Ako dlho variť bazový sirup? Recept od slovenskej babičky

Slovenské babičky sú známe pre svoje bohaté skúsenosti a jedným z tradičných kulinárskych pokladov je aj lahodný bazový sirup. Tradičný bazový sirup je vynikajúci spôsob, ako zachytiť čerstvú a sladkú chuť bazových kvetov. Je vyrobený z esencie bazových kvetov, tento sladký sirup pridáva jedinečnú chuť rôznym jedlám či nápojom.

Recept na domáci bazový sirup

Ak neviete ako na to, nech sa páči. Ponúkam vám podrobný fotorecept na prípravu fantastického sirupu z bazy čiernej. Garantujem vám, že si ho vaše deti zamilujú. Veľa ľudí vraví, že ide o najlepší domáci bazový sirup, ktorý chutí presne ako od babičky.

Ingrediencie:

  • 3 litre vody
  • 100 g kyseliny citrónovej
  • 30 - 40 veľkých kvetov bazy čiernej
  • niekoľko plátkov citrónu a limetky
  • 3 - 4 stonky mäty priepornej
  • 3 - 4 stonky medovky lekárskej
  • 4 - 5 kg cukru

Postup prípravy:

  1. Vodu necháme zovrieť, pridáme 100 g kyseliny citrónovej a necháme vychladnúť.
  2. Do vychladenej vody pridáme 30 - 40 veľkých kvetov bazy čiernej. Kvety by mali byť v plnom kvete, plné peľu.
  3. Pridáme niekoľko plátkov citrónu a limetky, 3 - 4 stonky mäty priepornej a 3 - 4 stonky medovky lekárskej.
  4. Zaťažíme tak, aby bol obsah ponorený pod vodou a necháme stáť minimálne 24, ideálne 48 hodín.
  5. Obsah scedíme cez jemné sitko alebo cez gázu a tekutinu zohrejeme na 50-60°C.
  6. Pridáme postupne 4 - 5 kg cukru. Závisí od toho, aký sladký sirup chceme pripraviť.
  7. Po dokonalom rozpustení cukru nalievame pripravený bazový sirup do fliaš tak, aby v nich zostalo čo najmenej vzduchu.
  8. Bazový sirup skladujeme v chlade na tmavom mieste.

Takto pripravený sirup vydrží pri skladovaní v tmavej chladnej miestnosti aj niekoľko mesiacov. Ak správne chytí viečko (čo budete určite vidieť), tak vám vydrží aj 24 mesiacov.

Čas prípravy: 30 minút
Čas varenia: 20 minút
Celkový čas: 50 minút

Tipy a triky pre dokonalý bazový sirup

  • Bazu zbierajte vždy za slnečného počasia, najlepšie na odľahlom mieste, ďaleko od cesty. Počas slnečných dní obsahujú kvety viac peľu.
  • Zbierajte pekné kvety, bez odkvitnutých kvietkov. Poriadne ich už pri zbere poobzerajte, či nemajú vošky alebo iné chrobáčiky.
  • Veľa receptov odporúča kvety opláchnuť. Ak ste dodržali postup pri zbere, tento krok môžete vynechať, aby ste neopláchli aj liečivý peľ.
  • Kvietky je najlepšie spracovať v deň zberu, aby nezačali vädnúť. Ideálne pár hodín po zbere.
  • Kvety obstrihajte úplne od kostrniek. Obstrihajte aj kvietočky, ktoré už začínajú mierne hnednúť.

Dôležité je mať len samotné kvety bez prímesí, ako sú stonky či lístky. Očistené kvety zalejeme prevarenou vodou, pridáme umytý a na kolieska nakrájaný citrón a necháme 24 hodín odstáť. Potom precedíme cez jemné plátno.

Po 24 - 48 hodinách výluh 2x sceďte. 1x cez sitko a poriadne vyžmýkajte kvietky aj s citrónom. Pridajte kyselinu citrónovú - 1 kávovú lyžičku. Ešte horúci sirup vlejte do pripravených suchých fliaš a poriadne ich zatvorte.

Ak chcete bazový sirup zdravší, kyselinu citrónovú nepridávajte. Citróny na prípravu bazového sirupu sú najlepšie v BIO kvalite.

Sirup z bazy čiernej | jednoduchý domáci recept!

Varenie a skladovanie

Prelejeme do hrnca a varíme. Postupne pridáme cukor, ktorý miešaním dôkladne rozpustíme, krátko povaríme a plníme do fliaš. Počas varenia zberáme penu.

Do väčšieho hrnca dáme variť šťavu. Keď dosiahneme požadovanú konzistenciu sirupu, plníme do predpripravených vysterilizovaných fliaš. Skladujeme v chladnejších tmavých priestoroch.

Dávame pozor aby sme bazový sirup neprevarili a nezničili tak vitamíny.

Ešte poznámočka - keď zlievate odstátu šťavu musíte mať vždy 2 litre šťavy. A prečo dávam do pohárov? Lebo sirup sterilizujem nepridávam žiadne konzervačné prídavky a mám dobrú skúsenosť takto uskladňovať sirup.

Dbáme na to, aby boli sklenené fľaše dôkladne čisté, pretože by sa mohol bazový sirup pokaziť. Ak nemáme sklenené fľaše, domáci bazový sirup môžeme nalievať do sklenených pohárov so závitom. Sirup nalejeme do pohárov 0,5 cm pod okraj, dobre ich uzavrieme a potom otočíme hore dnom. Poháre prikryjeme dekou, necháme takto uložené do druhého dňa.

Takto pripravený sirup nie je potrebné skladovať v chladničke a ani dodatočne sterilizovať.

Využitie bazového sirupu

Bazový sirup je univerzálnou prísadou, ktorá prináša viaceré výhody. Je to vynikajúca náhrada sladidla, môžete ho pridávať do kávy, čaju alebo použiť pri výrobe ľahkých letných kokteilov. Taktiež je skvelý na sladenie ovocných šalátov, palaciniek alebo lievancov.

Bazový sirup môžete použiť v rôznych receptoch, okrem nápojov ho môžete pridať aj do marinád, omáčok, zmrzliny a iných pokrmov. Pri príprave sirupu môžete pridať ovocie, bylinky alebo koreniny, tým bazový sirup získa nové rozmery chute. Týmto spôsobom si môžete prispôsobiť sirup presne podľa vašej chuti.

Benefity bazy čiernej

Baza čierna má podmanivú vôňu a mnoho benefitov pre naše zdravie - ukľudňujúce, analgetické, protivírusové, antioxidačné, protizápalové. Baza má výnimočné terapeutické a imunitné vlastnosti.

Čaj z bazových kvetov sa používa pri nachladnutí. Plody bazy pomáhajú pri migréne, s bolesťou chrbta, kĺbov a vraj dokážu vyliečiť aj ischias. Mimo toho zlepšuje látkovú výmenu a pomáha v boji s nadbytočnými kilami.

Bazu nekonzumujte v surovom stave. Obsahuje totiž látku, ktorá vám môže uškodiť (spôsobiť závraty a poruchy vedomia), ak nie je tepelne upravená. Pokiaľ ide o možné vedľajšie účinky, niektoré alkaloidy a kyanidové glykozidy obsiahnuté v baze môžu pri väčších dávkach spôsobiť nevoľnosť, vracanie aj hnačku.

Páči sa ti tento recept? Budeme radi, ak nám o tom dáš vedieť v komentári nižšie. Pre ďalšiu inšpiráciu si pozri všetky bezlepkové recepty.

tags: #ako #dlho #variť #bazový #sirup #recept

Populárne príspevky: