Olivový olej a pomaranč: Recepty a zdravotné benefity
Olivový olej a pomaranč - kombinácia, ktorá nielenže chutí, ale aj prospieva vášmu zdraviu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako túto dvojicu zaradiť do svojho jedálnička, od 3-dňovej očisty až po gurmánske raňajky a šaláty. Zistíte, prečo je dôležité vyberať kvalitný olivový olej a ako ho správne kombinovať s ďalšími potravinami.
Prichádza jar a s ňou aj ideálny čas na reštart organizmu a preventívnu starostlivosť o zdravie. Olivový olej, najmä extra panenský, je cenným pomocníkom v kuchyni aj pri podpore zdravia. V kombinácii s pomarančom tvorí lahodnú a zdravú dvojicu, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch. Tento článok vám prináša inšpirácie na prípravu chutných jedál a nápojov s olivovým olejom a pomarančom, ktoré sú nielen chutné, ale aj prospešné pre vaše telo.
Falešný olivový olej: 7 pastí v regálu a 2 značky, kterým lékaři věří
Prečo olivový olej?
Olivový olej nie je len chutný, ale aj zdravý. Obsahuje množstvo antioxidantov a zdravých tukov, ktoré sú prospešné pre srdce a cievy. Používanie olivového oleja sa odporúča nielen na varenie, ale aj v studenej kuchyni.
Ak ste sa už niekoľkokrát prichytili, že vlastne neviete čo sú polyfenoly, tak si prečítajte ich definíciu a význam. Zároveň by však bola škoda použiť tento zdravotný a prémiový olej iba na varenie. Tiež si ho rád nalejem na tanier, k tomu si nakrájam čerstvé paradajky, rukolu, balsamico a vybraný kozí, alebo ovčí syr (napríklad feta). Netreba veľa, ale pre tú chuť to musí byť a následne stačí už len vychutnávať.
Ak ste sa dočítali až na koniec tohto blogu, tak vidíte, že rád zdieľam veľkú vášeň pre výberové Olivové oleje. Z tohto pohľadu pravidelne a sezónne selektujem svetové unikáty, ktoré ma oslovia nie len chuťou, ale hlavne zdravotnými aspektami a tiež zaujímvavým designom, veď ako sa hovorí, jedia aj oči.
5 neuveriteľných zdravotných výhod panenského olivového oleja
Homer raz opísal olivový olej ako „tekuté zlato“. Olivový olej obsahuje tri hlavné antioxidanty: vitamín E, polyfenoly a fytosteroly. Antioxidanty pri lokálnej aplikácii môžu pomôcť chrániť pokožku pred predčasným starnutím pokožky. Vitamín E čiastočne zodpovedá za výhody olivového oleja proti starnutiu, pretože pomáha obnoviť hladkosť pokožky a chráni pred ultrafialovým svetlom.
Kvalita olivového oleja
Z pohľadu stráviteľnosti si však dajte najväčší pozor na kvalitu a to, aby nebol olej zoxidovaný vzduchom a poškodený svetlom. V priesvitných fľašiach a oleji, ktorý sa častejšie stretol so vzduchom, tu už bude značná oxidácia a nepríjemná pachuť tukov. Viac o tom, ako si vybrať kvalitu, a aké sú ďalšie kritériá pre lepšie poznanie Olivového oleja, nájdete v špecializovaných článkoch.
Preto ma neprekvapuje, že mnohým slovákom po ochutnaní priemerného Olivového oleja viac chutí slanina :-).
3-dňová očista s pomarančom a olivovým olejom
Pre naštartovanie trávenia a celkovú očistu organizmu môžete vyskúšať 3-dňovú kúru.
Recept:
Počas 3 dní po sebe, skoro ráno a večer, vypite pohár pomarančovej, citrónovej alebo grapefruitovej šťavy z čerstvého ovocia, v ktorej dobre rozmiešate 3 polievkové lyžice panenského olivového oleja. Na dôkladné premiešanie môžete použiť šejker na kávu.
Následne si nahrejte obilninový vankúš alebo termofor a priložte si ho na oblasť pečene. Odpočívajte aspoň pol hodinu až hodinu v posteli a potom si zaviažte na oblasť pečene ovčí ľadvinový pás.
Nezabúdajte na dôležitosť kvalitnej vody. Voda by mala byť čistá, zbavená baktérií, vírusov a nečistôt. Ideálne je, ak prechádza systémom reverznej osmózy, ktorá zabezpečuje maximálnu filtráciu a zachováva potrebné minerály, čím prispieva k správnej hydratácii organizmu.
Olivový olej a trávenie
Olivový olej môže pomôcť aj pri problémoch s trávením, ako je zápcha. Zápcha nastáva, keď sa stolica pohybuje pomaly črevami, čo vedie k jej stvrdnutiu a ťažšiemu vylučovaniu.
- Teplá voda: Vypitie pohára vlažnej vody hneď ráno stimuluje tráviaci systém a podporuje črevnú činnosť.
- Sušené slivky: Sú prírodné laxatívum, bohaté na vlákninu a sorbitol, ktoré pomáhajú pri vyprázdňovaní.
- Ľanové semienka: Sú bohaté na rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, ktorá pomáha udržiavať črevá zdravé.
Sezónne stravovanie
Na Slovensku máme 4 ročné obdobia. Avšak, v závislosti od slnka a sklonu planéty, môžeme vytýčiť 2 významne odlišné, preto odporúčam rozlišovať stravovanie nasledovne : Apríl - September / Október - Marec. V “jarno-letnom” období si tak môžeme dovoliť oveľa viac sacharidov. Samozrejme na množstve škrobov a cukrov bude vždy individuálne záležať, rovnako ako na ich správnej kombinácii, ktorú väčšina ľudí výrazne podceňuje.
A tak je v lete potrebné vyberať si ľahšie stráviteľné tuky ako kvalitné maslo, MCT olej a Olivový olej. Rovnako tak prirodzené tuky v plnotučných potravinách ako sú syry, vajcia, ryby a vybrané kvalitné mäso (ideálne divina, alebo hovädzie). Následne ich kombinovať so zeleninou, alebo škrobmi v menšom množstve.
Recepty a inšpirácie
Ako som sa už rozbehol do receptov a mojich predstáv o gurmánskom zážitku, tak som pre vás okrem vyššie spomínanej klasiky, spísal moje top 3 zaujímavé a nové inšpirácie. Ak vám však chýba nejaká špeciálna ingrediencia, ako napríklad čierne olivy alebo oregano, prípadne ich nemáte radi, tak ich pokojne vynechajte, alebo nahradťte inou bylinkou, či olivami podľa chuti.
Šalát s pomarančom a olivovým olejom
Šalát obsahuje veľa vody a vlákniny, preto je vhodný pri diéte.
Suroviny:
- Čakanka alebo šalátové listy
- Pomaranče
- Červená cibuľka
- Zeler
- Petržlenová vňať
- Morská soľ
- Biely vínny alebo jablčný ocot
- Kvalitný olivový olej
Postup:
- Nakrájajte čakanku alebo šalátové listy, pomaranče, červenú cibuľku, zeler a petržlenovú vňať.
- Osoľte morskou soľou a pridajte biely vínny alebo jablčný ocot.
- Na záver dobre prelejte olivovým olejom a zľahka premiešajte.
Gurmánske raňajky s kváskovým pečivom, mandľovým maslom a broskyňami
Suroviny:
- Kváskové pečivo
- Powerlogy mandľové maslo
- Morská soľ
- Plátky broskyne alebo marhuľový džem
Postup:
- Kváskové pečivo natrite mandľovým maslom.
- Posoľte jemne morskou soľou.
- Poukladajte plátky broskyne alebo marhuľový džem.
Marinovaný ovčí syr v olivovom oleji
Suroviny:
- Mladý čerstvý ovčí syr (feta a pod.)
- Kvalitný olivový olej
- Čerstvé alebo sušené oregano
- Citrónová kôra
- Čierne korenie
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Nakrájajte syr na kocky a natlačte do pohára na tesno.
- Zalejte prémiovým olivovým olejom.
- Pridajte čerstvé alebo sušené oregano, citrónovú kôru a poriadnu dávku čierneho korenia. Voliteľne môžete pridať strúčik cesnaku.
- Nechajte chute spojiť aspoň dva dni.
Pomarančové dezerty
Toto citrusové ovocie sa u našinca spája skôr so zdravým ovocným maškratením alebo čerstvou šťavou, než s pečením. Avšak, bola by škoda, nevyužiť čerstvosť a sviežosť tropického ovocia a nepridať pomaranč aj do našich cukrárskych výtvorov.
Tu je niekoľko vlastností pomaranča, ktoré dokážeme pretaviť do sladkého kulinárčenia:
- Svieža šťava - kyslo-sladká chuť pomarančovej šťavy dodáva dezertom príjemnú sviežosť.
- Aromatická kôra - strúhaná pomarančová kôra obsahuje aromatické oleje, ktoré prevoňajú vašu sladkú pochúťku. Pozor! Pred strúhaním pomarančovej kôry, pomaranč vždy dobre umyte drsnou časťou hubky v teplej až horúcej vode.
- Krásna farba - pomarančová šťava i kôra poskytujú tiež pastvu pre oči v podobe prírodného, oranžového sfarbenia.
- Kandizovaná kôra - a v neposlednom rade treba spomenúť aj kandizovanú kôru, ktorá ochutí cestá alebo funguje ako krásna dekorácia na povrchu dezertov.
Šťavnatý pomarančový koláč s olivovým olejom
Prekvapivá surovina v podobe aromatického oleja dodá koláču fantastickú jemnosť a vláčnosť.
Suroviny:
- 160 g hladká múka
- ½ KL kypriaci prášok
- ½ KL jedlá sóda
- 180 ml extra panenský olivový olej
- 70 ml pomarančová šťava
- 4 kus vajce
- 1 kus pomaranč (kôra)
- 150 g kryštálový cukor
Postup:
- V miske spolu premiešame múku, kypriaci prášok a sódu.
- Odmeriame si olivový olej a primiešame k nemu pomarančovú šťavu.
- Vo veľkej miske potom vyšľaháme vajcia s pomarančovou kôrou a cukrom do bledej peny, do ktorej po tretinách striedavo pridávame a zľahka primiešavame múku obohatenú o kypridlá a pomarančový olej.
- Pripravené cesto nalejeme do koláčovej alebo tortovej formy (20 až 24 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili kvapkou oleja.
- Pomarančový koláč pečieme v rúre vyhriatej na 170ºC približne 30 minút, necháme ho úplne vychladnúť na mriežke a pred podávaním ho poprášime práškovým cukrom.
Pomarančový tvarohový zákusok
Ľahučký a šťavnatý zákusok s piškótovým korpusom a sviežou chuťou pomaranča.
Suroviny korpus:
- 2 kus vajce (M)
- 2,5 PL kryštálový cukor
- 1,5 PL olej
- 1,5 PL mlieko
- 2 PL hladká múka
- ½ KL kypriaci prášok
- trochu citrónová šťava
Suroviny plnka:
- 350 g jemný tvaroh
- 70 g práškový cukor
- 100 g grécky jogurt
- 1 kus pomaranč (kôra)
- 2 PL pomarančová šťava
- 2 PL mlieko
- 1 KL prášková želatína
- 150 ml smotana na šľahanie
Suroviny na vrch:
- 2 PL voda
- 1 KL prášková želatína
- 200 ml pomarančová šťava
- 30 g cukor
- pomaranč
Postup:
- Korpus: vajcia rozklepneme, oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky vymiešame s polovicou lyžice cukru, pridáme olej, mlieko, premiešame a do zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom. Vymiešame hladkú zmes, do ktorej už len zľahka zapracujeme tuhý bielkový sneh vyšľahaný z bielkov, pár kvapiek citrónovej šťavy a dvoch lyžíc cukru. Nadýchané cesto navrstvíme do tortovej formy (20 cm), ktorej dno dme vystlali papierom na pečenie a dáme piecť do rúry vyhriatej na 170ºC na 15 až 20 minút. Korpus necháme uplne vychladnúť na mriežke a neskôr orežeme kraje (asi pol centimetra) po obvode. Obruč tortovej formy položíme na do stredu väčšieho kúsku potravinárskej fólie, ktorú zahneme na vonkajšie strany obruče a zaistíme gumičkou. Obruč obalenú fóliou preložíme na podnos alebo plochý tanier, vnútorné strany vyložíme rolkou papiera na pečenie a do stredu vložíme korpus.
- Plnka: tvaroh vymiešame s cukrom a jogurtom. Pridáme strúhanú pomarančovú kôru a pomarančovú šťavu. V malej miske rozmiešame práškovú želatínu v mlieku, necháme ju 5 minút napučať a potom misku vložíme do väčšej misky s horúcou vodou a želatínu miešame, kým sa nerozpustí. Trochu pomarančovej plnky pridáme k želatíne dobre premiešame a takto želatínu zapracujeme do plnky. Do plnky nakoniec primiešame čerstvo ušľahanú šľahačku z dobre vychladenej smotany, plnku navrstvíme na korpus, zarovnáme a dáme chladiť na zhruba hodinu.
- Na vrch: vo vode rozmiešame želatínu a necháme ju napučať. Do rajnice nalejeme pomarančovú šťavu, pridáme cukor a zahrievame (nevaríme), kým sa cukor nerozpustí. Do horúcej šťavy pridáme želatínu a miešame , kým sa úplne nerozpustí a odstavíme. Mierne vychladnutú zmes nalejeme na stuhnutú plnku a uložíme do chladu na aspoň 4 hodiny alebo cez noc.
Ako rozpoznať šťavnatý pomaranč
Niekedy si domov prinesieme na prvý pohľad chutné a šťavnaté pomaranče. Avšak, keď sa pustíme do ich lúpania, zistíme, že ich kôra je hrubá a vo vnútri sa ukrýva malý plod takmer bez šťavy.
tags: #3 #dni #recept #olivovy #olej #pomaranc
