Ako dlho variť guľky do plnenej papriky: Recept
S chuťou a vôňou niektorých jedál sa nám automaticky spájajú konkrétne ročné obdobia. Keď napríklad robíme plnenú papriku, automaticky si spomenieme na leto, ktoré sme trávili u babičky alebo doma s rodičmi. Ako dieťa som sa vždy tešila keď mama varila plnenú papriku, najmä tej skvelej rajčinovej omáčky som sa nevedela dojesť. Žiaľ, čo ako lahodne mi chutila omáčka a plnka, uvarená paprika mi nešla dolu krkom a tak som vždy vyjednávala s mamou aby som ju nemusela zjesť. Až to mama vzdala a začala mi vyrábať takéto guľky. Dodnes ich rada jem a moje deti takisto.
Paprika sa tradične plní bravčovým mletým mäsom a ryžou. Vďaka svojmu tvaru sa paprika priam núka na plnenie aj inými špecialitami. Veľmi chutnú verziu pripravíte s bulgurom, zeleninou a mäsom. Dobrým tipom na večeru je tiež zapekaná paprika, ktorú môžete podávať so zeleninovým šalátom.
Sezóna paprík je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľubovôle. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni.
Plnená paprika s paradajkovou omáčkou a domácou knedľou 🌶️ | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Recept na plnenú papriku s mäsovými guľkami
Recept na túto fajnovú plnenú papriku máme od uznávaného šéfkuchára Petra Vargu. Určite ju vyskúšajte, VRELO ODPORÚČAME! „Pridajte bylinky! Mleté mäso - aj v tejto plnenej paprike, si ich vyslovene žiada," radí známy šéfkuchár Peter Varga.
Ingrediencie:
Plnka:
- 500 g mletého mäsa (časť hovädzie, časť bravčové)
- 100 - 120 g ryže
- Cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- 1/4 ČL mčk
- 1 ČL červenej mletej papriky
- Podľa chuti trocha pálivej papriky
- Vegeta
- 1 ČL bazalky alebo 1 ČL majoránky
- 2 vajíčka
- 5 ks zelených súmerných paprík
Omáčka:
- 5 PL oleja
- 5 PL hladkej múky
- Veľká krabica paradajkového pyré (0, 6 l )
- Vegeta
- Soľ
- Kryšt. cukor cca 5 PL
- Čierne korenie (guličky), príp. 5 gul. nového korenia
Postup prípravy:
- Príprava ryže: Najprv pripravíme ryžu - nebudeme ju variť úplne domäkka, ale predvaríme ju. Ryžu prepláchneme a vsypeme do menšieho hrnca so zohriatym olivovým olejom (1/2 PL). Premiešame vareškou, zalejeme vodou (ja varím ryžu v pomere 1 diel ryže na 1,5 dielu vody), osolíme (na dané množstvo som použila 1/2 ČL soli) a privedieme do varu. Keď začne voda vrieť, znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým sa odparí takmer celé množstvo vody (cca 6 - 8 minút), prípadne prebytočnú vodu zlejeme.
- Príprava plnky: Do stredne veľkej misy vložíme mletú bravčovú krkovičku. Pridáme prelisované strúčiky cesnaku, vajce, horčicu a jednotlivé korenia - majoránku, oregano, červenú papriku, soľ a čierne korenie. Na záver pridáme vychladnutú ryžu a zmes dôkladne premiešame lyžicou.
- Plnenie paprík: Papriky umyjeme, odrežeme hlavičky a kúsok špičky a vnútro očistíme od semienok. Papriky pomocou lyžičky naplníme - zmes dobre zatlačíme tak, aby boli papriky naplnené až po okraj.
- Príprava guľôčok: Ak zvýšila plnka, vytvoríme z nej stredne veľké guľky.
- Príprava omáčky: Na masle opečieme múku a pripravenú zápražku zalejeme pasírovanými paradajkami. Ochutíme soľou, korením, cukrom, bobkovým listom. Vložíme aj olúpanú celú cibuľu. Na miernom ohni privedieme k varu.
- Varenie: Naplnené papriky vložíme do omáčky, pridáme aj mäsové guľky a jemne premiešame. Všetko spolu varíme na miernom ohni asi 45 minút.
Ďalší postup:
- Ryžu prepláchneme studenou vodou. Dáme ju variť s dvojnásobným množstvom vody. Mäso umyjeme a pomelieme. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou, mletou paprikou a nesoldíkom. Dôkladne premiešame.
- Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra. Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
- Teraz je čas začať s prípravou paradajkovej omáčky. Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka.
- Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu. Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.
Ako variť mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Guľky sa dajú pripraviť aj samostatne v paradajkovej omáčke. Tu je jednoduchý recept:
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky hovädzieho mäsa
- 1 malá cibuľa
- 1 vajíčko
- Soľ, čierne korenie, sušené čili
- 1 ČL grilovacieho korenia
- Olej
- 1 cibuľa
- 2 PL hladkej múky
- 500 ml rajčinovej šťavy (passata)
- 1/2 PL kryštálového cukru
Postup:
- Mäso zmiešame so sušeným cesnakom, majoránom, oreganom, červenou paprikou, korením a soľou.
- Pridáme 1 malú cibuľu pokrájanú na drobno, 1 vajíčko, soľ, čierne korenie, sušené čili, 1čl grilovacieho korenia a premiešame.
- V tom istom hrnci orestujeme na oleji 1 cibuľu pokrájanú na drobno a keď začne hnednúť posypeme 2 pl hl.múky.
- K zápražke prilejeme 500ml rajčinovej šťavy (passata) a tú dochutíme soľou, čiernym korením, 1/2pl kr.
- Do takto pripravenej omáčky vložíme guľky a v prikrytom hrnci necháme spolu 30min. Omáčka by mala aj po uvarení byť ca. 1.
Tipy a triky:
- Namočenie papriky: Namočte naplnenú papriku plnkou do hladkej múky alebo odrežte špic papriky po naplnení. Plnka určite nevypláva.
- Hustejšia omáčka: Ak chcete mať omáčku hustejšiu, môžete pripraviť na začiatku zápražku z 2 PL masla a 3 vrchovatých PL múky.
- Dochutenie omáčky: Ja niekedy do hotovej omáčky pridávam aj trocha citrónovej šťavy, aby omáčka nebola mdlá, ale to závisí od paradajkového pyré.
Hotovú plnenú papriku servírujeme najlepšie s knedľou alebo aj so zemiakovou kašou.
tags: #ako #dlho #variť #guľky #do #plnenej
