Aká ryba sa používa na Fish and Chips?
Fish and chips, vyprážaná ryba s hranolkami, je ikonické britské jedlo, ktoré si získalo popularitu po celom svete. Keď si máme predstaviť jedno jedlo, ktoré dokonale reprezentuje Britániu, určite si každý z nás spomenie na legendárny pokrm FISH and CHIPS alebo po slovensky ryba s hranolkami. Tento jednoduchý no veľmi chutný pokrm si môžete vychutnať priamo rukami s pouličných obchodíkov alebo si ho dokonca dať v luxusnej reštaurácií vo „veľkom štýle“.
Hoci sa tradične pripravuje vyprážaním, existujú aj zdravšie alternatívy, ktoré využívajú pečenie alebo iné spôsoby prípravy. V tomto článku sa pozrieme na históriu, rôzne variácie a tipy na prípravu tohto obľúbeného jedla.
História Fish and Chips
História fish and chips siaha do 19. storočia, kedy sa toto jedlo stalo obľúbeným medzi pracujúcou triedou v Anglicku. Z počiatku sa Fish and chips konzumoval bez hranoliek, len ako ryba obalená v trojobale a to už od samotného počiatku 18. Storočia. Kombinácia vyprážanej ryby, ktorú priniesli židovskí imigranti, a hranoliek, ktoré sa stali populárnymi vďaka rozvoju železníc a dostupnosti zemiakov, vytvorila jedlo, ktoré bolo lacné, sýte a chutné. Neskôr sa do Británie dostali aj hranolky a to konkrétne od Belgických prisťahovalcov. Presne v roku 1860 bol v Londýne otvorený prvý obchodík, kde sa kombinácia smaženej ryby a hranoliek začala podávať spolu. Už na začiatku roku 1930 bolo v Británii neuveriteľných 35 000 reštaurácií a obchodov ktoré tento vynikajúci pokrm podávali svojím zákazníkom.
Kedysi sa fish and chips balilo do novinového papiera, čo pridávalo tomuto jedlu autentický nádych. Zaujímavosťou je, že kedysi ste toto pouličné jedlo dostali zabalené v novinovom papieri, čo sa neraz „otlačilo“ aj do vášho jedla. Dnes však samozrejme takúto britskú robotnícku autenticitu už na uliciach nezažijete. S postupom času sa fish and chips menilo. Dnes nájdete zdravšie verzie tohto pokrmu, ktoré využívajú pečenie namiesto vyprážania alebo používajú celozrnné cestíčko. Namiesto tradičnej tresky sa často používa losos či iné druhy rýb s vyšším obsahom omega-3 mastných kyselín.
Tradičná príprava Fish and Chips
Tradičný fish and chips sa pripravuje vyprážaním ryby v cestíčku a hranoliek v horúcom oleji. Najčastejšie sa používa treska, ale aj iné druhy rýb, ako napríklad platesa alebo halibut, sú populárne. Hranolky by mali byť hrubšie a chrumkavé.
Suroviny:
- Filety tresky
- Zemiaky
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Korenie
- Olej na vyprážanie
Zaujímavosťou je fakt, že Briti sa rozdeľujú v názoroch na to, ako a s čím konzumujú Fish and chips. Väčšina obľubuje túto pochúťku posolenú a pokvapkanú octom, mladšia generácia nedá dopustiť na varený a popučený hrášok, ďalší zas s poriadnou dávkou kečupu. John Lenon miloval svoj fish and chips topiaci sa v kečupe, Michael Jackson zas s pučeným hráškom. Ako sa zvykne hovorievať, sto ľudí sto chutí, ale jednohlasne Vám túto dobrotu odporúčame vyskúšať!
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na hrubšie hranolky.
- V hlbšej panvici zohrejeme olej na 180 °C.
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a korenie.
- Rybu osušíme, obaľujeme v múke a potom ponoríme do cestíčka.
- Vyprážame rybu a hranolky do zlatista.
Zdravšia alternatíva: Pečená Ryba s Hranolkami
Ak preferujete zdravšiu verziu fish and chips, môžete rybu a hranolky upiecť v rúre. Táto metóda znižuje množstvo tuku a zachováva chuť jedla.
Suroviny:
- Filety tresky alebo inej ryby
- Zemiaky
- Olivový olej
- Korenie
- Soľ
- Jogurt
- Cesnak
- Kyslá uhorka
- Citrónová šťava
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na hranolky.
- Rybu umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kusy.
- Hranolky dáme piecť do rúry na 10 minút pri 200 °C.
- Pridáme rybu na plech a spoločne pečieme ešte ďalších 15 - 20 minút, opäť pri 200 °C.
Medzičasom si pripravíme dip z jogurtu, nadrobno nakrájaného cesnaku, kyslej uhorky, citrónovej šťavy, korenia a soli.
Cestíčko na Rybu: Rôzne Variácie
Cestíčko na rybu je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavého povrchu. Existuje mnoho rôznych receptov na cestíčko, ktoré sa líšia v závislosti od použitých surovín.
Recept na cestíčko s pivom:
- 60 g múky
- 40 g strúhanky
- 0.5 čl mletého cesnaku
- 0.5 čl cibuľového prášku
- 0.5 pl sódy bikarbóny
- Soľ a korenie
- 5 cl piva
Postup:
- V miske zmiešame múku, strúhanku, cesnakový a cibuľový prášok, sódu bikarbónu, soľ, korenie a pivo.
- Rybu osušíme, ponoríme do múky, potom do pivového cesta a nakoniec do strúhanky.
- Vyprážame alebo pečieme do zlatista.
FISH & CHIPS
Dip: Dokonalý doplnok k Fish and Chips
Dip je neoddeliteľnou súčasťou fish and chips. Tradične sa podáva s tatárskou omáčkou alebo octom, ale existuje mnoho ďalších chutných dipov, ktoré môžete vyskúšať.
Jogurtový dip s uhorkou a cesnakom:
- Jogurt
- Cesnak
- Kyslá uhorka
- Citrónová šťava
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Nadrobno nakrájame cesnak a kyslú uhorku.
- Zmiešame s jogurtom, pridáme citrónovú šťavu, korenie a soľ.
Tipy a Triky pre Perfektný Fish and Chips
- Zemiaky: Aby boli hranolky chrumkavé, namočte ich na chvíľu do studenej vody, aby sa zbavili škrobu. Potom ich dobre osušte pred vyprážaním.
- Ryba: Používajte čerstvú rybu a pred obaľovaním ju dobre osušte.
- Olej: Uistite sa, že olej je dostatočne horúci, aby sa ryba a hranolky správne vyprážali.
- Cestíčko: Cestíčko by malo byť husté, ale nie príliš, aby sa dobre prilepilo na rybu.
- Podávanie: Fish and chips podávajte ihneď po príprave, aby boli ryba aj hranolky chrumkavé.
Fish and Chips vo Svete
Hoci je fish and chips britskou klasikou, toto jedlo sa rozšírilo do celého sveta a nájdete ho v mnohých krajinách. Každá krajina má svoje vlastné variácie a prísady, ale základ zostáva rovnaký: vyprážaná ryba a hranolky.
Fish and Chips ako Rodinný Recept
Fish and chips je ideálne jedlo pre rodiny, pretože je jednoduché na prípravu a chutí deťom aj dospelým. Môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť rôzne druhy rýb, dipov a korenín.
Autentický Zážitok: Pobrežné Mestá v Spojenom Kráľovstve
Ak chcete zažiť autentické fish and chips, navštívte pobrežné mestá Spojeného kráľovstva, ako sú Whitby, Hastings či Brighton. Tu nájdete tradičné reštaurácie, ktoré podávajú čerstvé ryby priamo z mora.
tags: #aká #ryba #sa #používa #na #fish
