Ako očistiť citrusové plody od postrekov

Využitie citrónu v kuchyni je známe každému z nás. No tento citrus je vynikajúcim pomocníkom aj v iných oblastiach nášho života - kozmetike, ako čistiaci prostriedok, v zdravotníctve a podobne. Možno ste nevedeli, že citrónová kôra obsahuje 5 až 10 krát viac vitamínov, ako citrónová šťava. Okrem toho látky v citróne sú uznávaným antidepresívom, ktoré sa ľahko vyrovnáva so stresom a nervovými poruchami.

Odborníci tvrdia, že prebytok vitamínu C nášmu organizmu neprospieva, ale ani neškodí, pretože sa ho naše telo zbaví. No pár kvapiek citrónovej šťavy v akomkoľvek nápoji (najlepšie samozrejme v čistej vode) urobí pre nás v mnohých prípadoch rovnakú (ak nie účinnejšiu) prácu, ako drahé farmaceutiká.

Je to samozrejme pravda, pretože citrusy (aj tie z takzvaných „bio“ sadov) bývajú takmer na 100% kvôli škodcom postrekované. Zohnať svieže ovocie, ktoré nebolo ošetrené pesticídmi, je u nás možné najmä vďaka malým farmám. Dnes je to o to dôležitejšie, že ovocie nezvykneme kupovať každý deň, a často sme nútení kúpiť to ovocie, ktoré je dostupné v supermarketoch, či blízkych predajniach. Ako však dosiahnuť, aby nám čo najdlhšie vydržalo? Ako ho zbavíte prípadnej chémie?

Na internete koluje niekoľko postupov, ktoré majú jablká, pomaranče či hrozno zbaviť voskovitej hmoty a zvyškov chemikálií používaných na to, aby ovocie nenapadli škodcovia, a aby vyzeralo ako z reklamy. Žiaľ, po zahryznutí do takejto atrapy spokojní asi nebudeme. Z viacerých trikov, ktoré sme vyskúšali sa nám najviac osvedčila táto čistiaca a osviežujúca domáca sprcha či kúpeľ pre ovocie. Vyrobte si vlastnú zmes, ktorá skvele funguje na umývanie ovocia a predĺženie jeho sviežosti.

Bežné dostupné citrusové plody sú nielen konzervované, ale niektoré údajne i dofarbované, pretože sa trhajú zelené, aby vydržali cestu a ešte aj pár dní (týždňov) na pulte. Nestačí citrusové plody umyť pod tečúcou vodou, ale mala by byt aj horúca. Lepšie sa uvoľňujú používané látky.

V niektorých kuchárkach som sa dočítal, že kôru chemicky ošetrených citrusových plodov možno použiť na konzumáciu po krátkom 30-90 sekundovom povarení vo vriacej vode, vraj to stačí na zníženie koncentrácie chemikálii v kôre na prijateľnú mieru. Myslím, že viac ako použitie postreku na povrchu je nebezpečné použitie chemických látok počas pestovania - hnojenie, ošetrovanie stromov proti škodcom... Tie sa dostavajú po "odfiltrovaní" schopnosťami stromov aj zvnútra do plodov.

Väčšina týchto látok je však vraj viazaná na vlákninu, takže pokiaľ sa zje ovocie surové, neuvoľňujú sa viazané látky do ľudského tela tak ako po tepelnej úprave, keď sa prirodzené väzobné štruktúry rozpadajú. Citrusy vyvolávajú silnú opačnú reakciu. Nemali by sa však práve kvôli "silnosti" reakcie používať dlhodobo - je to pre organizmus predsa len sok - skôr na spestrenie v našich podmienkach fádnejšej zimnej stravy. Malé množstvo cudzorodých látok v nich môže organizmus "posilniť" v jeho schopnostiach vysporiadať sa s cudzorodými latkami, ale môže byt i zárodkom neskoršieho zlyhania celého organizmu.

Ak do jedál a pri pečení radi používate čerstvo nastrúhanú citrónovú, limetkovú alebo pomarančovú kôru, ideálne je použiť chemicky neošetrované plody v biokvalite. Nie vždy však také máme doma. Poradíme vám, ako sa o citrusy pred ich použitím správne postarať. Ako prvé je potrebné ovocie aspoň na 15 minút ponoriť do zmesi vody, octu a soli. Rovnako možno použiť aj vodu so sódou bikarbónou. Na liter vody pridajte asi pol pohára octu a za lyžicu soli. Ak použijete namiesto soli sódu, pridajte do litra vody okrem octu aj 3 lyžice sódy. Potom plody ešte dôkladne umyte pod teplou tečúcou vodou.

Jednotlivé plody môžete vyšúchať jemnou špongiou či kefkou, ale musí byť úplne čistá a zbavená akýchkoľvek zvyškov mydla. Použitie kuchynskej špongie, ktorú bežne používate na umývanie riadu sa neodporúča, aby sa na ovocie neprenášali nielen zvyšky mydla ale aj rôznych baktérií. Po umytí citrusy dobre dosucha vyutierajte.

Citrusové ovocie, najmä citróny, sa v obchodoch niekedy predávajú aj takzvane „navoskované“, aby vydržali dlhšie čerstvé. Na odstránenie vosku stačí preliať plody horúcou vodou, potom ich vyšúchať kefkou na zeleninu, umyť pod tečúcou vodou a potom dosucha vyutierať.

Ako sa zbaviť chémie z citrusov?

Našťastie existuje niekoľko osvedčených metód, ktoré vám pomôžu zbaviť citrusové plody nežiaducich chemikálií. Tu sú niektoré z nich:

Domáci sprej na čistenie ovocia

Nielen na citrusy (z ktorých chcete použiť len dužinu, prípadne šťavu a nie kôru) ale aj na iné druhy ovocia s pevnou šupkou môžete používať na čistenie šikovný sprej. Pripravíte si ho jednoducho tak, že do fľaše s rozprašovačom nalejete 250 ml vody, 2 lyžice octu a 1 lyžicu citrónovej šťavy. Všetko spolu premiešajte a dajte do ostrekovača. Ovocie postriekajte, nechajte niekoľko minút pôsobiť a prepláchnite studenou vodou. Potom stačí nastriekať na ovocie a dobre vyšúchať.

Ocotový kúpeľ na ovocie

Naplňte umývadlo alebo veľkú misu teplou vodou. Vložte doň ovocie (dajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa ovocia naraz, a aby nebola príliš horúca voda) a pridajte octovú zmes. Čučoriedky, černice, maliny, ríbezle, jahody, egreše sú mimoriadne zdravím ovocím, pretože obsahujú množstvo antioxidantov. Keď ich kúpime v bežnej predajni, nikdy nemáme istotu, do akej miery sú ošetrené chémiou, a najmä či sa medzi nimi už nezačína objavovať pleseň, ktorú ešte nie je vidno.

Bobule umyte v zriedenom octovom kúpeli (1 diel octu na 3 diely vody) a nechajte ich úplne vyschnúť na papierovej kuchynskej utierke tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom ich uložte do nádoby vystlanej papierovou utierkou a veko nechajte mierne pootvorené, aby mohla uniknúť akákoľvek vlhkosť. Ocot znižuje hladinu pH na povrchu bobúľ a pomáha udržiavať baktérie a spóry plesní na minime. Samozrejme, takto môžete ošetriť aj iné druhy ovocia. Nezabudnite, že hrozno, citrusy a bobule potrebujú byť v chladničke. Jednoduchý trik ako predĺžiť životnosť obľúbeného citrusového ovocia.

Ďalšie tipy a triky

Citrón aj s kôrou dôkladne umyte, osušte a dajte do mrazničky. Počkajte, kým úplne nezamrzne. Potom ho zmrazený nastrúhajte aj so šupkou podľa potreby na jemnom strúhadle (zvyšok opätovne uložte v mrazničke). Jemné citrónové „hobliny“ slúžia na dochutenie mnohých pokrmov - zeleninových šalátov, rýb, múčnikov, zmrzliny, polievok, cestovín, ryže a podobne.

Gazdinky ocenia v citróne spojenca v boji proti škvrnám. Napríklad znečistené miesta na odeve od pera, krvi, piva, vína a pod. odstránime tak, že zmiešame citrónovú šťavu so soľou a trieme s týmto roztokom znečistené miesto, kým nevidíme, že špina začala púšťať. Ak máme nádoby, v ktorých varíme či skladujeme jedlo zažltnuté, vyčistíme ich citrónovou šťavou. Táto rovnako pôsobí tiež na porcelánové figúrky, vázy a taniere. Budú ako nové. Citrónovou šťavou sa tiež umývajú vodovodné batérie. A účinne napomáha proti usadzovaniu vodného kameňa v práčke. Postačí pridať priamo do prania šťavu z dvoch citrónov. Ak vložíte celý citrón do misky s iným ovocím, prekvapivo zistíte, že sa toto ovocie uchová v sviežom stave oveľa dlhšie.

Citrón dokonale eliminuje pachy od rýb, cibule a iných produktov, ktoré nám zostali na rukách pri varení. Citrón rovnako likviduje pachy v mikrovlnke, chladničke a pod. V mikrovlnke ponoríme dve kolieska citrónu do vody a zapneme na dve - tri minúty pri plnom výkone. A ešte jedna rada - 1 a pol hrnčeka vody s 3 lyžicami citrónovej šťavy necháme zohrievať na vysokom stupni v mikrovlnke. Citrónová šťava tiež odstráni pach z termosky. Ak šťavou z citróna (resp. Ak v zimnom období porozkladáme na radiátore šupku z citróna, vzduch v miestnosti bude voňavý a svieži.

Ako rozpoznať chemicky neošetrené citróny?

Jediná stopercentne dôveryhodná metóda je zamerať sa na označenie a certifikáciu pri nákupe. Bioprodukty z krajín EÚ musia obsahovať európsky biolístok, ktorý reprezentuje logotyp v tvare listu tvoreného hviezdičkami na zelenom pozadí. Na Slovensku sa navyše môžete stretnúť s doplnkovým národným označením, ktoré potvrdzuje, že ide o produkt ekologického poľnohospodárstva. Spravidla tu nájdete aj číselný kód kontrolnej organizácie, napríklad „CZ-BIO-xxx“ či „SK-BIO-xxx“. Toto je oficiálny doklad, že citróny boli vypestované v súlade s princípmi ekologického poľnohospodárstva.

Ak viete, že chcete citrónovú kôru pravidelne používať v kuchyni, zamierte do obchodu, kde majú v ponuke biocitróny. Na trhu sa môžete stretnúť so sezónnym predajom citrusov z konkrétnych plantáží, ktoré sa špecializujú na nízku (alebo žiadnu) chemickú záťaž. I keď citrusy umytím nikdy nevyčistíte na 100 %, aspoň opláchnutím pod tečúcou vodou znížite množstvo rezíduí. Veľmi účinným spôsobom môže byť aj krátke kefovanie povrchu pod prúdom pitnej vody. Ak sa vám podarí zohnať väčšie množstvo kvalitných citrónov, využite možnosť kandizovať ich kôru, čím predĺžite jej trvanlivosť a zlepšíte bezpečnosť používania. Pri správnom spracovaní nemusí prísť nazmar ani dužina, ani kôra. Citrónová šťava je bohatá na vitamín C, ktorý môže prospievať imunite, a kôra v sebe ukrýva výraznú arómu vhodnú do sladkých či slaných jedál.

Rozlíšiť na prvý pohľad, či sú citróny chemicky ošetrené, často nie je jednoduché. Ak však na obale vidíte certifikované bio značenie, môžete predpokladať, že ide o citrusy s minimálnou chemickou záťažou. Napriek tomu treba mať na pamäti, že pri citrusoch sa pesticídy môžu dostať hlboko do kôry, a úplné odstránenie zvyškov chemikálií nie je prakticky možné žiadnym domácim postupom.

Ak sa obávate, či je využívanie citrónovej kôry pre vás vhodné, zvážte odporúčanie spotrebiteľského časopisu dTest, ktorý dáva do popredia kandizovanú kôru - vďaka procesu kandizácie obsahuje ešte menej zvyškov pesticídov ako čerstvá či sušená varianta. Pre mnohých ľudí predstavuje ideálny kompromis medzi praktickosťou, chuťou a bezpečnosťou.

V konečnom dôsledku je najlepšie spoľahnúť sa na dôsledné čítanie etikiet, kupovať ekologicky pestované citrusy a využívať bezpečné spôsoby spracovania kôry.

Tabuľka: Porovnanie metód čistenia citrusov

tags: #ako #očistiť #citrusové #plody #od #postrekov

Populárne príspevky:

• Analýza vône Hugo Red
• Pizza Donáška: Ako Sa Mení S Dobou?
• Recepty na srnčie rebrá
• Zdravé ovsené recepty
• Recept na noblesný dezert