Pagáče z ovsenej múky: Recepty a inšpirácie pre zdravé maškrtenie
Ovsená múka je skvelou alternatívou k tradičnej múke a ponúka množstvo zdravotných výhod. Je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, a preto je ideálna pre tých, ktorí sa snažia o zdravší životný štýl. V tomto článku vám prinášame recepty a inšpirácie na prípravu chutných pagáčov a iných slaných dobrôt s ovsenou múkou.
Prečo používať ovsenú múku?
Ovsená múka má mnoho výhod, ktoré oceníte nielen pri pečení. Čo dokáže?
- Predchádza zápche.
- Prospieva zraku (obsahuje luteín).
- Je na živiny najbohatšia obilnina.
- Stimuluje metabolizmus (ideálna voľba na raňajky).
- Obsahuje vitamíny skupiny B, železo, vápnik a fosfor.
- Optimalizuje činnosť tenkého čreva.
- Zasýtia a energiu uvoľňujú postupne, pomôže vám schudnúť zdravo.
- Znižuje riziko srdcovo-cievnych chorôb, posilňuje srdce a cievy.
- Tlmí zvýšenú činnosť štítnej žľazy.
- Znižuje cholesterol.
- Slúži ako prevencia cukrovky, stabilizuje hladinu cukru v krvi.
- Je veľmi nápomocná ak beriete antibiotiká, najmä vďaka vitamínom skupiny B.
- Slúži ako prevencia rakoviny tráviaceho traktu.
Stačí ich pomlieť alebo nechať krátko napučať v teplej vode a máte perfektnú náhradu klasickej múky.
Recepty s ovsenou múkou
Vynikajúci domáci chlieb, veľmi jednoduchý a chutný recept | Viktor Nagy | recepty
Syrové pagáče z ovsenej múky
Syrové pagáče sú vždy dobrou voľbou, ak chcete prekvapiť niečím chutným rodinu alebo hostí.
Ingrediencie:
- 250 g tvarohu
- 3 vajcia
- 3 lyžice ovsenej múky (alebo vločiek zomletých najemno)
- 3 lyžice ovsených vločiek
- 1 lyžička soli
- 150 g syru s nižším obsahom tuku
Postup:
- Všetky prísady okrem syra zmiešame v miske a necháme 5 minút odstáť.
- Zo zmesi odoberáme po lyžičkách a hmotu navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Posypeme strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme, kým syr nie je na povrchu zlatistý.
- Predhrejeme si rúru na 180 stupňov s horným aj spodným pečením, v prípade teplovzdušnej rúry na 160 stupňov. Pridáme prášok do pečiva a soľ, prisypeme nastrúhaný syr a dôkladne premiešame.
- Potom pridáme bryndzu, tvaroh a po jednom primiešame aj vajíčka. Z cesta povykrajujeme väčšie pagáče, ktoré potom poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zvyšné cesto znova premiesime, vyvaľkáme na rovnakú hrúbku a vykrajujeme ďalšie pagáčiky. Povrch pagáčikov potrieme trochou mlieka a posypeme semienkami.
Ovsené halušky
Halušky sú obľúbeným jedlom na Slovensku. Tradične sa pripravujú z múky, ale existuje aj zdravšia alternatíva - ovsené halušky. Sú skvelé a ja ich dávam ako prílohu a aj do polievky namiesto rezancov. Príprava naozaj zaberie len 5 minút. Takže o 10 minút už môžete podávať.
Ingrediencie:
- 3 väčšie zemiaky - ošúpané
- 2 ks vajcia celé
- 200 ml voda
- 180 g mletých ovsených vločiek
- 1 ČL soľ
Odporúča ovsené vločky pomlieť kávovým mlynčekom.
Postup:
- Zemiaky si nastrúhame, primiešame vajcia a namleté vločky.
- Suroviny dobre vymiešame a necháme odpočinúť, kým slaná voda na varenie halušiek nezačne vrieť.
- Vareškou vymiešame jednotné hustejšie cesto. Ak je cesto príliš riedke, primiešame vločky.
- Cesto dovtedy zhustne a môžeme strúhať stierkou cez haluškár.
- Počkáme, kým halušky nevyplávajú na povrch a pár minút ešte pri občasnom miešaní varíme.
- Scedíme a opláchneme.
Halušky klasicky nahádžame do vriacej osolenej vody a varíme asi 5-8 minút. Môžeme podávať s tvarohom, kyslou smotanou, bryndzou alebo kapustou. Výborné sú aj ako príloha k mäsku a omáčkam. Podávame napríklad k perkeltom (potrebujú veľa šťavy :-) ).
Ďalšie recepty a inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie recepty s ovsenou múkou, môžete vyskúšať:
- Cuketovo-kelová polievka s haluškami z ovsených vločiek
- Japonská palacinka z ovsených vločiek
- Lievance z ovsených vločiek
10-minútové placky ako náhrada pečiva
Ingrediencie:
- 150 g ovsených vločiek
- 125 g kyslej smotany
- 3 vajcia
- Listy čerstvého zeleru
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Ovsené vločky zmiešame s kyslou smotanou, vajíčkami, soľou a lyžičkou nasekaných zelerových lístkov (môžeme nahradiť petržlenovou vňaťou).
- Vymiešame jednotné cesto, z ktorého formujeme jednotlivé placky.
- Placky pečieme na suchej panvici z oboch strán.
Jemné fašírky s vločkami
Ingrediencie:
- Kuracie mleté mäso 500 g (ja som si nechala zomlieť chladené kuracie prsia)
- 1 vajce
- ½-¾ šálky ovsených vločiek
- ½ šálky mlieka
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Vajce rozšľaháme s mliekom a do tejto zmesi nasypeme ovsené vločky - necháme pôsobiť 20 minút.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme a pridáme k mletému mäsu.
- Okoreníme a osolíme a vmiešame aj zmes ovsených vločiek, mlieka a vajec.
- Vymiešame homogénnu zmes, z ktorej formujeme jednotlivé fašírky a vyprážame na ich na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista. Ak je zmes príliš riedka pridáme viac ovsených vločiek.
- Podávame s prílohou podľa chuti a čerstvou zeleninou.
Rovnakým spôsobom nahradíte múku aj v bravčových fašírkach.
Zdravé palacinky z ovsených vločiek
Ingrediencie (na 4 ks):
- 150 g ovsených vločiek
- 2 bielky (môžete použiť aj celé vajcia, ja používam len bielky)
- 200 ml mlieka
- Med alebo iné sladidlo podľa chuti
- Štipku soli
Postup:
- Všetky prísady jednoducho vložíme do mixéra a rozmixujeme na hladkú hmotu.
- Cesto by malo mať takú konzistenciu, ako klasické cesto na palacinky. Podľa potreby teda môžete pridať vločky alebo mlieko.
- Z cesta potom jednoducho dávkujeme na rozpálenú panvicu cesto tak, aby nám vznikli tenšie palacinky.
- Opražíme z oboch strán dozlatista a podávame s prílohou, akú máte radi!
Zdravé muffiny z ovsených vločiek
Ingrediencie:
- 3 šálky ovsených vločiek
- 3-4 lyžice medu
- ¾ šálky jablkového pyré
- 1 a ½ šálky mlieka
- 2 vajcia
- 2 lyžičky vanilkového extraktu (môžeme nahradiť vanilkovým cukrom)
- 1 lyžičku mletej škorice
- ½ lyžičky soli
- 2 lyžičky jedlej sódy
- Olej alebo maslo na vymastenie formy na muffiny
Na posypanie:
- Čučoriedky
- Čokoládové hoblinky
- Semienka
- Orechy
Postup:
- Rúru nastavíme na 175 stupňov a formu na muffiny vymažeme maslom alebo olejom.
- V miske vyšľaháme med s vajíčkami. Potom do zmesy pridáme jablkové pyré, mlieko, vanilku, soľ a škoricu.
- Do zemsi postupne pridávame aj vmiešame ovsenné vločky spolu s jednlou sódou.
- Dobre premiešame a necháme odpočívať 20 minút.
- Potom cesto navrstvíme do 3/4 každého otvoru na mufiiny a posypeme podľa chuti (orechmi, čokoládou, čučoriedkami..).
- Pečieme 30 minút, alebo kým povrch muffín nie je zlatistý.
Brokolicové placky
Ingrediencie:
- 1 stredne veľkú brokolicu
- 2 vajcia
- 4 lyžice ovsenných vločiek
- 2 lyžice celozrnnej strúhanky
- 1 lyžicu sezamových semienok
- 2 lyžice tekvicových semieniek
- 2 lyžice slnečnicových semienok
- 1 zväzok petržlenu
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Brokolicu umyjeme, rozdelíme na menšie kúsky a veľmi krátko povaríme v slanej vode (prípadne sparíme) aby brokolica trochu zmäkla. Potom okamžite zalejeme studenou vodou, aby sme okamžite zastavili proces varenia.
- Semienka zmiešame a nasucho opražíme na panvici.
- Brokolicu preložíme do mixéra a rozmixujeme.
- V miske zmiešame rozmixovanú brokolicu, nasekanú petržlenovú vňať, vajcia, ovsené vločky, semienka, soľ a korenie.
- Nakoniec primiešame strúhanku tak, aby sme získali dobrú konzistenciu na tvarovanie karbonátok.
- Z cesta tvarujeme jednotlivé fašírky, ktoré vyprážame na olivovom oleji z oboch strán dozlatista.
Prípadne môžete zvoliť aj pečenú verziu. Karbonátky preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite olivovým olejom a pečte dozlatista pri teplote 180-190 stupňov. Fašírky počas pečenie obrátime, aby sa zapiekli dochrumkava aj z druhej strany.
Zdravé langoše
Ingrediencie:
- 200 g ovsených vločiek
- 150 ml mlieka
- 1 vajce
- Štipku soli
Postup:
- Ovsené vločky zalejeme teplým mliekom a necháme napučať 15 minút.
- Potom pridáme ostatné prísady a dobre premiešame, aby nám vzniklo jednotné cesto.
- Na panvici zahrejeme 1 lyžičku oleja a navrstvíme cesto - môžeme robiť viacej malých alebo jeden veľký langoš.
- Keď je opečený z jednej strany, obrátime ho a opečieme aj z druhej stany.
Na nepriľnavej panvici s hrubým dnom ich môžete piecť aj celkom bez oleja. Podávame s obľúbenými prísadami - potrieme cesnakom, kyslou smotanou a posypeme syrom.
Citrónovo-tvarohové sušienky
Ingrediencie:
- 250 g nízkotučného tvarohu
- 100 g ovsených vločiek
- 1 stredne veľké jablko
- 1 banán
- 1 lyžičku medu
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- Štipku soli
Postup:
- Tvaroh zmiešame s medom a ovsenými vločkami, soľou a necháme odpočívať 30 minút.
- Medzitým ošúpeme jablko a nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme citrónovú šťavu a banán popučený vidličkou a premiešame.
- Potom ovocnú zmes zmiešame s tvarohovou tak, aby sa všetky prísady premiešali a vzniklo jednotné cesto.
- Rúru nastavíme na 180 stupňov.
Syrové tyčinky so zeleninou
Pripravte si s nami slané dobroty, ktoré aj príjemne zasýtia.
Ingrediencie:
- 100 g celozrnnej hladkej špaldovej múky
- 200 g hrubej múky
- 250 g uvarených, najemno postrúhaných zemiakov
- 150 g masla
- 100 g postrúhaného tvrdého syra (ementál)
- 50 g topeného smotanového syra
- 1 vajce
- mleté čierne korenie
- soľ
- po 50 g najemno postrúhaného zeleru a mrkvy
- vajce na potretie
- biely mak a semienka chia na posypanie
Postup:
- Špaldovú múku zmiešajte s hrubou múkou, pridajte zemiaky, studené pokrájané maslo, tvrdý aj topený syr, vajce, mleté čierne korenie, soľ a vypracujte cesto.
- Rozdeľte ho na dve časti. Do prvej zapracujte zeler a do druhej mrkvu.
- Každé cesto vložte do mikroténového vrecka a dajte na hodinu do chladu.
- Potom cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 3 mm a pokrájajte na tyčinky.
- Rozložte ich na plech vyložený papierom na pečenie, potrite vajcom, posypte makom, semienkami chia a pečte pri teplote 170 °C asi 15 minút.
Tvarohové pagáčiky
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- 250 g nízkotučného tvarohu
- 150 g masla
- 100 g kyslej smotany
- 1 vajce
- 1 lyžička soli
- vajce na potretie
- rasca na posypanie
Dobrá rada: Použite na pečenie hladkú múku Prémium, čo je zmes hladkej a ovsenej múky.
Recept je vhodný na prípravu cesta v pekárničke chleba, ale aj klasickým spôsobom. V prípade klasickej prípravy si najskôr pripravíme kvások: do teplého mlieka pridáme 1 ČL cukru, 1 ČL múky, rozdrobíme droždie a necháme nakysnúť. V hrnci si rozpustíme kokosový olej alebo maslo. Ostatné suroviny dáme do misky, pridáme kvások a rozpustený olej. Všetko zmiesime na hladké cesto a necháme kysnúť 30 - 40 minút.
Po vykysnutí z cesta formujeme briošky, ktoré ukladáme na plech s papierom na pečenie. Necháme podkysnúť ešte 10 minút. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, môžeme posypať makom alebo sezamovými semienkami.
tags: #pagace #z #ovsenej #muky #recept
