Ako merať teplotu v rúre a zabezpečiť dokonalé výsledky pečenia

Láska k vareniu a pečeniu je základná charakteristika dobrej gazdinky. Bez správnej varnej dosky a rúry si však neporadí. Základ kuchynského umenia totiž stojí na spotrebičoch.

Varné dosky - prehľad možností

Varné dosky prešli dokonalou evolúciou. Pre skvelé výsledky stačí siahnuť po tej správnej variante a hodiny strávené pri varení nebudú trápením, ale hrou.

Plyn v hlavnej úlohe

Plyn ostáva pri varných doskách stále obľúbený a mnohé gazdinky na inom ako otvorenom plameni variť nevedia, ani nechcú. Plynové varné dosky prešli modernizáciou a okrem klasiky ponúkajú napríklad úsporné či wokové plamene, prípadne trojitý plameň, ktorý prehrieva hrniec rovnomerne. Z hľadiska funkčnosti sú však stále postavené na princípe väčší plameň, viac teploty. Vybrať si môžete vyhotovenie na sklokeramike, tvrdenom skle, antikore a najmodernejším trendom je oceľ. Plynová doska umožňuje kombináciu s elektrickým ovládaním alebo obsahuje niekoľko elektrických platní.

Elektrina v akcii

Pri varení na elektrine ohrevné špirály posielajú teplo cez sklokeramiku priamo k nádobám a nie do strán. To umožňuje úsporu energie aj dobrú reguláciu ohrevu. Alternatívou ku klasickým špirálam je halogénová trubica. Veľmi rýchlo sa zohrieva, čím skracuje čas potrebný na dosiahnutie požadovanej teploty. Jej nevýhodou je nižšia životnosť. Kombináciou špirál a halogénových trubíc však možno spojiť výhody oboch systémov. Pri zapnutí sa telesá aktivujú naraz. Halogénová trubica zabezpečí rýchly ohrev, pričom teplo udržuje klasická špirála. To predĺži životnosť halogénových trubíc aj zrýchli zahriatie.

Pokrokový magnetizmus

Indukčné varné dosky pracujú na princípe magnetického poľa a teplo vzniká len na dne nádoby, od ktorého sa ohrieva obsah. Preto je často potrebné vymeniť celú zbierku hrncov na varenie. Použiť sa dá len náčinie s feromagnetickým dnom. V klasickej rajnici a v skle si nezohrejete ani vodu na čaj. Na druhej strane vám na doske určite neprihorí ani vykypená polievka. Obozretný sa oplatí byť pri otázke napájania. Mnohé indukcie sú už uspôsobené na použite pri napätí 230 V, no niektoré vyžadujú 400 V a to najmä v panelákoch môže byť problémom.

Funkcie a vlastnosti moderných varných dosiek

Bežné dosky disponujú škálou ohrevu od 150 do 550 stupňov Celzia, no nezriedka sa objavia aj nízkoteplotné funkcie s možnosťou nastavenia teploty na 70 a 110 stupňov. Rýchlovarné oblasti majú možnosť dosiahnuť teplotu 550 až 630 stupňov. Skutočným luxusom je programovanie teplôt na niekoľko hodín dopredu. Predprogramovanie umožňuje aj nastavenie ideálnych teplôt napríklad na rozohrievanie masla či čokolády, postupné varenie a ďalšie úkony.

Umiestnenie varnej dosky

Varná doska na zapustenie do pracovného priestoru kuchyne potrebuje 2 až 4 centimetre. S tým treba počítať pri voľbe podkladu. Inak inštalácia obmedzená nie je. Varný panel môže byť súčasťou pracovnej dosky aj kuchynského ostrovčeka. Tu však zabudnite na plynový variant, normy totiž nepovoľujú ťahať plyn v podlahe. Neodporúča sa ani pozícia nad umývačkou riadu, pretože zvyšková para môže nepriaznivo ovplyvniť činnosť varnej dosky. Vyhnúť sa treba aj umiestneniu blízko chladničky. Teplo by narúšalo jej činnosť a zvyšovalo spotrebu energie.

Rúry na pečenie - dôležitý pomocník v kuchyni

V dobrej kuchyni varná doska stačiť nebude, a tak sa jej dvojičkou stáva rúra na pečenie. Dnes už prakticky výlučne na elektrický pohon. Do obchodu nevstupujte bez jasnej predstavy, na čo budete rúru využívať, inak sa doslova stratíte v množstve ponúk.

Možno sa vám hodí informácia, že medzi najviac využívané funkcie, ktoré vyčerpajú potreby prakticky každej bežnej domácnosti, patrí horný a dolný ohrev, gril, rozmrazovanie a teplovzdušné pečenie umožňujúce piecť niekoľko plechov naraz. Čoraz obľúbenejšou funkciou rúr je varenie v pare. Vďaka tejto funkcii môžete piecť a variť ako v bežnej rúre, no po pridaní vody získate varenie v pare so všetkými pozitívnymi vlastnosťami.

Vstavané rúry IKEA majú štandardné rozmery, preto sa nemusíte báť, že by sa nehodili do vašej novej či zrekonštruovanej kuchyne. Pri výbere správnej vstavanej rúry pre vašu kuchynskú linku si stačí pripraviť inštalačné rozmery a uistiť sa, že vaša kuchynská skrinka je dostatočne priestranná. Podrobné rozmery, vrátane vonkajších rozmerov, nájdete nižšie, ako aj v popise každej rúry.

Čistenie rúry - uľahčenie práce

Čistenie rúry je nepríjemné, zdĺhavé a nikomu sa doň nechce. Preto výrobcovia čoraz častejšie inštalujú do zariadenia „pomocníkov“, ktorí najhoršiu prácu spravia za vás.

Katalytické čistenie

Katalytické čistenie je založené na špeciálnych doskách zušľachtených mikroporéznou vrstvou, ktorá bojuje proti usadeniu mastnoty.

Pyrolytické čistenie

Rúra sa čistí prakticky sama. Princíp je jednoduchý, počas procesu čistenia dosiahne teplota v rúre približne 500 stupňov a všetky nečistoty sa spália. Stačí už len jemne zotrieť.

Aqua Clean

Agua Clean využíva vodu a paru na rozpúšťanie nečistoty. Proces trvá asi 30 minút a na konci iba handričkou bez saponátu vyutierate vnútro. Pri kombinácii rúr s parným čistením sa funkcia pary využíva aj na rýchle a precízne čistenie. Vďaka týmto funkciám môže byť rúra dlhodobo čistá aj bez väčšej námahy a prehnanej starostlivosti.

Praktické funkcie a doplnky

Tepelná sonda

Praktická je tepelná sonda, ktorá dokáže po zapichnutí do stredu mäsa nastaviť ideálnu teplotu pečenia, aby sa dosiahli požadované stupne aj vnútri pokrmu. Nakoniec signál oznámi, že jedlo je hotové.

Prednastavené recepty

Všetky vstavane rúry KULINARISK a FINSMAKARE majú v pamäti prednastavené recepty vrátane možnosti ukladania obľúbených. Stačí zmiešať prísady, vybrať na displeji druh jedla a rúra sa o nastavenie a celý proces pečenia postará sama. Až bude jedlo hotové, sama vám to oznámi.

Problémy s ohrevom a ich riešenie

Hoci prvý krok, keď práčka prestane zohrievať vodu, je výmena špirály, nie vždy je tento krok správny.

Prehľad možných závad:

• vadné ohrievacie teleso
• vadný teplotný snímač
• poškodené napájanie ohrevu
• chybná riadiaca jednotka - programátor

Výmenu ohrievacieho telesa na práčke odporúčam vykonať až po predchádzajúcom premeraní tohto telesa, aby sme sa vyhli ďalšiemu zbytočnému zisťovaniu závad a výmene dielu, ktorý je dobrý. Bezpečnosť pri práci by mala byť prvoradá. Častým príznakom prepáleného ohrievacieho telesa je, že práčka nedokončí prací cyklus. Spôsobí to, že práčka perie až kým nedosiahne navolenú teplotu. Samozrejme ak je vadná špirála, voda sa nikdy nezohreje. Ďalšia možnosť je, že elektronika vypíše chybové hlásenie vadného ohrievacieho telesa (Whirlpool - F08, F12, Ariston, Indesit - F05 atď.). Je možné, že počas prania topné teleso vyhodí poistky.

Ako zistiť, či je zlé ohrievacie teleso?

Multimeter nastavíme na najnižšie hodnoty merania odporu a premeráme odpor špirály na svorkách. Funkčné teleso má hodnotu odporu medzi 22 - 41 ohmov. Jednou z príčin poruchy ohrevu môže byť aj zvod na telese. Multimeter nastavíme na meranie najvyšších hodnôt odporu. Svorky multimetra dáme na jeden z napájacích svoriek špirály a na kostru - uzemnenie. Nemali by sme namerať žiadny odpor ani v megaohmoch.

Meranie teploty pomocou senzorov

Použitím viacerých rovnakých senzorov môžeme zvýšiť presnosť a minimalizovať chybu merania.

SOS electronic okrem zmieneného zariadenia SHT31 SMART GADGET ponúka aj diskrétne senzory schopné merať teplotu aj RH. Tie je však potrebné pripojiť k nejakému zariadeniu typu Arduino, schopnému preniesť a uložiť namerané údaje. Samozrejme, v porovnaní s SHT31 SMART GADGET nejde o „hotové“ komplexné zariadenie. Bude potrebné všetko naprogramovať a oživiť napr. ukladanie údajov na SD kartu či wifi modul (podľa použitého typu Arduina) potrebný na export nameraných údajov na server, kde bude prebiehať ďalšie spracovanie údajov.

Senzory SHT 31D BOB, SHT 85 a DS 18B20+ boli pripojené k Arduinu Nano s tým, že výsledky boli ukladané na SD kartu. Zariadenia boli uložené v krabici (na obrázku môžeme vidieť 8x Dallas DS 18B20+, 6x SHT31 SMART GADGET a 1x SHT 85) a Arduino Nano s SHT 31D BOB boli uložené mimo krabice.

Tabuľka: Porovnanie senzorov teploty

Na záver tejto časti o skúsenostiach s SHT31 SMART GADGET chceme dodať ešte jeden postreh. Pri meraní teploty vody sa do ochranného obalu dostala voda. SHT31 bol mokrý a displej bez údajov. Po okamžitom vybratí batérie, utretí, niekoľkohodinovom sušení pri izbovej teplote a opätovnom vložení SHT31 SMART GADGET opäť meral RH a teplotu okolia.

V súčasnosti je k dispozícii pomerne veľký výber senzorov merajúcich nielen teplotu či RH ale aj iných veličín napr. v spojitosti s kvalitou ovzdušia. Je len na používateľovi, aký senzor si vyberie, napr. aj z ponuky SOS electronic, pričom okrem ceny je potrebné prihliadať aj na ich chybu, s ktorou senzor meria a na poskytovaný výstup. Navyše, používateľ môže zvýšiť presnosť merania a tak minimalizovať chybu merania pri meraní viacerými senzormi súčasne v porovnaní s využitím iba jedného senzora.

tags: #ako #merať #spirály #v #rúre

Populárne príspevky:

• Najlepšie pizzerie v okolí
• Zábavné Omaľovánky Jedlo
• Pravá talianska pizza v Nitre
• Výroba a Použitie Bravčovej Masti
• Koláč s malinami a bielou čokoládou