Galská Polievka: Tradičný Slovenský Recept

Galská polievka je výdatná a chutná polievka s údeným mäsom, kelom a zemiakmi. Tento recept je ideálny pre chladné dni a zaručene zasýti celú rodinu. Pripravte si túto tradičnú slovenskú polievku podľa nášho receptu.

Kapustnica - príbuzná polievka s podobnými ingredienciami.

Ingrediencie:

  • Údená šunka
  • Bobkové listy
  • Cibuľa
  • Strúčiky cesnaku
  • Kel
  • Zemiaky
  • Mletá červená paprika
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Rasca alebo majoránka
  • Sterilizovaná fazuľka (voliteľné)

Postup:

  1. Údenú šunku dáme do väčšieho hrnca, pridáme bobkové listy, pokrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku.
  2. Prilejeme 1-1,5 litra vody.
  3. Privedieme do varu, potom znížime teplotu a pod pokrievkou varíme 1 až 1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne.
  4. Medzitým si pripravíme kel, ktorý rozoberieme na jednotlivé listy, tie zrolujeme a nakrájame.
  5. Očistíme si zemiaky a nakrájame na kocky.
  6. Uvarené mäso vyberieme a necháme mierne vychladnúť.
  7. Do vývaru dáme kel a očistené zemiaky nakrájané na kocky, nakrájané mäso, pridáme mletú červenú papriku, soľ, čierne korenie, rascu (alebo majorán-kto má čo radšej, môžeme aj vynechať).
  8. Varíme cca 20 minút.
  9. Ak sú zemiaky takmer mäkké, pridáme scedenú sterilizovanú fazuľku a dovaríme.

Galská polievka je hotová. Podávame teplú, ideálne s čerstvým chlebom.

Fazuľa - voliteľná ingrediencia pre obohatenie polievky.

Tipy a vylepšenia:

  • Pre bohatšiu chuť môžete pridať aj kúsok údenej klobásy.
  • Ak nemáte radi kel, môžete použiť aj inú zeleninu, napríklad kapustu.
  • Polievku môžete zahustiť zápražkou z múky a masla.
  • Pre pikantnejšiu chuť pridajte štipku čili.

Kvaka ako zaujímavá ingrediencia

Kvaka je akousi zázračnou plodinou, ktorá kedysi nebola vôbec neznáma, práve naopak: tvorila základ výživy človeka. Pestovali ju Kelti, ktorí žili dokonca aj na našom území. Pestovanie kvaky však postupne nahradilo pestovanie zemiakov. Dnes sa pestuje len okrajovo, predovšetkým v severných častiach Európy: napríklad v Nórsku, či vo Švédsku.

„Kvaka obsahuje vysoký obsah vody a práve kvôli tomu má dobré využitie v diétnych programoch. Takisto obsahuje množstvo vitamínov: C, betakarotén, vitamíny skupiny B, minerálne látky ako draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, železo, zinok, či iné,“ hovorí výživová poradkyňa NUTRI FOOD PLAN, Mgr.

Vďaka vysokému obsahu vápnika sa kvaka používa pri liečbe osteoporózy.

Polievka z kvaky - recept

V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme pokrájanú cibuľu a pór. Časť cibuľky necháme bokom na dozdobenie polievky. Neskôr pridáme pokrájanú kvaku a petržlen, chvíľku orestujeme, zalejeme vodou a zakryté dusíme asi 20 minút. Po uvarení pridáme na drobno nakrájaný cesnak, oregano a polievku rozmixujeme.

Kvaka - menej známa, ale výživná ingrediencia.

Ďalšie variácie a inšpirácie

Galská polievka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a s rôznymi obmenami. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Fazuľová polievka s údeným a trhancami: Namiesto kelu môžete použiť fazuľu a pridať trhance.
  • Fazuľová s fliačkami: Pridajte do polievky fliačky.
  • Sladká fazuľová polievka s údeným mäsom: Pre sladšiu chuť pridajte do polievky trochu cukru alebo medu.
  • Sýta fazuľová polievka na turecký spôsob (Kuru fasulye çorbası): Inšpirujte sa tureckou kuchyňou a pripravte si sýtu fazuľovú polievku s paprikovou klobáskou.

Ako uvariť lacnú a dobrú polievku? 7 porcií za 1€. Červená šošovica, mrkva ..

Ako na prípravu fazuľovej polievky s údeným mäsom

Deň vopred preberieme fazuľu, opláchneme ju a dáme do misy s vodou. Necháme ju naboptnávať 20 - 24 hodín.

Do tlakového hrnca dáme umyté údené mäso a kosti. Nesolíme!!! Varíme pol hodiny a potom odstavíme.

Potom ako klesne tlak pár v hrnci, otvoríme ho a vyberieme mäso i kosti.

Do vody, v ktorej sa varilo mäso vložíme naboptnanú fazuľu, mčk a saturejku. Hrniec uzavrieme a varíme 20 minút (od začiatku varu).

Kým sa varí fazuľa, očistíme zeleninu a nakrájame ju. Tiež môžeme pokrájať vychladnuté mäso.

Po 20 minútach musí byť už fazuľa mäkká (ak to nie je dáka starina), takže do hrnca pridáme pokrájanú zeleninu a soľ a necháme chvíľu variť (cca 10 min), kým pripravíme zápražku z masla, oleja a hladkej múky.

Popražíme ju do bledohneda a zalejeme vodou. Hneď ju vlejeme do vriacej polievky k zelenine.

Povaríme všetko spolu 3 - 5 minút.

Zatiaľ nadrobno pokrájame cibuľku, prípadne i nejakú inú čerstvú vňať a prelisujeme cesnak.

Spolu s majoránkou dáme všetko do polievky, dosolíme podľa chuti a hotovo!

tags: #galska #polievka #recept

Populárne príspevky: