Ako ozdobiť dvojposchodovú tortu

Ozdobenie dvojposchodovej torty môže byť zábavné a zároveň náročné. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako na to, aby ste dosiahli dokonalý výsledok. Či už ide o narodeninovú oslavu alebo inú špeciálnu príležitosť, správne ozdobená torta urobí dojem.

Príprava korpusov a plnenie

V prvom rade je potrebné naplniť a ozdobiť korpusy, ktoré budete skladať. Pred samotným poťahovaním torty hmotou je dôležité tortu dobre pripraviť. To znamená zarovnať nožom boky torty, aby jednotlivé korpusy nevytŕčali a boli v jednej rovine. Naplnenú tortu si predtým dobre vychlaďte, až potom orezávajte.

Zarovnanú tortu potrieme krémom. Tento krém by nemal byť príliš pudingový, ani mokrý. Stačí, ak použijeme krém, ktorým sme plnili tortu (okrem tvarohového). Doňho zašľaháme ešte kúsok masla a piškótové omrviny, ktoré nám ostali po odrezaní vrchnej "šupky" z korpusu. Dobre vyšľaháme dohladka a dlhým rovným nožom potrieme boky a vrch torty. Potretú tortu dáme stuhnúť do chladničky na pár hodín alebo cez noc do druhého dňa. Ešte lepší krém na potretie torty je maslo a čokoláda.

Takto pripravenú a stuhnutú tortu môžete potiahnuť hmotou. Hmotu si vyvaľkáme na Solamylom posypanej doske alebo silikónovej podložke na hrúbku cca 3-4 mm domáca hmota a 2 mm Smartflex. Ešte na doske ju vyžehlíme žehličkou na marcipán a prenesieme na tortu. Okamžite uhládzame vrch aj boky, najskôr rukami a potom žehličkou. Prebytočnú hmotu odrežeme nožom alebo radielkom. Potiahnutú tortu môžeme ihneď zdobiť.

Vystuženie poschodovej torty

Pokiaľ robíme poschodovú tortu, tú bude potrebné vystužiť. Viacposchodové torty sa vystužujú preto, aby sa horné poschodia neprepadli do tých spodných poschodí. Na vystuženie torty budete potrebovať kartónové podnosy a výstuže. Výstuže môžu byť plastové alebo drevené. Pri ťažších a vyšších tortách odporúčame použiť plastové, tie sú oveľa pevnejšie.

Každé jedno poschodie si položíme na kartónovú podložku, ktorá nesmie byť väčšia ako samotná torta, ktorú na ňu pokladáme. Podložky si obaľte do potravinárskej fólie, aby sa nerozmočili. Podložku si môžete potrieť trochou krému alebo bielkami s cukrom, aby sa z nej tortička nezošmykla. Na podložke si rovno naplníme tortičku a nemusíme ju potom prekladať.

Samotné skladanie torty nie je vôbec zložité. Do spodnej torty napichajte aspoň 4 výstuže, ktoré si skrátite presne na výšku torty. Na ňu potom položíte druhé poschodie (už s kartónovým podnosom), do ktorého opäť napicháme výstuže. Takýto postup opakujeme pri každom poschodí, okrem toho najvrchnejšieho. Ako sme už spomínali, pri vyšších tortách alebo pri dlhšom prevoze, môžete vystužiť tortu cez jej celú výšku jednou výstužou.

Krémom pod poťah potrieme boky torty až po podložku a necháme stuhnúť. Takto prichystanú tortu na podložke potiahneme hmotou, pričom podložku nebude vôbec vidieť.

Skladanie torty

Pri skladaní torty treba do každého poschodia (okrem najvrchnejšieho) napichať výstuž. Použiť môžte drevené (bambusové, čínske) paličky alebo hrubšie slamky na nápoje, do ktorých vopcháme drevené špajdle. Slamky si skráťte presne na výšku torty.

Vrch torty potrite roztopenými marshmallow cukríkmi a položte ďalšie poschodie torty. Pri vyšších tortách je vhodné dať ešte jednu výstuž durchom cez celú výšku torty, aby sa pri prevoze jednotlivé poschodia nezosunuli. Vtedy je potrebné si do kartónových podložiek spraviť vopred stredom dieru.

Dvoj či Troj - dôjde aj na vysokú svadobnú. Uložte poschodie torty na zlato striebornú oddelovaciu podložku. Predávame ich v rôznych priemeroch, aby ste si vedeli vystrihnúť presný priemer. Tieto tenké oddelovače sú určené na maximálne 2-poschodové torty. Položte najnižšíe poschodie na spodnú podložku - najlepšie hrubé pevné podložky vo farbe čo bude ladiť s vašou tortu. Zhora zapichnite bambusové výstuže. Odrežte ich vo výške ako je vysoká samotná torta. Bambusové výstuže sú vhodné na 2 poschodové torty. Ak plánujte ešte vyššiy torty tak odporúčame skôr hrubšie plastové výstuže. Na tortu s priemerom do 25 cm musíte použiť najmenej 4 výstuže. Druhé poschodie máte už určite na oddelovacej podložke.

Tortu obtieram krémom, ktorý som vyšľahala z cca 2-3 lyžice klasického pudingovo maslového krému (ktorým som plnila tortu) + 1 maslo + 200-300 g čokolády 52%. Po stuhnutí a prevrátení do pôvodnej polohy, treba ruky namáčať do horúcej vody, prebytočnú vodu otriasť a pohladiť tortu, aby sa trochu vyrovnal teplotný rozdiel (užitočné najmä v letných horúčavách, aby sa poťahovka nerosila) a aby sa aj poťahovka prilepila. Možno použiť na potieranie aj štetec, no tým tortu neohrejete.

Na konci rubriky som pridala video so stručným popisom, ako obtrieť tortu krémom a ako spraviť na torte ostré hrany. Je to spôsob už náročnejší a je potrebná iná hmota (napr.

HOW to crumb coat and frost a cake / AKO obtrieť tortu / zdobenie torty dort ciasto

Tipy a triky

Spodná časť by mala byť väčšia ako vrchná. Aký tam už bude rozdiel je na tebe. Potom ich zlep dzemom. Medzery vieš vyplniť krémom, prípadne nejakou ozdobou, aby nebolo vidno spojenie.
Ja som vždy do stredu cez obe poschodia pichla ešte zo 2-3 slamky, aby to držalo spolu. Celú tortu potom ulož na pevnú hrubšiu podložku.
Vždy do spodnej časti pichnem asi 3 paličky, ja teda používam obyčajné hrubšie špajdle alebo keď mám doma, tak paličky z čínskej reštaurácie z donášky nevyužité. Medzi poschodia nedávam nič. Skúšala som aj tie podložky, ale sa to zbytočne šmýka.
Ja ich ani nedávam tak, aby trčali, mám ich vždy zarovno tej spodnej časti. Napchám ich do trojuholníka do stredu tam, kde bude vrchná časť položená. A na to potom postavím tú vrchnú.

Pomôcka	Použitie
Kartónové podložky	Pod každé poschodie pre stabilitu
Výstuže (drevené/plastové)	Na spevnenie torty, aby sa neprepadla
Potravinová fólia	Na obalenie podložiek
Krém/bielka s cukrom	Na prilepenie torty k podložke