Krémová špargľová polievka: Recept na delikátnu chuť

Krémová špargľová polievka je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí milujú chutné a zdravé jedlá. Táto polievka plná výživných látok má jemnú krémovú chuť, ktorá poteší každého. Príprava je jednoduchá a nezaberie veľa času, takže sa výborne hodí na rýchly obed alebo večeru.

Sezóna špargle je v plnom prúde, preto je ideálny čas na prípravu tejto delikátnej polievky. Špargľa má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a má minimum kalórií.

Ako pestovať špargľu, časť 1: Výsadba, odrody a príprava záhonov

Navyše, špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E, K a minerály ako draslík a horčík.

Ingrediencie

  • 500 g bielej špargle (prípadne zelenej)
  • 2 polievkové lyžice masla
  • 2 stredne veľké zemiaky
  • 200 ml smotany na varenie
  • Soľ
  • Biele korenie
  • Sušený cesnak
  • Mletá rasca
  • Muškátový orech (hrášok, ak nemáte zelenú špargľu)

Postup prípravy

  1. Bielu špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce. Hlavičky odložte bokom a zvyšok nakrájajte na približne 2 cm kolieska.
  2. Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
  3. V hrnci rozpustite maslo a orestujte nakrájané zemiaky.
  4. Pridajte nakrájanú špargľu, ktorú tiež trochu orestujte (cca 5 min) a zalejte vodou alebo vývarom.
  5. Varte pokým špargľa nezmäkne, cca 15 min. na miernom ohni.
  6. Odstavte hrniec z ohňa a vyberte pár špargličiek bokom (najlepšie hlavičky).
  7. Rozmixujte polievku do hladka a pridajte smotanu na varenie (klasickú alebo rastlinnú).
  8. Podľa chuti pridajte soľ, biele korenie, muškátový orech, sušený cesnak a mletú rascu.
  9. Polievku znova prehrejte a na záver do nej pridajte odložené špargľové hlavičky.
  10. Podávajte horúcu. Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom.

Rovnaký postup môžete využiť, ak si chcete urobiť krémovú špargľovú polievku zo zelenej špargle. Tú však nie je nutné šúpať. Ak máte radi hustejšie polievky, môžete pridať viac zemiakov.

Ďalšie tipy na prípravu

  • Základ polievky: Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou, stačí tak pol minútky. Pridáme medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku) a pažítku, pol minutky orestujeme.
  • Špargľa: Špargľu nešúpeme, len odrežeme konce podľa drevnatosti, keď je ešte tvrdá tak režte. Spravidla 1-2 cm. Zemiak, petržlen aj špargľu si nakrájame nadrobno.
  • Varenie: Všetku zeleninu aj s hráškom pridáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou z kanvice (vždy to tak robím, urýchľuje to proces zovretia) a varíme cca 20-25 min, pokým je zelenina mäkká. Čím drobnejšie ju pokrájate, tým bude krémovejšia.
  • Mixovanie a dochutenie: Z polievky vyberieme vršky špargle a zvyšok dohladka rozmixujeme. Krémové polievky vždy dochucujem kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom. Vtedy majú vyváženú chuť. Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane, odporúčam mozarellu, takých 50 gramov a spolu rozmixovať dohladka. Dodá polievke šmrnc.

Polievku môžete zjemniť kúskom masla. Na tanieri, či v miske, polievku dozdobte hlavičkami špargle, parmezánom (ten môžete nastrúhať najemno, alebo len ako lupienky), trochou čierneho korenia, či sušeným chilli. Nezabudnite na olivový olej.

Výborná aromatická polievka, ktorá chutí ešte famóznejšie s chrumkavou cesnakovou hriankou alebo tekvicovým olejom či opraženými slaninovými chipsami.

Špargľa bojuje s nafukovaním a podporuje trávenie, pôsobí ako diuretikum a odvodňuje. Telo tak čistí a pomáha aj pri infekciách močových ciest. Znižuje hladinu cholesterolu a upravuje krvný tlak.

tags: #spargla #polievka #recept

Populárne príspevky: