Frankfurtská hovädzia pečeň: Klasický recept pre každú kuchyňu

Frankfurtská hovädzia pečeň je klasické jedlo, ktoré spája v sebe jednoduchosť prípravy a bohatú chuť. Tento článok vám ponúka podrobný návod, ako si tento pokrm pripraviť doma, s dôrazom na tradičné postupy a ingrediencie.

Ingrediencie

Na prípravu frankfurtskej hovädzej pečene budete potrebovať:

  • Hovädzia pečeň
  • Frankfurtské párky
  • Cibuľa
  • Červená paprika
  • Hovädzí vývar (alternatívne bujón)
  • Hladká múka
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Olej

Voliteľné: slanina, rasca, paradajky, pivo, zelené fazuľky, ružičkový kel, maslo, polenta, muškátový orech, parmezán

Príprava

Príprava mäsa

Hovädziu pečeň umyte, odblaňte a ostrým nožom vytvorte v smere vlákien 2-3 otvory. Prešpikujte pečeň frankfurtskými párkami. Celý kus mäsa dôkladne osoľte a okoreňte čiernym korením zo všetkých strán.

Dusenie mäsa

Existuje niekoľko spôsobov, ako dusiť mäso, pričom každý z nich ponúka mierne odlišnú chuť a textúru.

Klasický postup v hrnci

  1. V hrnci na oleji opečte do hneda narezanú cibuľu.
  2. Jemne posypte cibuľu červenou paprikou a zalejte hovädzím vývarom (pripraveným z 1/2 bujónu).
  3. Na panvici si rozpálime olej a sprudka na ňom opečieme celý kus mäsa zo všetkých strán. Keď sa nám mäso zatiahne, pridáme ho do hrnca k cibuli a vývaru.
  4. Výpek na panvici zalejte vodou, prevarte a nalejte na mäso.
  5. Prikryte hrniec a duste mäso domäkka, približne 45 minút až hodinu, v závislosti od veľkosti a kvality mäsa.

Alternatívny postup v tlakovom hrnci

  1. Umyté mäso prešpikujte celými párkami a na pásiky nakrájanou slaninkou.
  2. Obalíme v múke a opečieme na oleji.
  3. V tlakovom hrnci si na oleji speníme cibuľku, pridáme polovice paprík, pokrájané paradajky, posypeme rascou a červenou paprikou.
  4. Ďalej pridáme mäso a zalejeme pivom.
  5. Prikryjeme a necháme dusiť asi 50-60 minút (záleží od veľkosti a kvality mäsa).

TLAKOVÝ HRNEC 𝐯 𝐩𝐫𝐚𝐱𝐢 - hovězí guláš

Dokončenie omáčky

Keď je mäso mäkké, vyberte ho z hrnca. Do šťavy pridajte na kolieska narezané párky a trošku prevarte. V miske rozmiešajte hladkú múku v troške vody a omáčku jemne zahustite. Mäso narežte na úhľadné plátky a vráťte späť do omáčky.

Servírovanie

Frankfurtskú hovädziu pečeň podávajte s:

  • Tarhoňou
  • Ryžou
  • Zemiakovou kašou
  • Polentou (pripravenou podľa receptu nižšie)

Príprava polenty

  1. Do mlieka pridáme polentu, maslo a necháme niekoľko minút povariť, pokiaľ nám nezhustne. Počas varenia je potrebné polentu miešať.
  2. Polentu necháme vychladnúť, potom do nej pridáme žĺtky, bielky, muškátový orech a následne premiešame.
  3. Polentu plníme do potravinovou fóliou vyložených formičiek, zabalíme, vložíme do pekáča s vodou a 20 minút prikryté varíme.
  4. Potom ju vyklopíme, poukladáme na pekáč, posypeme parmezánom a dáme zapiecť do rúry.

Ďalšie tipy a triky

  • Prešpikovanie slaninou: Pre ešte bohatšiu chuť môžete hovädziu pečeň prešpikovať aj na pásiky nakrájanou slaninkou.
  • Zelenina: Pre obohatenie omáčky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zavárané uhorky. Zelené fazuľky a ružičkový kel: V osolenej vode krátko povaríme zelené fazuľky a ružičkový kel, schladíme ich v ľadovej vode. Na panvicu si dáme rozohriať maslo, na ktorom potom zohrejeme prekrojený ružičkový kel a zelené fazuľky, pridáme nadrobno nakrájané a ošúpané druhé polovičky paprík, na kolieska nakrájané párky a ľahko osmažíme.
  • Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné korenie podľa chuti, napríklad rascu, majoránku alebo gulášovú zmes.
  • Víno: Pre hlbšiu chuť môžete do omáčky pridať červené víno.

Alternatívne recepty z hovädzieho mäsa

Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie recepty z hovädzieho mäsa, môžete vyskúšať:

  • Pečené mleté mäso
  • Hovädzie na cesnaku
  • Sviečková na smotane
  • Hovädzia pečienka na smotane so slaninou

tags: #hovädzia #pečeň #frankfurtská #recept

Populárne príspevky: