Vegánska Zmrzlina: Sladké Osvieženie s Rastlinným Mliekom

K letu bezpochyby patria zmrzliny. Pre väčšinu ľudí je leto bez zmrzliny nepredstaviteľná predstava. Ľadové osvieženie, ktoré milujú malí i veľkí. Ale čo ak sa človek rozhodne vynechať živočíšne produkty - kvôli zdraviu, etike, životnému prostrediu alebo len zo zvedavosti? Znamená to vzdať sa tejto sladkej radosti navždy? Našťastie vôbec nie. Vegánska zmrzlina dnes zažíva skutočný boom. A nielen medzi vegánmi.

Prečo si vybrať vegánsku zmrzlinu?

Zmrzlina sa tradične pripravuje z kravského mlieka, smotany, cukru a vajec. Ešte pred pár rokmi bolo slovo „vegánska zmrzlina" synonymom pre sorbet - osviežujúcu, ale často kyslejšiu alternatívu k smotanovej klasike. Dnes je všetko inak. Vďaka rastlinným nápojom, kokosovému alebo mandľovému mlieku, avokádu či orieškom vznikajú krémové, hladké a lahodné dezerty, ktoré si s tradičnými zmrzlinami v ničom nezadajú.

Okrem etických dôvodov, ktoré motivujú mnoho ľudí prejsť na rastlinnú stravu, má vegánska zmrzlina aj ďalšie benefity. Je zvyčajne ľahšia na trávenie, neobsahuje laktózu ani cholesterol a možno ju ľahko prispôsobiť rôznym diétam - bez lepku, bez cukru alebo napríklad paleo. A vďaka tomu, že si ju možno ľahko pripraviť doma, máte plnú kontrolu nad tým, čo jete. Navyše, ako potvrdzujú aj štúdie, rastie dopyt po zdravších a etickejších alternatívach. Podľa prieskumu spoločnosti Mintel z roku 2021 až 41 % spotrebiteľov zvažuje vegánsku zmrzlinu vďaka jej zdravšiemu profilu v porovnaní s tradičnými variantami.

Ako chutí vegánska zmrzlina?

Ale ako vlastne chutí vegánska zmrzlina? Prekvapivo skvelo. Napríklad kokosová dodá dezertu exotický nádych a prirodzenú sladkosť. Kešu zmrzlina je zase mimoriadne krémová, bez potreby použitia smotany. Ovsená alebo mandľová varianta má jemnejšiu chuť a krásne ladí s ovocím alebo čokoládou.

Domáca výroba vegánskej zmrzliny

Chcete si vyrobiť vlastnú vegánsku zmrzlinu? Výroba domácej zmrzliny môže znieť ako disciplína pre skúsených cukrárov, ale opak je pravdou. Zvládne ju aj ten, kto v kuchyni obvykle varí len kávu. Navyše nie je potrebný zmrzlinovač - stačí mixér, mraznička a trochu trpezlivosti. Domáca výroba vegánskej zmrzliny nie je len o zdraví - je to aj radostná kreatívna činnosť. Zmiešať kokosové mlieko s mangom a limetkou pre tropickú variantu, alebo vytvoriť zmrzlinu z kešu orechov, malín a ružovej vody? Prečo nie.

Jedna z najobľúbenejších variant medzi nadšencami do rastlinnej stravy je tzv. „nice cream" - zmrzlina z mrazených banánov, ktorá tvorí skvelý základ pre ďalšie kombinácie. Stačí pridať kakao, kávu alebo trebárs datle a máte domácu verziu obľúbenej príchute. Napríklad mladá rodina z Brna, ktorá prešla na rastlinnú stravu kvôli zdravotným problémom svojho štvorročného syna, si dnes každý víkend pripravuje vlastnú zmrzlinu. „Začalo to ako nutnosť, pretože syn neznáša laktózu. Teraz je to náš rituál - vymýšľame príchute a testujeme, čo nám chutí najviac.

Recept na jednoduchú banánovú zmrzlinu

Táto jednoduchá zmrzlina poteší nielen vegánov, ale aj deti, športovcov alebo tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasických dezertov. Množstvo aj príchute možno ľahko obmieňať. Banány ošúpte a nakrájajte na kolieska. Ak je hmota príliš tuhý, pridajte lyžicu rastlinného mlieka (napr.

Letná domáca jahodová zmrzlina | Viktor Nagy | Letné recepty

Tipy na prípravu krémovej vegánskej zmrzliny

Ak pri krémových zmrzlinách je vhodnejšia príprava v zmrzlinovači alebo aspoň počas zamrazovania zmes niekoľkokrát vytiahnite z mrazničky a premiešajte. Pri príprave smotanových zmrzlín siahnite po rastlinných mliekach hutnejšej konzistencie. Naopak ryžové mlieko sa mi príliš neosvedčilo, v prípade nutnosti použitia odporúčam skôr siahnuť po rastlinnej šľahačke či smotane alebo mliečnu zložku nahradiť zmrazeným banánom. Tofu sa tiež príliš nehodí.

Ďalšie recepty na vegánske zmrzliny

Čokoládovo-oriešková zmrzlina: Mrazené banány zalejte vychladnutou rozpustenou čokoládou a spolu s lieskovoorieškovým maslom vymixujte do hladkého krému.
Malinová zmrzlina: Mlieko vyšľahajte s nadrvenými malinami a čakankovým sirupom. Potom rozdeľte do tvorítok na zmrzlinu a nechajte zamraziť. Alebo len dajte do vaničky a zamrazte vcelku. Len pri mrazení vo vaničke odporúčam zmesou niekoľkokrát počas mrznutia zamiešať, zmrzlina potom bude jemnejšia.
Ananásová zmrzlina: Tuhú časť kokosového mlieka vyšľahajte s ananásovou šťavou a rumovou arómou do hladkého krému. Ten dajte do formičiek na nanuky a zamrazte.
Sušienková zmrzlina: Sušienky rozdrvte a premiešajte s kokosovým mliekom. Dajte do foriem na nanuky, zapichnite drievka a dajte zmrznúť do mrazničky.
Banány v čokoláde s orechmi: Banány rozkrojte na polovicu a každú časť napichnite na drievko. Banány zboku potrite arašidovým maslom a obaľte v drvených orechoch. Dajte zamraziť do mrazničky.

Tip pre odvážlivcov: Fazuľová zmrzlina

200 g červených uvarených a vychladených fazule rozmixujte na krém s 40 g práškového cukru a 5 lyžicami rastlinného mlieka na jemnú kašu a dajte zamraziť. Zmrzlina je síce štruktúrou trochu iná ako je klasika, ale je to príjemná zmena. Ideálne do kombinácie so šľahačkou.

Vegánska zmrzlina z obchodu

Aj keď domáca výroba má svoje čaro, nie každý má čas alebo chuť miešať a mraziť. Dobrá správa je, že aj v bežných supermarketoch dnes nájdeme širokú ponuku vegánskych zmrzlín. Zmrzlinárstva aj veľké značky reagujú na rastúci dopyt a prinášajú stále kvalitnejšie produkty. V obchodoch dbajúcich na udržateľný životný štýl môžete nájsť nielen vegánske dezerty, ale aj tie, ktoré sú bio, fair trade alebo vyrobené z lokálnych surovín. To všetko bez kompromisov na chuti.

Na čo si dať pozor pri výbere kupovanej vegánskej zmrzliny

Pri prechode na vegánsku stravu sa na prvý pohľad môže zdať, že zmrzlinám odzvonilo a budete sa bez nich musieť zaobísť. To je ale iba prvý pohľad. Vegáni sa bohudík (bohužiaľ pre postavu do plaviek) zmrzliny vzdávať nemusia, naopak ponuka je pomerne veľká, len treba vedieť na čo si dať pozor pri výbere. Pri výbere v obchodoch takmer všade narazíte na ovocné sorbety, ktoré sú z veľkej časti čisto vegánske. U krémových je to trošku zložitejšie, pretože aj tie lacné mávajú väčšinou v sebe mliečny tuk, odstredené mlieko či srvátku, najmä u nanukov s čokoládovou polevou či náplňou. Ďalším rizikom sú farbivá a emulgátory, z ktorých asi najčastejšie je farbivo karmín (z tiel chrobákov) a mono a diglyceridy mastných kyselín. Pozitívne ale je, že mnoho výrobcov od škodlivých emulgátorov opúšťa a arómy, farbivá aj iné emulgátory sú nahradzované zdravšími, často vegánskymi variantmi.

Keď sa vydáte na kopčekovú zmrzlinu, nezabúdajte, že neveganský môže byť aj kornútok. Pokiaľ pôjde o bežnú predajňu, kde majú aj nevegánsku ponuku, bude pravdepodobne kornúť obsahovať živočíšnu zložku. U sorbetov v cukrárňach sa často stretnete s vegánskou ponukou, ale radšej sa spýtajte, niekde sa do čistých ovocných zmrzlín pripletie bielok, niekde tiež v snahe ušetriť, nahrádzajú časť ovocia mliečnym výrobkom.

U balených nanukov - sorbetov by som skôr upozornila na veľký a častý obsah mnohokrát aj zdraviu škodlivých farbív (najmä u modrých a žiarivých farieb) a vysoký podiel cukrov a glukózovo-fruktózového sirupu. Z najznámejších značiek sú vegánske napr. Z kupovaných “smotanových” je asi najznámejším a najobľúbenejším nanukom vegánske Magnum (aj v mini verzii).

Kombinácie chutí a vzhľadu

Výbornú chuť i krásny vzhľad dosiahnete kombinovaním viacerých druhov zmrzlín do jedného nanuku. Kombináciou sorbetov s krémovou zmrzlinou dosiahnete fenomenálne kombinácie. Čo tak skombinovať kyselkavý sorbet z citrónu či pomaranča s krémovou vanilkovou z kešu mlieka? Alebo lieskooriešková krémová s mangom, čokoládová doplnená pikantnou malinovou, kávová v kombinácii s marhuľovým sorbetom či vanilková s kúskami čokolády v kombinácii s čiernymi ríbezľami.

Vegan čokoládová zmrzlina s Aquafabou

Pre mojich aquafaba nadšencov aj začiatočníkov! Vegan čokoládová zmrzlina sa dá spraviť aj s aquafabou. A je to seriózne „foodporn“. Myslím že viac slov netreba a fotky hovoria samé za seba.

Aquafaba - je nálev zo strukovín, ktorý obsahuje škrob a proteín, preto sa dá šľahať rovnako ako bielka. Ak nemáte s aquafabou skúsenosti tak na mojom instagrame nájdete malý kurz, kde vám všetko vysvetlím a ukážem. Hľadajte cícer v jemne slanom náleve, kde je soľ na konci obsahu alebo je rovno uvedené, že voda obsahuje pod 1 % soli. Konzervu cíceru si dajte do chladničky, aby bola aquafaba vychladená, kým ju začnete šľahať.

Xantanová a guarová guma - tieto prírodné gumy používam pri práci z aquafabou, ktorú stužujú.
Kokosové mlieko - použite konzervované, takže s vyšším obsahom tuku, ktoré sa hodí na pečenie alebo do curry.
Čokopecičky - dokonalé malé kúsky čokolády, ktoré som si na ozdobu úplne zamilovala. Kupujem tieto.
Vanilka - Vanilku používam často, takže mám v chladničke vždy vanilkovú pastu. Bežne dostupná je napríklad táto. Ak chcete použiť vanilkový cukor, tak siahnite po kvalitnom s pravou vanilkou a pridajte menej kryštálového curku.
Čokoláda - najdôležitejšia ingrediencia, ktorá určí celú chuť. Investujte do kvalitnej vegánskej čokolády. Kašlite na čokolády na varenie - tie ani nebývajú vegánske.

Aquafabu pred prípravou receptu vychlaďte. Šľahač zapnite na plný výkon a nechajte ho šľahať aquafabu asi 5 minút, kým sa vyšľahá pekná pena. Kým sa pena šľahá, tak si nad parou roztopte čokoládu. Stačí ju dostať do bodu topenia, čo býva okolo 45 stupňov. Nezohrievajte ju tak, aby bola príliš horúca, len aby sa roztopila a bola tekutá.

Do kokosového mlieka izbovej teploty vmiešajte jedlú sódu, ktorá stiahne kokosovú chuť, takže ju v zmrzline skoro neucítite. Ak ju cítiť chcete, tak sódu nepridávajte. Niektoré druhy mlieka voňajú po kokose menej a sódu netreba.

Po 5 minútach šľahania aquafaby postupne pridajte kryštálový cukor a penu šľahajte ďalších 3-5 minút, alebo pokiaľ sa zrniečka cukru neroztopia - ak pridávate vanilkový cukor, pridajte ho teraz. Ak máte čokoládovú zmrzlinu radšej sladšiu, pridajte 70 g cukru, ak nie, tak pridajte cukru menej. Sladkosť je úplne na vás.

Aquafaba sa po pridaní cukru ešte spevní a mala by vám zostávať aj na metličke, ako naozaj hustá a nadýchaná pena. Teraz budete potrebovať ideálne ohybnú špachtľu. Do vyšľahanej aquafaby začnite po lyžiciach pridávať čokoládový krém a pomaly ho zapracujte prekladaním peny z bokov do stredu. Tu si môžete pozrieť video ako na takéto prekladanie. Čokoládu prekladajte pomaly, aby ste penu zbytočne nezničili.

Hotovú penu vylejte do formy na zmrzlinu - používam klasickú formu na toastový či banánový chlieb. Vrch zmrzliny posypte čokopecičkami a formu prekryte potravinárskou fóliou. Takto zmrzlinu vložte do mrazničky aspoň na 3-4 hodiny, kým akurát stuhne. Odporúčam aj recept na banánový chlieb.

Sezónne a lokálne suroviny

Ideálne sa riaďte sezónou a lokálnosťou. Ovocný sorbet snáď nejde pokaziť a dá sa pripraviť z akéhokoľvek ovocia s rôznym podielom cukru alebo iného sladidla. Zmrzlina môjho detstva je jahodový a marhuľový sorbet, ktorý nám mamka vždy pripravovala z prezretých domácich jahôd a marhúľ. Spomienka na marhuľový sorbet v plastových téglikoch od horčice len tak niečo nevymaže.

Jahody, maliny, ríbezle… Čokoľvek, čo sa vám doma urodilo môžete použiť na výrobu domácich nanukov.

Recept na marhuľovo-mangový sorbet

Marhule aj mango očistite a nakrájajte na kocky. Pridajte medovku a dajte zamraziť. Kocky potom vo výkonnom mixéri rozmixujte na hladký krém a následne môžete ihneď servírovať.

Pokiaľ nemáte výkonný mixér, tak ovocie pomixujte čerstvé a potom dajte zamraziť. Tip: Rýchle a chutné ovocné nanuky pripravíte aj zamrazením detských výživ.

Vegánska zmrzlina - osvieženie pre každého

Zmrzlina už dávno nie je len o cukre, smotane a chémii. Rastúca popularita vegánskych dezertov ukazuje, že ľudia túžia po zdravších a etickejších alternatívach, ktoré zároveň chutia skvelo. Počas horúcich letných mesiacov spotreba zmrzliny obvykle raketovo stúpne. Ak s nami súhlasíte a v lete nedáte bez zmrzliny ani krok, určite vás poteší náš recept na domácu mangovú zmrzlinu.

Banány a scedené mango rozmixujte do hladkej zmrzlinovej konzistencie. Môžete podávať ihneď! 💡 Nemáte po ruke banány, ale chuť na mango zmrzlinu je veľká? V tom prípade použite mrazené mango, prípadne ho ešte skombinujte s ananásom. Zmrzlina získa iný chuťový nádych, ale bude rovnako chutná. Hľadáte jednoduchý mango zmrzlina recept, ktorý zvládnete za pár minút? Práve ste ho našli!

Mango je ľudstvu známe už tisíce rokov. Toto exotické ovocie pochádza z oblastí južnej a juhovýchodnej Ázie a postupne sa rozšírilo do celého sveta. Obľúbené je najmä pre svoju sladkú a šťavnatú chuť. Z čoho sa mangová zmrzlina vyrába? Tu sa vám otvára široké pole pôsobnosti. K základnej surovine - mangu - môžete pridať smotanu, jogurt (napr. Namiesto kravského mlieka použite rastlinné alternatívy ako kokosové mlieko. Zásoba na celé leto. Hotovú zmrzlinu môžete uschovať v mrazničke a pripraviť si poriadnu zásobu na leto.

Obľúbenou variantou je mango zmrzlina sorbet - bez smotany či mlieka. Pripravíte ju len z manga, vody, citrónovej šťavy a trochu cukru. Hotovú zmes nalejte do formičiek na mango nanuky a nechajte zmraziť. Pre inšpiráciu sa môžete vydať až do Indie. V lete si tak môžete doma pripraviť aj Mango Lassi zmrzlinu - mrazený mangový nápoj na báze jogurtu.

Mango ako ovocie je sladké samo o sebe, takže do domácej mangovej zmrzliny už veľa cukru pridávať netreba. Stačí vám mango, smotana alebo kokosové mlieko, sladidlo podľa preferencií (môžete ho aj vynechať) a mixér. Áno, samozrejme. Rozmixujte mango s trochou vody a citrónovej šťavy, nechajte zmraziť. Ak na jej prípravu použijete len prírodné ingrediencie bez pridaného cukru, tak áno.

Odkedy som sa naučila písať, v podstate nerobím nič iné. Najprv som písala slohové práce v škole, potom seminárky na vysokej a teraz mám vlastne veľké šťastie, že sa písanie tak trochu stalo mojou prácou.

Ďalšie recepty

Vegánske muffiny s čokoládou - Recept pre každého kuchára, množstvo ... mandľové mlieko ... Pridáme cukor, mlieko, kokosový olej a vanilkový extrakt. ... cukru a na miernom ohni varíme 20 minút. primiešame ...
Podobné recepty ako Kokosová torta Chia puding ingrediencie. 1,5 hrnčeky. kokosové mlieko. 4 PL. chia semienka. 1 PL. agáve alebo rozpustený med. 50 g. nie sú - výsledkom bola táto chutná torta.
Podobné recepty ako Muffinová torta RAW makové koláčiky kokosový olej. 1 ks. citrón ... RAW orechovo kokosové tyčinky ... dezert.
Podobné recepty ako RAW makové koláčiky Dezertný banánový chlieb 12. mar. 2015 Veľmi zdravý banánový chlieb plný nutričných ingrediencií. ... vegánske vajíčko z ľanových semiačok a vody. ... ingredience lebo je to ... cukrom. Pridáme ... Fotorecept: Kokosovo-citrónová bábovka. Diskusia ... vegan banánovo-čokoládová zmrzlina ... ...
Podobné recepty ako Citrónová zmrzlina Raw kari polievka s mrkvou Fotorecept: RAW bananovo-čučoriedkový dezert ... kokosová kaša s orechami ... a pridáme 1 KL mandľovej arómy. ... ...
Podobné recepty ako Raw kari polievka s mrkvou Zdravá roláda z mandľovej múky 3. mar. 2014 Zdravá roláda z mandľovej múky ... šĺahania po lyžiciach kokosový olej. ... lieskové/vlašské orechy, na rozriedenie trošku .... Vegánske jedlá ... Viac · Vydanie Pravdy, náhľad obálky denníka. Archív · O Pravde ...
Podobné recepty ako Zdravá roláda z mandľovej múky Čokoládovo arašidové košíčky 26. apr. hrnci. ... lacnejšie kúpiť cez internet. Sú dva druhy: ... Čokoládovo- banánové muffiny ... Vegánske jedlá ... Zmrzlina · Viac · Vydanie Pravdy, náhľad obálky denníka.
Podobné recepty ako Čokoládovo arašidové košíčky Čokoládovo-banánové brownies 2. ovsené ... škorica mletá ... Čokoládovo-banánove muffiny a včielka Maja (fotorecept) ... Vegánske jedlá ... Zmrzlina · Viac · Vydanie Pravdy, náhľad obálky denníka.
Podobné recepty ako Čokoládovo-banánové brownies Malinové smoothie 12. júl 2014 ... prilejte kokosové mlieko a pomixujte na hladkú krémovú zmes. ... robím vždy s nejakým rastlinným mliekom - mandľové, sójové.
Podobné recepty ako Malinové smoothie Muffiny najlepšie na svete od KiRi 16. feb. 2011 tie su tiez skvele. na to som zvedava :) ... mandľový? ... Muffiny banánové s ovsennými vločkami ... Vegánske jedlá ... Zmrzlina · Viac · Vydanie Pravdy, náhľad obálky denníka. pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život.

tags: #zmrzlina #recept #s #rastlinným #mliekom