Ako dlho fritovať fašírky vo fritéze?

Vzduchová fritéza je zariadenie, ktoré si získalo srdcia mnohých ľudí, ktorí hľadajú rýchle, jednoduché a zároveň zdravé recepty. Vďaka nej si môžete pripraviť svoje obľúbené jedlá znížením množstva tuku, ktorý zvyčajne používate na vyprážanie. Jedným z takýchto jedál, ktoré si získavajú na popularite, sú mleté rezne - lahodné, zvonka chrumkavé a zvnútra šťavnaté.

Mleté rezne sú klasikou každej kuchyne, ale ich tradičná verzia, vyprážaná, je často dosť tučná a kalorická. Vzduchová fritéza, teda beztuková fritéza, umožňuje pripravovať mäso spôsobom, ktorý minimalizuje množstvo tuku pri zachovaní šťavnatosti a chuti pokrmu. Prístroj využíva horúci vzduch na rýchle „vyprážanie“, vďaka čomu budú fašírky zvonku jemne chrumkavé a zároveň mäkké zvnútra.

Vďaka teplovzdušnej technológii jedlá pripravované vo fritéze obsahujú malé množstvo tuku, vďaka čomu sú oveľa zdravšie ako tradične vyprážané jedlá. Takto pripravené mleté mäso bude chutné, zdravé a menej kalorické ako tradičné rezne vyprážané na panvici. Určite uspokojí dospelých aj deti (aj tých najnáročnejších jedákov). Fašírky sú vnútri šťavnaté a zvonku chrumkavé.

Prečo fritovať mleté mäso vo vzduchovej fritéze? Tradičné vyprážanie pridáva veľa tuku a kalórií. Vzduchová fritéza minimalizuje tuk pri zachovaní chuti. Horúci vzduch rýchlo vypráža jedlo, ktoré je chrumkavé a mäkké.

Recept na jednoduché mleté mäso pomocou vzduchovej fritézy

Príprava rezňov pomocou vzduchovej fritézy je rýchla a nevyžaduje veľa zložitých prísad. Môžete ich tvarovať ako klasické hamburgery alebo fašírky a podávať na mnoho spôsobov. Skvele poslúžia napríklad zemiaky alebo cestoviny so zamatovou omáčkou. Vzduchová fritéza nevyžaduje žiadne množstvo tuku, ale ak chcete, aby boli rezne šťavnatejšie, môžete do plnky pridať trochu olivového oleja alebo masla. Ak ich chcete mať chrumkavé, môžete ich pred pečením zľahka obaliť v strúhanke.

Ingrediencie:

500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, hydinové alebo zmes)
1 vajce
½ hrnčeka strúhanky
1 stredná cibuľa
2 strúčiky cesnaku
Soľ, korenie a obľúbené korenie
Olej v spreji (na jemné postriekanie koša vzduchovej fritézy)

Spôsob prípravy:

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
V miske zmiešame mleté mäso, vajce, strúhanku, cibuľu, cesnak a korenie.
Dôkladne premiešame, kým sa suroviny nespoja.
Z pripravenej hmoty tvarujte rezne alebo mäsové guľky vami preferovanej veľkosti. Pamätajte, že by mali byť o niečo menšie ako štandardné fašírky, pretože vzduchová fritéza ich „vypraží“ rovnomerne a môžu mierne narásť.
Fritovací košík postriekajte malým množstvom oleja, aby mali kotlety šancu mierne zhnednúť.
Vložte kotlety do košíka a uistite sa, že nie sú na sebe, aby sa ku každému z nich dostal horúci vzduch a rovnomerne ich opražil.
Nastavíme teplotu na 180°C a fašírky pečieme asi 12-15 minút.
Po uplynutí polovice času ich otočte, aby sa z oboch strán rovnomerne opiekli.
Po upečení ich poukladáme na tanier a podávame s obľúbenými prílohami.

Tipy na fritovanie:

Použite kvalitný olej určený na fritovanie.
Zabezpečte si filter na dno fritézy na zachytávanie strúhanky.
Olej sa dá použiť viackrát, pokiaľ vyzerá zdravo.
Ak chcete rezne šťavnatejšie, pridajte do plnky trochu olivového oleja alebo masla.
Pre chrumkavosť ich obaľte v strúhanke.

Doba fritovania:

Doba fritovania závisí od typu jedla.

Mrazené fašírky fritujte pri 150 °C 3-5 minút.
Bravčové kotlety fritujte pri 150 °C 15-25 minút.

Pri varení v moderných fritézach okolo jedla cirkuluje horúci vzduch. To môže spôsobiť, že niektoré potraviny budú priveľmi suché. Preto je dobré vedieť, ktoré potraviny do fritézy jednoducho nepatria. Akékoľvek jedlá s mokrým cestom sa v teplovzdušnej fritéze neupečú dobre. Aj keď sa niektoré teplovzdušné fritézy môžu javiť, ako dokonalé zariadenie na prípravu malých dobrôt, určite nie sú vhodné pre všetky druhy pečiva. Ak chcete dať syr priamo do fritézy, nezabudnite kôš najskôr vystlať pergamenovým papierom. Suché prostredie teplovzdušnej fritézy jednoducho nie je vhodné pre ryžu. Ryža potrebuje vlhkosť, aby sa správne uvarila. Takto pripravené vajcia majú totiž žuvaciu, gumovú štruktúru. Z pečiva sa stratí všetka vlhkosť, stvrdne a pôsobí ako veľmi staré. Namiesto špenátu si vyberte hrubšiu a pevnejšiu, napríklad kučeravý kel.

Ďalšie recepty a tipy pre teplovzdušnú fritézu

Možnosti využitia teplovzdušnej fritézy sú takmer nekonečné. Môžete v nej pripraviť nielen klasické vyprážané jedlá, ale aj zeleninu, ovocie, ryby, mäso a dokonca aj dezerty.

Tabuľka ukazuje, aké nastavenie ohrevu je vhodné pre rôzne druhy pokrmov. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od druhu, hmotnosti, veľkosti a kvality potravín. Príslušné nastavenie teploty sa líši v závislosti od použitej panvice. Prázdnu panvicu predhrejte; po zaznení zvukového signálu pridajte olej a pokrm.

Pokrm	Celkový čas prípravy 1 porcie
Ryby, smažené, celé, napr.
Palacinky
Omeleta
Restované pokrmy, napr.
Predpripravené pokrmy, ktoré si vyžadujú pridanie vody, napr.

Tu je niekoľko tipov:

Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože

Kuracie stehná

Ak chcete upiecť chutné pečené kuracie stehná vo fritéze takmer bez oleja, je dôležité mäso správne pripraviť. Namarinovať mäso zmesou korenia a nechať ho odstáť v chladničke sa odporúča ešte večer predtým ako ho budete fritovať. Pred vložením stehien do zariadenia potrite mäso dvoma lyžicami oleja na varenie. Môžete si pripraviť aj marinádu z oleja na varenie a zo zmesi korenín. Položte stehná na varnú plochu teplovzdušnej fritézy.

Hranolky

Výhodou mrazených hranolčekov v porovnaní s čerstvo nakrájanými zemiakmi je, že nemusíte pridávať ďalší olej, hoci aj pri čerstvých zemiakoch stačí pridať maximálne 2-3 polievkové lyžice, takže finálny výsledok zaručene nebude nasiaknutý olejom. Po predhriatí fritézy nasypte hranolčeky do koša fritézy. Množstvo samozrejme závisí od veľkosti koša a od toho, pre koľko ľudí chcete hranolčeky pripravovať. Potom už len stačí raz za 5 minút dôkladne pretrepať obsah koša počas maximálnej doby prípravy 15 - 20 minút, aby sa všetky zemiaky dôkladne prepiekli.

Chlieb

Dôkazom toho, že v teplovzdušnej rúre sa dajú pripraviť mnohé jedlá a potraviny, je aj to, že sa v nej dá upiecť chleba, ktorý môže byť oveľa zdravší ako ten kupovaný v obchode. Prvým krokom pri pečení chleba v teplovzdušnej fritéze je dôkladné premiešanie uvedených ingrediencií v miske. Medzitým zistite, či je vo vašej teplovzdušnej fritéze samostatný plech na pečenie, či už na chlieb alebo koláče. Ak nie, použite kôš fritézy. Trochu ho namažte maslom a potom doň vložte cesto. Najskôr ho nechajte vo fritéze piecť 10 minút, potom vrch potrite trochou masla a vráťte naspäť. Pečte ďalších 10 - 15 minút pri konštantnej teplote, fritézu potom vypnite a nechajte cesto niekoľko minút odstáť.

Mäsové guľky

Najprv nakrájajte cibuľu a orestujte ju na sporáku na veľmi malom množstve oleja, kým nie je sklovitá. Cibuľu a mokré žemle spolu premiešajte, pridajte mleté mäso, cesnak, okoreňte podľa chuti a nakoniec vmiešajte vajce. Malé guľôčky vložte do fritézy tak, aby medzi nimi mohol prúdiť vzduch, a jemne ich potrite olejom. Keď je fritéza naplnená, mäsové guľky pečte pri 180 °C približne 20 až 25 minút. Čas sa o niečo môže líšiť v závislosti od výkonu zariadenia.

Recepty pre inšpiráciu:

Zemiakové guľky so syrom: Najprv ošúpeme a nakrájame zemiaky a uvaríme ich v mierne osolenej vode. Po uvarení vodu scedíme a zemiaky roztlačíme pučidlom na zemiaky alebo vidličkou. Pridáme lyžicu masla. Následne nakrájame syr na malé kocky s rozmermi približne 1 x 1 cm. Zemiaková zmes sa medzitým zmení na cesto, takže z nej môžeme vytvoriť malé guľky. Vezmeme si polievkovú lyžicu zmesi, do ktorej v dlani, do stredu vložíme syr a vytvarujeme ju do guľôčky.
Karfiolové placky: Karfiol nakrájajte, očistite a ružičky karfiolu uvarte v mierne osolenej vode. Keď sú dostatočne mäkké, rozmixujeme ich na pyré, pridajte dva druhy syra, rozšľahané vajce, podľa chuti osoľte, pridajte korenie a nasekanú pažítku. Z tejto hmoty polievkovou lyžicou vytvarujte malé placky a obaľte ich v strúhanke zmiešanej s olejom. Tieto guľky smažte v teplovzdušnej fritéze vyhriatej na 200 °C asi 10 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Podávajte ich s dipom.
Plnené hríby: Prvým a najdôležitejším krokom je dôkladné očistenie hríbov. Očistíme ich od nečistôt, odstránime zeminu, odrežeme stonky a v tomto stave ich trochu osolíme. Cibuľu a slaninu nakrájame na malé kúsky, zmiešame so syrom, rozšľaháme vajce a lyžicou naplníme hríby zmesou. Potom ich pečieme v rozpálenej fritéze pri teplote 180 stupňov Celzia.
Štvorčeky z lístkového cesta: Najskôr si rozvaľkáme lístkové cesto, z ktorého vykrajujeme malé štvorce s rozmermi približne 7 × 7 cm. Najdôležitejšie je cesto dobre zalepiť. Potrite ho rozšľahaným vajíčkom a pečte 10 minút v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 200 °C. Pre lepší výsledok je vhodné ich pred pečením popichať vidličkou.

Príprava zeleniny v teplovzdušnej fritéze

Príprava zeleniny v teplovzdušnej fritéze je jedným z najlepších možných využití tohto zariadenia. Nielenže jedlo bude mať dokonalú štruktúru, ktorá bude chrumkavá na povrchu a dobre prepečená vo vnútri, ale ušetríte aj veľa času! Jedlá sú totiž pripravené dvakrát rýchlejšie ako v bežnej rúre. A v mnohých prípadoch môžete dokonca vynechať predhrievanie.

Vo všeobecnosti sa v teplovzdušnej rúre môže variť akákoľvek zelenina, či už ide o čerstvú alebo mrazenú zeleninu, ale niektoré textúry si vyžadujú iný spôsob prípravy. Nemusíte sa obávať, že niečo nebude možné pripraviť v teplovzdušnej fritéze, pretože väčšina z nich už vie smažiť, grilovať, ohrievať a dokonca aj sušiť! Poďme zistiť, na čo všetko sa hodí naša fritéza.

Zeleninová príloha: Toto je veľmi ľahko pripraviteľná zeleninová príloha a je skvelá k akémukoľvek jedlu. Papriku, cibuľu a cuketu nakrájajte na malé kocky a ružičkový kel pozdĺžne prekrojte na polovicu. Zeleninu rozložte do koša fritézy v jednej vrstve. Pečte 10-15 minút.
Pečený karfiol: Karfiol nakrájajte na malé alebo stredne veľké ružičky. Nakrájaný karfiol vložte do stredne veľkej misy. Pridajte olivový olej a korenie. Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C. Do koša fritézy vložte ochutený karfiol v jednej vrstve. Aj keď máte miesto na viac ako jednu vrstvu, neukladajte ich na seba, ale smažte ich po častiach. Karfiol pečte pri 200 °C 12 - 15 minút, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý. Po upečení ho položte na tanier, pokvapkajte limetkou, posypte nasekaným koriandrom a pripravte si dip na namáčanie. Najlepšie je jesť ho čo najskôr po upečení.
Falafel: Umyte a osušte cícer, potom ho spolu s koreninami rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote do hladkej a krémovej konzistencie. Pridajte vajce a sódu bikarbónu a mixujte na najvyššej rýchlosti, kým sa nevytvorí hladká zmes. Pomocou dlaní vytvarujte zo zmesi guľky alebo placky veľké asi ako polievková lyžica. Takto vytvarované placky sú pripravené na vloženie do košíka a fritovanie. Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C.
Plnené zemiaky: Zemiaky zvonka potrite olejom a položte ich na plech v koši zariadenia. Smažte ich približne 30 - 40 minút, kým zemiaky nezmäknú. Kým sa zemiaky pečú, nakrájajte zelenú cibuľu na menšie kúsky a čučoriedky na kúsky. Ak chcete pridať pekanové orechy, pomocou mažiara alebo tĺčika ich rozdrvte na malé kúsky a opražte. Keď zemiaky vychladnú, pozdĺžne ich prekrojte na polovicu. Vydlabte vnútro a nechajte z neho asi ¼. V miske roztlačte vydlabané zemiaky vidličkou, pridajte špenát, ¾ šálky syra, cibuľu, čučoriedky, pekanové orechy, maslo, soľ a korenie. Znížte teplotu na 180 °C. Umiestnite plnené zemiaky rozrezanou stranou nahor na plech v koši fritézy. Pečte 10 minút. Zmiešajte jogurt s limetkovou šťavou, medom, soľou a dvoma druhmi korenia.
Avokádo: Predhrejte fritézu na 200 °C. V hlbokej miske rozšľahajte vajcia. V ďalšej hlbokej miske zmiešajte kukuričnú múku, soľ, cesnakový prášok a papriku chipotle. Plátky avokáda poukladajte v jednej vrstve vedľa seba na plech v koši fritézy a na vrch nastriekajte sprej s olivovým olejom.
Zemiakové lupienky: Pomocou ručného krájača (mandolíny) alebo škrabky na zeleninu nakrájajte zemiaky na veľmi tenké plátky. Vložte ich do veľkej misy a pridajte dostatok studenej vody, aby boli ponorené. Nechajte namočené 15 minút a dajte odkvapkať. Potom pridajte rovnaké množstvo studenej vody a opäť namočte na 15 minút. Zemiaky sceďte, položte ich na papierové utierky alebo čistú utierku a osušte. Potom ich v jednej vrstve poukladajte na plech v koši fritézy. Smažte 15 - 17 minút, kým nebudú chrumkavé a zlatohnedé, pričom ich každých 5 - 7 minút otočte. Ak sú plátky zemiakov mäkké, vráťte ich do rúry.

Vegánske recepty pre teplovzdušnú fritézu

Bezmäsité stravovanie je čoraz populárnejšie aj u nás. Mnohí ľudia zostávajú pri vegetariánskej strave, ale čoraz viac ľudí prechádza na ešte prísnejšiu, vegánsku stravu. Mnoho ľudí verí, že vyprážané jedlá sa nedajú pripraviť vegánskym spôsobom, pretože si myslia, že bez vajec to nejde.

Vegánska vyprážaná zelenina: Prvým krokom je zmiešať všetky suché ingrediencie - okrem strúhanky - s kokosovým mliekom. Pohrajte sa s pomermi, kým nedosiahnete konzistenciu približne ako cesto na palacinky. Medzitým ošúpeme tekvicu - dá sa použiť akákoľvek iná zelenina, napríklad cuketa alebo karfiol - a nakrájame ju na plátky hrubé aspoň centimeter. Nastavte rúru na 200 °C. To bude stačiť na to, aby ste veľkú porciu pripravili bez nepríjemného zápachu oleja za 20 minút.
Zeleninové lupienky: Zeleninové lupienky sú jedným z najobľúbenejších vegánskych jedál, ktoré mnoho ľudí konzumuje ako prílohu alebo samostatne aj bez toho, aby boli vegáni. Najdôležitejším a najzdĺhavejším krokom pri príprave je dôkladne ošúpať všetku zeleninu, a potom ju nakrájať na tenšie kúsky, hrubé asi 2-3 mm, v klasickom okrúhlom tvare čipsov. Môžete zeleninu nakrájať aj na iné tvary, ale dĺžka pečenia sa potom bude líšiť, takže si na to dajte pozor! Na prípravu zeleninových hranolčekov by malo stačiť približne 10 - 15 minút, ale v priebehu pečenia je dôležité obsah misky aspoň raz premiešať.
Ravioli: Ravioli miluje každý. Dokonca aj tí, ktorí ich ešte nikdy neochutnali si ich zamilujú. V prvom kroku zmiešajte v miske strúhanku, vločky kvasníc, sušenú bazalku a oregano, cesnakový prášok a korenie podľa vlastného výberu. Predtým rozmrazené raviolové cestoviny postupne namočte do cícerového nálevu a potom ich dôkladne obalte v strúhanke zmiešanej s koreninami.
Lasagne: Po pizzi sú lasagne asi najznámejším talianskym cestovinovým jedlom a mnohí ľudia si lasagne bez mäsa nevedia ani len predstaviť. Potom uvarte rezance podľa pokynov na obale v hrnci s vodou, ktorú ste predtým osolili. Tento postup zopakujte s ďalšími tromi vrstvami, aby ste vytvorili viacposchodové lasagne. Poslednú vrstvu polejte tofu ricottou.
Arancini: Arancini je u nás takmer neznáme jedlo. Z vegánskeho rizota, ktoré ste si pripravili alebo kúpili hotové, urobte guľky podľa chuti. Ak sa nechcú lepiť, môžete ako spojivo použiť trochu tekutiny z cícerového nálevu, ak vám zostal z prípravy iného jedla. Keď sú hotové, vložte do teplovzdušnej fritézy toľko ryžových guľôčok, koľko sa do nej pohodlne zmestí. Nikdy ich nenechávajte príliš blízko pri sebe, pretože by ste tým zabránili ich peknému zhnednutiu a chrumkavosti. Keď sú guľky poukladané, postriekajte ich trochou oleja a pečte ich všetky pri teplote 200 °C 20 minút, kým nezhnednú.
Taquitos: Taquitos sú väčšinou známe ako taco. Je to ale oveľa pikantnejšia, oveľa zaujímavejšia verzia, ktorú si vegáni ľahko pripravia. Pri príprave vegánskych taquitos je najdôležitejšia príprava tortilly. Položte nepriľnavú panvicu na sporák na stredný oheň, potom do nej vložte tortillové placky a zohrejte ich. S tortillou sa tak bude lepšie pracovať. Pridajte dve polievkové lyžice jackfruitu, ktoré je u nás vzácne a ťažko dostupné, ale môžete ho nahradiť hubami geva alebo akýmkoľvek ovocím s tvrdou dužinou. Potom preložte jeden koniec tortilly cez náplň a zrolujte ju ako palacinku. Rovnakým spôsobom naplňte aj ostatné tortilly a potom ich upečte. Jednotlivé kusy by mali byť v rúre uložené vedľa seba tak, aby sa nedotýkali.
Tofu: Tofu je jedným z najobľúbenejších jedál medzi vegánmi. Prvým krokom je nakrájať tofu na malé kocky, potom ho nasypať do misky a pridať tamari omáčku. Keď sa to podarí, pridajte trochu kukuričnej múky a pripravte omáčku. Potom vložte marinované kocky tofu do teplovzdušnej rúry, maximálne v jednej vrstve. Teplovzdušnú rúru nastavte na 200 °C a pečte približne 20 minút, pričom tofu každých päť minút premiešajte. Keď je tofu hotové, presuňte ho do panvice, pridajte omáčku a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.

tags: #ako #dlho #fritovať #fašírky #vo #fritéze