Ako dlho vydrží mrazený chlieb: Tipy a triky na skladovanie a rozmrazovanie

Skladovanie chleba je náročnejšie, ale oplatí sa poznať niekoľko jednoduchých rád. Nakúpili ste si príliš veľa pečiva a chleba? Väčšina z nás prebytky schováva v mrazničke na horšie časy. Je dôležité vedieť, ako chlieb správne zamraziť, skladovať a rozmraziť.

Prečo mraziť chlieb?

Mínusové teploty uchovajú chlieb pomerne dlho čerstvý. Zmrazovanie chleba výrazne spomaľuje proces starnutia a eliminuje riziko rastu plesní. 1. Mrazničku najčastejšie používame na dlhodobé skladovanie potravín. Je vhodnou voľbou aj vtedy, ak chceme čerstvo upečený chlieb uchovať v čo najdokonalejšom stave, hoci len pár dní.

Ako správne zmraziť chlieb

Do mrazničky je najlepšie vkladať úplne čerstvé pečivo a chlieb, aby boli po rozmrazení opäť ako čerstvé. Pozor, predtým však musia byť vychladené. Pochopiteľne, pri vkladaní chleba a pečiva do mrazničky sa nezaobídete bez mikroténových sáčkov, alebo špeciálnych sáčkov na zamrazovanie potravín. Pri zmrazovaní dbajte na to, aby bolo pečivo obklopené čo najmenším množstvom vzduchu. Vezmite si vrecko do mrazničky alebo fóliu a zabaľte do nej bochník alebo plátky plátky pečiva. Vytlačte čo najviac vzduchu.

Ak chcete zmraziť čerstvý chlieb, stačí ho vložiť do vrecka vhodného na mrazenie potravín a pred uzavretím vytlačiť čo najviac vzduchu. Potom vložte chlieb do mrazničky.

Krájať pred mrazením?

Sú ľudia, ktorí zmrazujú iba nakrájaný chlieb, aby si vždy vybrali len toľko, koľko práve potrebujú. V závislosti od vašich potrieb môžete a mali by ste bochník chleba rozdeliť na porcie alebo nakrájať na plátky. Ak plánujete chlieb použiť na toasty alebo sendviče, pred zmrazením ho nakrájajte. Krajce rozmrazíte jednoducho - jednotlivé plátky vložte do hriankovači.

Ako dlho vydrží chlieb v mrazničke?

Odporúčame ho však skladovať niekoľko týždňov, maximálne však 3 mesiace. Chlieb v mrazničke vydrží dva až tri mesiace. Pečivo v mrazničke síce vydrží aj 6 mesiacov, no čím dlhšie v mrazničke pobudne, tým viac pachov do seba natiahne. Chlieb vydrží v mrazničke 4-6 mesiacov, nakrájané kúsky 1-3 mesiace, rožky 2-4 mesiace.

Rozmrazovanie chleba

Najčastejším je nechať ho prirodzene rozmraziť pri izbovej teplote. Na tento účel nechajte chlieb rozmrazovať jednu až tri hodiny pri izbovej teplote. Chleba môžete servírovať hneď po rozmrazení alebo ho ešte krátko zahrejte v rúre. Samozrejme, zmrazené pečivo sa dá večer vybrať z mrazničky a cez noc sa voľne rozmrazí na kuchynskej linke, no už nikdy nebude chutiť ako čerstvé.

Druhou rozšírenou možnosťou je rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre. Lepšou možnosťou je priamo zo zamrazeného stavu ho dať do rúry, hriankovača alebo na pár minút zohriať v mikrovlnke. Takto si uchová chrumkavosť a výrazne znížite riziko plesní.

Treťou, pomerne rýchlou a menej známou, metódou je využiť hriankovač pri nastavení nižšej intenzity ohrevu. Stále menej rozšíreným, ale snáď najprirodzenejším spôsobom, je vložiť chlieb a pečivo do klasickej rúry. Pri dodržaní správnej teploty a času „pečenia“ ich z rúry vytiahnete voňavé a chrumkavé, na nerozoznanie od práve kúpeného pečiva. Keď prišiel čas použitia, vyberte ho z mrazničky, vložte do rúry nastavenej na teplotu 160 °C a zohrievajte, kým nie je mäkký a úplne rozmrazený aj uprostred.

Platí, že klasické rožky a žemle v rúre rozmrazujeme pri nižšej teplote (max. 75°C) a spravidla len pár minút, aby nevyschli a nestvrdli. Chlieb, ideálne nakrájaný na štvrtiny, dopečieme pri teplote 50 až 100°C. Pri vyššej teplote sa síce skôr rozmrazí, riskujeme však to, že kôrka vyschne, ak chlieb pečieme pridlho. Pri nižšej teplote môže dokonalé rozmrazovanie až dovnútra chleba trvať aj hodinu. Chlieb sa však vtedy najviac podobá tomu, ktorý ste si pri nákupe vložili do košíka. Voňavý, po obvode príjemne chrumkavý a vo vnútri mäkký.

Ďalšie spôsoby skladovania chleba

Ak nechcete chlieb mraziť, existujú aj iné spôsoby, ako ho uskladniť:

• Chlebník: Kvalitný chlebník vytvorí prostredie, ktoré chráni vlhkosť v pečive, čo je nevyhnutné na udržanie mäkkosti. Čerstvý chlieb do chlebníka vložte v otvorených papierových vrecúškach, aby mohol vzduch prúdiť okolo pečiva. Na uskladnenie chleba je lepší väčší box, ktorý umožní maximálnu cirkuláciu vzduchu.
• Látkové vrecká: Výborným spôsobom, ako skladovať čerstvý a najmä domáci chlieb, je ľanové vrecúško. Látkové vrecká môžu byť z konope, ľanu, bavlny. V každom prípade treba látkové vrecko aspoň raz za dva dni vymeniť (a oprať), aby chlieb nesplesnivel.
• Voskové obaly: Látka napustená včelím voskom (a rastlinnými olejmi) je obľúbeným baliacim prostriedkom nielen na chlieb. Je vhodné používať aj tieto obaly certifikované pre styk s potravinami. Do obalov s včelím voskom baľte len vychladnuté chleby.

Čomu sa vyhnúť

• Chladnička:Ďalším rozšíreným omylom je ukladanie pečiva do chladničky. V chladničke je príliš vlhké prostredie a zároveň nižšia teplota spôsobuje zrýchlené starnutie škrobu, čo vedie k tomu, že pečivo stvrdne skôr ako pri izbovej teplote.
• Plastové vrecká: Najčastejšia, no najmenej vhodná voľba, ak chcete docieliť čo najdlhšie uskladnenie chleba. Dôvodom je vysoká vlhkosť. Plastový obal je nepriedušný, vlhkosť sa v ňom kumuluje a spôsobuje rýchle zmäknutie kôrky, tzv. zgumovatenie pečiva.

Faktory ovplyvňujúce trvanlivosť chleba

Dĺžka zachovania kvality pečiva závisí nielen od spôsobu skladovania, ale aj od toho, o aké pečivo ide. Vo všeobecnosti platí: biely chlieb nevydrží tak dlho ako tmavý. Na uskladnenie chleba vplýva aj jeho kvalita. Čím kvalitnejší chlebík uchovávate, tým dlhšie vydrží. „Priemyselné“ chleby zvyčajne nie sú vhodné na dlhšie uskladnenie.

Čo robiť so starým chlebom?

Ak už chlieb zostarol, ale ešte nejaví znaky plesní a dobre ste ho skladovali, môžete z neho urobiť chutné hrianky, opiecť ho vo vajíčku alebo pripraviť krutóny do polievok a omáčok. Ani stvrdnuté pečivo ešte nemusí skončiť v koši. Môžete ho premeniť na strúhanku, žemľovku, chlebovú polievku, guláš alebo knedle.

Tabuľka: Prehľad skladovania chleba

tags: #ako #dlho #vydrží #mrazený #chlieb

Populárne príspevky:

• Recept na zemiakové placky
• Recepty na karamelovo-čokoládové plnky
• Všetko o puškvorci obyčajnom
• Torty s motívom koníka: Inšpirácie
• Lahodná tekvicová omáčka