Vynikajúci recept: Chrumkavé cibuľkové mini chuťovky
Vynikajúci a úžasne jednoduchý pokrm s vôňou jarnej cibuľky. Pripravte si chrumkavé cibuľkové mini chuťovky, ktoré sa vynikajúco hodia ako slané raňajky, chuťovka k večernému filmu či chutné pohostenie pre návštevy. Môžete ich tiež pripraviť ako tenké placky podobne ako lokše a podávať ako chutnú prílohu k mäsku.
Ingrediencie
- 350 g hladkej múky
- 200 ml horúcej vody
- 1 lyžičku soli - voliteľné
- Zväzok jarnej cibuľky
- 2 lyžice rastlinného oleja
Postup prípravy
- Múku zmiešame so soľou, olejom a postupne pridávame horúcu vodu - za stáleho miešania vareškou.
- Miešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Keď sa hmota ochladí, vymiesime rukou hladké cesto a vyformujeme do tvaru gule.
- Vložíme do misy, prikryjeme utierkou a necháme odpočívať 20-30 minút.
- Cibuľku nakrájame nadrobno.
- Cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku približne 3 mm.
- Na povrch rovnomerne rozložíme cibuľku a potom cesto zrolujeme a ostrým nožom nakrájame na jednotlivé rolky.
- Okraje každej rolky zatlačíme prstami, aby sa nerozchádzali.
- Potom ich rukou pritlačíme k stolu a pomocou valčeka roztlačíme na „placky“ s priemerom 10 cm. Ak sa cesto príliš lepí na ruky môžeme poprášiť trochou múky.
- Vyprážame na suchej panvici z oboch strán dozlatista.
Tipy a triky
Ak sa cesto príliš lepí na ruky, môžeme ho poprášiť trochou múky. Môžete ich tiež pripraviť ako tenké placky podobne ako lokše a podávať ako chutnú prílohu k mäsku.
Recepty s cibuľovou zeleninou
Cibuľová zelenina je neodmysliteľnou súčasťou kuchyne, vynikajúca pre svoju výraznú chuť, vôňu a výživové benefity. Tieto rastliny sú bohaté na antioxidanty a ďalšie látky prospešné pre zdravie, čím prispievajú k zdravej a chutnej strave.
Medzi najobľúbenejšie druhy cibuľovej zeleniny patria:
- Cibuľa: Je základom mnohých jedál, známa svojou ostrou chuťou, ktorá pri varení získava jemnejší charakter.
- Cesnak: Má výraznú, prenikavú arómu a chuť, ideálny pre ochutenie mnohých pokrmov.
- Pór: Má jemnú, sladkastú chuť a je ideálny na varenie v polievkach a omáčkach.
- Šalotka: Má jemnejšiu a sladšiu chuť ako cibuľa, vďaka čomu je ideálna do omáčok a marinád.
V ázijskej kuchyni často používajú jarnú cibuľku ako hlavnú ingredienciu, nie len ako dochucovadlo. Tento jednoduchý recept vám ukáže prečo.
Ako nakrájať cibuľu bez sĺz
Existuje množstvo „zaručených“ trikov, ako sa pri krájaní cibule vyhnúť slzám. Napríklad krájať ju s vodou v ústach alebo s doskou a nožom ponorenými pod vodou. Nám sa osvedčili tri o niečo menej náročné:
- Vyrezať stred cibule od korienkov: Malým ostrým nožom obrežte kruh okolo korienkov cibule pod uhlom, akoby ste snažili vyrezať kužeľ a opatrne vytiahnite jadro cibule. Potom by ste zvyšok mali pokrájať bez slzenia. Vyrezanú časť nevyhadzujte, ale odložte ju na prípravu vývaru.
- Navlhčená utierka: Na dosku, kde sa chystáte krájať cibuľu položte do rohu navlhčenú kuchynskú utierku. Vlhkosť by mala nasať všetky uvoľnené, pre oči a nos dráždivé látky a vy môžete krájať bez problémov ďalej.
- Cibuľu ochlaďte: Cibuľu pred čistením a krájaním vložte na 10 minút do mrazničky. Schladenie spomalí uvoľnenie dráždivých látok, kým vy bezpečne nakrájate cibuľku.
Recepty s cibuľovou zeleninou
Karamelizovaná cibuľa
Cibuľu nakrájame na prúžky a približne 5 minút ju s olejom opekáme na prudkom plameni. Oheň stíšime a pridáme cukor a vodu.
Cibuľová polievka
Cibuľu si nakrájame na pásiky, vložíme ju do hrnca a prudko ju osmažíme na masle (môžeme použiť aj olej). Potom pridáme cukor a na strednom plameni dusíme ďalších 10 minút, až kým nebude zlatohnedá. Farbu a chuť získa vďaka pridanému cukru. Do zmesi nasypeme hladkú múku a poriadne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Prilejeme zeleninový vývar (môže byť tiež hovädzí), víno a dochutíme koreninami. Polievku varíme ešte približne 20 minút na miernom plameni a môžeme podávať. Dobrá cibuľová polievka vraj vylieči aj zlomené srdce.
Cibuľová omáčka
Olúpanú cibuľu rozpolíme a nakrájame na tenké krúžky. Na panvici rozpálime lyžicu masla a dve lyžice oleja. Krúžky cibule smažíme na miernom ohni, kým nezosklovatejú. Do osmaženej cibule prilejeme víno, dusíme až kým zmes nezhustne a pridáme smotanu, horčicu, majorán i fenikel. Osolíme, okoreníme a varíme do požadovanej hustoty.
Plnená cibuľa
Ošúpanú a umytú cibuľu varíme približne 4 minúty v mierne osolenej vode, potom ju vyberieme a necháme odkvapkať. Zemiaky tiež očistíme a nakrájame nadrobno. Uvaríme ich v malom množstve mierne osolenej vody. Najemno nakrájaný pór opražíme na oleji, pridáme scedené zemiaky, premiešame, krátko posmažíme a roztlačíme. Predvarenú cibuľu lyžičkou vydlabeme, ale dávame pozor, aby okraj zostal dostatočne hrubý. Vnútro cibúľ nakrájame nadrobno a spolu so zemiakmi, kyslou smotanou a koreninami dôkladne premiešame. Jednotlivé cibule naplníme a poukladáme do vymasteného plechu. Potom ich posypeme nastrúhaným syrom, polejeme rozpusteným maslom a podlejeme trochou vody zo zemiakov.
Cestoviny s cibuľovou omáčkou a pečenou zeleninou
Cestoviny sú taká klasika. Ale tento recept je rozhodne netradičný - zelenina obalená v strúhanke a upečená do chrumkava v rúre a cibuľová omáčka. Naviac je tento recept vhodný pre vegetariánov aj vegánov.
Cuketu a huby umyjeme a nakrájame na plátky. Paradajky rozpolíme. Zeleninu aj huby rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Cibuľku nakrájame nadrobno a opečieme na oleji, kým nezosklovatie. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale, zmiešame s cibuľovou omáčkou a premiešame. Potom zľahka vmiešame opečenú zeleninu. Servírujeme.
Tip: Pred pečením v rúre pridajte k zelenine nasekané bylinky (napr. tymián).
Jarná cibuľková omáčka s bylinkami
Táto všestranná omáčka môže slúžiť ako dip, dresing alebo príloha k mäsu a rybám.
Cibuľkové palacinky (Pajeon)
V ázijskej kuchyni často používajú jarnú cibuľku ako hlavnú ingredienciu, nie len ako dochucovadlo. Tento jednoduchý recept vám ukáže prečo.
Recept:- 3-4 zväzky jarnej cibuľky
- 200 g hladkej múky
- 50 g kukuričného škrobu
- 300 ml studenej vody
- 1 vajce
- 1 čajová lyžička soli
- 2 polievkové lyžice sezamového oleja na smaženie
- 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica ryžového octu
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 1 čajová lyžička medu alebo javorového sirupu
- 1 štipka chilli vločiek (voliteľné)
- Jarné cibuľky očistite a nakrájajte na 7-8 cm dlhé kúsky.
- V miske zmiešajte múku, škrob, vajce, soľ a vodu na hladké cesto.
- Pridajte nakrájanú cibuľku a jemne premiešajte.
- Na panvici rozohrejte sezamový olej.
- Nalejte časť cesta s cibuľkou, aby vytvorilo palacinku s priemerom asi 15 cm.
- Smažte na strednom ohni 3-4 minúty z každej strany.
- Medzitým zmiešajte všetky ingrediencie na namáčací sos.
- Hotové palacinky nakrájajte na štvrtiny a podávajte s omáčkou.
Do cesta môžete pridať nakrájané krevety, kúsky tuniaka alebo strúhané mrkvy.
Kvasená jarná cibuľka
Fermentácia je skvelý spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť jarnej cibuľky a zároveň zvýšiť jej zdravotný prínos pridaním probiotických kultúr.
Recept:- 4-5 zväzkov jarnej cibuľky
- 500 ml filtrovanej vody
- 25 g morskej soli (5% soľný roztok)
- 2-3 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- 1 čajová lyžička korenia (celé čierne korenie, bobkový list, horčicové semienka)
- Pripravte si soľný roztok: rozpustite soľ v teplej vode a nechajte vychladnúť.
- Jarnú cibuľku očistite, odstráňte korienky a zvädnuté časti.
- Nakrájajte cibuľku na 3-4 cm dlhé kúsky.
- Cibuľku, cesnak a korenie naukladajte do čistého zaváracieho pohára.
- Zalejte soľným roztokom tak, aby boli všetky ingrediencie ponorené.
- Uzavrite pohár a nechajte fermentovať 3-7 dní pri izbovej teplote.
- Denne kontrolujte a odstraňujte prípadnú penu.
- Keď dosiahne požadovanú kyslosť, presuňte do chladničky.
Použite ako prílohu k jedlám, do sendvičov, burgerov alebo súčasť šalátov.
Skladovanie: V chladničke vydrží až 3-4 mesiace.
Cibuľkové bylinkové maslo
Bylinkové maslo s jarnou cibuľkou je univerzálny doplnok, ktorý dokáže povýšiť aj tie najjednoduchšie jedlá na gurmánsky zážitok.
Green Onion Pancake (Pajeon)
tags: #recept #zvazok #jarnej #cibulky #muka #voda
