Ako dlho vydrží puding v chladničke a ako ho správne skladovať?

Chladnička je nenahraditeľný pomocník na uchovávanie potravín, no nie všetko, čo tam uložíme, tam aj skutočne patrí. Niektoré potraviny strácajú v chlade svoju chuť, konzistenciu, alebo dokonca kvalitu. Je však dobré vedieť, ako dlho vydržia uvarené potraviny v chladničke, aby sme si mohli vychutnať ich chuťové a výživové vlastnosti.

Vo všeobecnosti platí, že uvarené jedlo by sa malo skonzumovať do 3 až 4 dní, aby sa predišlo riziku otravy jedlom. Pri konzumácii zvyškov dôverujte aj vlastným zmyslom. Pri akýchkoľvek pochybnostiach sa radšej jedlu vyhnite. Ak viete, že jedlo nestihnete zjesť v odporúčanom čase, zamrazte ho. Väčšina varených jedál vydrží v mrazničke 2 - 3 mesiace bez výraznej straty kvality.

Do strednej časti chladničky môžete uložiť všetko to, čo sa nezmestilo do horného priečinka, avšak vhodná je najmä pre mliečne produkty (syry, tavené syry, mlieko, jogurt, šľahačka, kyslá smotana, tvaroh,...) a rôzne dezerty (hotový puding, krémové zákusky, koláče,...), či obložené chlebíčky.

Dezerty, zákusky a pečené koláče obsahujúce vajcia vydržia v chladničke 3 až 5 dní.

Ako správne skladovať potraviny v chladničke

Skladovanie potravín podľa týchto zón zabezpečuje optimálne podmienky. Chladnička je zložená z niekoľkých častí, každá má inú teplotu a úroveň vlhkosti. Surové mäso, ryby a morské plody by sa mali skladovať na spodných policiach, kde je nižšia teplota, ale aj preto, aby sa zabránilo vytečeniu tekutín na iné potraviny. Je nevyhnutné, aby boli uzavreté vo vzduchotesných nádobách alebo v pevne uzavretých vreckách. Surové vajcia je najlepšie uchovávať v pôvodnom obale, nemali by sme ich odkladať do chladničkových dverí, kde sa často mení teplota.

Ovocie a zelenina, ktoré sú ešte surové, je vhodné skladovať oddelene v samostatných zásuvkách. Uvarené potraviny, napríklad zvyšky jedla, by sa mali uchovávať na stredných policiach v čistých a dobre uzavretých nádobách. Polievky a dusené jedlá skladujte vo vzduchotesných nádobách.

Vlhkosť: Jej miera závisí od konkrétnej časti chladničky - čím vyššie sa polica nachádza, tým nižšia je tu vlhkosť. Aj to je dôvod, prečo sa do spodných zásuviek a poličiek dávajú suroviny, ktoré vyžadujú vyššiu vlhkosť - ako napríklad ovocie a zelenina.
Teplota: Chladnička by mala byť nastavená na teplotu 2 až 5 °C. Vyššia teplota by mohla mať na svedomí rýchlejšie množenie baktérií na potravinách.
Oddelenie potravín: Potraviny by sa nemali vzájomne dotýkať, aby sa zabránilo prenosu pachov a baktérií. Mäso aj vajcia by sa mali nachádzať dostatočne ďaleko od hotových pokrmov a surovín, ktoré sú určené na priamu konzumáciu (bez ďalšieho tepelného spracovania).
Správne uskladnenie: Podľa druhu potravín používajte na ich uskladnenie uzatvárateľné dózy na potraviny. Poslúžia vám na predĺženie trvanlivosti už otvorených potravín, ako sú napríklad balíčky syrov, šuniek, tvarohu, preliateho obsahu z konzervy, oddelené bielky na ďalšie spracovanie a pod. Okrem iného perfektne zabránia prenosu pachov medzi potravinami.
Časté zmeny teplôt: Chladničku otvárajte čo najmenej a na čo najkratší možný čas. Dbajte aj na to, aby potraviny neboli vonku mimo chladničku dlho - mali by byť vložené po použití čo najskôr späť do chladničky, aby sa príliš nezohriali.
Čas skladovania: Strážte dátum spotreby alebo minimálnej trvanlivosti potravín a dbajte na to, aby ste novo zakúpené jedlo umiestňovali za staršie. Vyhnete sa tak zbytočnému vyhadzovaniu jedla.
Len potraviny, ktoré do chladničky patria: Do chladničky rozhodne patrí mäso, mliečne výrobky a niektoré druhy zeleniny a ovocia. Zatiaľ čo šalát alebo reďkovky by bez uskladnenia v chladničke rýchlo stratili na svojej kvalite, pre cibuľu, zemiaky ani paradajky by v nej nemalo byť miesto. To isté platí pre tropické ovocie, ktorému sa páči skôr v teplejších podmienkach - na rozdiel od bobuľovitého ovocia typu maliny a čučoriedky, ktoré musí byť v chladničke rozhodne umiestnené.
Čistota: Chladničku pravidelne čistite, a to najlepšie octovou vodou. Raz za mesiac doprajte spotrebiču generálne upratovanie, a to vrátane vyčistenia odtokového kanálika aj tesnenia. Každý týždeň utrite z poličiek vytečené šťavy zo surovín a odstráňte prípadné zvyšky a omrvinky z jedál. Údržbou chladničky zabránite zbytočnému šíreniu baktérií a zápachu.

Potraviny, ktoré nepatria do chladničky

Na začiatku je však dobré povedať, ktoré potraviny do chladničky vôbec nepatria. Sú to jablká, banány, paradajky, uhorky, cesnak, cibuľa či zemiaky.

1. Paradajky

Paradajky patria medzi potraviny, ktoré by ste v chladničke nemali uchovávať. V chlade strácajú svoju sladkú a bohatú chuť, ich štruktúra sa mení a môžu začať byť múčne. Najlepšie je uchovávať paradajky pri izbovej teplote, kde dozrejú prirodzene a ich chuť bude plná. Ak už sú mäkšie, je lepšie ich spotrebovať čím skôr.

2. Chlieb

Chlieb v chladničke stráca svoju čerstvosť a rýchlejšie vysychá. Ak máte nadbytok pečiva, radšej ho zamrazte - tým predĺžite jeho životnosť a zachováte čerstvosť. Pečivo v mrazničke vydrží niekoľko týždňov, stačí ho pred konzumáciou rozmraziť.

3. Cibuľa a cesnak

Cibuľa aj cesnak sú náchylné na vlhkosť, ktorá môže v chladničke spôsobiť ich rýchle hnitie. Najlepšie je ich skladovať na suchom a tmavom mieste, ideálne vo vetrateľnom koši. Uistite sa, že cibuľa a cesnak nie sú uložené vedľa zemiakov, pretože v ich blízkosti môžu rýchlejšie klíčiť.

4. Avokádo

Nedozreté avokádo by nikdy nemalo ísť do chladničky, pretože v chlade prestane dozrievať. Najlepšie je ho nechať na kuchynskej linke, kde dozreje pri izbovej teplote. Ak je už zrelé a nechcete ho hneď zjesť, vtedy ho môžete vložiť do chladničky, aby ste spomalili jeho prezretie.

5. Banány

Banány v chladničke hnednú oveľa rýchlejšie a strácajú svoju textúru. Najlepšie je ich nechať na vzduchu pri izbovej teplote, kde postupne dozrievajú. Ak sú banány už príliš zrelé, môžete ich nakrájať a zamraziť - sú ideálne na prípravu smoothies alebo pečenie.

6. Zemiaky

Chladnička mení škrob v zemiakoch na cukor, čo môže negatívne ovplyvniť ich chuť a textúru. Zemiaky skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste, napríklad v pivnici alebo komore. Takto vydržia dlhšie a zostanú v správnej konzistencii na varenie či pečenie.

Správne skladovanie ostatných potravín

Mäso a ryby

Čerstvé mäso a ryby patria do chladničky, no mali by byť uložené na najchladnejšom mieste, ideálne v dolnej časti chladničky. Ak ich neplánujete spotrebovať do dvoch dní, najlepšie riešenie je zmraziť ich, aby si udržali čerstvosť a kvalitu. Mäso pred zmrazením zabaľte do vzduchotesného obalu, aby ste zabránili vzniku námrazy a stratám chuti.

Ovocie a zelenina

Ovocie a zelenina patria medzi potraviny, ktoré sa často v chladničke zbytočne kazia. Nie všetky druhy ovocia a zeleniny potrebujú chlad. Ovocie ako bobuľoviny, jablká či hrozno je vhodné uchovávať v chladničke, zatiaľ čo citrusové plody a tropické ovocie, ako mango či papája, by mali zostať na kuchynskej linke. Zeleninu ako šaláty či mrkvu je vhodné skladovať v chladničke, no paradajky, cibuľa či zemiaky tam nemajú miesto.

Zásuvky sú určené na skladovanie ovocia a zeleniny. Pred uskladnením zeleniny v chladničke je dobré odstrániť listy. Táto teplotná zóna pomáha ovociu a zelenine zachovať si svoje vlastnosti, avšak len tým druhom, ktoré sa majú skladovať v chladničke. Zo zeleniny sú to napr. šalát, špenát, kapusta, pór, rebarbora, mrkva, petržlen, brokolica, karfiol, špargľa, cvikla, huby a niektoré bylinky.

V rámci boxu oddeľte i každý druh ovocia a zeleniny.

Pečivo

Pečivo, ktoré neplánujete spotrebovať v priebehu pár dní, je lepšie zamraziť. Chlieb v mrazničke vydrží niekoľko týždňov a zostane čerstvý. Ak chcete mať čerstvé pečivo každý deň, stačí ho večer pred konzumáciou vytiahnuť z mrazničky a nechať ho prirodzene rozmraziť.

Mliečne výrobky

Mlieko, syry a jogurty by mali byť uchovávané v chladničke, aby si zachovali čerstvosť. Pri syroch je dôležité, aby boli správne zabalené - najlepšie do voskového papiera alebo špeciálnej fólie, ktorá umožňuje syrom dýchať a zachovávať si svoju konzistenciu a chuť.

Dvere nás často lákajú na odkladanie všetkého, čo nemáme kam inam dať. Dvere sú však ideálnym miestom pre skladovanie masla, vajec a syru vo vrchnej časti, nápojov a plechoviek v spodnej časti.

Horný regál má spolu s priečinkami na dverách najvyššiu teplotu. A teda tu skladujeme potraviny, ktoré nemusia byť silno chladené. Patria k nim napr.

Najchladnejšie miesto v chladničke je určené pre rýchlejšie sa kaziace produkty s kratším dátumom spotreby. Ide predovšetkým o čerstvé mäso, ako sú trebárs naše kuracie krídla a morčacie prsia, a okrem hydiny, samozrejme, aj bravčovinu, hovädzinu a ryby.

Pod poslednou poličkou sa zvyknú nachádzať plastové boxy na uskladnenie ovocia a zeleniny.

Ako najlepšie skladovať vajcia, mlieko a ďalšie potraviny? I GymBeam I FIT POINT

Ako čistiť chladničku

Bez ohľadu na to, či máte klasickú chladničku, ktorú odmrazujete niekoľkokrát ročne, alebo máte chladničku bez mrazáku, ktorá si odmrazovanie nevyžaduje, je dôležité ju pravidelne čistiť.

Raz týždenne skontrolujte police a zásuvky, či do nich netečie, či sa v nich neznehodnotili potraviny. Raz alebo dvakrát do mesiaca je dobré chladničku úplne vyprázdniť a dôkladne vyčistiť.

Nezabudnite ani na čistenie odtokovej trubice chladničky, zabránite tým hromadeniu vody vo vnútri chladničky. To môže viesť k nepríjemnému zápachu a tvorbe plesní. Zablokovaná trubica môže spôsobiť, že chladnička nebude správne odvádzať kondenzát, čo môže ovplyvniť jej účinnosť a životnosť. Pravidelné čistenie preto prispieva k udržiavaniu hygieny a optimálneho výkonu spotrebiča.

Špecializované čistiace prostriedky na chladničky sú komerčne dostupné, ale účinné riešenia sa dajú pripraviť aj doma a sú prinajmenšom rovnako účinné. Tu sú niektoré z týchto riešení, ktoré môžete bez obáv používať:

Mydlová voda - Na čistenie políc, zásuviek a vnútorných stien chladničky použite vlažnú vodu a prostriedok na umývanie riadu.
Jedlá sóda a voda - Zmiešajte jedlú sódu s vodou a vytvorte ľahkú pastu, ktorá pomôže odstrániť nepríjemný zápach. Jedlá sóda sa môže použiť na čistenie nečistôt bez poškriabania povrchov.
Ocot - Ak je zriedený s vodou, môže sa použiť ako prírodný čistiaci prostriedok. Je užitočný na čistenie odolných škvŕn a odstraňovanie zápachu.

V chladničke používajte pohlcovač pachov. Z prírodných a dostupných možností je to napr.

Tipy na správne skladovanie

Potraviny vydržia dlhšie čerstvé, ak ich budete správne skladovať. Dobrou voľbou sú aj uzatvárateľné zip vrecká a sklenené alebo plastové krabičky s viečkami či rôzne prírodné obaly. Mrkva sa dá dobre skladovať vo voskových alebo pravidelne vlhčených ľanových vreckách. Pri zelenine s vňaťou však pozor - treba ju pred uskladnením odrezať - berie jej totiž vlhkosť. Rovnaké pravidlo platí aj pre listy a stonky.

Výrazne predĺžiť životnosť napríklad špargli alebo brokolici sa dá skladovaním vo vode. Po tom ako ich odbalíme a umyjeme, vložíme ich stonky do pohára s vodou. Ak chcete spomaliť tvorbu plesní na bobuľovom ovocí, pred umiestnením do chladničky ich krátko umyte v roztoku z jedného dielu octu a troch dielov vody. Tým zničíte baktérie, ktoré sa na ovocí nachádzajú a mohli by prispieť k rozvoju chorôb. Po umytí nechajte ovocie dobre usušiť.

Na predĺženie čerstvosti šalátu stačí jeden šikovný trik. Princíp spočíva v položení suchých listov na kúsok kuchynskej utierky, ktorá odsaje prebytočnú vlhkosť. Potom nezabudnite utierku každých pár dní vymeniť, aby ostala suchá. K bylinkám sa chovajte ako ku kytici kvetov. Pred ich vložením do chladničky ich zabaľte do novín, prípadne ich dajte do pohára s vodou. Olejnaté druhy, ako sú tymián a rozmarín uskladnite tak, že ich zviažete na stonke a zavesíte na suché miesto blízko okna.

Na to, aby ste chlebu predĺžili jeho životnosť je dobré uchovávať ho na tmavom a chladnom mieste zabalený v bavlnenej alebo ľanovej utierke či vrecúšku. Tieto materiály sa postarajú o reguláciu vlhkosti a cirkuláciu vzduchu, čím spomalia tvorbu plesne. Pred balením sa uistite, že látka je suchá a pravidelne ju meňte a perte. V prípade, že nestihnete celý chlieb spotrebovať za 1 - 2 dni, najlepšie urobíte, ak prebytok zmrazíte a plesni a zatuchnutiu sa tým vyhnete.

Banány produkujú viac etylénu ako ostatné ovocie, a preto je najlepšie ich uchovávať samotné. Cieľom správneho skladovania tohto ovocia je preto zabrániť tomu, aby sa etylén v stopkách dostal k zvyšku banánov. Dosiahnete to pevným zabalením stoniek do potravinovej fólie. Ak banán zo zväzku odoberiete, fóliu odstráňte a opätovne ňou stonky obaľte.

Chcete mať k dispozícii čerstvé citróny zakaždým, keď ich potrebujete? Je to jednoduché - najprv ich umyte, vysušte pomocou utierky a nakoniec vložte do vzduchotesného vrecúška alebo nádoby. Uistite sa však, že vnútro nádoby, ako aj citróny sú úplne suché.

Plastový obal syru neprospieva, práve naopak - keď je zabalený v plaste, neprijíma kyslík, čo môže ovplyvniť jeho chuť a dať šancu rozmnožovaniu baktérií. Vezmite si preto na pomoc papier na pečenie (pri veľmi tvrdých syroch môže byť i alobal) a syr doň dôkladne zabaľte. Takto bude môcť „dýchať“.

Chcete predísť hnitiu zeleniny či ovocia? Pred vložením do chladničky ich neumývajte. Pridaním zbytočnej vlhkosti do týchto potravín iba urýchľujete proces rozkladu.

Vedeli ste, že aj oriešky majú limitovanú životnosť? Ak ich chcete udržať dlhšie svieže, vložte ich do vzduchotesnej nádoby do chladničky či mrazničky. V chladničke vám takto zabalené vydržia štyri mesiace, v mraze o trochu dlhšie - až polroka.

Dodržiavaním týchto jednoduchých zásad ušetríte nielen miesto v chladničke, ale aj čas a peniaze, keďže potraviny vydržia dlhšie a nedochádza k zbytočnému plytvaniu.

Recept: Čokoládový koláč s pudingom

Ak si myslíte, že klasický čokoládový koláč sa už nedá vylepšiť, tento recept vás ohromí. Je to fantasticky šťavnatý čokoládový koláč s pudingom, ktorý v sebe ukrýva prekvapenie - hrubú vrstvu krémovej vanilkovej plnky. Celé je to korunované lesklou čokoládovou polevou.

Tento čokoládový koláč s pudingom je neuveriteľne vláčny a kombinácia s vanilkou je božská. Pripravte sa na to, že jeden kúsok rozhodne stačiť nebude!

Ako správne pripraviť čokoládový koláč s pudingom?

Upečte jednoduchý kakaový korpus. Po vychladnutí ho raz prerežte. Uvarte hustý vanilkový puding a ihneď ho natrite na spodný korpus. Prikryte vrchným korpusom, zaťažte a po stuhnutí polejte čokoládou.

Základné informácie

Čas prípravy: 20 min
Čas pečenia: 30-35 min
Čas tuhnutia: 1 hodina
Počet porcií: 1 tortová forma (Ø 26 cm, 12 porcií)
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 390 kcal/porcia

Potrebujeme

Kakaové cesto

200 g masla (zmäknutého)
180 g kryštálového cukru
8 g vanilkového cukru (1 balíček)
3 ks vajec
180 g hladkej múky (T650)
25 g kakaa
10 g prášku do pečiva (cca 2 ČL)
50 ml mlieka
1 štipka soli
maslo a múka na vymazanie formy

Pudingová plnka

500 ml mlieka
1 balíček vanilkového pudingového prášku (cca 40 g)
30 g kryštálového cukru
1 lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)

Čokoládová poleva

150 g horkej čokolády (alebo polevy)
15 g kokosového oleja (alebo masla)

Postup prípravy

Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Tortovú formu (s priemerom 26 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
Cesto: Vo veľkej mise šľahajte zmäknuté maslo, cukor, vanilkový cukor a štipku soli do svetlej peny (asi 5 minút).
Po jednom zašľahajte 3 vajcia. Každé šľahajte aspoň 30 sekúnd, kým sa hmota nespojí.
V druhej miske zmiešajte preosiatu múku, prášok do pečiva a kakao.
Do maslovej zmesi striedavo (na 2-3 krát) zašľahávajte múčnu zmes a mlieko. Začnite aj končite múkou. Vznikne hladké cesto.
Cesto vylejte do pripravenej formy a uhlaďte.
Pečte pri 180 °C približne 30-35 minút. Otestujte špajdľou - po vpichnutí do stredu musí vyjsť čistá.
Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Plnka: Kým korpus chladne, uvarte puding. V 100 ml mlieka dohladka rozmiešajte pudingový prášok a 30 g cukru.
Zvyšných 400 ml mlieka priveďte v hrnci do varu. Keď mlieko vrie, stíšte oheň a za stáleho miešania doň vlejte pudingovú zmes.
Varte asi 1-2 minúty, kým puding nezhustne. Odstavte a vmiešajte vanilkový extrakt (ak používate).
Vychladnutý korpus raz horizontálne prerežte na dva pláty.
Spodný plát položte na podnos a upevnite okolo neho očistený okraj tortovej formy (ráfik).
Ešte horúci puding ihneď nalejte na spodný korpus a rovnomerne rozotrite.
Opatrne na puding položte vrchný korpus a jemne pritlačte.
Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, potom vložte aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby puding úplne stuhol.
Poleva: Horkú čokoládu nasekajte a spolu s kokosovým olejom ju rozpustite vo vodnom kúpeli.
Mierne vychladnutú polevu nalejte na stuhnutý koláč a rovnomerne rozotrite. Nechajte stuhnúť.

Tipy na záver

Hladký puding: Pudingový prášok vždy rozmiešajte v studenom mlieku a až potom ho vlievajte do vriaceho. Ak by ste zmiešali všetko naraz, puding by sa pripálil a vytvoril hrudky.
Horúci puding: Puding natierajte na korpus naozaj horúci.

Jednoduché variácie

Iná plnka: Namiesto vanilkového môžete rovnakým spôsobom použiť čokoládový alebo karamelový puding.
S ovocím: Na pudingovú vrstvu môžete pred priložením vrchného korpusu poukladať plátky banánu alebo drobné ovocie (napr. maliny).

Časté otázky (FAQ)

Môžem použiť aj hrnčekové miery? Áno, 180 g múky je približne 1,5 hrnčeka, 180 g cukru je necelý 1 hrnček. Pre presný výsledok však odporúčame váženie.
Prečo je v recepte tak málo mlieka v ceste (50 ml)? Cesto je maslové a obsahuje 3 vajcia, ktoré mu dodajú dostatok tekutiny. Tých 50 ml mlieka slúži len na finálne zjemnenie a spojenie cesta.
Ako dlho vydrží tento koláč? Vďaka pudingovej plnke musí byť skladovaný v chladničke. V uzavretej nádobe vydrží vláčny a chutný 3 až 4 dni.
Koláč krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode, aby ste dosiahli čisté rezy. Podávajte ho dobre vychladený.

Podľa receptu od Sandra’s Baking Ideas, ktorý sme v redakcii Varíme s Láskou vylepšili a otestovali.

Ak vám chutil tento čokoládový koláč, možno sa vám budú páčiť aj ďalšie overené recepty na slávnostné dezerty z našej kuchyne:

Krémový jablkový koláč s pudingom a šľahačkou: Tento koláč budete chcieť piecť každý deň!
Najlepšie pudingové rezy, aké ste kedy jedli.

tags: #ako #dlho #vydrží #puding #v #chladničke