Recepty na domáce žemle bez mlieka
Ak máte alergiu na mlieko alebo preferujete rastlinnú stravu, nemusíte sa vzdávať čerstvého pečiva. Ponúkame vám niekoľko receptov na chutné a zdravé žemle bez mlieka, ktoré si môžete pripraviť doma.
Žemle z múky Promix
Tento recept využíva špeciálnu zmes múk Promix, ktoré sú vhodné pre bezlepkové a bezmliečne diéty. Tieto žemle pripomínajú rustikálne pečivo, ktoré sa podáva v južanských krajinách s olivovým olejom.
Ingrediencie:
- 10 dkg Promix PK
- 10 dkg Promix Forte
- 10 dkg ryžovej múky
- 20 dkg Promix UNI
- 2 vajcia (malé), prípadne 2 veľké
- 2 stredne veľké uvarené zemiaky
- 1 kávová lyžička soli (príp. niečo viac, treba koštovať)
- ½ kávovej lyžičky cukru
- 4 dcl vlažnej minerálky
- 2 sušené droždia Oetker
- Trochu guarovej gumy
- 2 polievkové lyžice oleja
- Sezam, ľan, slnečnica (semienka na posyp)
POZNÁMKA: Pri bezlepkových kysnutých cestách je dôležité použiť dvojnásobnú dávku droždia, ako sa uvádza pri lepkových receptoch. Potom nemusíte dopĺňať kypriaci prášok alebo guarovú gumu!
Postup:
- Zarobte cesto a nadávkujte ho do formy na muffiny. Z tejto dávky vyjde približne 24 muffínových košíčkov.
- Keď sú žemličky nadávkované, potrite ich rozšľahaným žĺtkom, do ktorého ste pridali trošku vody a soli.
- Potom žemličky posypte napr. sezamom.
- Takto pripravené žemle nechajte podkysnúť.
- Nakysnuté dajte do vopred predhriatej rúry a pečte cca 20-25 minút pri teplote 210 stupňov.
Rustikálne žemle z múky Promix BETA
Dnes sme sa pohrali s našou múkou Promix BETA a vykúzlili sme z nej takéto krásne žemle. Výborne sa nám s múkou pracovalo a aj keď sme si pri miesení trochu zalepili ruky, vykysnuté cesto sa super tvarovalo.
Žemle zo špaldovej múky
Špaldová múka je obľúbená pre svoj vyšší obsah vlákniny a bielkovín. Tieto žemle sú zdravou alternatívou klasického pečiva.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Sušené droždie
- Cukor
- Soľ
- Vlažná voda
- Olivový olej
Postup:
- Do veľkej misy nasypte špaldovú múku a uprostred vytvorte jamku.
- Do jamky rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a soli a zalejte vlažnou vodou.
- Droždie vo vode rozmiešajte, aby sa rozpustilo.
- Pridajte olivový olej a začnite hniesť cesto.
- Cesto by malo byť hladké a nelepkavé.
- Uhnetené cesto rozdeľte na polovice a z každej vytvarujte 6 rovnakých guličiek.
- Guličky dajte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte ich utierkou a nechajte 20 minút nakysnúť.
- Pečte v predhriatej rúre na 200 stupňov asi 20-25 minút.
- Hotové žemličky nechajte vychladnúť.
Vegan hamburgerové žemle
Tieto dokonalo mäkkučké žemle sú ideálne pre vegánov a pre tých, ktorí chcú, aby im z burgru nič nevypadlo. Nemajú tvrdú kôrku, ale tenučkú hnedú vrstvičku, ktorá chutí po praclíkoch.
DOKONALÉ domáce žemle na burger a hotdog! Vegánske!
Ingrediencie:
- Pšeničná hladká múka (s vyšším obsahom proteínu)
- Rastlinné maslo (Alsan Bio alebo Naturli)
- Jedlá sóda
- Vlažná voda
- Čerstvé kvasnice
- Kryštálový cukor
- Olej (na potretie)
Postup:
- Ak máte čas, začnite prípravou jedlej sódy. Trúbu vyhrejte na 150 stupňov a na plech s papierom na pečenie nasypte jedlú sódu. Nechajte ju piecť hodinu, kým pripravíte cesto.
- Do veľkej misy vlejte vlažnú vodu a rozmiešajte v nej čerstvé kvasnice a kryštálový cukor.
- Do hladkej múky vmiešajte soľ.
- Do vody s kvasnicami postupne vmiešajte všetku múku.
- Po asi 2 minútach miešania pridajte do robota aj maslo a miešajte, kým sa maslo nevmiešaj do múky.
- Cesto preložte na pracovnú dosku a mieste ho, kým nebude hladké a nelepivé.
- Z hotového cesta vytvarujte hladkú guľku a nechajte ju v mise pod vlhkou utierkou hodinu kysnúť.
- Keď cesto vykysne, rozdeľte ho na 6 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte hladkú pevnú guličku a nechajte ju kysnúť na vlastnom štvorci z papiera na pečenie asi 40 minút.
- V hrnci zohrejte liter vody a pridajte jedlú sódu.
- Keď je všetko pripravené, zoberte žemľu aj s papierom na pečenie a vložte ju do bublajúcej vody na 30 sekúnd papierom nahor.
- Žemle z hora jemne narežte v tvare kríža a dajte ich piecť na asi 10 minút do zlatista pri 250 stupňoch.
- Po upečení žemle jemne potrite olejom.
Žemle bez lepku, mlieka a histamínu
Ak máte problémy s lepkom, mliekom a histamínom, môžete vyskúšať tento recept s použitím sušeného bio-droždia. Buďte však opatrní a sledujte reakcie svojho tela.
Ingrediencie:
- Sušené bio-droždie
- Tekvicové semiačka
- Quinoa
Postup:
- Tekvicové semiačka a quinou rozmixujte na múčku v mixéri.
- Následne pod misku so zamiešaným cestom dáme misku s teplo vodou, zakryjeme utierkou a necháme cca štyri hodiny postáť (resp. Do rúry dáme na spodok hrnček s vodou (tak min. 200ml).
Dôležité: Pri skúšaní tohto receptu buďte extrémne opatrní a začnite s polovičnou dávkou.
Špaldové výrobky a ich využitie
Špaldová múka a výrobky z nej majú v kuchyni všestranné využitie. Tu je prehľad niektorých z nich:
| Produkt | Využitie |
|---|---|
| Špaldová múka | Pečenie chleba, žemlí, koláčov |
| Špaldové otruby | Prídavok do mlieka, jogurtov, polievok, zahusťovadlo do jedál |
| Špaldová krupica | Príprava krupicovej kaše |
| Špaldové vločky | Prídavok do jogurtov, tvarohu, príprava kaše |
tags: #recepty #na #žemle #bez #mlieka
