Zverina: Zloženie, Výhody a Riziká Konzumácie

Zverina je jedným z menej docenených druhov mäsa na trhu. Zverina je označenie pre mäso zveri, ktoré bolo ulovené vo voľnej prírode. Môže to byť mäso ako srstnatej, tak aj pernatej zveri.

Ako zverina by sa nemalo označovať mäso divokých zvierat (najmä jeleňov a danielov) chovaných na farmách. Produktom takto chovaných zvierat, ktoré by mali byť porážané na bitúnkoch (čo sa však obchádza), je mäso z faremných chovov. Mäso z faremných chovov má inú štruktúru ako zverina, a to v dôsledku nedostatku pohybu chovaných zvierat a ich kŕmenia granulovanými krmivami.

Zverina získaná odstrelom (a nie porážkou) obsahuje v tkanivách veľké množstvo krvi. To je jeden z dôvodov jej zvláštnej chuti a tmavého sfarbenia, ale tiež sa preto rýchlo kazí.

Nutričné Hodnoty a Výhody Zveriny

Divina je prirodzene chudá, bohatá na železo a vitamíny skupiny B. Naše mäsko pochádza z voľne žijúcej srnčej, danielej a jelenej zveri, ktorá celý život prijíma prirodzenú potravu. Vďaka prirodzenému spôsobu života zver trávi väčšinu času bez stresu typického pre chov v zajatí. Zverina má nižší obsah tuku a kalórií ako hovädzie mäso, môže sa pochváliť aj rozsiahlym zoznamom živín, ktoré poskytujú dobré množstvo niacínu a pyridoxínu, železa, zinku a vitamínu B12-kobalamín, ktoré potrebujete na celý deň.

Jelenie mäso je nabité bielkovinami a relatívne nízkym obsahom kalórií, čo z neho robí skvelý doplnok stravy, ak chcete zhodiť pár kíl navyše. Konzumácia bielkovín môže pomôcť znížiť hladinu ghrelínu, hormónu, ktorý je zodpovedný za stimuláciu hladu.

Nutričné hodnoty v 100g zveriny:

Živina	Hodnota
Bielkoviny	25%
Tuky	Nízky obsah
Sacharidy	Obsiahnuté
Minerálne látky	Obsiahnuté
Vitamíny	Obsiahnuté

Nízke hladiny vitamínu B12 a najmä nedostatok železa môžu zhoršiť tvorbu červených krviniek a viesť k anémii. Anémia je stav, ktorý sa vyskytuje, keď vaše telo nemá dostatok zdravých červených krviniek. Hoci existuje veľa potenciálnych faktorov, ktoré môžu prispieť k anémii, nedostatok dôležitých vitamínov a minerálov je obzvlášť bežnou príčinou.

Jelenie mäso je bohaté na zinok, pričom len jedna porcia s objemom 85 g poskytuje 29% ODD zinku. Zinok je rozhodujúci pre normálny vývoj a rast imunitných buniek a tiež pomáha predchádzať oxidačnému stresu spôsobenému zápalom. Môže tiež poskytovať ochranu pred určitými podmienkami. Podľa štúdie môže dostatočný príjem zinku znížiť príznaky a skrátiť trvanie respiračných infekcií, ako je bežné prechladnutie.

Zverina má vysoký obsah bielkovín, ktoré sú potrebné na stavbu a opravu tkanív v tele. Okrem vysokého obsahu bielkovín obsahuje jelenie mäso aj špecifickú aminokyselinu nazývanú L-glutamín, o ktorej sa ukázalo, že pomáha pri regenerácii svalov.

Jelenie mäso je jednou z najlepších bielkovinových potravín, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička. Proteín tvorí základ vlasov, pokožky a nechtov a je tiež potrebný na syntézu niektorých enzýmov a hormónov. Nielen jelenie mäso má vysoký obsah bielkovín, ale aj lokálne lovená zverina sa považuje za udržateľnejší zdroj bielkovín. Premnoženie jelenej zveri je vážny problém a môže mať za následok škody na úrode a krajine.

Je jasné, že to, čo jete, môže mať veľký vplyv na zdravie vášho mozgu. Ukázalo sa napríklad, že vitamín B12 zlepšuje funkciu učenia a pamäte. Štúdie tiež ukazujú, že niacín môže pomôcť chrániť pred kognitívnym poklesom a rozvojom neurodegeneratívnych stavov, ako je Alzheimerova choroba.

Jelenie ragú 🦌 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Riziká a Bezpečnostné Opatrenia

Predovšetkým, napriek množstvu zdravotných výhod sa zverina stále považuje za druh červeného mäsa. Konzumácia nadmerného množstva červeného mäsa bola spojená s vyšším rizikom niekoľkých stavov, vrátane srdcových chorôb a rakoviny.

Existujú tiež obavy z prenosu niektorých chorôb, ktoré bežne prechádzajú zo zveriny na ľudí. Hoci neexistujú dôkazy o tom, že by táto choroba infikovala ľudí, odporúča sa vyhnúť sa konzumácii určitých častí zveriny, ako sú mozog, oči, miecha, mandle, slezina alebo lymfatické uzliny, aby sa minimalizovalo riziko.

Nakoniec sa uistite, že používate bezpečné techniky varenia a manipulácie, aby ste zabili baktérie a zabránili šíreniu infekcie. Mäso z jeleňa vždy skladujte v chladničke alebo mrazničke a varte na vnútornú teplotu najmenej 75 °C.

Ako a Kde Kúpiť Zverinu

Pýtate sa, kde kúpiť zverinu? Aj keď môžete mať problém nájsť zverinu na predaj v miestnom obchode s potravinami, v posledných rokoch sa stala dostupnejšou. V skutočnosti mnohé špecializované obchody alebo mäsiarstva ponúkajú zverinu na predaj a môžu vám ju tiež často špeciálne objednať.

Chuť jelenieho mäsa sa často opisuje ako bohatá a zemitá s pevnejšou textúrou ako pri iných druhoch mäsa, ako je hovädzie. Keďže ide o veľmi chudé mäso, jelenie mäso chutí najlepšie, keď je varené pomaly a dlho. Dusenie alebo pečenie sú dva obľúbené spôsoby varenia, ktoré dokážu skutočne vyzdvihnúť jeho jedinečnú chuť. Zverinu ľahko zakomponujete do mnohých svojich obľúbených jedál.

Zverina v Strave Psov

Mäso z diviny patrí k tým najkvailtnejším. Divina je veľmi dobre stráviteľná a len veľmi zriedkavo vyvoláva alergie. Pre svoj nižší podiel tuku je vhodnou voľbou aj vtedy, ak potrebujeme strážiť kalorický príjem psa. Výživný a zdravý pamlsok s vysokým obsahom bielkovín, vhodný ako odmena alebo olovrant na cestu.

Mrazom sušené pamlsky „Wildfleisch“ majú zachované nutričné hodnoty i chuť. Zverinové mäso je 100 % kvalitné zo zvierat z voľnej prírody. Sušenie prebieha tak, že sa hlboko zmrazené mäso vloží do vákuovej komory a behom 24 hodín sa z neho odparí zmrznutá tekutina. Počas sušenia stratí približne 2/3 hmotnosti, ale veškeré minerálne látky a vitamíny zostanú zachované. Stáva sa tak neobmedzene skladovateľné bez nutnosti chladenia či mrazenia.

100 % kvalitné čerstvé mäso zo zvierat z voľnej prírody. 80 g balenie sušenej zveriny zodpovedá 260 g čerstvej. Zachované minerálne látky, vitamíny a skvelá chuť mäsa.

Pamlsok “Zverina, mrazom sušená” obsahuje výhradne prírodné suroviny najvyššej kvality. Neobsahuje žiadne syntetické látky, žiadne umelé vitamíny, syntetické minerály, lacné plnivá, chemické konzervanty ani iné éčka. Vegetariánske mäso je jedným z najľahšie stráviteľných druhov mäsa a je veľmi diétne. Obsahuje minimum tuku, ale zároveň je veľmi výživné. Obsahuje dôležité vitamíny skupiny B, minerálne látky ako železo a fosfor.

Všetky naše výrobky sú prírodné a neobsahujú žiadne farbivá, príchute, konzervačné látky, chemikálie, obilniny, ryžu ani sóju. Receptúry zostavil veterinárny lekár a zakladateľ spoločnosti MVDr. Jiří Sokol. Konzervy FALCO majú trvanlivosť 3 roky. Okrem toho sa dodávajú s priehľadným plastovým viečkom, ktoré udržiava mäso v konzerve čerstvé a zároveň zabraňuje vzniku zápachu v chladničke.

Konzerva obsahuje mäso z unikátnych, chutných druhov zveriny - jeleňa, soba a diviaka. Prirodzená strava psov, to je cieľ čisto českých receptúr Bohemia Pet Food.

V dnešnej dobe, keď je trh presýtený granulovanými krmivami, svitá zákazníkom, ktorí chcú originálny a čistý produkt, nádej v podobe receptúr Bohemia Pet Food. Našli sme originálny spôsob ako zaistiť kompletnú výživu pre vášho psa - spájame dva spôsoby stravy, ktoré často stoja proti sebe a obaja majú svoje pre a proti. Vytvorili sme dimenziu, ktorá kombinuje to najlepšie zo sveta granulovaných krmív a BARF alebo „biologicky vhodnej surovej stravy“ (Biologically Appropriate Raw Foods). Tak sa zrodili receptúry Bohemia Pet Food - kŕmne zmesi z kvalitných ingrediencií, ktoré sú sušené, ale zároveň sú miešané, nie granulované.