Žihľavový šalát a jeho blahodarné účinky na zdravie

Žihľava, známa aj ako pŕhľava či kopriva, je typická jarná bylina s neskutočnými pozitívnymi účinkami na náš organizmus a všestranným využitím. Hoci je pre mnohých len burina, už v stredoveku poznali jej úžasné liečivé účinky. Je pre nás užitočná v mnohých skoro nepomenovateľných ohľadoch.

Jej oficiálny názov je naozaj pŕhľava. Ale ten zľudovený je ešte viac pichavý - žihľava. Všetci ju poznáme. Môžeme ju zbierať kdekoľvek, ale mimo prašného prostredia. Nie pri ceste.

Žihľava patrí medzi bylinky, ktoré sú ešte stále mnohými považované skôr za burinu ako za liečivú rastlinu. Je to však veľká škoda, nakoľko žihľava sa môže pochváliť viacerými zdravotnými benefitmi pre človeka. Okrem toho je aj výbornou bylinkou do kuchyne a dajú sa z nej pripravovať nielen pokrmy, ale napríklad aj sirupy či tinktúry.

V tomto článku sa zameriame na prípravu žihľavového šalátu, jeho benefity a ďalšie spôsoby využitia žihľavy.

Kedy a ako zbierať žihľavu?

Najlepší čas na zber žihľavy je marec až máj, kedy sú rastlinky poddajné a šťavnaté. Neskôr až do augusta a septembra sa odporúča zbierať len mladé zelené lístky žihľavy. Vňať a kvety sa neskôr už nezbierajú. Pri zbere sa vyhýbame príliš veľkým rastlinám s hrubými stonkami.

Samozrejme, dbáme na to, aby sme zbierali rastlinky na čistých miestach, nie v blízkosti ciest a chemicky ošetrených polí. Okrem mladých rastliniek (stoniek a lístkov) sa dá využiť aj koreň žihľavy. Korene môžeme vykopať buď skoro na jar, už v marci, alebo neskôr na jeseň.

Žihľava pre zdravie

Žihľava má mnohé pozitívne účinky na naše zdravie. Obsahuje vitamíny A, C, K a vitamíny skupiny B. Okrem toho je bohatá na minerály ako železo, horčík a vápnik. Je známa svojimi detoxikačnými účinkami a mnohí si práve na začiatku jari dopriávajú žihľavovú detoxikačnú kúru. Okrem toho prospieva vlasom a pokožke, podporuje tvorbu červených krviniek a posilňuje imunitu.

Žihľava obsahuje:

Vitamíny: A, C, K, B
Minerály: železo, horčík, vápnik

Žihľava a jej účinky

Detoxikuje
Čistí krv
Upravuje krvný tlak
Znižuje hladinu cukru v krvi
Podporuje metabolizmus
Podporuje činnosť vylučovacích žliaz
Má močopudné účinky

Žihľava odvedie vynikajúcu prácu nielen vnútri organizmu, ale aj pri vonkajšom používaní. Ak vás už dlhšie rozčuľuje vypadávanie vlasov, uvarte si silný žihľavový odvar.

Žihľava je však aj skvelá pri znižovaní krvného tlaku.Vhodná aj počas diéty. Táto krásne zelená bylina v sebe skrýva nesmiernu liečivú aj dietetickú hodnotu.

Žihľava obsahuje glukokiníny, ktoré vyvolávajú zníženie hladiny cukru v krvi. Jemne nasekaná žihľava ako šalát obsahuje veľa železa. Na prečistenie krvi je dobré pravidelne piť zápar, hlavne na jar, kedy je žihľava mladá a plná života. Pomáha pre odstránenie vyrážok, prečistenie krvi a detoxikáciu.

Výhody žihľavy - Rastlina, ktorá lieči takmer všetko! - Mojich 5 najlepších výhod žihľavy dvojdomej

Recept na jarný žihľavový šalátik

Ak si chcete pridať lístky žihľavy do vášho obľúbeného šalátu, máte niekoľko možností, ako sa zbaviť nepríjemného pálenia. Môžete ich nechať niekoľko hodín namočené vo vode, alebo stačí lístky natrieť rastlinným olejom. Oboma týmito spôsobmi odstránite nepríjemné pŕhlenie a môžete si žihľavu vychutnať v šaláte aj čerstvú.

Suroviny na šalát:

zväzok reďkoviek
½ balenia rukoly
½ balenia šalátu poľníček
2 hrste sviežich zelených listov žihľavy

Suroviny na dresing:

2 lyžičky kvalitného olivového oleja
1 lyžička dijonskej horčice (nesladenej)
1 lyžička čakankového sirupu (nepovinné)
soľ a čierne korenie na dochutenie
citrónovú šťavu (max. ½ citróna)

Postup:

Najprv si pripravte zálievku. Zmiešajte olej s horčicou, soľou a čiernym korením (môžete nahradiť aj biely mletým korením), doplňte čakankovým cukrom a citrónovou šťavou. Všetky suroviny spolu miešajte, kým sa spolu neprepoja do dresingu.
Reďkovky očistite a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Rukolu s poľníčkom prepláchnite a vložte do misky.
Nezabudnite pridať mladé lístky žihľavy, ktoré ste predtým zbavili pálivosti. Najprv žihľavy preperte pod tečúcou vodou a krátko sparte. Odložte bokom.
Druhú časť žihľavových listov opláchnite, taktiež nakrájajte nadrobno. Na panvici zohrejte kvapku oleja, pridajte zvyšné žihľavové listy a opečte ich. Nechajte odkvapkať na papierovej utierke a zľahka posoľte.
Následne všetky suroviny vložte spoločne do misky. Prihoďte reďkovky a doplňte zálievkou. Všetko premiešajte.

Ďalšie recepty so žihľavou

Okrem šalátu existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť žihľavu v kuchyni:

Žihľavová polievka: Na masle opražte cibuľku, pridajte na drobno nasekanú žihľavu, zalejte vývarom a povarte. Dochuťte soľou, korením a zjemnite smotanou.
Žihľavový prívarok: Žihľavu krátko povaríme a pripravíme z nej prívarok podobne ako zo špenátu.
Žihľavové fašírky: Nasekanú žihľavu pridáme do fašírok.
Žihľavový čaj: Z čerstvej i sušenej žihľavy sa dá pripraviť liečivý čaj. Pripravíme si ho jednoducho zaliatím asi troch lyžičiek čerstvých lístkov alebo jednej čajovej lyžičky sušených lístkov žihľavy 200 ml vriacej vody. Po vylúhovaní 10-15 minút precedíme čaj cez sitko a pijeme. Pre lepšiu chuť si ho možno osladiť vhodným sladidlom. Pijeme maximálne trikrát denne po dobu troch týždňov, potom si treba urobiť prestávku.
Žihľavový sirup: Sirup sa pripravuje z čerstvej rastlinky, citrónovej šťavy a cukru a má osviežujúcu chuť.
Žihľavové pesto: Potrebujeme asi 2 hrste čerstvej žihľavy, 1/2 šálky olivového oleja, 1/4 šálky vlašských alebo píniových orieškov, 1-2 strúčiky cesnaku, 1/4 šálky strúhaného parmezánu a na dochutenie soľ a korenie.