Kurací Steak na Brusnicovej Omáčke: Recepty a Tipy
Ingrediencie a Ich Príprava
Kuracie Mäso
- 500 g kuracích pŕs alebo kuracích stehien
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 4 lyžice olivového oleja alebo masla
Brusnicová Omáčka
- 50 g sušených bio brusníc (alebo čerstvé/mrazené)
- 100 ml suchého červeného vína (voliteľné)
- 2 väčšie jablká (cca 200 g)
- 1 lyžica trstinového cukru (alebo med)
- 50 g kvalitného masla
- Bylinky podľa chuti (rozmarín, tymián, provensálske bylinky)
- Štipka mletej škorice a mletého zázvoru (voliteľné)
- Brusnicový kompót (voliteľné)
- Balzamikový ocot (voliteľné)
Postup Prípravy
Príprava Kuracieho Mäsa
Na panvici rozohrejte olivový olej alebo maslo na strednom ohni. Ak chcete, môžete do masla pridať roztlačený cesnak a vetvičku rozmarínu, aby sa olej ochutil. Kuracie prsia alebo steaky opečte na rozpálenom tuku z oboch strán dozlatista, približne 3-4 minúty na každej strane (v závislosti od hrúbky mäsa). Ak používate kuracie stehná, opekajte ich dlhšie, kým nie sú prepečené. Opečené mäso vyberte z panvice a uložte do tepla (napríklad zabalené v alobale), aby nevychladlo.
Príprava Brusnicovej Omáčky
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť brusnicovú omáčku. Tu sú dva varianty:
Variant 1: S Jablkami a Vínom
Do panvice, v ktorej ste opekali mäso, pridajte jablká a na strednom stupni ich opekajte do zlatista, kým nezmäknú. Pridajte napučané brusnice (aj s vínom), trstinový cukor a všetko chvíľu miešajte. Nakoniec pridajte do panvice maslo a omáčku trocha zredukujte, kým nezhustne.
Variant 2: Rýchla Brusnicová Omáčka
V hrnci zmiešajte brusnicový džem (alebo kompót), hrsť čerstvých brusníc, celú škoricu a dochuťte balzamikom a soľou. Povaríme približne 10 minút, kým čerstvé brusnice nepopukajú. V prípade potreby dochuťte trochou cukru.
Alternatívny Postup Prípravy Omáčky: Brusnice pomixujte v mixéri na kašu a dajte do hrnčeka prevrieť. Pridajte 200 ml vody a opäť nechajte prevrieť. V zvyšných 50 ml vody rozrobte škrob a pomaly ho vylejte do bublajúcej brusnicovej omáčky. Pridajte trochu soli a med.
Super jednoduchý recept na brusnicovú omáčku.
Dokončenie a Servírovanie
Mäso vráťte späť do panvice s omáčkou a ešte ho krátko opečte z každej strany, aby sa chute prepojili. Na záver ochuťte bylinkami podľa chuti (napríklad rozmarínom, tymiánom alebo provensálskymi bylinkami). Hotové jedlo servírujte čo najskôr.
Prílohy
Kurací steak na brusnicovej omáčke sa výborne hodí s rôznymi prílohami:- Pečené zemiaky (ochutené soľou, korením, sladkou paprikou, sušenou cibuľou, rozmarínom a tymianom)
- Zeleninová kaša
- Opekané zemiaky alebo zelenina
- Ryža (môžete ju posypať opraženou kokosovou múčkou)
- Kuskus
- Rôzne šaláty
Tipy a Triky
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
- Marináda: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete kuracie mäso pred prípravou marinovať. V miske zmiešajte horčicu, pretlačený cesnak, provensálske bylinky, soľ, papriku a olivový olej. Mäso umyte, očistite, osušte a nakrájajte na rovnomerné filety. Namočte ho do marinády a nechajte v chladničke odstáť aspoň 1-2 hodiny.
- Zázvor a škorica: Pre zaujímavý chuťový nádych môžete do brusnicovej omáčky pridať štipku mletej škorice a mletého zázvoru.
- Sladkosť: Ak je omáčka príliš kyslá, môžete ju dochutiť trochou cukru alebo medu.
- Hustota omáčky: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť trochu kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode.
Brusnicové Mini Bagetky
Príprava skvelého predjedla na rodinné stretnutia alebo sviatočné dni nemusí byť zložitá a tieto brusnicové mini bagetky sú dokonalým príkladom. Ideálne na malé alebo veľké stretnutia, je to rýchle, jednoduché a chutné - perfektná zmes sladkého a slaného. Brusnice patria medzi chute, ktoré si výhradne nechávam na zimné mesiace.
Recept na Brusnicové Mini Bagetky
- Brusnicovú omáčku si môžeme pripraviť vopred, aby sme mini bagetky mohli podávať hneď. Do hrnca si dáme brusnice, pomarančovú šťavu, pomarančovú kôru, soľ, jablká a škoricu.
- Omáčku privedieme do varu a za občasného miešania varíme 10-15 minút alebo kým nezhustne.
- Nakoniec ju ochutíme medom. Sladkokyslosť si upravíme podľa vlastnej chuti.
- Nakoniec môžeme omáčku jemne rozmixovať. Ja som v nej nechala jemné hrudky, no môžete si ju rozmixovať dohladka alebo nechať len tak.
- Do smotanového syra si pridáme kôru z polovice pomaranča. Nakrájané bagetky si potrieme olivovým olejom, natrieme na ne smotanový syr a na to navrstvíme brusnicovú omáčku.
Tip č. 1: Bagetky môžete servírovať s čerstvými bylinkami, ja som použila najemno nakrájanú petržlenovú vňať.
Tip č. 2: Bagetky si môžeme tiež zapiecť. Natrieme ich olivovým olejom a krátko v rúre nachrumkavo zapečieme cca pri 200 ˚C.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Brusnicová omáčka sa vynikajúco hodí k množstvu jedál kvôli svojej lahodnej sladkokyslej chuti. Podobné recepty ako omáčka k zverine, brusnicová omáčka, višňová omáčka a ďalšie.
Brusnice sú drobné bobuľové ovocie výraznej červenej farby. Hoci vás brusnice hneď nedostanú svojou jemne trpkou chuťou, nedajte sa odradiť. To však nie je pravý dôvod, prečo by ste mali toto ovocie vyskúšať. Dôvodom sú ich mnohé zdraviu prospešné účinky. Z brusníc sa najčastejšie pripravujú šťavy, sirupy, marmelády, omáčky či kompóty. Veľa vitamínov si uchovávajú aj v sušenej forme, najviac však, keď ich zamrazíte. Brusnice sú naozaj všeliekom. Preto sa ich snažte dopriať si čo najviac. Môžete si vybrať čerstvé, sušené, v omáčke či v šťave.
Tabuľka Nutričných Hodnôt Brusníc (na 100g)
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 46 kcal |
| Sacharidy | 12.2 g |
| Vláknina | 4.6 g |
| Vitamín C | 13 mg |
| Mangán | 0.4 mg |
tags: #zo #sušených #brusníc #omáčka #recepty
