5 receptov na šišky ako od babičky
Mäkulinké pampúšiky sú dobrota, ktorej sa dá len ťažko odolať. S našimi receptami dostanete svoje chuťové bunky do siedmeho neba. Mňam.
1. Šišky s malinovým lekvárom
Príprava: 40 minút
Kysnutie: 1 hodina
Vyprážanie: 10 minút/1 kus
14 kúskov
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 150 ml mlieka
- 1 vajce
- štipka soli
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g masla
- 1 kocka droždia
- olej na vyprážanie
- 150 g malinového lekváru
- 200 g práškového cukru
- 2 PL malinového sirupu
- 200 g práškového cukru
- 3 PL citrónovej šťavy
- cukrové perličky na ozdobu
Postup:
- Do misy dáme múku, v strede vyhĺbime jamku.
- Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie a rozmiešame.
- Do jamky dáme vajce, soľ a cukor, na okraje rozdelíme maslo nakrájané na kúsky, vlejeme mlieko s droždím a mixérom s nadstavcami na miesenie vypracujeme hladké cesto.
- Prikryté necháme kysnúť na teplom mieste 30 minút.
- Vykysnuté cesto ešte raz premiesime, rozdelíme na 14 rovnako veľkých kúskov.
- Pomúčenými rukami sformujeme do šišiek a opäť prikryjeme a necháme kysnúť ešte 30 minút.
- Vo fritéze alebo vo veľkej rajnici rozohrejeme olej a postupne v ňom dozlatista vypražíme jednotlivé šišky.
- Pražíme na miernom ohni asi 10 minút a občas obraciame.
- Hotové šišky zbavíme prebytočného oleja papierovou utierkou.
- Lekvár a 2 PL horúcej vody vymiešame dohladka, preložíme do jednorazového zdobiaceho vrecka s plniacim hladkým nadstavcom.
- Do každej šišky vpichneme nadstavec a naplníme ju lekvárom.
- Na ozdobenie vymiešame hustú polevu z práškového cukru, malinového sirupu a citrónovej šťavy.
- Dáme do mikroténového vrecka, odstrihneme rožtek a polevu špirálovito nastriekame navrch šišiek.
- Ozdobíme ešte cukrovými perličkami a necháme stuhnúť.
2. Vyprážané pistáciové šišky
Príprava: 30 minút
Vyprážanie: 5 minút/1 kus
4 porcie
Ingrediencie:
- 100 g masla
- 3 vajcia
- 75 g kryštálového cukru
- strúhaná kôra z 1 citróna
- štipka soli
- 300 g hladkej múky
- 1 PL prášku do pečiva
- 50 g mletých pistácií
- 50 g práškového cukru
- vanilínový cukor na posypanie
- olej na vyprážanie
Postup:
- Pomocou ručného šľahača alebo kuchynského robota rozmixujeme maslo s cukrom, citrónovou kôrou, so soľou a s vajcami.
- Do hladkého cesta pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a mleté pistácie.
- Vo väčšom hrnci, prípadne vo fritéze rozohrejeme dostatočné množstvo oleja.
- Dvoma lyžicami odoberáme z cesta a formujeme šišky.
- Vyprážame v oleji z oboch strán.
- Po vypražení dáme šišky odkvapkať na papierovú utierku.
- Posypeme vanilínovým a práškovým cukrom a ešte teplé podávame.
3. Tvarohovo-lekvárové dolky
Príprava: 40 minút
Kysnutie: 60 minút
Vyprážanie: 4 minúty/1 kus
14 kúskov
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- 30 g droždia
- 80 g masla
- 70 g krupicového cukru
- štipka soli
- 250 ml mlieka
- 3 žĺtky
- 1 PL umu
- štipka drene z vanilkového struku
- 1/4 ČL citrónovej kôry
- olej alebo masť na vyprážanie
- 200 g slivkového lekváru
- 100 g hrudkovitého tvarohu
- práškový cukor na posypanie
- 250 ml smotany na šľahanie
Postup:
- Droždie rozmiešame v miske s lyžičkou cukru, so 125 ml vlažného mlieka a s lyžičkou múky a necháme kysnúť na teplom mieste 15 minút.
- Do misy nasypeme múku, cukor, soľ, citrónovú kôru, vanilkovú dreň, pridáme um, v strede vyhĺbime jamku a prilejeme kvások.
- Žĺtky rozmiešame vo zvyšnom mlieku, postupne zmiešame s múčnou zmesou a nakoniec zapracujeme aj rozpustené vlažné maslo.
- Vypracujeme hladké cesto, prikryjeme a na teplom mieste necháme vykysnúť.
- Cesto po vykysnutí zrazíme vareškou a necháme vykysnúť ešte raz.
- Potom ho rozvaľkáme na plát s hrúbkou asi 1 cm a okrúhlou formičkou s priemerom 5 či 6 cm vykrajujeme kolieska.
- Dolky ukladáme na utierku posypanú múkou a necháme ešte podkysnúť.
- Do stredu doliek prstom alebo vareškou urobíme jamku a potom ich vyprážame vo vyššej vrstve rozpáleného tuku najprv z jednej a potom z druhej strany.
- Hotové dolky vyberieme a položíme na papierový obrúsok.
- Do stredu každej dáme slivkový lekvár, posypeme trochou tvarohu, ozdobíme vyšľahanou smotanou a posypeme práškovým cukrom.
Fašiangové šišky 🎭 🍩 /LiViera Desserts/
4. Škoricové vrkoče
Príprava: 2 hodiny
8 kusov
Ingrediencie:
- 260 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 4 PL mlieka
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- štipka strúhanej citrónovej kôry
- hladká múka na posypanie dosky
- olej na vyprážanie
- škoricový cukor
Postup:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom, mliekom a citrónovou kôrou do peny.
- Postupne primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a pripravíme cesto.
- Zakryjeme ho fóliou a necháme odležať 2 hodiny.
- Cesto rozkrájame na 8 veľkých kúskov a na pomúčenej doske z nich vyvaľkáme dlhšie valčeky, z ktorých zapletieme vrkoče.
- Konce pevne stlačíme a ihneď vypražíme v rozpálenom oleji.
- Vrkoče pražíme z oboch strán dozlatista.
- Hotové preložíme na papierovú utierku a obalíme v škoricovom cukre.
5. Tekvicové šišky s javorovým sirupom
Príprava: 20 minút
Pečenie: 15 minút
20 kúskov
Ingrediencie:
- 250 g tekvicového pyré (rozmixovaná upečená tekvica)
- 2 vajcia
- 60 ml oleja
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 60 ml smotany na šľahanie
- 230 g hladkej múky
- 40 g krupicového cukru
- 80 g trstinového cukru
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1/4 ČL sódy bikarbóny
- 1 a 1/2 ČL mletej škorice
- 1 ČL mletého zázvoru
- 3/4 ČL mletého nového korenia
- 1/2 ČL soli
Na polevu:
- 1 PL masla
- 60 ml javorového sirupu
- 2 PL smotany na šľahanie
- 100 g práškového cukru
- maslo na vymazanie formičiek
Postup:
- V mise zmiešame pyré, vajcia, olej, vanilkový extrakt a smotanu na šľahanie.
- V druhej mise zmiešame všetky sypké suroviny: múku, oba cukry, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, koreniny a soľ.
- Zmes prisypeme k tekutým surovinám a dobre premiešame, nie však dlho.
- Cesto rozdelíme do vymastených formičiek na donuty alebo mafiny.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C asi 15 minút.
- Kým šišky vychladnú, pripravíme polevu.
- V hrnčeku roztopíme maslo, pridáme javorový sirup a smotanu.
- Prehrejeme a odstavíme.
- Potom do polevy prisypeme práškový cukor, dobre rozmiešame.
- Šišky polejeme polevou, necháme zaschnúť a podávame.
tags: #5 #maciek #na #rozpalenom #plechu #vysvetlenie
