Lyofilizované ovocie: Chrumkavá a zdravá pochúťka po celý rok
Lyofilizácia, alebo aj mrazom sušené ovocie, je pomerne nový technologický postup, pri ktorom sa ovocie zmrazí ešte pred znížením okolitého tlaku. Dnes tento postup zažíva úplný boom, pretože je to príležitosť, ako si aj v zimných mesiacoch vychutnať napríklad jahody, maliny alebo černice a pritom ovociu nechýba jeho špecifická chuť. Prinášame vám lyofilizované ovocie, ktoré sa možno síce horšie vyslovuje, ale o to lepšie chutí.
Aj keď je jeho názov zložitý a môže pôsobiť dojmom, že sa jedná o chemický výrobok, nemusíte sa obávať. Lyofilizované ovocie je ovocie sušené mrazom. Lyofilizácia je proces, počas ktorého najskôr dôjde k zmrazeniu ovocia a následne sa zvýši teplota a zníži tlak, aby sa z ovocia mohla vypariť voda. Výsledkom je 100% prírodný produkt bez pridaného cukru.
Ako prebieha lyofilizácia?
Ovocie je umiestnené vo vnútri vákuovej komory, kde je teplota pod bodom mrazu. Ovocie prechádza tzv. sublimáciou, pri ktorej sa mrazená voda odparuje priamo do vodnej pary, čím sa z ovocia odstráni 99% vody. Teplota sa pomaly zvyšuje a pevné molekuly vody vstupujú do plynného stavu bez toho, aby sa z nich kedy stala kvapalina. Pritom je zachovaná štruktúra ovocia aj jeho nutričná hodnota.
Procesom lyofilizácie sa z ovocia odstraňuje voda pomocou nízkych teplôt a tlaku. Najprv sa pomaly zmrazí na teplotu -100 °C. Toto je najdôležitejšia časť procesu, ktorá zabraňuje poškodeniu buniek, a tým aj strate živín. Potom sa teplota postupne zvyšuje, ale tlak sa znižuje. To vedie k tzv. sublimácii - voda sa z ľadu mení priamo na paru. Týmto spôsobom sa ovocie suší niekoľko hodín alebo dní, pričom stratí až 95 % vody.
Ovo VOĆE SPREČAVA KRVNE UGRUŠKE,OSTEOPOROZU, ARTRITISE, UKLANJA BRADAVICE...Jedite 4 dnevno!
Výhody lyofilizovaného ovocia
Vďaka takémuto spracovaniu si ho môžete vychutnávať dlhšie, no stále si zachováva maximum vitamínov a minerálov, čo z neho robí ideálny doplnok zdravej desiaty. Vyzerá ako čerstvé, chutí ako čerstvé a dokonca si zachováva takmer všetky potrebné živiny ako čerstvé ovocie. Môžete si ho dať po celý rok vrátane zimných mesiacov a doplniť s ním chýbajúcu energiu. Ovocie si tiež zachováva svoju sviežu farbu a navyše je chrumkavé a ľahké.
- Zachováva si takmer všetky prospešné látky.
- Obsahuje množstvo vitamínov vrátane vitamínu C, ktoré klasicky sušené ovocie horúcim vzduchom takmer neobsahuje.
- Má vysoký obsah vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie nášho tráviaceho ústrojenstva a taktiež sa vďaka nej dostavuje pocit nasýtenia.
- Obsahuje minerály dôležité pre naše telo a jeho fungovanie ako je napríklad horčík, vápnik, železo či fosfor.
Nutričné hodnoty lyofilizovaného ovocia
Čo druh ovocia, to originál, a tak sa nutričné hodnoty budú líšiť v závislosti od daného typu ovocia. Všeobecne sa dá povedať, že najväčšie zastúpenie na 100 g budú mať sacharidy a to medzi 60-80%, ďalej vláknina 10-20%, bielkoviny okolo 10% a približne 1-3% tuky.
Na príklad si uvedieme jahody. Sto gramov čerstvých jahôd znamená približne 32 kcal, 8 g sacharidov a 2 g vlákniny. Lyofilizované jahody majú pri rovnakom množstve priemerne 323 kcal, 52,6 g sacharidov a 20 g vlákniny.
| Nutričná hodnota (na 100g) | Čerstvé jahody | Lyofilizované jahody |
|---|---|---|
| Kcal | 32 | 323 |
| Sacharidy | 8g | 52.6g |
| Vláknina | 2g | 20g |
Kedy a ako konzumovať lyofilizované ovocie?
Lyofilizované ovocie si môžete dať kedykoľvek počas dňa, keď dostanete chuť na niečo dobré. Čo sa týka množstva, v tomto prípade menej znamená viac. Jedna hŕstka bude tak akurát. Sušenie totiž zvyšuje koncentráciu všetkých obsiahnutých látok a teda aj prirodzene vyskytujúceho sa cukru. Na to by pri mlasaní mali myslieť predovšetkým ľudia s cukrovkou a o odporúčanej dennej dávke sa prípadne poradiť so svojím lekárom.
Ovocie môžete maškrtiť len tak samotné alebo s ním ozdobiť vaše obľúbené pokrmy. Hodí sa na všetky druhy raňajkových kaší, do jogurtu alebo napríklad na plátok pečiva s orieškovým maslom. Vďaka jeho zanedbateľnej hmotnosti ho oceníte predovšetkým na výletoch, a to aj preto, že vám v batôžku nezaberie takmer žiadne miesto. Pokiaľ radi pečiete a chcete vašim dezertom dodať na pestrosti, pridajte do náplne či krému lyofilizovaný prášok. Pripraviť si z nich môžete aj lahodné smoothie alebo domácu limonádu.
Ako skladovať lyofilizované ovocie
Skladovanie ovocia je veľmi jednoduché. Bude vám stačiť nádoba, do ktorej sa nedostane vlhkosť, pretože tým by ovocie stratilo na svojej chrumkavosti a znížila by sa doba, počas ktorej by bolo chutné. Uložte ho napríklad do zaváracieho pohára, plechovky či znovuzatvárateľného vrecka a schovajte na chladné a temné miesto, ktorým môže byť špajza či skriňa. Na lyofilizované ovocie je ideálna stála teplota do 22 °C.
tags: #akcia #liofyziliovane #ovocie
