu či pripraviť si z nich kašu.