Ako uvariť dokonalé špagety: Podrobný návod

Špagety sú jedným z najžiadanejších typov cestovín na celom svete. Ich príprava je relatívne jednoduchá a ponúkajú nespočetné množstvo kombinácií s rôznymi omáčkami a prísadami. V tomto článku sa podelíme o to, ako dlho variť špagety, aby boli dokonale pripravené a chutné.

Príprava na varenie špagiet

Pred samotným varením špagiet je dôležité správne sa pripraviť. Otvorte si napríklad portál varecha.sk a inšpirujte sa receptami. Rozmýšľajte, čo máte v chladničke a na čo má chuť vaša rodina. Predstavte si, ako by malo jedlo chutiť a vyzerať.

Výber špagiet

Kvalita špagiet zohráva kľúčovú úlohu v konečnom výsledku. Najlepšou voľbou sú semolinové špagety, teda špagety z tvrdej pšenice. Tieto špagety majú lepšiu textúru a udržia si tvar aj po uvarení.

Správny hrniec a množstvo vody

Použite dostatočne veľký hrniec, aby ste nemuseli mať vodu až po okraj. Na 100 g cestovín použite približne 1 liter vody. Dostatočné množstvo vody zabezpečí, že sa cestoviny budú variť rovnomerne a nebudú sa lepiť.

Soľ a olej: Áno alebo nie?

Vodu osoľte až vtedy, keď dosiahne bod varu, avšak ešte predtým, ako do nej vložíte cestoviny. Platí pomer 10 gramov soli na liter vody a 100 gramov cestovín. Soľ dodá cestovinám výraznejšiu chuť. Pridávanie oleja do vody je kontroverzné. Podľa nich je dôležité variť cestoviny v dostatočnom množstve vody a so správnym množstvom soli.

Ako variť špagety krok za krokom

Celý proces je veľmi jednoduchý a rýchly. Na prípravu dokonalých špagiet si zapamätajte dôležité rady.

1. Naplňte hrniec vodou a priveďte do varu: Nalejte do hrnca dostatočné množstvo studenej vody.
2. Osoľte vodu: Pridajte soľ až keď voda vrie.
3. Pridajte špagety: Cestoviny vsypte do intenzívne vriacej vody. Ak sa špagety nezmestia do hrnca celé, počkajte, kým sa spodná časť zmäkne a ponorí do vody, potom ich jemne zatlačte. Dlhé špagety alebo makaróny ešte pred varením najprv skrútime v štýle mikáda, potom ich postavíme zvisle na dno v strede hrnca a pustíme.
4. Miešajte: Na začiatku často miešajte, kontrolujte aj dno, aby sa cestoviny nepriliepali. Cestoviny vkladáme do vriacej vody suché a hneď ich premiešame väčšou vidlicou.
5. Varte bez pokrievky: Varte špagety bez pokrievky, aby sa voda nevykypela. Keď voda zase zovrie, teplotu znížime na polovicu a cestoviny varíme pomalšie.
6. Kontrolujte stupeň varenia: Dĺžka varenia býva uvedená na obale, ale je to len orientačný údaj. Cestoviny začnite kontrolovať približne dve minúty pred odporúčaným časom.
7. Al dente: Správne uvarené cestoviny sú "al dente" - na skus. Nemali by byť rozvarené, pretože ešte "dôjdu".
8. Sceďte špagety: Po uvarení cestoviny sceďte. Nikdy ich nenechávajte vo vode, inak sa zmenia na neidentifikovateľnú mazľavú hmotu. Nezabudnite ich precediť a nechať stiecť prebytočnú vodu.
9. Nepreplachujte (ak ich hneď podávate): Cestoviny nepreplachujte studenou vodou, ak ich chcete použiť s teplou omáčkou. Prepláchnutím by ste odstránili škrob, ktorý pomáha omáčke prilepiť sa na cestoviny.

Dĺžka varenia samozrejme závisí od druhu cestovín. Je v nej podstatný rozdiel, keď varíte vaječné cestoviny, celozrnné či tie z tvrdej pšenice. Ovplyvňuje ju výrazne aj tvar a veľkosť cestovín. Ideálne je sledovať pokyny na obale, no tie nie vždy korešpondujú s realitou. Cestoviny jednoducho musíte počas varenia ochutnať, aby ste sa uistili, že už sú al dente.

Práve Taliani ich varia kratšie a sú zvyknutí konzumovať trochu pevnejšie cestoviny. Varia ich na hryz čiže „al dente“, čo znamená, že správne uvarená cestovina musí byť jemná, ale zároveň musíme cítiť pod zubami, že niečo hryzieme. Ak si nie sme istí, tak kúsok cestoviny ochutnáme. Uvarené cestoviny vyberieme, v sitku necháme odkvapkať, ale nepreplachujeme studenou vodou.

Varenie špagiet trvá zvyčajne 8-12 minút, v závislosti od ich hrúbky a typu. Skontrolujte pokyny uvedené na obale, aby ste presne vedeli, ako dlho varte špagety, ktoré máte. Po uplynutí varného času ochutnajte jednu špagetu. Ak je al dente (trochu pevná v strede), sú hotové. Ak sú príliš tvrdé, varte ešte niekoľko minút a následne skontrolujte.

Podľa starého talianskeho receptu treba horúcu precedenú cestovinu vložiť do misky s omáčkou a okamžite premiešať a podávať. Ak je správne uvarená, s omáčkou sa dobre prepojí, nelepí sa.

Alternatívne spôsoby varenia

V rámci energetickej krízy sa objavilo na internete množstvo tipov, ako špagety uvariť rýchlejšie, a teda spotrebovať menej energií, aj ušetriť čas. Zakladajú sa však na pravde? A pretože to zaujíma aj nás, niektoré z týchto tipov sme vyskúšali vo vlastnej kuchyni.

Varenie v menšom množstve vody

Existuje aj spôsob varenia špagiet v menšom množstve vody. Špagety sa vložia do menšieho množstva studenej vody a až takto sa dajú variť. Uvariť sa majú rýchlejšie preto, lebo menšie množstvo vody rýchlejšie zovrie a keď sú v nej špagety už od začiatku, tak sa vlastne predvárajú už počas zohrievania vody. Možno jedinou nevýhodou tohto spôsobu je, že špagety treba do hrnca nalámať, lebo inak sa doň nezmestia.

Varenie v jednej nádobe

Rozmenené na drobné to znamená, že do hrnca dáte cestoviny, trochu vody aj všetky prísady na omáčku a varíte všetko spolu. Vody musí byť tak akurát, aby pri varení nevyvrela skôr, ako budú cestoviny uvarené, ale ani aby jej nebolo veľa, lebo omáčka bude riedka.

Do varených špagiet pridajte trochu vody z varenia

Keď sú špagety už takmer hotové, vypnite plyn - špagety sa dovaria pozvoľna a máte istotu, že sa nerozvaria. Špagety nezlievajte, ale ich postupne vyberajte do woku. Do základu tak dostanete aj trošku vody, v ktorej ste varili špagety. Voda z varenia cestovín obsahuje škrob, ktorý pomáha zahustiť omáčku a zlepšuje jej konzistenciu.

Rýchlejšie varenie

Ak potrebujete šetriť čas, môžete použiť rýchlovarnú kanvicu na zohriatie vody. Potom sa voda preleje do hrnca, nechá zovrieť, osolí a vložia sa do nej špagety. Týmto postupom sa skráti čas potrebný na zovretie vody a tým pádom sa skráti aj celkový čas prípravy špagiet.

Varenie bez energie

Keď už budú také „skoro uvarené“ odstavte hrniec z platne. Vlejte doň hrnček studenej vody, prikryte pokrievkou a nechajte „dôjsť“.

Ako uvariť cestoviny, aby sa nelepili?

Ak sa vám niekedy už stalo, že sa vám namiesto krásne oddelených cestovín podarilo uvariť len lepkavú masu, nezúfajte! V našom článku vám odhalíme všetky tajomstvá, ako uvariť cestoviny, aby sa nelepili.

• Použite dostatok vody: Ideálne je do hrnca naliať približne 1 liter vody na každých 100 gramov cestovín.
• Voda musí vrieť: Pred pridaním cestovín do hrnca s vodou sa uistite, že voda poriadne vrie.
• Okamžite premiešajte: Po pridaní cestovín do vriacej vody ich vždy okamžite premiešajte.

Ak plánujete cestoviny ihneď podávať, preplachovanie nie je potrebné, ba dokonca sa neodporúča, pretože prepláchnutím by ste odstránili škrob, ktorý pomáha omáčke prilepiť sa na cestoviny. Navyše vaše cestoviny by mohli zostať studené. Ak ich však chcete odložiť na neskôr, prepláchnite ich studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia a zabránili zlepeniu.

Ak sa budete držať týchto jednoduchých krokov, cestoviny už nikdy nebudú lepkavým sklamaním, ale krásne oddeleným a chutným základom či prílohou pre vaše obľúbené jedlá. Nezabudnite, že kľúčom k úspechu je dostatočné množstvo vody, jej správna teplota a pravidelné miešanie.

Použitie špagiet v rôznych receptoch

Uvarené špagety môžete použiť v nespočetných receptoch. Tu je niekoľko nápadov:

Špagety s cesnakom a paradajkami

Na rozpálený olej dajte cesnak a po chvíľke nakrájanú chilli papričku, kto nemá rád štipľavé, bez semienok. Po chvíľke pridajte nadrobno nakrájané paradajky. Keď ich vkladáte do woku, tak ich v dlani stlačte. Restujte ich len chvíľku a potrebujete z nich dostať chuť. Dochutíme soľou, čerstvo mletým čiernym korením, štipkou sušenej bazalky a cukru. Uvarené špagety spojte s omáčkou a pridajte nakrájaný pór. Na tanieri ozdobte čerstvou bazalkou.

Špagety s mletým mäsom

Najemno nakrájajte cibuľu a pridajte restovať k zelenine. Ďalej pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a restujte. Do plátna zabalte divoké korenie (bobkový list, guľôčky celého čierneho korenia a nového korenia), trochu rozpučte a zviažte niťou. K orestovanej zelenine pridajte mleté mäso, dôkladne premiešajte a ďalej restujte. Pridajte paradajkový pretlak a na väčšie kocky nakrájané olúpané paradajky. Podlejte červeným vínom a pridajte pripravený balíček s korením. Osolíme a varte asi 5 - 8 minút, aby sa víno zredukovalo. Potom zmes podlejte časťou vývaru. Za občasného miešania a podlievania vývarom varte omáčku asi 2 hodiny. Na rozohriatu panvicu dajte časť omáčky a časť uvarených špagiet.

Cestovinový šalát

Ak chcete použiť špagety do studeného cestovinového šalátu, prepláchnite ich studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia a zabránili zlepeniu.

Skladovanie uvarených špagiet

Uvarené cestoviny skladujte v samostatnej nádobe v chladničke.

tags: #ako #dlho #variť #špagety

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na jablkový koláč
• Efektívna výsadba zemiakov
• Recept na ajvar
• Nutričné hodnoty bielej fazule
• Tradičný Slovenský Recept na Fazuľovú Polievku