Ako zachrániť zrazený krém a pripraviť dokonalé plnky do šuhajd
Príprava dokonalého krému do zákuskov a koláčov nebýva vždy bez ujmy. Nejednej gazdinke sa občas stane, že krém sa zrazí. Našťastie ale nemusíte takýto krém hneď vyhodiť do koša. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho zachrániť a vrátiť mu hladkú konzistenciu.
Okrem toho, v tomto článku vám ukážeme recept na tri najobľúbenejšie plnky do šuhajd - kokosovú, orechovú a malinovú - a tiež dva overené recepty na čokoládové zmesi. S týmto návodom si pripravíte vianočnú „bonboniéru z domácnosti“, ktorá zaručene poteší každého.
Tipy, ako opraviť zrazený krém
Ak sa vám krém zrazí, nezúfajte. Tu je niekoľko overených tipov, ako ho zachrániť:
- Stolový olej: Pri zrazenom kréme vám môže pomôcť obyčajný stolový olej. Stačí, ak do zrazeného krému pomaličky pridáte za stále miešania pár kvapiek zohriateho oleja. Krém by sa takýmto spôsobom mal pekne spojiť. Olej však nesmie byť veľmi horúci.
- Šľahanie nad parou: Seknutý krém sa dá zachrániť aj šľahaním nad parou. Misku s krémom trochu nahrejte nad parou, nechajte chvíľu ochladiť a opäť poriadne vyšľahajte - toto riešenie zvyčajne funguje celkom rýchlo. Niekedy stačí nad parou vymiešať len časť krému a túto časť potom pridať do zvyšku zrazeného krému.
- Teplý kúpeľ: Ďalšou možnosťou, ako opraviť zrazený krém, je ponoriť misku s týmto krémom do teplého kúpeľa a šľahať. Za ideálnych podmienok sa krém podarí „opraviť“.
- Mikrovlnná rúra: V neposlednom rade možno na záchranu nevydareného krému využiť aj mikrovlnku. Misku s krémom na pár sekúnd vložte do mikrovlnnej rúry a zahrejte. Niekedy treba skúsiť krém zahriať aj na viackrát. Radšej postupujte opatrne a po kratších úsekoch, aby ste krém nezohriali až príliš.
Veríme, že aj vďaka týmto tipom už nebudete musieť zrazený krém nikdy vyhodiť.
Vajíčkový maslový krém na všetky dezerty. /LiViera Desserts/
Tri najobľúbenejšie plnky do šuhajd
Šuhajdy sú obľúbeným vianočným koláčikom, ktorý v mnohých rodinách nesmie chýbať. Sú malé, sladké, nepečené a ideálne ku šálke kávy po štedrej večeri.
Práve plnka rozhoduje o tom, či si hostia vezmú jednu zo slušnosti, alebo po chvíli nenápadne hľadajú „ešte tam jednu malinovú…“.
Základ: dve čokoládové zmesi na šuhajdy
Na prípravu šuhajd sa najčastejšie používajú dve varianty čokoládovej zmesi: biela a tmavá kakaová. Ak zas túžite po extra lesku, pridajte úplne na konci lyžičku rastlinného oleja - ale len málo, aby zmes nestekala.
Plnka 1 - kokosová: pre milovníkov kokosu a „Raffaello“ efektu
Kokosová plnka je u mnohých favoritom. Je sladká, voňavá a v kombinácii s čokoládou vytvára ideálnu vianočnú „jednohubku“.
Suroviny:
- 1/2 plechovky salka (sladené kondenzované mlieko)
- strúhaný kokos podľa hustoty
- rum podľa chuti (alebo rumová aróma, ak robíte šuhajdy pre deti)
Postup:
- Salko uvarte deň vopred (plechovku ponorte do vody, varte cca 2 hodiny, nechajte úplne vychladnúť), alebo použite neuvarené, ak chcete jemnejšiu chuť.
- V mise zmiešajte salko so strúhaným kokosom - kokos pridávajte postupne, kým nezískate hustú, ale stále tvárnu plnku.
- Podľa chuti pridajte rum - začnite napríklad jednou polievkovou lyžicou a ochutnajte.
Tip na variant bez alkoholu: Rumu sa dá ľahko vzdať - nahraďte ho lyžičkou rumovej arómy alebo ho jednoducho vynechajte. Kokos a salko spolu držia skvele aj bez neho.
Plnka 2 - orechová: vianočná chuť detstva
Orechy a Vianoce idú jednoducho k sebe. V šuhajdách vytvoria plnku, ktorá chutí „ako od babičky“ - hlavne, ak použijete kvalitné vlašské orechy.
Suroviny:
- 1 plechovka salka
- 2 hrste mletých orechov (vlašské, prípadne lieskovce)
- rum podľa chuti
Postup:
- Salko nalejte do misky.
- Prisypte dve hrste mletých orechov a premiešajte.
- Pridávajte rum podľa chuti - začnite menším množstvom a postupne dolaďte.
Ak je plnka príliš riedka, prisypte ešte orechy, kým nebude držať tvar.
Mini tip: Ak máte čas, orechy pred mletím nasucho opražte na panvici.
Plnka 3 - malinová: svieža bodka medzi sladkými koláčmi
Malinová plnka je ideálna, ak máte pocit, že je na stole už „priveľa sladkého“. Maliny prinesú kyselkavú chuť, ktorá krásne vyváži čokoládu. S malinovou plnkou krásne funguje najmä biela čokoládová zmes - na reze vyzerá šuhajda nielen chutne, ale aj efektne.
Suroviny:
- 200 g mrazených malín
- 50 g kryštálového cukru
- 1 - 2 dcl rumu (podľa chuti a hustoty)
Postup:
- Všetky suroviny dajte do menšieho hrnca.
- Na miernom ohni pomaly zohrievajte a miešajte, kým sa maliny nerozvaria a zmes nezačne hustnúť.
- Varíme, kým nevznikne hustá ovocná „kaša“, ktorá sa nebude roztekať.
- Nechajte úplne vychladnúť - teplá plnka by rozpustila čokoládu v šuhajdách.
Ako šuhajdy správne naplniť, aby držali tvar
Keď máte pripravenú čokoládu aj plnky, prichádza najväčšia zábava - skladanie.
Postup plnenia šuhájd:
- Nachystajte si papierové košíčky na plech alebo tácku.
- Na dno každého košíčka nalejte tenkú vrstvu čokolády (asi 1 čajovú lyžičku).
- Košíčky jemne potraste, aby sa čokoláda rozliala do strán a vytvorila dno.
- Nechajte chvíľku postáť, aby čokoláda trochu stuhla - ideálne pri izbovej teplote alebo krátko v chladničke.
- Do stredu vložte malé množstvo plnky - stačí pol čajovej lyžičky, aby sa dala pekne zakryť.
- Zalejte zvyšnou čokoládou tak, aby plnka nebola vidieť a povrch sa zarovnal.
- Kým čokoláda úplne nestuhne, ozdobte povrch: kúskom orecha, lentilkami, posýpkou alebo kokosom.
Tip: Ak chcete mať plnku všade rovnakú, urobte si z nej malé guľôčky ešte pred plnením a dávkujte ich do košíčkov rovnakou lyžičkou.
Najčastejšie chyby pri šuhajdách a ako sa im vyhnúť
Aj pri tak jednoduchom koláčiku sa dajú spraviť malé chyby. Našťastie sa im dá ľahko predísť:
- Čokoláda je zrazená alebo matná: Bola príliš prehriata. Roztápajte ju pomaly, vo vodnom kúpeli a nikdy ju nevarte.
- Plnka tečie: Pridali ste priveľa rumu alebo málo orechov/kokosu. Vždy môžete zahustiť ďalšou suchou surovinou.
- Šuhajdy sa ťažko vyberajú z košíčkov: Čokoláda bola príliš tenká alebo ste použili nekvalitný papier. Nabudúce zvoľte pevnejšie košíčky a nešetrite na čokoláde.
- Povrch je popraskaný: Šuhajdy boli prudko ochladené a potom zas ohrievané.
S týmito radami a receptami si môžete byť istí, že vaše vianočné pečenie bude úspešné a vaše šuhajdy budú chutiť ako od babičky.
tags: #zrazena #salko #plnka #recept
