Zmena chemického zloženia zemiakov a ich rôznorodé využitie

Odveký „ležiak“ v komorách a najtradičnejšiu súčasť slovenských jedál môžete užitočne využiť aj mimo kuchyne. Pri čistení zemiakov nevyhadzujte šupy. Zahrabte ich do zeminy, dodajú jej množstvo živín.

Využitie zemiakov v domácnosti

Zemiaky, bežná súčasť našich kuchýň, majú prekvapivo široké spektrum využitia aj mimo varenia. Tu je niekoľko tipov, ako ich efektívne využiť:

Odtlačí pečiatky: Jedinečné farebné pečiatky si z prekrojených tvrdších zemiakov vytvoríte jednoducho. Do polovice zemiaka vykrojte vzory kvetín, iniciálov, zvierat, sŕdc alebo čohokoľvek iné. Aktivita môže byť súčasťou detských hier, ale aj domácich tvorivých dekorácií. Vykrojené zemiaky namočené do farby a odtlačené na plátno, látku, kartón či papier vykúzlia pôsobivé obrázky. Po roztlačení vzoru ich len nožom narovnajte a vykrojte nový. Pomôžete si napríklad formičkami na pečenie.
Vyleští striebro: Zemiakovým extraktom vyčistíte zájdené strieborné príbory a šperky aj bez nepríjemného chemického laku. Uvarte vo vode niekoľko zemiakov, až kým nezmäknú, a odložte ich na konzumáciu. Vložte strieborné náčinie do vody aspoň na hodinu, potom ho vyberte a dôkladne vysušte.
Odstráni hrdzu: So surovým rozkrojeným zemiakom môžete vďaka jeho kyselinám, ale aj leštiacim zložkám odstrániť hrdzu z domácich spotrebičov, napríklad z liatinovej panvice. Pri komplikovanejších usadeninách potrite zemiak mydlom a soľou, aby drsnejším povrchom miesta lepšie vydrhol.
Rozžiari tvár: Ste unavená? Nakrájajte surový, studený zemiak na jemné plátky, ktoré sú šťavnatejšie a výživnejšie, a priložte si ich na viečka a pleť na 10-15 minút. Stiahnu vám póry a rozžiaria tvár.
Vyčistí plavecké okuliare: Zájdené a ťažko priehľadné plavecké či potápačské okuliare, ktoré vám a vašim deťom sťažujú videnie pod vodou, pretrite cez šošovky surovým zemiakom. Mal by ich vyčistiť. To platí aj pre plastové lyžiarske alebo bezpečnostné okuliare.
Vyleští topánky: Topánky ako nové? Na stopercentný lesk zemiak nestačí, ale prv, než ich nalakujete, potrite ich surovým zemiakom. Rozžiari ich o to väčšmi.
Vylieči rany: Zloženie zemiakov je čiastočne liečivé. Mnohým vraj účinkujú na bolesti hlavy, vyvrtnutia kĺbov, popáleniny či uštipnutia. Ak boľavá časť tela vyžaduje teplú liečbu, nahrejte zemiak v mikrovlnke, zabaľte ho do utierky a priložte napríklad na presilené svalstvo či kĺby. Surovým zemiakom potrite spánky pri bolesti hlavy, mierne namrazeným eliminujte opuchy a zemiakovou šťavou upokojte a liečte modriny, uštipnutia hmyzom, rezné rany alebo popáleniny.
Odsolí polievku: Presolenú polievku zachránite kúskami zemiakov. Vložte do hrnca niekoľko surových olúpaných zemiakov a nechajte ich tam 10-15 minút. Mali by do seba nasať prebytočnú soľ. Potom ich vyberte a použite na ďalšie jedlo, ktorému ochutené zemiaky pristanú.
Vyváži kyticu: Nemáte doma penovú aranžérsku hmotu na umelé kytice, vence a jesenné dekorácie? Na vyrovnanie a stabilizáciu rastlín vo váze vám poslúži aj surový alebo mierne uvarený zemiak. Rozrežte ho a otvorenou polovicou postavte do vázy. Stonky rastlín potom natlačte do dužiny.
Odstráni žiarovku: Manipulácia s rozbitou žiarovkou môže byť nebezpečná. Napichnite jej ostré črepy do kúskov zemiaka a pomaly ju otočte a vyskrutkujte.

Okrem týchto tipov je dobré vedieť, že staré zemiaky vkladajte do studenej vody. Pre lepšiu chuť môžete pridať bujón alebo lyžičku octu.

Chemické zloženie zemiakov a jeho zmeny

Hlavnou príčinou, prečo dochádza k vzniku katarakty, kedy sa šošovka začne zakaľovať, je zmena chemického zloženia šošovky. Mení sa jej iónové zloženie a vo zvýšenej miere sa ukladá pigment. Medzi faktory, ktoré ovplyvňujú túto zmenu, patria:

Starnutie očnej šošovky
UV žiarenie
Fajčenie - až trojnásobne zvyšuje pravdepodobnosť vzniku šedého zákalu
Liečba kortikosteroidmi

5 ranních návyků pro diabetiky ke snížení hladiny cukru

Vyšetrenie sivého zákalu

Vyšetrenie sivého zákalu sa začína anamnézou v očnej ambulancii. Odborná zdravotná sestra bude zisťovať všetky očné chyby v rodine, opýta sa, či máte cukrovku, vysoký tlak, alergie atď. Dôležité je zistiť aj to, aké užívate lieky. Na autorefraktometre vám zmeria lekár refrakčné chyby oka, dioptrické chyby oka a vnútroočný tlak. Meranie vnútroočného tlaku je veľmi dôležité kvôli vzniku glaukómu (zeleného zákalu). Vyšetrenie pokračuje biometrickým vyšetrením. Používa sa pri tom pentacam na vyšetrenie predného segmentu oka. V prípade, že je šedý zákal v pokročilom stave a refrakčné chyby oka sa nedajú zmerať, používa sa ultrazvukové vyšetrenie oka. Ďalej sa vyšetruje zadná časť oka, kedy sa pacientovi rozkvapkajú oči. Do očí sa aplikujú kvapky, ktoré roztiahnuť zreničku. Vyšetrenie odhalí všetky prípadné skryté krvácania, či poškodenia sietnice. Vyšetrenie sivého zákalu je síce úplne bezbolestné, no po vyšetrení by ste nemali riadiť automobil. Je hradené zo zdravotného poistenia. Samoplatcovia za neho zaplatia podľa cenníka očnej kliniky, či ambulancie.

Riziká spojené s konzumáciou zemiakov

No málokto si uvedomuje, že zemiaky obsahujú solanín - prirodzený pesticíd a jed, ktorý zabezpečuje obranu zemiakov proti hmyzu a hubám. Solanín môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie, hnačku a iné nepríjemné príznaky. A hoci museli by ste zjesť veľké množstvo zemiakov na to, aby ste pocítili vážne účinky, je dôležité jesť ich v primeranej miere.