Aké korenie dať na cestoviny? Recepty a tipy

Cestoviny, obľúbený pokrm po celom svete, si našli cestu do kuchýň rôznych krajín a kultúr. Hoci sú neodmysliteľne spojené s talianskou kuchyňou, každá krajina si ich prispôsobila svojim jedinečným receptom. Ich popularita pramení aj z ich rýchlej a jednoduchej prípravy, vďaka čomu sú ideálnou voľbou pre rýchlu večeru, ktorá môže mať vždy inú príchuť. Ak hľadáte inšpiráciu na dochutenie cestovín, ste na správnom mieste.

Všestrannosť cestovín a tipy na dochutenie

Cestoviny sú mimoriadne všestranné a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov - zapekané, smažené, pridané do šalátov alebo polievok. Sú skvelým základom pre rôzne chute, takže sa nebojte experimentovať a dochucovať ich podľa vlastnej chuti.

Aby sme vám uľahčili výber, prinášame vám niekoľko tipov na ingrediencie, ktoré dokážu povýšiť vaše cestovinové jedlo na novú úroveň. Mnohé z nich pravdepodobne nájdete aj vo svojej kuchyni:

  • Parmezán: Tento tvrdý syr s intenzívnou, mierne orieškovou chuťou je kráľom syrov, najmä ak ide o cestoviny. Jeho výrazná chuť a jemná štruktúra z neho robia dokonalý doplnok na posypanie akéhokoľvek cestovinového jedla.
  • Bazalka: Aromatická bylina, ktorá okamžite dodá vašim cestovinám sviežu chuť. Okrem toho má liečivé účinky a pomáha pri trávení. Zaujímavosťou je, že bazalka si svoje prednosti zachováva aj po tepelnej úprave.
  • Cesnak: Základná zložka v mnohých kuchyniach po celom svete. Jeho silná a výrazná chuť môže výrazne ovplyvniť chuť akéhokoľvek jedla, vrátane cestovín, preto ho dávkujte s mierou.
  • Sušené paradajky: Majú intenzívnu sladko-slanú chuť, ktorá oživí akékoľvek cestovinové jedlo. Sú skvelou alternatívou k čerstvým paradajkám, najmä v zime, keď tie z obchodu nemajú výraznú chuť.
  • Ricotta: Mäkký, krémový syr s jemnou, mierne sladkou chuťou, ktorý dodáva cestovinám lahodnú jemnosť. Skvele sa hodí na plnenie cestovín alebo ako prísada do omáčky.
  • Čierne olivy: Dodávajú cestovinám slanú a mierne horkastú chuť, ktorá perfektne kontrastuje s inými prísadami. Sú výborným doplnkom do omáčok alebo ako ozdoba.
  • Citrónová šťava a kôra: Dodávajú cestovinám sviežu a kyslú chuť. Citrón sa hodí najmä do ľahkých letných receptov.
  • Huby: Pridávajú cestovinám unikátnu zemitú chuť a príjemnú konzistenciu. Sú skvelé v krémových omáčkach alebo ako hlavná ingrediencia v rôznych receptoch.

Korenie na pizzu a cestoviny: Chuť Talianska v jednom balení

BIO Korenie na pizzu a cestoviny je zmes korenia, ktorá vás svojou chuťou prenesie priamo do Talianska. Ide o starostlivo vyberaný mix byliniek, ako je bazalka, oregano, tymián, ligurček a majorán. Táto zmes neobsahuje pridanú soľ ani cesnak, čo umožňuje plne vyniknúť chuti jednotlivých bylín. Okrem cestovín a pizze sa skvele hodí aj do paradajkovej polievky alebo minestrone, kde dokonale zjemní chuť parmezánu. Pre ľahkú večeru si ním môžete posypať aj mozzarellu nakrájanú s paradajkami a pripomenúť si tak letnú dovolenku v obľúbenej talianskej destinácii.

Druhy cestovín a odporúčané koreniny

Rôzne druhy cestovín sa hodia k rôznym omáčkam a koreninám:

  • Špagety: Obľúbené najmä u detí, výborne chutia s rôznymi omáčkami. Odporúčané korenie: BIO Korenie na pizzu a cestoviny, bazalka, oregano, cesnak.
  • Tagliatelle: Hodia sa k rôznym druhom omáčok, od jednoduchých až po slávnostné. Odporúčané korenie: Parmezán, čierne korenie, muškátový oriešok.
  • Pappardelle: Podobné tagliatelle, ale širšie. Vynikajúce na prípravu rodinnej večere. Odporúčané korenie: Hríby, tymián, rozmarín.
  • Macaroni (Kolienka): Obľúbené najmä tie najmenšie, hodia sa ako príloha k mäsu s omáčkami, napríklad s perkeltom. Odporúčané korenie: Mletá paprika (sladká, pikantná, údená), majoránka.
  • Farfalle (Mašličky): Obľúbené v studených šalátoch alebo pri zaujímavom servírovaní. Hodia sa k nim rôzne omáčky, napríklad syrová. Odporúčané korenie: Syr (parmezán, ricotta), bazalka, sušené paradajky.
  • Fliačky: Používajú sa ako prísada do polievok alebo na prípravu granadíru a v kombinácii s tvarohom. Odporúčané korenie: Korenie podľa chuti (napr. rasca, cibuľa, cesnak).
  • Fusilli (Vrtuľky): Vďaka svojmu točivému tvaru výborne udržia omáčky s jemnou textúrou. Odporúčané korenie: Čerstvá zelenina, bylinky (bazalka, oregano).
  • Penne: Majú tvar malých dutých trubičiek, najlepšie sa k nim hodia hustejšie omáčky. Odporúčané korenie: Cesnak, tymián, citrónová šťava, parmezán.
  • Orechiette: Majú mierne vypuklý tvar a pripomínajú klobúčiky. Hodia sa k receptom s mletým mäsom alebo s mäsom pokrájaným na malé kúsky. Odporúčané korenie: Korenie na mleté mäso (napr. rasca, paprika, cesnak).
  • Slovenská ryža a Tarhoňa: Dva špeciálne typy cestovín, ktoré sa pripravujú rovnakým spôsobom. Výborne sa hodia k jedlám so šťavou. Odporúčané korenie: Korenie podľa chuti (napr. mletá paprika, cibuľa, cesnak).

Recepty na omáčky na cestoviny: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Základné a najznámejšie cestovinové jedlá by mal ovládať každý, pretože sa pripravujú veľmi rýchlo. Fantastickú večeru tak máte hotovú do pár minút a navyše vás aj dobre zasýti.

Paradajková omáčka Marinara

Táto omáčka je základom pre mnohé cestovinové jedlá.

Potrebujete:

  • 1 plechovku lúpaných paradajok
  • 1 mrkvu
  • 1 stredne veľkú cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžičku soli
  • ½ lyžičky sušeného oregana
  • ½ lyžičky sušeného tymianu
  • Olej

Postup:

  1. Na rozohriatom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a na kocky nakrájanú mrkvu.
  2. Pridajte byliny, paradajky a osoľte.
  3. Za občasného miešania varte 15 minút, potom rozmixujte ručným mixérom.

Tip: Podávajte s mäsovými guľkami.

Bolonská omáčka na špagety

Jeden z najznámejších receptov s cestovinami.

Potrebujete:

  • 250 g mletého hovädzieho mäsa
  • 250 g mletého bravčového mäsa
  • 75 g slaniny
  • 1 konzervu lúpaných paradajok
  • 1 cibuľu
  • 1 mrkvu
  • ¼ zeleru
  • ½ ČL tymianu
  • ½ ČL oregana
  • Vývar alebo vodu
  • Olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Nakrájanú cibuľu speňte na oleji, pridajte mäso a na malé kocky nakrájanú slaninu. Opečte.
  2. Pridajte nastrúhanú mrkvu, zeler a paradajky aj so šťavou.
  3. Podlejte trochou vývaru alebo vody, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky.
  4. Za častého miešania varte asi 30 minút.

Hríbová omáčka na cestoviny

Omáčka z hríbov, byliniek a smotany, ideálna pre široké cestoviny.

Potrebujete:

  • 100 ml vody alebo vývaru
  • 200 ml sladkej smotany
  • ½ cibule
  • 5 čerstvých šampiňónov
  • 1 ČL oleja
  • 1 ČL tymianu
  • 1 ČL oregana
  • 1 ČL sušenej bazalky
  • Soľ

Postup:

  1. Nadrobno nakrájanú cibuľu speňte na oleji.
  2. Pridajte na pásiky nakrájané hríby a osmažte.
  3. Zalejte vodou a smotanou, osoľte, pridajte bylinky a varte, kým sa šťava nezredukuje na polovicu.

Syrová omáčka Carbonara

Skutočná Carbonara sa robí z vajec, syra a slaninky.

Potrebujete:

  • 100 g prerastenej slaninky
  • 100 g tvrdého strúhaného syra (parmezán)
  • 3 veľké vajcia
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 PL oleja
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Na oleji v hlbšej panvici osmažte nakrájanú slaninku spolu s rozpučeným strúčikom cesnaku. Ten potom vyhoďte.
  2. Tri štvrtiny syra zmiešajte s rozšľahanými vajcami a trochou soli.
  3. Do panvice pridajte horúce cestoviny, stiahnite z plameňa a na cestoviny pridajte syrovo-vaječnú zmes.
  4. Poriadne premiešajte. Vajcia na horúcich cestovinách stuhnú, ale nezrazia sa.
  5. Posypte zvyšným syrom a okoreňte.

Špenátové pesto na cestoviny

Zdravý a chutný spôsob, ako dostať do detí špenát.

Potrebujete:

  • 500 g špenátu
  • 1 strúčik cesnaku (nemusí byť)
  • 150 g strúhaného syra (parmezán, mozzarella)
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice kešu orechov
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Na zohriatom olivovom oleji v hlbšej panvici orestujte roztlačený cesnak, pridajte špenát a miešajte, kým listy nezmäknú. Osoľte, okoreňte.
  2. Spolu so syrom a orechmi vložte do mixéra a rozmixujte.

Ako ohriať zvyšky cestovín?

Zvyšky včera uvarených cestovín môžu chutiť rovnako dobre, ako pri prvom servírovaní. Stačí sa len naučiť, ako ich správne ohriať.

Skladovanie cestovín:

Cestoviny uskladnite v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez zmiešania s omáčkou.

Ďalšie tipy na korenie a bylinky do omáčok na cestoviny

  • Bobkový list: Patrí k základným koreniam slovenskej i svetovej kuchyne. Dobre podporuje trávenie a preto sa obvykle pridáva k ťažším pokrmom.
  • Cesnak: Základná surovina každej poriadnej kuchyne.
  • Cibuľa: Nenahraditeľná v našej kuchyni.
  • Kôpor: Svieža bylinka, ktorá sa hodí k rybám a zelenine.
  • Majorán: Aromatická bylina, ktorá sa používa do polievok, gulášov a marinád.
  • Rasca: Tradičné korenie, ktoré patrí na slovenský stôl rovnako neodmysliteľne ako chlieb či pečené mäso.
  • Paprika: Dodáva jedlám farbu a chuť.

Ako uvariť cestoviny (bezvaječné)

Exotické a špeciálne koreniny:

  • Čierne korenie z indickej oblasti Malabar: Známe aj ako tigrie korenie.
  • Dlhé korenie: Výraznejší bratranec klasického čierneho korenia.
  • Estragon: Prináša kúzlo francúzskej kuchyne.
  • Fenykel: Používa sa predovšetkým do vianočného pečiva.
  • Guinejské korenie: Pripomína tŕstie.
  • Kari (curry) listy: Korenie s ľahkou delikátnou vôňou aj chuťou.
  • Klinček: Veľmi aromatické korenie.
  • Lampong: Čierne korenie z indonézskej oblasti Lampung.
  • Chmeli-Suneli: Zmes korenia a byliniek z arménskej a gruzínskej kuchyne.
  • Ligurček: Vonia ako poctivý domáci vývar.
  • Muškátový kvet a orech: Časti plodu muškátovníka.
  • Nové korenie: Pripomína zmes korenia, škorice, muškátového orieška a klinčekov.
  • Šafran: Kráľ korenín.
  • Škorica: Používa sa do sladkých aj slaných jedál.

Koreninové zmesi:

  • Barbecue údene BIO: Na grilovanie všetkých druhov mäsa, rýb, ale aj na hranolky alebo pečené zemiaky.
  • Bylinky do polievky: Obsahuje tradičnú polievkovú koreňovú zeleninu s nezameniteľnou chuťou zeleru.
  • Café de Paris: Na prípravu syrových a smotanových omáčok, dresingov, bylinkového masla a mnohých ďalších pokrmov.
  • Gulášové korenie Angula: Na prípravu guláša či gulášovej polievky.
  • Hríbové korenie: Mierne štipľavá mletá zmes korenia s hríbmi.
  • Piri-Piri: Na kuracie alebo rybie mäso a omáčky.
  • Pracharanda papriková a polievková: Vyvážená zeleninová zmes typu Vegeta, ktorá neobsahuje glutaman ani žiadne ďalšie chemické prísady.
  • Tandoori Masála: Na marinovanie kuracích kúskov, krídel alebo stehien v zmesi jogurtu a korenia.
  • Ticinské korenie: Pikantná zmes korenia z talianskej časti Švajčiarska Ticino.

Tipy na použitie korenín a bylín v omáčkach na cestoviny

Talianska kuchyňa je známa po celom svete vďaka svojim bohatým a jedinečným chutiam. Špagety, alebo správne taliansky spaghetti, patria medzi jednoduché a rýchle recepty.

V zmesi nájdete cesnak, sladkú papriku, oregano a saturejku, ktoré vás omámia typickou stredomorskou vôňou, a trochu rasce s čiernym korením, ktoré sa postarajú o príjemnú korenistosť.

Príprava špagiet na obed alebo večeru už nemôže byť jednoduchšia. Uvarte špagety podľa návodu na obale. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej, pridajte polievkovú lyžicu korenia a krátko orestujte, aby sa uvoľnili všetky chute.

Dávkovanie korenia na špagety

Narazili ste v recepte na korenie na špagety a neviete aké množstvo odmerať? Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste korenia na špagety mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.

tags: #aké #korenie #dať #na #cestoviny #recepty

Populárne príspevky: