Ako upiecť dokonalé morčacie stehno bez kosti: Recept a tipy

Pečené morčacie stehno je skvelou voľbou pre víkendový obed, ktorý nezaberie veľa času na prípravu. Morčacie mäso je obľúbené pre nízky obsah tuku, ľahkú stráviteľnosť a bohatý obsah minerálov a vitamínov. Tento recept vám ukáže, ako upiecť šťavnaté a chutné morčacie stehno s pečenou zeleninou.

Ingrediencie:

• 1 vykostené horné morčacie stehno (cca 900g)
• 3 PL rafinovaného oleja (kukuričný, slnečnicový, repkový, olivový)
• 1 väčšia cibuľa (cca 120g)
• 4 strúčiky cesnaku
• 3-4 mrkvy (cca 200-250g)
• 2 morčacie stehná (1 kg)
• 2 červené repy
• 2 veľké mrkvy
• 2 paštrnáky
• 1 malý zeler
• 1 červená cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• hrsť sušeného oregana
• zväzok čerstvého rozmarínu
• 1 ČL mletej rasce
• 1/2 ČL kurkumy
• čierne mleté korenie
• morská soľ
• olivový olej
• basmati ryža

Postup:

1. Rúru si predhrejeme na 180 °C.

2. Stehná umyjeme a osušíme. Každé stehno poprepichujeme tenkým nožom na viacerých miestach po všetkých stranách. Stehná uložíme do zapekacej misy, posolíme a pridáme rascu a čierne korenie. Prelejeme olejom a citrónovou šťavou. Vzniknutú koreniacu zmes dobre rozotrieme po povrchu stehien a odložíme bokom.

3. Očistíme si cesnak a každý strúčik pozdĺžne rozrežeme na tretiny. Stehienka potom prešpikujeme tak, že do každého zárezu vložíme cesnak a dva malé lístky rozmarínu. Takto namarinované mäsko uložíme na hodinku do chladničky.

4. Očistíme cibuľu a nakrájame na polmesiačiky. Mrkvu očistíme a nakrájame na 5 cm kúsky, hrubšie prekrojíme pozdĺžne na polovicu, veľmi hrubé aj na štvrťky.

5. Do pekáča nalejeme olej a stehno a mrkvy v ňom zo všetkých strán omastíme. Preložíme ich na tanier. Cibuľu rozložíme po dne pekáča.

6. Stehno uložíme na cibuľu do pekáča a na voľné miesto, prípadne aj na stehno, rozložíme kúsky mrkvy a strúčiky cesnaku.

7. Všetky koreniny postupne nasypeme na mäso a mrkvu. Podlejeme 2 - 3 dcl vody (podľa veľkosti pekáča) a pekáč prekryjeme alobalom, matnou stranou nahor.

8. Mäsko podlejeme trochou vody a dáme piecť na 20 minút.

9. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C (teplovzdušnú stačí na 190°C) jednu hodinu pod alobalom.

10. Pekáč vyberieme a veľmi opatrne odstránime alobal. Výpekom polejeme mäso a mrkvy a dáme ešte piecť na 30 minút.

11. Počas pečenia morku skontrolujeme a ak je zelenina suchá ešte podlejeme trochou vody.

12. Po upečení morku odokryjeme a ešte 15-20 minút zapekám na 200C nech je kôrka zlatistá a chrumkavá.

13. Podávame s pečenými zemiakmi a kompótom.

Pečená zelenina s morčacím stehnom

Všetku zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky. Na dno veľkého liatinového pekáča dáme olivový olej a pridáme nakrájanú zeleninu. Ochutíme ju soľou, korením oreganom, rozmarínom a pridáme aj kurkumu a rascu. Zeleninu opekáme na vyššej teplote asi 5-7 minút, aby trošku skaramelizovala. Kým sa zelenina opeká, umyjem a osuším morčacie stehná a potriem ich olivovým olejom. Potom ich osolím a okorením kurkumou a čiernym korením. Takto pripravené ich položím na opraženú koreňovú zeleninu, ktorú podlejem asi 200 ml vody. Pekáč prikryjem a dám piecť do vyhriatej rúry na 180 C na hodinu a štvrť.

Po 2,5 hodinách je výsledok perfektný. Keď je stehno menšie, tak je to aj skôr, ale toto boli riadne veľké nožiská. Najlepšie je, keď sa mäso samé oddeľuje od kosti. A môžeme hodovať.

Tipy a triky:

• Koreňovú zeleninu môžete obmieňať podľa sezóny alebo chuti. Vhodný je tvrdý typ zeleniny, ktorá sa môže pomaly a dlho piecť ako napríklad kaleráb, kvaka, tekvica alebo zemiaky.
• Ak vám už omrzeli prílohy ako ryža a brokolica, vyskúšajte ryžovo-brokolicovo-avokádové pyré.
• Okoreňte si morčacie stehno podľa svojich predstáv, môžete použiť cesnakové korenie, kurkumu, drvenú rascu či pikantnú papriku a dodať jedlu trochu pikantnosti.

Tabuľka nutričných hodnôt morčacieho mäsa (na 100g):

Dobrú chuť!

tags: #ako #dlho #piect #pečené #morčacie #stehno

Populárne príspevky:

• Pečená kačica krok za krokom
• Kultová Žilinská treska
• Slané a sladké lístkové cesto na Veľkú noc
• Obkladačky s motívom ovocia
• Vlastnosti KARI siete