Mandľová Múka: Zdravá Alternatíva pre Vašu Kuchyňu
Mandľová múka sa stáva čoraz obľúbenejšou ingredienciou v kuchyniach, ktoré preferujú zdravé stravovanie. Vyrába sa z mletých mandlí a predstavuje vynikajúcu alternatívu k bežným obilným múkam, najmä pre tých, ktorí hľadajú bezlepkové a nízkosacharidové možnosti. Tento článok pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk.
Ak nie ste nováčik vo fitness svete, pravdepodobne ste už počuli o mandľovej múke. Stále sa stáva obľúbenejšou v svete zdravého stravovania a vyrába sa z mletých mandlí a je populárnou alternatívou k bežnej múke.
Prečo si vybrať mandľovú múku?
Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Je ideálna pre ľudí s intoleranciou na lepok, pre tých, ktorí sa stravujú podľa low-carb, paleo alebo keto diéty. Mandľová múka je bohatá na živiny.
Zdravotné Benefity
Zo zdravotného hľadiska je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú zo svojej stravy vylúčiť lepok. Má nízky obsah sacharidov a je bohatý na vitamíny skupiny B, vit. E, obsahuje tiež zinok, draslík a ďalšie min. látky vrátane aminokyselín. Upraví hladinu cholesterolu, podporí činnosť srdca a zabráni vzniku rakoviny a obezity.
- Vysoký obsah horčíka: Mandľová múka obsahuje pozoruhodne vysoké množstvo horčíka. Odhaduje sa, že 27 - 39 % ľudí s cukrovkou 2. typu má nedostatok horčíka.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Mandľová múka môže byť pre vašu hladinu cukru v krvi lepšia ako bežné múky, pretože má nízky glykemický index a je bohatá na horčík.
- Bezlepková: Pšeničná múka obsahuje bielkovinu nazývanú lepok. U týchto ľudí telo vytvára autoimunitnú odpoveď na odstránenie lepku z tela. Napriek tomu je stále dôležité skontrolovať balenie mandľovej múky, ktorú kupujete.
- Podpora zdravého krvného tlaku: Hoci niekoľko štúdií ukazuje, že konzumácia mandlí môže pomôcť znížiť krvný tlak, nie sú konzistentné.
Múky, ktoré sme pre vás vybrali sú vyrobené z najkvalitnejších mandlí. Proces zahŕňa blanšírovanie mandlí vo vriacej vode, aby sa odstránili šupky, potom nasleduje ich rozomletie a preosievanie.
Mandľová múka vs. pšeničná múka
Odpoveď závisí od vašich osobných stravovacích potrieb. Okrem toho pšeničná múka obsahuje lepok, čo môže byť problematické pre tých, ktorí majú určité diétne obmedzenia.
Mandľová múka je "superpotravina" s celým radom nutričných výhod. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny je mandľová múka skvelou voľbou pre tých, ktorí dbajú na svoje zdravie. Mandľová múka je bohatá na železo a horčík, ktoré sú dôležité pre celkové zdravie. Obsahuje tiež vápnik, ktorý je nevyhnutný pre zdravé kosti a zuby. Mandľová múka obsahuje tiež vlákninu, ktorá je dôležitá pre udržanie zdravia tráviaceho traktu.
Ako používať mandľovú múku
Mandľová múka sa používa rovnako ako klasická múka. Táto múka môže nahradiť pšeničnú múku v pomere 1:1. Mnoho ľudí používa mandľovú múku namiesto populárnych alternatív, ako je pšeničná alebo kokosová múka. Bohužiaľ to znamená, že mandľová múka má vyšší obsah kalórií.
Mandľová múka je neuveriteľne všestranná prísada a možno ju použiť v rôznych receptoch, od chleba a koláčov, až po palacinky a sušienky. Mandľová múka sa vyrába jemným mletím mandlí, výsledkom čoho je textúra podobná múke. Má jemnú orieškovú príchuť, ktorá umožňuje jej jednoduché začlenenie do rôznych receptov.
Mandľová múka je ideálna na pečenie koláčov, koláčikov, palaciniek a sušienok. Dá sa dokonca použiť do slaných jedál.
Pri pečení sa mandľová a pšeničná múka pridávajú do výrobku v pomere 1:1, ale ak chcete plne nahradiť pšeničnú múku mandľovou, možno budete musieť pridať vajce alebo iné spojivo, aby sa výrobok nerozpadol. Mandľová múka tiež spôsobuje, že výrobok je menej nadýchaný ako pšeničná múka.
Mandľová múka, ktorú si môžete pripraviť aj doma, má výraznejšiu chuť a naozaj vonia po orechoch. Je chrumkavejší, viac sa drobí a nie je taká mäkká na dotyk. Pocit nasýtenia sa dostaví o niečo neskôr, preto by ste to mali brať do úvahy pri jej používaní.
Ako si pripraviť domácu mandľovú múku
Ak sa chcete o mandľovej múke dozvedieť viac, môžete si ju pripraviť aj doma. Tu je postup:
- Kúpte si kvalitné mandle a rozložte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
- Predhrejte rúru na 175 °C a mandle pečte približne 10 až 12 minút, kým nezačnú mierne hnednúť.
- Mandle nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vychladnuté mandle preložte do mixéra alebo mlynčeka na kávu.
- Mandle mixujte, kým sa nezmenia na jemnú múku. Mali by ste vytvoriť jemnú a hladkú konzistenciu bez hrudiek.
- Po dokončení mandľovú múku preosejte, aby ste odstránili všetky hrudky.
Pri príprave mandľovej múky tiež veľmi záleží na tom, akú chuť očakávate od výsledku. Ak chceme bielu a sladkú verziu mandľovej múky, musíme mandle pred mletím olúpať. Chybou, ktorej sa pri výrobe mandľovej múky dopúšťa mnoho ľudí, je prílišné varenie mandlí.
Na záver je dobré spomenúť, že mandľovú múku možno používať aj surovú. Jedinou podmienkou pravej mandľovej múky je, aby obsahovala iba mandle. Najlepší spôsob, ako si doma vyrobiť kvalitnú mandľovú múku, je pomlieť mandle na prášok.
Ak chcete vybrať dobrú mandľovú múku, hľadajte balenie, ktoré obsahuje len mandle a nie je vo vnútri zaprášené ani mastné. Mandľovú múku by ste mali spotrebovať do 6 mesiacov od nákupu, preto si pred jej kúpou skontrolujte dátum spotreby.
Mandľová múka je vyrobená z lúpaných mandlí, ktoré sú namleté do jemnej konzistencie. Je jednou z najobľúbenejších ingrediencií zdravého či zcela bezlepkového pečenia. Mandľová múka je vyrobená z lúpaných mandlí, ktoré sú namleté do veľmi jemnej konzistencie. Je jednou z najobľúbenejších ingrediencií zdravého či zcela bezlepkového pečenia.
Mandľová múka hnedá
Mandľová múka hnedá sa vyrába z hnedých nelúpaných mandlí. Preto obsahuje viac vlákniny ako bežná mandľová múka, ktorá sa vyrába z bielych, lúpaných mandlí.
Recepty s mandľovou múkou
Mandľová múka je všestranná ingrediencia, ktorú môžete použiť v mnohých receptoch. Vyskúšali ste už naše zdravé recepty z mandľovej múky? Mandľová múka sa vyrába z mletých mandlí a môže nahradiť pšeničnú múku takmer v každom recepte.
Pridanie mandľovej múky do procesu pečenia dodá konečnému výrobku vlhkosť a príjemnú orechovú chuť. Tieto výrobky z mandľovej múky potom bývajú kalorickejšie a vyváženejšie, čo znamená, že sú zvyčajne veľmi sýte.
Tu je niekoľko receptov, kde môžete použiť mandľovú múku:
Sladké Recepty
- Mandľová bábovka
- Mandľové sušienky
- Jednoduchý mandľový koláč
- Mandľový zákusok
- Jednoduché makrónky
- Mandľovo-karamelová torta s banánmi
- Mandľovo-čokoládový zákusok
- Vanilkové rožteky z mandľovej múky bez cukru
- Makadamové sušienky bez múky
- Šmolková raw torta
- Vegánska mrkvová torta
- Nepečený čučoriedkový cheesecake
- Osie hniezda
- Tvarohová torta s ovocím (Míša torta)
- Čerešňová bábovka
- Čokoládové brownies s ovocím a arašidovým maslom
- Čokoládový tart
- Biskupský chlebíček
- Makové koláčiky
Slané Recepty
- Zdravá nízkosacharidová pizza
- Karfiolové placky z mandľovej múky
- Cuketové mäsové guľky
Paleo chlieb z mandľovej múky
Ak sa stravujete podľa paleo diéty, alebo máte intoleranciu na lepok, tak tento chlieb je stvorený ako pre vás! Je to 100% nízko-sacharidový paleo chlieb z mandľovej múky bez pridania cukru s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny!
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 120 g mandľovej múky
- 1 PL kokosového oleja
- 1 ČL sódy bikarbóny
- Štipka soli
Postup:
- Rúru si predhrejte na 180 stupňov a formu na chlieb (26x12cm) vymažte kokosovým olejom.
- Do väčšej misy si pridajte mandľovú múku a premiešajte s jedlou sódou a soľou.
- Potom pridajte ostatné suroviny a dobre spracujte (môžete drevenou varechou, ale odporúčam rukami, cesto bude tuhšie).
- Cesto utlačte do formy a pečte cca 45 minút dohneda.
- Keď je chlieb hotový, počkajte asi 10 minút, kým ho vyberiete z formy.
Banánový chlieb s mandľovou múkou
Vlhký, lahodný a hlavne jednoduchý recept na chutný banánový chlebík, ktorý si určite zamilujete. Banánový chlieb je vynikajúci na raňajky, desiatu alebo ako rýchly dezert pre návštevu.
Ingrediencie:
- 150 g mandľovej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 1/2 ČL škorice
- 2 zrelé banány
- 80 ml mlieka
- 2 vajcia
- 50 ml oleja
- 2 PL javorového sirupu
- Podrvené mandle na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- V jednej miske zmiešajte obe múky s kypriacim práškom a škoricou.
- Banány roztlačte vidličkou najemno.
- Do druhej misky dajte mlieko, vajcia, roztlačené banány, olej a javorový sirup a premiešajte.
- Do tekutej zmesi postupne pridávajte sypkú zmes a vymiešajte hladké cesto.
- Pripravte si chlebovú formu s veľkosťou 22 cm × 12 cm × 7 cm a vytrite ju olejom.
- Cesto nalejte do formy a posypte podrvenými mandľami.
- Vložte do rúry a pečte 40 - 45 minút pri teplote 180 °C. Špajdľou skontrolujte, či je cesto upečené.
- Nechajte vychladnúť na mriežke a potom vyklopte.
Karfiolové placky z mandľovej múky
Nadýchané karfiolové placky pečené v rúre alebo vyprážané na panvici. Či už hľadáte jednoduchý olovrant, ľahkú večeru alebo obed, karfiolové placky s nízkym obsahom sacharidov z mandľovej múky sú výbornou voľbou. Sú rýchle, zdravé a sýte. Karfiolové placky sú vhodné aj pri nízkosacharidovej diéte a pre diabetikov. Môžete si ich dať s jogurtovým dipom, kyslou smotanou alebo len tak. Ak to vaše stravovacie návyky umožňujú, sú výborné aj s kašou a uhorkovým šalátom.
Keto chlieb ako alternatíva pre zdravší životný štýl
Keto alebo aj nízkosacharidový chlieb je špeciálne navrhnutý tak, aby obsahoval minimum sacharidov, ale pritom si zachoval sýtiacu schopnosť a chuť, ktorú od chleba očakávame. Klasický chlieb je z väčšej časti tvorený pšeničnou múkou, ktorá obsahuje významné množstvo sacharidov - najmä škrobu. Práve tie však v keto strave hrajú minimálnu úlohu. Cieľom je dostať telo do stavu ketózy, kedy miesto cukrov využíva ako palivo tuky. Keto chlieb preto neobsahuje bežnú múku. Základom sú miesto nej ingrediencie ako mandľová múka, kokosová múka, psyllium, vajcia, semienka alebo ľanová múka. Výsledkom je chlieb, ktorý je bohatý na bielkoviny, vlákninu a zdravé tuky, ale naopak takmer bez cukru.
Príprava domáceho keto chleba
Pripraviť si domáci keto chlieb nie je tak zložité, ako by sa mohlo zdať.
- Najprv si predhrejte rúru na 180 °C - to je základ.
- Medzitým si nachystajte dve misky.
- Do jednej nasypte suché suroviny: mandľovú múku, psyllium, prášok do pečiva a štipku soli - všetko premiešajte, aby sa to pekne spojilo.
- V tej chvíli prichádza na rad horúca voda - pridajte ju do cesta, dobre premiešajte a pripravte sa na to, že vám to začne pomerne rýchlo hustnúť.
- Keď má cesto správnu konzistenciu, môžete ho začať tvarovať - buď z neho urobte klasický bochník, alebo ho natlačte do formy na chlieb, záleží, aký tvar preferujete.
- Celé to vložte do rúry a nechajte piecť približne 50 až 60 minút. Cieľom je, aby povrch krásne zlatol a cesto bolo na dotyk pevné.
Výhodou tohto receptu je, že nepoužíva žiadne exotické suroviny.
Prečo vymeniť klasický chlieb za keto variantu?
Klasické pečivo je energeticky výživné, ale často spôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Po raňajkách s bielym pečivom pocítite hlad už za dve hodiny. Keto chlieb vďaka vysokému obsahu vlákniny a tukov zasýti na dlhšiu dobu, bez nežiadúceho „hladového" efektu.
Oproti očakávaniu nie je keto chlieb „gumený" ani bez chuti. Naopak. Vďaka prítomnosti mandľovej múky má jemne nasladlú, orieškovú chuť a pevnú štruktúru.
Pozor na zloženie
Pri výbere ingrediencií alebo hotového keto chleba v obchode by ste mali byť pozorní.
Mandľovú múku je najlepšie skladovať v chladničke, pretože si zachová potrebnú čerstvosť pre ďalšie pokrmy.
Tabuľka nutričných hodnôt mandľovej múky (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 579 kcal |
| Bielkoviny | 21.4 g |
| Tuky | 51.8 g |
| Sacharidy | 21.6 g |
| Vláknina | 12.9 g |
| Vitamín E | 25.6 mg |
| Horčík | 270 mg |
Recept„Banana bread“ banánový koláč
- V miske roztlačíme 3 zrelé banány a vyšľaháme 3 celé VAJCIA.
- Potom vmiešame 3 polievkové lyžice javorového sirupu a 100 g SMOTANOVÉHO JOGURTU.
- Opäť premiešame.
- Samostatne zmiešame 2,5 šálky MANDĽOVEJ múky, 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny, 2 čajové lyžičky škorice, 1 čajovej lyžičky muškátového oriešku, 1 čajovej lyžičky soli, štipku vanilky.
- Všetko prisypeme k banánovej zmesi.
- Dôkladne premiešame a pridáme 1 šálky nasekaných PEKANOVÝCH orechov a môžeme pridať i za hrsť drvených kakaových bôbov.
- Potom všetko vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme na 180 stupňoch 50 - 60 minút.
Mandľová múka obsahuje v 100% iba lúpané biele mandle pochádzajúce z USA , kde sa produkuje až 80 % z celkovej svetovej produkcie mandlí. Medzi hlavné benefity týchto neodtučnených mandlí z ktorého je múka vyprodukovaná patria: obsahujú zdraviu prospešné tuky, ich konzumácia znižuje riziko vzniku srdcových ochorení a rakoviny, znižujú cholesterol, sú veľmi bohaté na vitamíny (A, D, E, magnézium, kalcium, draslík) a antioxidanty, majú vysoký obsah proteínu, nízky obsah cukru, a veľa iných. Môže sa použiť: na pečenie, varenie, na prípravu krémov, k zahusťovaniu buď samostatne alebo aj miešane s ostatnými múkami. Zatiaľ čo sú nutričné hodnoty obyčajných múk pre naše telo dosť neprospešné, prirodzene bezlepková mandľová múka nám ponúka možnosť napiecť a navariť si zdravo, hodnotne a chutne. Konzumácia mandľovej múky sa neodporúča pre alergikov na orechy. Mgr.
Mandľová múka je jednou z najlepších volieb pre bezlepkárov a ľudí, ktorí sa stravujú bežne, vrátane ľudí s nízkym obsahom sacharidov. Jedným z dôvodov, prečo je to tak, je určite množstvo vitamínov v samotných mandliach - fosfor, meď, bielkoviny a mnoho ďalších zdraviu prospešných látok vrátane vlákniny a komplexných sacharidov. Jedna šálka mandľovej múky je vyrobená z približne 90 mandlí, a preto obsahuje viac ako 100 % odporúčanej dennej dávky vitamínu E.
KETO CHLIEB Z MANDĽOVEJ MÚKY
tags: #zloženie #mandľovej #múky
