Kysnuté knedle varené vo vode: Recept na tradičnú slovenskú prílohu

Kysnuté knedle sú obľúbenou prílohou k mnohým slovenským jedlám, ako je segedínsky guláš alebo iné druhy mäsových omáčok. Ich príprava môže na prvý pohľad vyzerať zložito, ale s týmto receptom to zvládnete aj vy!

Som presvedčená, že kto tento postup vyskúša, už nebude robiť klasickú parenú knedľu. Knedľa je hebká, ešte vláčnejšia a vynikajúca aj po niekoľkých hodinách, dokonca aj na druhý deň. Vynikajúca knedľa, ktorú mám odskúšanú a poviem vám, že ani parená knedľa sa na ňu nechytá.

Inšpiráciu na tento postup som našla vo výbornom časopise o varení a to už pred 20 rokmi.

Potrebné ingrediencie

2 hrnčeky (250ml) múka hrubá
2 hrnčeky múka polohrubá
42g droždie
6 dcl mlieko (približne)
1 vajce
2 kávové lyžičky soľ

Postup prípravy

Začíname s prípravou cesta. Do misky preosejeme múku, pridáme kvások, soľ a vajce. Postupne pridávame aj ostatné mlieko, mlieko pridávame opatrne. Cesto zarobím a nechám chvíľku postáť. Vypracujeme hladké cesto. Necháme vykysnúť. Cesto je krásne, jemné a nadýchané.

Vykysnuté cesto preklopíme na pomúčenú dosku. Rozdelíme na 3-4 časti. Vytvarujeme knedľu. Necháme 20 minút podkysnúť. Do hrnca dáme variť vodu s trochou soli. Po 20 minútach kysnutia vložíme knedľu. Zakryjeme, stiahneme na najslabší plameň. Varíme 20 minút. Za ten čas si pripravíme druhú knedľu aby nám stihla podkysnúť. Po 20 minútach je knedľa hotová.

Keď mám väčšiu knedľu tak ju varím v pekáči, ktorý si položím na dva horáky (oba horáky po vložení knedľe stiahnem na minimum). Výborná k segedínu, alebo gulášu. Prajeme vám dobrú chuť!

Do misky preosejeme múku, pridáme kvások, soľ vajce a ostatné mlieko, mlieko pridávame opatrne. Cesto zarobím a nechám chvíľku postáť. Vypracujeme hladké cesto. Necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto preklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 3 časti. Vytvarujeme knedľu a necháme 20 minút podkysnúť.

Do pekáča dáme variť vodu, po 20 minútach kysnutia vložíme knedľu. Zakryjeme druhým pekáčom, stiahneme obidva horáky na najslabší plameň a varíme 20 minút. Za ten čas si pripravíme druhú knedľu aby nám stihla podkysnúť. Po 20 minútach je knedľa hotová.

Kysnuté knedle s čučoriedkami a tvarohom | Veronika Bušová | Kuchyna Lidla

Ďalší variant receptu

Tu je ďalší spôsob, ako pripraviť chutné kysnuté knedle varené vo vode:

Zohrejte mlieko tak, aby bolo teplé (nie horúce!). Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru.
Do nádoby si pripravte múku (preosiatu!), 1 a pol čajovej lyžičky soli, 1 celé vajíčko a jedno žĺtko. Pridajte pripravený kvások a kvalitne zamiešajte.
Cesto môžete miesiť v rukách, ja ho dávam do mixéra. Vymiešajte na trochu hustejšie cesto, nesmie sa liať, ale nesmie byť ani príliš tuhé.
Vykysnuté cesto vyložte na pomúčenú dosku, rozdeľte na dve polovice.
Do veľkého, širokého hrnca dajte variť vodu. Vody nalejte maximálne do jednej tretiny.
Keď sa voda varí vložte do nej pripravené knedle a zakrytie pokrievkou. Keď sa bude voda variť príliš, znížte teplotu. Varte 7 minút.

Tipy a triky

Ak nespotrebujete knedľu ihneď, potrieme ju trochou masla/oleja, aby neokorala.
Horúce uvarené knedle popichajte vidličkou, aby sa odparili a nechajte ich vychladnúť.
Vykysnuté knedle som vložila do širokého kastrola s vriacou osolenou vodou. Kastrol som prikryla šikmo pokrievkou a plameň som stiahla na polovicu. Knedle som varila bez obracania 15 minút, odložila som pokrievku a knedle som...podobrala pomocou špachtle a preložila na dosku.
Vychladnutú knedľu som pokrájala na plátky.

Dobrú chuť!