Zlatý melón: Druhy, pestovanie a zaujímavosti o obľúbenej letnej pochúťke
Melóny pripomínajú slnečné leto a relax pri vode. Dyňa červená, ktorej bežne hovoríme melón vodový, nie je ovocie, ako by sme si mohli myslieť. Je to zelenina z čeľade tekvicovité. Plody sú sladké, šťavnaté, po prekrojení ihneď pripravené na zjedenie. Ale odkiaľ vlastne melón pochádza, kde sa mu darí najlepšie a ako dlho rastie, kým sa ním môžete osviežiť? Viete o tom, že na celom svete sa pestuje viac ako 50 odrôd melónu?
V tomto článku sa dozviete všetko podstatné o melónoch, ich druhoch, pestovaní a zaujímavostiach.
Melón - ovocie alebo zelenina?
Melón by asi málokto radil medzi zeleninu. Pravda je však taká, že táto výživná potravina z botanického hľadiska naozaj patrí medzi plodovú zeleninu do čeľade tekvicovitých. Melón je síce sladký a šťavnatý ako ovocie, no botanicky je melón zelenina. Patrí medzi druhy tekvicovité, podobne ako uhorky. Bežne sa s ním však stretneme medzi ovocím a pokojne to tak aj môže zostať, hlavne nech nám chutí. To, že je obľúbený, dokazuje aj existencia viacerých druhov aj odrôd melónov.
Rastlina s veľkými guľatými zelenými plodmi so sladkou červenou dužinou má botanický názov dyňa červená (lat. Citrullus lanatus) a bežne sa označuje aj ako melón alebo červený melón. Rastlina so sladkými žltozelenými plodmi má botanický názov melón cukrový (lat. Melo sativus) a poznáme ju aj ako žltý melón, dyňu alebo žltú dyňu.
Slová dyňa a melón bežne fungujú ako synonymá pre obe rastliny a takto sú spracované aj v Krátkom slovníku slovenského jazyka. Citrullus lanatus alebo watermelon - bežne tak označujeme červený melón, botanický názov je však dyňa červená. Plod tejto rastliny je pomerne veľký a guľatý, s dobre známou sladkou a vodnatou červenou dužinou s čiernymi semienkami. Odtiaľ aj získal názov vodový melón. Jeho energetická hodnota je 140 kJ na 100 g dužiny.
Cucumis melo alebo žltý melón - má veľa variácií a poddruhov, jedným z nich je napríklad aj Galia melon. Rastlina je typická svojou cukrovou chuťou, od nej aj názov melón cukrový. Ak by sme však mali byť presní, tak tento sladučký žltozelený plod je botanicky uhorka žltá, inak nazývaná aj dyňa žltá alebo ananásový melón. Oproti červenému melónu je jeho energetická hodnota takmer dvojnásobná (230 kJ na 100 g dužiny).
Charakteristika melóna cukrového a vodového
Melón cukrový, ktorého latinský názov je Cucumis melo, je jednoročná poliehavá a popínavá rastlina, ktorá je silno rozvetvená. Ľudia ho najčastejšie poznajú pod názvom žltý melón, ktorý je odvodený od jeho farby. Tvar žltého melóna je guľatý, prípadne elipsový. Jeho povrch môže mať žltú, ale aj zelenú, oranžovú či sivastú farbu. Vnútro, ktoré konzumujeme, je zväčša žlté, výnimkou však nie je ani oranžová až červenkastá farba. V plode sa nachádzajú žltkasté semená. Cukrový melón je bohatý na bielkoviny, tuky a sacharidy, tých obsahuje takmer 8%.
Melón vodový, známy aj pod názvom dyňa červená, je u nás najkonzumovanejším druhom melóna. V našich končinách je známa od 16. storočia, v Ázii, Afrike a Stredomorí sa však pestuje už oveľa dlhšie. Červený melón rastie z chlpatej byliny a má poliehavý rast. Bobule, teda časť ktorú konzumujeme, sú guľaté, prípadne elipsovité, ich povrch je tmavozelený či svetlozelený, často mramorovaný. Vnútro melóna je červené, avšak v niektorých prípadoch má ružovkastú farbu. Semená melóna majú čiernu farbu a vajcovitý tvar.
Melón je mimoriadne obľúbenou potravinou letných mesiacov. Okrem výbornej chuti sa vyznačuje aj pozitívnymi účinkami na ľudský organizmus. Bojuje proti obličkovým kameňom a infekciám.
Ako spoznáme zrelosť melóna
Ako pestovať melóny
Na pestovanie melónov sú vhodné teplé miesta, ktoré aspoň trochu pripomínajú pôvodný subtropický domov týchto rastlín. Konkrétne odrody, ktoré sú vhodné aj na pestovanie v našich zemepisných šírkach, sú napríklad vodový melón Sugar Baby, Primaorange F1, Crimson Sweet alebo Jánošík. Sú to teplé lokality a južné, slnkom zaliate pozemky chránené pred vetrom, kde je zároveň dostatok pravidelnej vlahy. Aby melón dosiahol svoju povestnú sladkosť, potrebuje 70 až 80 dní tepla a pôdu teplú okolo 21°C a viac. Na klíčenie semienok potrebujete 25 - 27°C, a to aj v noci.
Aby ste sa vyhli sklamaniu, dobre si zvážte, či na pestovanie melónov máte vhodné podmienky. Ako postupovať pri pestovaní melónov doma? Kde začať a kedy ich sadiť alebo aký je rozdiel medzi pestovaním na balkóne a v záhrade?
Dostatok miesta
Melóny vyžadujú dostatok slnka, vlahy a rovnako aj priestoru. Na jednu rastlinu pri sadení potrebujeme približne 1 až 1,5 x 1,5 m. A hoci aj malá záhrada alebo predzáhradka vie prichýliť melóny, v tej väčšej to bude pohodlnejšie pre vás i pre rastliny. Výhonky totiž vedia dosiahnuť dĺžku aj 6 metrov.
Výživná a teplá pôda
Pre pestovanie melónov je potrebné pripraviť si pôdu vopred. Na jeseň pridajte do pôdy humus alebo prírodný hnoj a pôdu prevzdušnite. Pred sadením pridajte do pôdy síran amónny, draslík a superfosfát, aby mali rastliny dosť živín. Potom už stačí len počas kvitnutia výluh zo žihľavy prípadne iné bio hnojivo.
Kvalitné sadenie
Priesady si predpestujte v teple a pred sadením ich postupne otužujte, až na teplotu okolo 15°C. Záhrada by teda mala byť už „predhriata“ na dostatočnú teplotu, čo býva približne koncom mája. Ak si chcete vypestovať melón zo semienok, ideálne rok odstátych, začnite tým, že semienka namočíte na 12 hodín do vody s teplotou okolo 25°C. Potom semienka vložte do hĺbky približne 3-5 cm. Keď vzídu prvé lístky, rastlinky vložte do rozpojiteľných zakoreňovačov pre jednoduchšiu manipuláciu pri neskoršom sadení.
Pravidelná závlaha
Aby sa zeleninová záhrada s melónmi nestala nočnou morou, je dobré klásť dôraz na kvalitnú závlahu. Melóny vyžadujú dostatok vlahy, ale nemajú radi nohy v blate. Preto sa vyvarujte unáhleným a nepravidelným návalom vody a radšej zalievajte častejšie a v menších dávkach. Dôležitá je aj teplota vody. Mala by byť rovnako teplá ako pôda, čiže okolo 25°C.
Pestovanie melónov na balkóne
Balkón a terasa sa tiež dajú využiť na pestovanie melónov. Ak majú dostatok slnka a závetrie, riešenie sa dá nájsť. Údržba síce bude o niečo náročnejšia, ale dá sa to. Potrebovať budete kvetináč hlboký minimálne 60 cm a oporu, po ktorej sa môžu ťahať výhonky melónu. Ideálne je, ak je opora pevná a mriežková, aby udržala aj zrelé plody. Aby melóny dosiahli potrebnú cukornatosť, potrebujú dostatok živín aj vody. Preto je potrebné, aby ste na rastline ponechali maximálne 3 až 4 plody, aby sa nevysilila.
Starostlivosť a zber
Červený melón potrebuje pre svoj rast a zrelosť trochu viac času ako žltý melón. Zvyčajne dozreje aj o mesiac dva neskôr a potrebuje veľa slnka. Pre pestovanie melónov je vhodná ľahká a výživná pôda, ktorá však nevytvára bahno. Aby ste sa vyhli premokreniu pôdy, zalievajte pravidelne a v menších dávkach. Nie veľmi. Oveľa viac problémov im spôsobuje zima a vlhko. Zo škodcov ohrozujú melóny podobné druhy ako uhorky, čiže vošky alebo múčnatka uhorková, prípadne huby a plesne.
Či už zberáte vlastnú úrodu alebo si kupujete melón v obchode, všímajte si stonku plodu. Ak je suchá a skrútená a po poklepaní plod vydáva dutý zvuk, bude už zrelý. Tiež si môžete všimnúť žltú plochu na ktorej melón leží. Čím je tmavšia, tým lepšie.
Zaujímavosti o melónoch a ich druhoch
Väčšina z nás si myslí, že vodové melóny majú podlhovastý alebo guľatý tvar s jasne červenou dužinou a semenami. Nie je to vždy tak. Existujú aj vodové melóny v tvare srdca či kockové japonské melóny. Farba plodov, na akú sme u nás zvyknutí, sa pohybuje od svetlo-zelenej po tmavú, časté sú pruhované. V predajniach už zopár rokov nájdete aj „baby“ odrody melónu, ktoré sú menšou sviežou a zvyčajne bezsemennou alternatívou klasických dýň červených, ktoré majú čierne semiačka. Mohli ste sa tiež už stretnúť so špeciálnymi melónmi, ktoré síce na pohľad vyzerajú ako bežné zelené dyne s červenou dužinou, ale majú dužinu žltú.
Červené melóny s výraznými čiernymi semiačkami si všetci dobre pamätáme z detstva. Je to najčastejšie predávaná a najdostupnejšia odroda, ktorá má guľatý alebo podlhovastý tvar. Najmä podlhovastý tvar je označovaný ako piknikový, ideálny, keď plánujete pohostiť viac ľudí. Vodové melóny tohto typu majú hmotnosť od 2 do 20 kilogramov - vyberiete si presne podľa potreby a množstva konzumentov.
Jednou zo spoločných charakteristík väčšiny odrôd vodových melónov je, že majú semiačka. Od 90. rokov je tu novinka - bezsemenné odrody vodového melónu. Pestovanie a šľachtenie vodových melónov v priebehu rokov vyústilo do plodov, ktoré sú veľmi sladké, ale neobsahujú semená. Tento druh melónov spôsobil revolúciu v našich nákupných návykoch a teraz patria k najvyhľadávanejším, práve kvôli jednoduchej konzumácii. Bezsemenné vodové melóny môžu byť okrúhle, aj podlhovasté. I keď poznáme zvyčajne menšie odrody, môžu vážiť aj 11 kilogramov. V skutočnosti však vôbec nie sú bezsemenné. Nájdete v nich biele semenné plášte - sú nevyvinuté a jedlé.
Ľadové sa im hovorí preto, že sú menšie, a preto ideálne na chladenie či dokonca mrazenie. Pohybujú sa od 2 do 6 kilogramov. Vznikli šľachteným z klasických veľkých melónov pre spotrebiteľov, ktorí nerobia veľkú letnú party, ale hľadajú osvieženie pre menšiu rodinu. Jednou z najobľúbenejších odrôd týchto šikovných melónov je Sugar Baby, ktorý dorastá do hmotnosti 3 až 5 kilogramov.
Keď rozkrojíte tieto melóny, objavíte dužinu, ktorá nie je červená, a predsa je už zrelá. Tieto komerčné odrody pochádzajú z Afriky. Vodové melóny so žltou a oranžovou dužinou majú okrúhly tvar a hmotnosť od 4,5 do 13 kilogramov.
Rôzne odrody vodového melónu vznikli na základe selekcie podľa vlastností, tvaru, veľkosti a farby šupky i dužiny.
Zaujímavé druhy červených melónov
Pre bežných spotrebiteľov sú červené melóny buď celozelené alebo pásikavé. Možno ešte podlhovasté a guľaté a to je všetko. Keď však spoznáte ich odrody, budete vedieť, že aj ružový melón môže byť už sladučko zrelý a jasnočervená zrnitá dužina nemusí naznačovať prezretie.
- Medzi prvými dozrievajú melóny Sugar baby.
- Jasnočervenú zrnitú dužinu si v zrelosti zachovávajú zhruba štvorkilové melóny Sun gift (Gift of the sun). Zaujímavá je ich šupa žltej farby.
- Žltý je aj Janosik, no nie zvonka, ale zvnútra. Svetlozelená šupa s tmavými pruhmi skrýva žltú, mäkkú a šťavnatú dužinu.
- Ak máte radi poriadne melóny, poobzerajte sa po odrode Crimson sweet, Suzi, Dumara, Top. Zaručene ich spoznáte podľa zebrovitej šupy, guľatého až oválneho tvaru a veľkosti kľudne až 12 kíl. Vnútri sú tieto melóny spoľahlivo sladké, voňavé a šťavnaté, majú málo zrniečok a v studenej špajzi vám vydržia pomerne dlho.
- Oproti tomu je melón Mini love ako trpaslík. Iba asi 2-kilový melónik má malé zrniečka, tmavozelenú šupu s jemnými pásmi a sladkú, šťavnatú chuť.
Najznámejšie cukrové melóny
Žlté, teda cukrové melóny, rozlíšite druhu ľahšie, ako ich červených bratrancov. Odlišujú sa už na pohľad tvarom, farbou a každý druh je v obchode vždy označený.
- Galia je najznámejším reprezentantom cukrových melónov.
- Kantalupa, alebo aj Cantaloupe chuťovo aj vôňou pripomína ananás, niekedy mango. Je najmenší z cukrových melónov, guľatý. Šupka býva žltozeleno alebo žltobielo rebrovaná, akoby zabalená v sieťke, dužina je žltá. Kantalupe melón je veľmi sladký a dokonale chutí so zmrzlinou. Kantalupskému melónu sa podobá Charentais so svetlozelenou pruhovanou šupou.
- Ragbyovú loptu pripomína Piel de sapo. Jeho tuhá dužina s maslovou farbou je dobre chránená pevnou šupou, vďaka ktorej si vyslúžil prezývku „krokodílí melón“, alebo „žabí melón". V južnej Amerike sa mu darí od jesene do jari, preto ho volajú aj zimný melón.
- Bledučkožltá, takmer biela s nádychom dozelena je dužina medového, alebo Honeydew melóna. Jeho šupka je hladká, citrónovožltá.
Najdrahšie melóny sveta
Aj za takú sezónnu záležitosť, akou melóny jednoznačne sú, sú ľudia ochotní utratiť veľké peniaze. V Japonsku v roku 2016 bol pár dokonale guľatých cukrových melónov odrody Yubari vydražený za rekordných 27 240 dolárov (23 355 eur)? Na žltých dyniach z mestečka yubari nebolo na pohľad nič extra. Ich kupca povedal, že chcel iba „vrátiť láskavosť farmárom, ktorí nám pomáhajú každý rok.“ Z Japonska pochádza aj ďalší najdrahší melón. Densuke s červenou dužinou zaujme čiernou farbou šupy. Rastie na ostrove Hokkaidó a jeho úroda sa ročne ráta na pár desiatok kusov. Ceny za tento melón sa pohybujú od 2 500 až do vyše štyritisíc eur.
Keď sme už v tom Japonsku: Vedeli ste, že... Japonci pestujú melóny v tvaroch štvoruholníkov, aby boli lepšie skladovateľné? Zamilovaní si radi pochutia na melónoch v tvare srdca.
| Druh melónu | Charakteristika | Cena (odhad) |
|---|---|---|
| Yubari King | Dokonale guľatý, sladký | Až 27 240 dolárov za pár |
| Densuke | Čierna šupa, červená dužina | 2 500 - 4 000 eur |
Účinky melóna na zdravie
Príroda to zariadila tak, že melón je veľmi rafinovaným spôsobom, ako v lete dodržiavať pitný režim a neprísť o vitamíny a minerály. V určitom množstve si ich môžu dopriať aj diabetici a tehotné ženy. V tehotenstve melón býva pomocníkom pri opuchoch. Melón je z takmer 90 % voda, plná vlákniny, vitamínov A, B, C, K a najmä draslíka, pričom cukrové melóny ho majú až trojnásobne viac ako červené dyne. Sladkú chuť melónom dáva ovocný cukor, teda fruktóza a tá vás nabíja energiou. Melóny tie obsahujú látku L-citrulín, ktorá pomáha pri odstraňovaní svalovej horúčky, tzv. „svalovice“.
Melóny svojim vysokým obsahom vody pôsobia močopudne, čo prečisťuje lymfatický systém a obličky, čím pôsobí priaznivo pri prevencii obličkových kameňov, pri ochoreniach pečene, ale aj pri odstraňovaní celulitídy. Vláknina upravuje vyprázdňovanie, môže sa stať, že po veľkom množstve zjedených melónov vás preženie. Melóny podporujú metabolizmus, hydratujú pokožku zvnútra, sú dobré pri úpale a únave z tepla. Dyne si dajte, keď ste v strese.
Melónové jadierka - poklad, ktorý netreba vyhodiť
Melónové jadierka sú bohaté na horčík a tak pomáhajú regulovať činnosť srdca a krvný tlak, ako aj metabolizmus. Podporujú tvorbu kolagénu, dobrého na chrupavky, vlasy, nechty, pleť. Lykopén v melónových jadierkach je silný antioxidant, prispievajúci k prevencii zhubných ochorení. Pre mužov sú melónové semienka zaujímavé schopnosťou ochrany prostaty.
Melónové jadierka si odložte na zimu, aby ste aj mimo sezóny mohli využívať všetky zdravotné benefity melónov.
Ako sa pestuje melón bez jadierok?
Melón bez jadierok je výsledok usilovnej spolupráce ľudí a prírody. Pôvodné odrody boli vágnej chute, ale pestovateľom melónov sa pozdával, nuž mu trochu pomohli. V bežnom červenom melóne je štandardný počet chromozómov 22, čo je diploidné číslo. Melóny s párnym počtom chromozómov produkujú samčie a samičie pohlavné bunky s 11 chromozómami, ktoré sa zdvojnásobujú. Pestovatelia melónov toto číslo zdvojnásobili ešte raz a z 22 chromozómov spravili 44. Peľom z melónov s 22 chromozómami potom opelili rastliny so 44 chromozómami a semená rastlín červených dýň z takéhoto kríženia mali 33 chromozómov. Melóny s 33 chromozómami nevytvárajú, alebo len zriedka, životaschopný peľ a semená, takže sú bez zrniečok. Ako vidno, pestovanie melónov bez jadierok je trochu zložité.
Melónový olej - pre krásu a zdravie
Olej z melónových zrniečok využijete aj zvonka v starostlivosti o vlasy a pokožku. Votrite ho do pokožky a jemne do vlasov, kde bude dlho pôsobiť hydratačne. Dobre ho znáša aj mastná a aknózna pleť. Urýchľuje aj hojenie popálenín a rán. Melónový olej sa používa aj ako prírodné antiparazitikum pre ľudí aj pre zvieratá. Okrem toho má účinky ako melón - prečisťuje obličky, močové a lymfatické cesty, detoxikuje, posilňuje imunitu, napomáha pri prevencii a liečbe zápalov prostaty.
Melón a chudnutie
Sú červené a cukrové melóny dobré na chudnutie? Odpoveď je jednoduchá - pokiaľ to nepreženiete, melóny, najmä červené dyne, sú pre diétne dni ako stvorené. Melón pred jedlom zasýti, po jedle zaženie chuť na sladké a veľké množstvo vody v dyniach odplaví nazbierané toxíny. Žlté melóny majú viac kalórií, pol kila počítajte ako jedno jedlo. Melóny nemusíte jesť iba samotné - namixujte si z nich ovocno-melónové smoothie, alebo si spravte korenistý šalát z červenej dyne, uhorky, bulharského syra a byliniek. Čisto melónovú diétu ale nedržte dlhšie ako tri dni, inak riskujete zdravotné problémy.
Sto gramov červeného melóna má 118 kilojoulov, 93 gramov vody, 6 gramov sacharidov, 0,69 g vlákniny a 0,17 g tuku.
Tipy na výber dobrého melóna
Výber dobrého, zrelého melóna nemusíte nechávať na náhodu, máte ho vo svojich rukách. Takmer na istotu idete, ak si kúpite už prekrojenú dyňu. Privoňajte k nej, pozrite sa, či dužina nezačína hniť a či kôra nie je poškodená. Na trhu vám do červeného melóna ešte stále spravia trojuholníkový zárez, aby ste videli aj cítili, že vami vybraná dyňa je už zrelá. V obchodoch sa pri výbere červeného melóna spoľahnite na oči a uši a použite tieto tri triky:
- V prvom rade hľadajte pevný, ťažký a rovnomerný kus bez mäkkých miest a škrabancov, ktorého šupa je celistvá, bez priehlbín a poškodení a stonka je suchá.
- Potom ho pomačkajte na opačnej strane oproti stonke.
- Farba šupy by mala byť čo najtmavšia. Bledé miesto na melónoch je tam, kde ležal na pôde.
Keď ste si vybrali pohľadom, poklopkajte po melóne. Podobne vyberajte aj cukrový melón. Vyberte si dyňu pevnú, so zdravou šupou.
Recepty z melónov
Najobvyklejším spôsobom jedenia melónov je dať ich vychladnúť, nakrájať a zjesť. Krájajú sa na mesiačiky, trojuholníčky, kocky. Melóny patria k letu rovnako ako slnko, teplo a voda. Do Európy prišli v 16. storočí z Ázie. V Turecku a Grécku sú národným ovocím. Z gréčtiny majú melóny aj meno, ktoré pripomína ich tvar: slovo „melopepon“ znamená „veľké jablko“.
A keď sa už hráme so slovíčkami - viete, či je spisovné hovoriť dyňa alebo melón? Červený melón má botanický názov dyňa červená, žltý melón sa v botanike nazýva melónom cukrovým. Či však použijete slovo „melón“ alebo „dyňa“, obe sú synonymom botanických označení a sú správne.
