Žena, ktorá začala vyrábať detské pyré: Inšpiratívna história

Príbehy úspešných podnikateľov sú vždy inšpiratívne, najmä ak ide o ženy, ktoré sa rozhodli zmeniť trh a ponúknuť kvalitné produkty pre najmenších. Jedným z takýchto príkladov je žena, ktorá sa rozhodla vyrábať detské pyré a svojím úsilím si získala srdcia mnohých rodičov.

Aj keď sa ho na to každý pýta, Miroslav Macuľa, výherca prvej série súťaže Pečie celé Slovensko, ešte stále nemá vlastnú cukráreň. Cukrár v rozhovore vysvetľuje, prečo používa kvalitnú čokoládu alebo si vyberá iba také ovocie, ktoré má výraznú vôňu. Zásadný rozdiel vidí medzi leteckým a obyčajným mangom.

Podobne aj pri výrobe detských príkrmov je kvalita surovín kľúčová. Poďme sa pozrieť na to, ako sa táto žena dostala k výrobe detských pyré, aké prekážky musela prekonať a čo ju motivovalo k úspechu.

Začiatky podnikania

Príprava jedla pre dojča má svoje zásady. Dodržiavajte ich. Dbajte na hygienu a pred prípravou umyte nielen svoje ruky, ale aj všetko náčinie. Jedlo, ktoré budete pripravovať, by malo mať podobu pyré alebo hladkej kaše.

Na prvé kŕmenie odporúčam vybrať si lyžičky na to určené. Detská lyžička je plytká, plastová a bez ostrých okrajov. Je potrebné uvedomiť si, že zvládnuť techniku posunu kúska jedla a prehĺtania je pre dieťa spočiatku veľmi zložité, pretože je odlišná od dojčenia.

Mnohým dojčeným deťom zachutí prvá lyžička varenej zeleniny, ak ju zriedite nie vodou, ale materským mliekom. Dieťaťu tým uľahčíme prechod od mlieka k nemliečnej strave. Z varenej mrkvy zrazu cíti matku a zároveň sa učí pracovať s novou chuťou i konzistenciou.

Zavádzanie príkrmov by malo byť príjemným obdobím pre mamičku i dieťa. Buďte trpezliví, ak bude drobec nové chute zo začiatku odmietať. Mnohé mamičky by vedeli rozprávať celé príbehy o tom, ako sa „prvou lyžičkou“ s nemliečnym príkrmom stala v skutočnosti až tá desiata či dokonca pätnásta.

Práve preto sa táto žena rozhodla, že začne vyrábať detské pyré, ktoré budú nielen chutné, ale aj zdravé a bez zbytočných prísad.

Zdravá ovocná přesnídávka bez cukru - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Kvalita surovín ako priorita

Prečo je vôbec dôležité používať kvalitné suroviny? Áno, skúsenejší cukrári to ľahko spoznajú na chuti. Je to dôležité aj pre samotný proces.

Veľmi závisí aj od múky, či sa cesto dobre nadýcha. Keď si kúpim lacnú múku zo supermarketu, vidím na nich, že sú šedé. Potom aj kysnuté cesto má hnusnú farbu - sú akoby zašednuté. Používam teraz domáce vajíčka a korpusy z nich majú krásnu žltú farbu.

Používam však naozaj kvalitné suroviny, napríklad čokoládu Callebaut, ktorá je najlepšia a ktorú cukrári často používajú.

Podobný prístup zvolila aj žena, ktorá začala vyrábať detské pyré. Vedela, že pre zdravý vývoj detí je nevyhnutné, aby ich strava bola bohatá na vitamíny a minerály, a preto sa zamerala na výber tých najlepších surovín.

Nie som iba zástanca bioovocia či surovín. Pre mňa je dôležité, aby to malo dobrú chuť. Vždy, keď kupujem ovocie, tak ho najprv ovoniam. A keď necítim silnú vôňu, ani ho nekupujem. Ak je jahoda lesklá a veľká, ale nemá žiadnu chuť, nemá zmysel dať ju na tortu.

Preto teraz častejšie používam ovocné pyré, ktoré je stopercentné. Ten rozdiel v chuti je obrovský. Keď si kúpite lacné mango, ktoré odtrhli zelené a dozrelo niekde v skladoch, necítite žiadnu chuť. Letecké mango, ktoré odtrhnú už zrelé a rýchlo ho sem prepravia, je síce drahšie, ale vynikajúce.

Radšej si potom doprajem drahšiu surovinu iba občas a vychutnám si jeho chuť. Vďaka tomuto prístupu si jej pyré získali dôveru rodičov, ktorí hľadali pre svoje deti len to najlepšie.

Tabuľka: Porovnanie kvality surovín

Kritérium	Bežné suroviny	Kvalitné suroviny
Pôvod	Supermarkety	Lokálni farmári, bio produkcia
Chuť	Menej výrazná	Výrazná, prirodzená
Nutričná hodnota	Nižšia	Vyššia
Prísady	Konzervanty, umelé farbivá	Žiadne prísady

Ako si vy vyberáte zákusok v cukrárni? Oči jedia, vizuál dezertu je veľmi dôležitý. Nemám však príliš rád želatínové dezerty. Vyskúšam to, ale mám voči tomu akýsi predsudok.

Asi som zvyknutý zo starých cukrární, kde želatína nemala žiadnu chuť, bola to len nejaká neidentifikovateľná hmota. Teraz sa už robia aj dobré želatíny, do ktorých sa pridáva pyré a ktoré majú dobrú chuť.

Som zástancom pravidla, že radšej kvalitné a málo ako nekvalitne a veľa. Radšej si odporúčam dopriať raz za čas drahší koláč ako pravidelne lacné koláče bez chute.

Podobne aj pri výrobe detských príkrmov je dôležité dbať na to, aby boli nielen zdravé, ale aj chutné a lákavé pre deti.

Prekonávanie prekážok

Stále však nemáte cukráreň či kaviareň. Zatiaľ nie, aj keď sa ma na to každý pýta. V dnešnej dobe je to riskantné, máme tu vojnu a ešte stále aj covid. Nie je to lacná investícia a je to odvaha pustiť sa do toho v týchto časoch. Je to viazaná živnosť, takže treba byť vyučený v odbore cukrár, potrebujem mať na to tú okrúhlu pečiatku. Ďalej treba spĺňať náročné hygienické normy. Napríklad musíte mať samostatnú miestnosť na rozbíjanie vajíčok.

Podobné prekážky musela prekonať aj žena, ktorá sa rozhodla vyrábať detské pyré. Získanie potrebných povolení, zabezpečenie kvalitných surovín, vybudovanie výrobného zázemia a marketing - to všetko si vyžadovalo veľké úsilie a odhodlanie.

Po súťaži som sa zamestnal v jednej cukrárskej výrobe a zákazky robím po večeroch. Idem teda z jednej práce do druhej. Ale už by som sa pomaly vedel uživiť iba zo zákaziek, ktoré mám dohodnuté už aj na november.

Veľa ľudí mi tiež píše, že by odo mňa chceli nejaký kurz, čo ma prekvapilo - veď aj ja sa stále ešte len učím. Počas pandémie som u nás v bytovom dome ponúkal víkendové krabičky, v ktorých boli asi štyri druhy zákuskov, teraz už na to nemám čas a susedia mi vypisujú, lebo si už na ne zvykli.

Na Valentína som piekol krabičky v piatok, sobotu aj v nedeľu, každý deň do polnoci. Od 50 eur nahor, pričom toľko stoja skôr menšie torty. Vyššie - niekoľkoposchodové - torty sú drahšie.

Napriek tomu sa nevzdala a postupne si vybudovala úspešnú firmu, ktorá ponúka kvalitné a zdravé detské pyré.

Motivácia a úspech

Čo ju motivovalo k tomu, aby sa nevzdala a pokračovala vo svojom úsilí? Jednoznačne to bola snaha ponúknuť rodičom alternatívu ku komerčným produktom, ktoré často obsahujú zbytočné prísady a konzervanty.

Tiež si občas lámete hlavu nad tým, čo bude dnes na obed? Ako skoncovať so stereotypom v kuchyni? Stačí variť chutne, zdravo a úsporne. Varenie zo sezónnych surovín je hračka. Dá sa to chutne, dá sa to zdravo a dá sa to krásne. Netreba kompromisy. Rastlinná strava nemusí plniť iba úlohu prílohy. Pri správnej skladbe jedálnička totiž vydá za celé jedlo, ktoré zasýti aj toho najväčšieho jedáka.

Jej cieľom bolo vytvoriť produkty, ktoré budú nielen chutné, ale aj zdravé a prospešné pre deti. A to sa jej podarilo. Vďaka svojej vytrvalosti a odhodlaniu si získala srdcia mnohých rodičov a jej detské pyré sa stali obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú kvalitnú a zdravú stravu pre svoje deti.

Tento príbeh je dôkazom toho, že s odhodlaním a kvalitnými surovinami sa dá dosiahnuť úspech aj v náročnom podnikateľskom prostredí. A čo je najdôležitejšie, svojím úsilím prispieva k zdravšiemu a šťastnejšiemu detstvu mnohých detí.