Ako dosiahnuť lesklú kôrku na kváskovom chlebe

"Po niekoľkých rokoch pečenia doma aj v pekárni vám môžem povedať, že kváskový chlieb nie je nič mystické. Potrebujete naň len dostatok času, ostatné príde cvikom," vraví novinár, foodbloger a skvelý domáci kuchár Viktor Klimo.

Čo je to kvások?

Všetko sa začína pri kvásku. Je to hlavný motor kysnutia aj nafukovania krásnych pecňov chleba. Kvások tvorí množstvo drobných organizmov, baktérií aj kvasiniek. Je to takpovediac bratranec jogurtu. Obsahuje totiž baktérie mliečneho kvasenia - je ich tam zhruba 95 percent. Zvyšných 5 percent sú kvasinky. Tento pomer je zároveň to, čo ho odlišuje od kupovaného droždia. To tvorí len jediný typ kvasinky.

Rozdiely medzi kváskom a droždím:

Kvasnice pracujú v alkoholovom kvasení, ich výsledkom je teda alkohol a CO2. Kvások produkuje kyselinu mliečnu, trochu kyseliny octovej, alkohol, ale aj enzýmy, ktoré pomáhajú uvoľňovať živiny z múky a rozkladajú lepok. Pretože je to práve kyselina mliečna, ktorej vďačíme za to, že striedka má svoju nezameniteľnú chuť. V kvásku samotnom zároveň plní ochranu pred konkurenciou - teda plesňami. Aj preto kváskový chlieb neplesnivie.

Vďaka tomu netreba do kváskového chleba pridávať nič navyše. Droždie si nič z menovaných látok samo vyrobiť nevie, preto sa do týchto chlebov pridávajú umelo.

Prvých 14 dní zo života domáceho kvásku

Mnoho ľudí je presvedčených, že trpí alergiou na lepok. Stále viac odborníkov však naznačuje, že v skutočnosti nejde o alergiu na lepok ako taký, skôr o rôzne druhy intolerancií. Rozšíreným problémom je rýchle moderné pečenie chleba s pridaním droždia. Vzniká tak chlieb, ktorý v sebe zachováva pre ľudský organizmus ťažko rozložiteľné zložky obilia.

Naopak, kváskový chlieb, ktorého príprava trvá podstatne dlhšie, ich dokáže spracovať, rozštiepiť. Tento chlebík sa ľahšie trávi, má výrazné probiotické účinky, nenafukuje, zmierňuje refluxy, čo mnoho ľudí vníma ako zmierňovanie kyslosti v organizme. Má nižší glykemický index, takže aj pre diabetikov je vhodnejší než ten bežný. Ak je kváskový chlieb zároveň aj celozrnný, je skutočnou vitamínovou bombou. No pravú alergiu na lepok ani on nevylieči. To nie je možné.

Ako začať s kváskom?

Ak chcete začať doma piecť z kvásku, máte v zásade len dve možnosti. Buď využijete Kváskovú mapu www.pecempecen.cz, alebo si ho založíte sami. Kvásková mapa obsahuje zoznam ľudí v Čechách aj na Slovensku, ktorí svoj domáci kvások rozdávajú iným na báze dobrovoľnosti. Stačí si nájsť niekoho vo svojom okolí a skontaktovať sa s ním.

Rovnako ale môžete skúsiť založiť si kvások doma. Nie je to náročné, vyžaduje si to len čas a trochu trpezlivosti. Na začiatku je len 100 g vody a 100 g ražnej múky, ideálne v biokvalite. Obe suroviny spolu zmiešame v zaváraninovom pohári drevenou vareškou, zakryjeme viečkom, ale nezatiahneme. Pohár postavíme na teplejšie miesto v kuchyni a necháme kysnúť. Nie rovno na radiátor, len na teplejšie miesto.

Na druhý deň v rovnakom čase pridáme ďalších 100 g takej istej múky a vody toľko, aby sme dostali konzistenciu lievancového cesta. Nesmie príliš tiecť, ani byť príliš husté. Možno uvidíme prvé malé bublinky, ale zázraky nečakajme. Na ďalší deň už budeme zrejme potrebovať väčší pohár alebo z kvasu odobrať, aby sa nám zmestilo nové kŕmenie. Opäť pridáme 100 g múky a trochu vody. Bubliniek by sme mali vidieť už množstvo a kvas by sa vďaka nim mal dvíhať.

Po štvrtom dni už pohár nemusí byť na takom teplom mieste. Podstatné je, aby sme si k nemu vždy privoňali, pretože to je základná forma komunikácie s kváskom. Bude voňať kyslasto, ale táto vôňa môže mať ďalšie odtienky. Tesne po zakŕmení je vôňa len kyslastá. Keď sa už kvasenie rozbehlo, budeme cítiť príjemné ovocné tóny marhule, slivky či čerešne. Potom sa vôňa postupne zmení na alkoholovú, ako keď si privoniate k demižónu vína. V prípade, že po tomto momente nedáme kvasu ďalšiu potravu, vôňa sa začne meniť na acetónovú a to už je zle.

Konečne chlieb!

Ak nám kvas pekne bublinkuje, môžeme po piatom dni vyskúšať prvý chlieb. Budeme potrebovať 200 g kvasu, 500 g pšeničnej múky T 650, 350 g vody, 14 g soli, 1 varený zemiak v šupe a trochu drvenej rasce. Tým, že máme ražný kvas a pridáme pšeničnú múku, nám vznikne pšenično-ražný chlieb.

V prvom rade si z kvasu musíme odobrať 50 g alebo 2 polievkové lyžice a odložiť na ďalšie pečenie. Potom v miske alebo v kuchynskom robote zmiešame kvas, múku, vodu a nastrúhaný očistený zemiak. Soľ s rascou zatiaľ nepridávame. Krátko vymiesime, aby sa všetky suroviny spojili, a necháme odpočívať polhodinu až hodinu. V tomto čase sa rozbieha kysnutie a s cestom sa nám bude lepšie pracovať.

Potom pridáme soľ s rascou a poriadne vymiesime. Ak robotom, tak 7 minút, ak rukou, tak 10. Po tomto kroku necháme cesto odpočívať v naolejovanej nádobe a počkáme, kým nezdvojnásobí objem. To môže trvať niekoľko hodín až pol dňa. Závisí to od teploty u vás doma, ale aj od ročného obdobia.

Keď cesto pekne narástlo, preložíme ho na pomúčenú dosku a vytlačíme z neho všetok vzduch. Mala by vzniknúť predĺžená placka. Tú sa snažíme zamotať ako keby sme balili spacák či veľkú osušku. Nie príliš navoľno, ale ani príliš natesno. Skúste cesto prstom, či je pružné ako guma. Ak je ešte trochu mľandravé, opäť ho preložte a postup zopakujte. Výsledkom by mala byť pekná, hladká a hlavne pružná guľa, ktorá drží tvar.

Takto vytvarované cesto teraz poputuje do slamienky. Ak ju ešte nemáte, rovnako dobre poslúži aj cedák vystlaný čistou a pomúčenou kuchynskou utierkou. Cesto zakryjeme plastovým vreckom, aby nevysychalo, a necháme zdvojnásobiť objem. Keď sa tak stane, môžeme s ním ísť konečne do pece. Rúru treba mať vyhriatu na 220 stupňov, vrátane plechu, na ktorom budeme piecť. Ak ho dáme na studený, nepekne praskne a nemusí narásť.

Po vložení do rúry pečieme bez ventilátora 20 minút, potom znížime teplotu na 190 stupňov a dopekáme ďalších 20 - 25 minút. Po správnom dopečení musí spodok chleba na poklepanie znieť duto. Čo sa striedky týka, vnútro bublín by sa malo lesknúť, vtedy viete, že je správne dopečený. Neprekvapte sa, ak bude čerstvo upečený chlieb na omak tvrdý. Presne tak to má byť. Chlieb v obchodoch je mäkký, pretože je nedopečený.

A ďalej?

Odložený kvások v chladničke vydrží zhruba týždeň bez opatery alebo kŕmenia. Ak ho spravíte hustejší, takmer ako mrveničku, pokojne vydrží aj letnú dovolenku. Len sa bude o trochu dlhšie rozbiehať. Odložený kvások zamiešame ako na začiatku so 100 g ražnej múky a 100 g vody. Necháme na linke aspoň 8 hodín kysnúť, aby pekne vybehol po vrch pohára. Mal by vyzerať ako našľahaný.

Keď sa tak stane, musíme v prvom rade odložiť 50 g tohto čerstvého kvasu do chladničky na ďalšie pečenie, až potom ísť zarábať cesto na chlieb. Čas od času je dobré kvások v chladničke skontrolovať. Ak by sa navrchu oddelila vodička, treba ju odliať a jemne ho zaprášiť múkou.

Nenechajte sa strhnúť internetom a záplavou receptov. Ak budete skákať z receptu na recept, nebudete vedieť odsledovať, kde ste spravili chyby. Snažte sa istú chvíľu robiť stále jeden a ten istý chlieb dokola. Je v ňom síce len 5 surovín, ale o to viac je to o cviku.

Ražný kvas kŕmime vždy len ražnou múkou. Je jedno, akou, ideálne je nájsť si značku, pri ktorej dobre a rovnomerne kysne, a zostať pri nej. Ak ju občas nezoženiete, nič sa nestane, kvások prežije aj zmenu značky. Do cesta môžete pridávať rôzne semienka, no vždy ich predtým treba zapariť vriacou vodou. Inak by si stiahli vlhkosť z cesta a chlieb by bol suchý. Zaparené semienka necháme postáť, zlejeme a necháme vychladnúť, aby sme ich mohli pridať do cesta.

Chlieb skladujeme najlepšie v ľanovej handričke, alebo ešte lepšie, v navoskovanej. Podstatné je zakryť reznú plochu, cez ňu chlieb vysychá. Kvások potrebuje čas na vyzretie. Prvé chleby možno nebudú také nafúknuté, ale postupom času sa to upraví a kvas začne pekne pracovať.

Ďalšie tipy a triky

Pečenie v hrnci: Nahrejte rúru na 250 °C s prázdnym hrncom aj s pokrievkou v rúre. Do hrnca vyklopte vytvarované cesto a prvých 15 - 20 minút pečte aj s pokrievkou.
Pečenie na kameni: Pečte chlieb bez pokrievky na neuzatvorenom podloží. V rúre vytvorte paru naliatím 150 ml vody na spodný plech. Rúru zohrejte na 230 - 250 °C a pečte 10 minút. Potom vyvetrajte páru, znížte teplotu o 20 - 30 °C a dopečte.
Pečenie aj kysnutie v rovnakej nádobe: Cesto kysne a pečie sa vopred vymastenej nádobe.
Použitie remosky: Staré remosky nahrievajte aj prázdne, nové s teflónovou úpravou už nie. Cesto vkladajte do remosky nie úplne vykysnuté alebo rovno z chladničky.

O správne upečenom chlebe pekári hovoria, že “zvoní”. Znamená to, že má na dotyk tvrdú kôrku, ale pri poklepe na ňu počujete dutý zvuk. Nie je na škodu ani ľahko popraskaná kôrka, ktorá chlebu dodá krásny vzhľad.

Vedieť upiecť domáci kváskový chlieb je nemalá frajerina. Kváskový chlieb je oveľa chutnejší než akýkoľvek kupovaný. Má chrumkavejšiu, krásne sfarbenú a skaramelizovanú kôrku. Má tiež nižší glykemický index a dlhšiu trvanlivosť.

Recept na domáci zemiakový chlieb s droždím

Ak si raz upečiete domáci chlieb, už s tým nebudete vedieť prestať. Budete mať výhodu oproti tým, ktorí si ho pred sviatkami kupujú do zásoby - vy si ho môžete denne upiecť čerstvý. Keď chcete chlieb darovať alebo si len tak pochutiť na luxusnejšej striedke, pridajte do cesta zemiak. Vláčnosť, ktorú zemiaky dodajú, spôsobí, že chlieb môžete jesť aj samotný, bez potreby ďalších prísad. Medzi obľúbené patrí aj zemiakový chlieb, ktorý je vláčnejší, mäkší, s plnšou chuťou a netvrdne tak rýchlo.

Ingrediencie:

500 g hladkej múky (môžete použiť aj kombináciu hladkej a celozrnnej múky)
250 g uvarených a popučených zemiakov
1 balíček sušeného droždia (alebo 42 g čerstvého droždia)
1 lyžička soli
1 lyžička cukru
300 ml teplej vody
Olej na potretie

Postup:

Zemiaky očistíme, pokrájame a uvaríme v trocha osolenej vode celkom do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme, ale vodu si necháme, lebo tú použijeme.
Do zemiakovej vody dáme cukor, droždie, zemiaky a poriadne rozmiešame.
V jednej miske si lyžicou premiešame obe múky, soľ a pridáme aj zamiešané zemiaky a olej. Podľa toho ako múka pije, postupne pridávame ešte vlažnú vodu. Cesto má byť polomäkké, približne 250ml vody.
V mise zmiešajte múku, droždie, cukor a soľ. Pridajte uvarené zemiaky a teplú vodu. Vymieste hladké cesto.
Nechajte cesto kysnúť približne hodinu na teplom mieste, až kým nezdvojnásobí svoj objem.
Nakysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, trochu ho rukami poroztláčame a potom z ľava do prava preložíme a zlahka ako hrubý závin stočíme.
Vytvarujte bochník a nechajte kysnúť ďalších 30 minút. Cesto položíme na hlbší plech s papierom, alebo na niečo vhodné, kde si chlieb udrží peknú formu. Do vrchnej časti jenskej misy, tá je vhodná na takýto 1/2kilový chlieb.
Podkysnutý chlebík na vrchu 2x narežeme, pofŕkame trochu s jemne slanou vodou a dáme piecť do rúry, ktorú sme si vopred rozohriali. Pečte na 220 °C približne 30 minút, kým nie je kôrka chrumkavá a zlatohnedá.
Po 15ich minútach rúru otvoríme, chlieb pofŕkame trochou vody, zatvoríme späť a znížime na 200°C. Dopečieme ešte zo 15-20 minút.
Po upečení môžte chlieb zasa trochu pofŕkať slanou vodou, ale nie je to nutné. Nechajte vychladnúť na mriežke pred krájaním.

Triky pre perfektný výsledok pri pečení domáceho chleba

Pečenie domáceho chleba môže byť trochu náročné, najmä ak s tým začínate. Každý pečie trochu inak, ale existuje niekoľko osvedčených trikov, ktoré vám môžu pomôcť získať dokonalý chlieb.

Pridajte vodu do rúry: Ak túžite po chrumkavej kôrke, jeden z najlepších trikov je pridať do rúry vodu. Vlhké prostredie počas pečenia pomáha chlebíku získať chrumkavú kôrku. Pred vložením chleba do rúry umiestnite na dno rúry malý plech alebo tepelne odolnú misku s vodou. Počas pečenia sa bude voda odparovať, čo vytvorí paru a prispeje k perfektnej kôrke. Alternatívne môžete chlieb postriekať vodou priamo pri vkladaní do rúry.
Pridajte semienka: Chlieb si môžete vylepšiť rôznymi druhmi semienok, ktoré mu dodajú nielen príjemnú textúru, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok. Semienka ľanové, slnečnicové, tekvicové či sezamové sú skvelou voľbou. Semienka môžete zamiešať priamo do cesta alebo nimi posypať vrch chleba pred pečením. Ak ich pridávate do cesta, pre lepšiu hydratáciu ich môžete predtým na pár hodín namočiť do vody.
Skúste pivo: Pivo je zaujímavá prísada, ktorá môže nahradiť časť vody v ceste (aj polovicu) a pridať chlebu plnšiu chuť. Kvasinky obsiahnuté v pive tiež môžu prispieť k lepšiemu kysnutiu cesta. Vyberte si pivo podľa chuti, ktorú chcete dosiahnuť - svetlé pivo dodá jemnú sladovú príchuť, tmavé môže dodať bohatú karamelovú chuť.
Používajte kvalitné múky: Múka má obrovský vplyv na výslednú textúru a chuť chleba. Pre lepší výsledok je vhodné používať kvalitné múky, ktoré majú dostatočný obsah lepku. Celozrnná múka môže byť náročnejšia na spracovanie, preto ju môžete miešať s hladkou múkou.
Cesto prekladajte: Prekladanie cesta počas kysnutia pomáha vytvárať lepšiu štruktúru a lepší objem chleba. Tento proces spočíva v jemnom pretiahnutí a preložení cesta, čo zlepšuje distribúciu kvasiniek a rovnomerné kysnutie. Počas prvého kysnutia preložte cesto niekoľkokrát - najlepšie každých 30 minút. Stačí ho jemne natiahnuť a zložiť ako obálku. Tento krok pomôže vytvoriť pružné a ľahké cesto.
Vyskúšajte predpečenie v hrnci: Pečenie chleba v liatinovom hrnci alebo na kameni dodáva chlebu špeciálnu chuť a štruktúru. Hrniec vytvára vlhké prostredie podobné parnej rúre, kým kameň rovnomerne rozvádza teplo. Ak máte liatinový hrniec, predhrejte ho spolu s rúrou. Potom vložte cesto do rozpáleného hrnca a pečte pod pokrievkou.
Skontrolujte, či je chlieb upečený: Niektorí majú tendenciu vybrať chlieb príliš skoro alebo ho nechať v rúre príliš dlho. Aby ste dosiahli perfektný výsledok, je dôležité skontrolovať, či je chlieb upečený správne. Poklepte chlieb po upečení zospodu - ak počujete dutý zvuk, je upečený.
Nechajte chlieb vychladnúť: Je lákavé začať krájať chlieb hneď po vytiahnutí z rúry, ale pre dokonalú chuť a textúru je dôležité nechať ho najprv vychladnúť. Teplo vnútri chleba stále pracuje, a ak ho nakrájate príliš skoro, môže sa zraziť. Nechajte chlieb vychladnúť na mriežke, kde môže cirkulovať vzduch. Ideálne je počkať aspoň 30 minút, aby sa chute ustálili.
Pridajte špeciálne prísady pre bohatšiu chuť: Nebojte sa experimentovať! Pridávaním rôznych surovín môžete obohatiť chuť a textúru chleba. Slad: pridáva chlebu jemnú sladkú chuť. Med: pomáha získať jemnejšiu textúru a prirodzene sladkú chuť. Sušené ovocie alebo orechy: vyskúšajte sušené brusnice, figy, vlašské orechy alebo lieskovce, ktoré dodajú chlebu nový rozmer. Syry alebo bylinky: ideálne na chlieb s výraznejšou chuťou, ako je cibuľový alebo bylinkový chlieb.

Druhy chleba

Hoci sa chlieb pečie na celom svete, rozdiely v druhoch chleba sú veľké. V arabských krajinách sa pečú chlebové placky, u nás chrumkavé bochníky, inde zas mäkké toastové chleby alebo bagety. Ponuka chlebov v poslednom čase potešila aj vyznávačov modernej stravy, diét či ľudí s rôznymi tráviacimi problémami.

Kváskový chlieb: Chlieb pečený z kvásku slávi svoje znovuzrodenie. Čoraz viac ľudí začína dávať prednosť kváskovému chlebu pred kysnutým a skúša si kváskový chlieb upiecť aj doma. Pritom pečenie chleba z kvásku je náročnejšie, než pečenie chleba s kvasnicami.
Zemiakový chlieb: Pri zemiakovom chlebe sa do hladkej múky zapracujú postrúhané uvarené zemiaky. Chuťovo je zemiakový chleba jemnejší, s dobrou kôrkou a nadýchanou striedkou.
Špaldový chlieb: Chlieb zo špaldovej múky je tmavší a tvrdší, vydrží aj štyri dni. Je ľahko stráviteľný.
Ražný chlieb: Vyznačuje sa dobrou trvanlivosťou, hutnejšou konzistenciou. Ražný chlieb má nižší glykemický index, preto je vhodný aj pri chudnutí a cukrovke.
Celozrnný chlieb: Aby mohol byť chlieb označený ako celozrnný, musí obsahovať aspoň 80 % celozrnnej múky. Hrubšia štruktúra múky je prospešná pre hrubé črevo, upravuje vyprázdňovanie.
Viaczrnný chlieb: Na rozdiel od celozrnného obsahuje viaczrnný chlieb pridané zrniečka, semiačka, ovsené vločky. Celozrnný chlieb môže byť zároveň aj viaczrnný.
Slnečnicový chlieb: Jadierka slnečnice v slnečnicovom chlebe dodávajú tomuto druhu chleba nielen inú chuť, ale aj množstvo látok, podporujúcich zdravý krvný tlak, rast svalov, vlasov, nechtov.
Pivný chlieb: Ako už názov napovedá, pivný chleba sa pripravuje s pivom. V obchodoch sa pivný chlieb často nevyskytuje, doma si ho však pripravíte veľmi jednoducho.
Arabský chlieb - pita: Arabský chlieb alebo pita je tenká placka, v ktorej sa pri pečení vytvorí vzduchová bublina. Do nej sa vkladajú ingrediencie podľa chuti ako šalát, mäso, falafel, hummus, zelenina.
Írsky chlieb: Súčasťou tohto chleba je poctivý jogurt. Cesto sa nemiesi a upiecť ho môžete aj vo forme na koláč.
Francúzsky chlieb: Možno ste ani netušili, že keď si kupujete bagetu, kupujete vlastne francúzsky chlieb. Je chrumkavý, s veľkými vzduchovými bublinami v jemnej striedke.
Anglický chlieb (toastový, americký): Toastový chlieb je štvorhranného tvaru, mäkký vnútri aj po obvode. Je ideálny na zapekanie.
Maces: Židovský chlieb alebo maces je druh chleba z múky a vody, pripravovaný bez kvasenia. Maces je veľmi vhodný pri bolestiach žalúdka a tráviacich problémoch, napríklad pri pálení záhy.
Bezlepkový chlieb: Pre celiatikov alebo ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku je na trhu pestrý výber bezlepkových múk. Buď ide o špeciálne upravenú bielu múku, alebo prirodzene bezlepkové múky.

Ako skladovať chlieb, aby vydržal dlhšie čerstvý

Nie je nič horšie, ako priniesť si domov chlieb z obchodu a o pár dní neskôr zistiť, že je plesnivý. A aby toho nebolo málo, okrem plesne je taký tvrdý, že môže poputovať rovno do koša. Existuje však šikovný spôsob, ako zabezpečiť, aby ste si mohli vychutnať pečivo aj na tretí deň.

Záleží to od druhu chleba, ale vo všeobecnosti Chau hovorí, že trvanlivý chlieb, ktorý kúpite v obchode, môže na pulte vydržať až dva týždne. To sa líši od čerstvého domáceho chleba, ktorý, ak máte šťastie, vydrží niekoľko dní. Chau hovorí, že po tom, čo si chlieb prinesiete domov, sa môžu stať dve veci: buď zostarne, alebo splesnivie. Proces stuhnutia začína v noci, keď otvoríte balenie, alebo do týždňa po tom, čo stojí neotvorený na pulte pri izbovej teplote. Plesnivý chlieb je samostatný problém.

„Proces sa líši od rastu plesní,“ upozorňuje. „Chlieb, ktorý zostarne, nezvyšuje pravdepodobnosť rastu plesní.“ Chau hovorí, že napríklad skladovanie chleba v chladničke môže oddialiť problémy s plesňou až o dva týždne, no môže viesť k tomu, že zostarne rýchlejšie. Podľa Chaua ide o vlhkosť. Ak je jej príliš málo, chlieb vyschne; ak je jej príliš veľa, splesnivie, pretože huba sa živí škrobom a cukrom v chlebe.

Ak žijete vo vlhkom podnebí, chlieb môže plesnivieť rýchlejšie ako v suchšom a obdobia s vyššou vlhkosťou, ako napríklad v lete, môžu tento proces tiež urýchliť. „Vysoká vlhkosť prostredia a vysoký obsah vlhkosti v chlebe časom vedú k vyššej pravdepodobnosti vzniku plesní,“ tvrdí.

Verte tomu alebo nie, všetko je to o zeleri! Táto bežná zelenina ukrýva tajomstvo dlhšieho udržania čerstvosti chleba na kuchynskej linke. Stonky zeleru, ktoré majú vysoký obsah vlhkosti, môžu pomôcť zabrániť zatuchnutiu chleba (hoci nemôžu zabrániť vzniku plesní). Zelenina tak pomáha chlebu vydržať dlhšie vďaka vysokému obsahu vlhkosti.

Známym termínom je retrogradácia, čo znamená, že škrob v chlebe začne vytláčať vodu a vysušovať ho. Tento trik so zelerom bude fungovať na akýkoľvek chlieb, pokiaľ je zelenina čerstvá. Môžete ho pridať do všetkých pekárenských výrobkov. Jediným negatívnym výsledkom je, že daná potravina bude trošku chutiť ako zeler, ak ho necháte dotknúť sa chleba. Budete sa musieť rozhodnúť a zvážiť, či je príchuť zeleru prekážkou.

Jedna dôležitá poznámka predtým, ako vyskúšate tento trik: ak sa na vašom chlebe už začína tvoriť pleseň, vynechajte stonku zeleru. Takýmto spôsobom oživíte starý chlieb, stačí len pridať čerstvú, vlhkú stonku do vrecka.

tags: #ako #dosiahnuť #lesklú #kôrku #na #kváskovom