Ako Dlhovať Variť Zeleninu v Pare: Kompletný Sprievodca

Varenie v pare sa často spomína v súvislosti so zdravou výživou, a to z dobrého dôvodu. Patrí totiž medzi najzdravšie spôsoby prípravy jedla. V tomto článku sa pozrieme na výhody varenia v pare, ako variť v parnom hrnci a ako dlho variť rôzne druhy zeleniny.

Výhody Varenia v Pare

Varenie v pare ponúka množstvo výhod, vďaka ktorým je táto metóda prípravy jedla tak populárna:

Zdravá príprava jedla bez tuku: V parnom hrnci sa vôbec nepoužíva tuk, takže do jedla nepridáte ani kvapku mastnoty.
Minimálna strata vitamínov a minerálov: Varenie v pare pomáha zachovať vitamíny a minerály v potravinách, ktoré by sa inak mohli stratiť varením vo vode.
Zachovanie farby a chuti surovín: Suroviny si zachovávajú svoju prirodzenú farbu a typickú chuť.
Žiadne škodlivé látky: Pri varení v pare nevznikajú žiadne škodlivé látky, ktoré vznikajú pri opekaní alebo smažení.

Ako Variť v Parnom Hrnci

Parný hrniec pripravuje jedlo na pare. Funguje podobne ako rýchlovarná kanvica, kde sa voda zahrieva, aby sa vytvorila para. Táto para sa potom privádza k jedlu. Parný hrniec sa skladá z nádoby na vodu, ktorá sa ohrieva a premieňa na paru pri dosiahnutí varu (100 °C). Para preniká cez otvory na dne a postupne ohrieva priestor v miskách so surovinami.

Parný hrniec má zvyčajne niekoľko "poschodí" parných misiek. Na každej miske môžete pripravovať inú potravinu a uvariť tak kompletný obed naraz. Nemusíte sa obávať, že sa vône jednotlivých jedál zmiešajú, pretože para neprenáša pachy. Stačí zapnúť parný hrniec, nastaviť čas varenia a o viac sa už nemusíte starať.

V parných hrncoch sa zvyčajne dá variť najviac hodinu, čo zodpovedá objemu nádobky na vodu. Väčšina hrncov má indikátor, ktorý vás upozorní, keď je potrebné doplniť vodu. Môžete ju doplniť aj počas varenia. Objem sa pohybuje od 3 do 12 litrov a najčastejšie majú 3 parné misky.

Tipy pre výber parného hrnca:

Vyberte si parný hrniec, ktorý nemá pevné dno na žiadnej miske (okrem spodnej).
Ak sa zdravo stravujete sami, postačí vám menší model parného hrnca.
Niektoré parné hrnce majú komôrku pre prísady, kde môžete dať korenie alebo bylinky.
Ak neviete, ako dlho variť jednotlivé potraviny, vyberte si parný hrniec s predvoľbami na tepelnú úpravu potravín. Ak budete pripravovať rybu, stlačíte gombík s rybou, ak zeleninu tak gombík so zeleninou.

Ako Dlhovať Variť Zeleninu v Pare?

Dĺžka varenia zeleniny v pare závisí od druhu zeleniny a požadovanej konzistencie. Nižšie nájdete tabuľku s orientačnými časmi varenia pre rôzne druhy zeleniny:

Zelenina	Čas varenia (minúty)	Poznámky
Brokolica	5-7	Doba varenia závisí od veľkosti ružičiek a preferovanej konzistencie.
Karfiol	7-10	Podobne ako pri brokolici, závisí od veľkosti a preferovanej konzistencie.
Mrkva	8-12	Nakrájaná na kolieska alebo menšie kúsky sa varí rýchlejšie.
Zemiaky	15-20	Drobné zemiaky sa varia rýchlejšie. Väčšie zemiaky nakrájajte na menšie kúsky.
Špargľa	5-8	Tenké stonky sa varia kratšie.
Zelené fazuľky	5-7
Hrášok	3-5
Kukurica	8-10	Mladá kukurica sa varí kratšie.
Cuketa	5-7	Nakrájaná na kolieska alebo kocky.
Šampiňóny	5-10	Záleží na veľkosti šampiňónov.
Mrazená zelenina	8-10	Mrazenú zeleninu je lepšie pred varením mierne rozmraziť.

Pri varení v pare je dôležité sledovať zeleninu a prispôsobiť čas varenia podľa vlastných preferencií. Ak máte radi chrumkavú zeleninu, varte ju kratšie. Ak preferujete mäkšiu zeleninu, varte ju dlhšie.

Ak si pozeráte kalorické tabuľky, potom vás parák určite zaujme. Ak postavíte varenie v pare proti pomerne šetrnému opekaniu na panvičke, para vždy vyhrá.

Príklady varenia v pare:

Losos: Lososa buď v celku, alebo filet vložíte do parného hrnca. Môžete veľmi jemne osoliť, iné ochutenie pre čerstvú rybu ani nie je potrebné. Krátko podusíte.
Hovädzina: Kus hovädziny vložíte do parného hrnca. Trocha posolíte a riadne okoreníte. Je dobré, ak mäso necháte pred varením nejaký čas naložené v slanom a korenenom stave.
Zelenina: Zeleninu nakrájajte na kúsky a vložte do parného hrnca. Môžete dochutiť bylinkami, ale nie je to potrebné. Ani soliť často netreba, chuť býva delikátna. Duste podľa toho, ako chrumkavú chcete zeleninu mať.
Brokolica alebo karfiol: Pri recepte pre zeleninu platí, že ak ju dusíte v pare, prakticky všetko zostáva v jedle. Naopak, ak varíte vo vode, veľká časť živín sa vyplaví do vody.
Mrazená zelenina: Mrazenú zeleninu je lepšie trocha rozmraziť a až potom dusiť. Mrazená zelenina na pare je chutná aj len tak.
Šampiňóny: Ak zoženiete v dobrej cene šampiňóny, dajte ich do parného hrnca na pár minút. Možno 10. Ochutiť ich môžete veľmi lakomým posolením prípadne dajte trocha čerstvo pomletého čierneho korenia.
Pstruh: Pstruha parte podobne ako lososa. Len čo najkratšie - mám skúsenosť, že ak to preženiete s varením, budú sa z neho ťažšie odstraňovať kostičky. Pstruh znesie jemné posolenie a môžete v ňom dusiť vetvičku rozmarínu.

Varenie v parnom hrnci

Varenie v Tlakovom Hrnci

Varíte v tlakovom hrnci? Času je stále menej a tak sa aj v našej domácnosti objavil tento vynikajúci pomocník - ušetrí až 75 percent času pri varení. Ak náhodou neviete ako dlho variť jednotlivé potraviny pozrite si náš ťahák.

Francúzsky fyzik Denis Papin zostrojil prvý tlakový hrniec v roku 1679. Výhodou tlakového hrnca je, že vďaka vyššiemu tlaku sa jedlo varí rýchlejšie pri vyšších teplotách okolo 120 - 140 °C. Hrniec sa hovorovo nazýval „papiňák“ alebo „kuchta“ (podľa známej maďarskej značky).

Pokiaľ varíte v menšom, oplatí sa vám aj menší 2,5-litrový hrniec. Tlakové hrnce našich starých mám nepatrili medzi najbezpečnejšie. Dnes je ale situácia iná a výrobcovia sa predháňajú v bezpečnostných vychytávkach.

Ako správne používať tlakový hrniec:

Pred každým použitím skontrolujte ventily, ktorými uniká para, a uistite sa, že nie sú upchaté.
Po dokončení varenia vždy vypnite zdroj tepla.
Nikdy sa nesnažte otvoriť hrniec násilím, kým je pod tlakom.

Ako vypustiť paru z tlakového hrnca?

Paru z tlakového hrnca vypúšťajte vždy až po odstavení zo sporáku. Vypustite paru na to určeným ventilom - až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca.

Ochladenie hrnca pod tečúcou vodou - odvážne staré mamy chladili hrnce pod tečúcou vodou. Tento spôsob je najrýchlejší aj keď osobne ho nepovažujem za bezpečný. Voda by pri tomto úkone nemala byť príliš studená. Hrniec sa nesmie ponoriť do vody. Oblievajte radšej len nerezové časti hrnca.

Použite jednu z dvoch metód uvoľnenia tlaku:

Prirodzené uvoľnenie: Odstráňte hrniec zo zdroja tepla a nechajte ho prirodzene vychladnúť.
Metóda studenej vody: Postavte tlakový hrniec do drezu v naklonenej polohe a nechajte cez pokrievku pretekať malé množstvo studenej vody.

Príprava Príkrmov pre Deti v Pare

Prvé príkrmy sú významnou udalosťou v živote bábätka, ale aj mamičky. Prvé príkrmy pripravujte najlepšie na pare. vitamínov aj krásnu farbu. Plne dojčené bábätká začínajú s pevnou stravou spravidla s ukončeným 6. mesiacom. Bábätká kŕmené umelou mliečnou výživou majú maličký náskok, začínajú na konci 5., niekedy 4. mesiaca.

Pri zavádzaní inej než mliečnej stravy sa ale vždy najskôr poraďte s vaším pediatrom, ktorý odborne zhodnotí vývoj a pripravenosť dieťatka na dobrodružstvo s novými dobrotami a súčasne odporučí, ktoré potraviny sú na začiatok vhodné.

Ako začať s príkrmami?

Prvý príkrm sa odporúča pripravovať iba z jedného druhy zeleniny.
Základom pre prvé príkrmy je kvalitná lyžička na kŕmenie.
Po 2 až 3 dňoch postupne pridávajte aj ďalšie druhy zeleniny.
Obedovú aj večerné dávky materského mlieka začnite postupne nahrádzať príkrmami.
Varenie v pare je ideálne aj na prípravu prvých príkrmov pre deti. Varením v pare si zelenina zachová viac vitamínov a minerálov. Prvé príkrmy by mali byť pripravené iba z jedného druhu zeleniny.

Zdá sa vám, že prvé príkrmy nemajú úspech? Skúste mrkvičku zriediť trochou materského mlieka.

tags: #ako #dlho #variť #zeleninu #v #pare